越乡龙井,也称越州龙井,属于绿茶。龙井茶根据产地不同,可分为西湖龙井、大佛龙井,钱塘龙井、越州龙井(别名:越乡龙井)四种。越乡龙井的产区主要分布于绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县(市)及上虞、磐安、东阳、天台等县(市)部分乡镇。
越剧发源地嵊州是全国著名产茶区,也是“国家龙井茶原产地或保护区”。1998年,以“越剧之乡”为龙井茶定名,创建了富有诗意和意蕴的“越乡龙井”品牌。嵊州地处浙江东部,四面环山,四江汇聚,气候宜茶,是著名的“越剧之乡”、“茶叶之乡”。嵊州茶叶源于汉晋,名起唐时,宋时成为贡品,清未“前冈辉白”成为全国十大名茶之一,1984年以嵊州主产的“天坛牌”特级珠茶获国际金奖。
不过,由于西湖龙井名气过大,而从茶叶品种、品相、香味等,越乡龙井与西湖龙井差别不大,更多的时候,越乡龙井被包装成西湖龙井卖。想必大家可以想到,春茶季节短,明前雨前就那么几天,全国大小超市柜台的西湖龙井怎么可能都是西湖产区产的呢?真宗的西湖龙井实在太稀少,更多的是供奉给了达官贵人,普通消费者在超市买的西湖龙井也许就是越乡龙井了。
其实,“越乡龙井”选用高山优质茶树嫩芽精制而成,外形扁平光滑,色泽翠绿嫩黄,香气馥郁,滋味醇厚,汤色清澈明亮、叶底嫩匀成朵,经久耐泡,深受消费者青睐。唐朝名僧皎然曾写道:“越人遗我剡溪茗,采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飘沫香,何似诸仙琼蕊浆。”盛赞剡溪茶的清郁隽永。
1、质量特色
龙井茶素以色翠、形美、喷鼻郁、味醇冠绝全国,其共同的“淡而远”“喷鼻而清”的绝世神彩以及特殊质量,正在浩繁茗茶中独具一格,冠列中国十台甫茶之首。
西湖龙井茶,形状扁平挺拔,光彩绿翠,内质幽香味醇,泡正在杯中,芽叶色绿。素以“色绿、喷鼻郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井形状扁平润滑,苗锋尖削,芽善于叶,光彩嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)亮堂;幽香或者嫩栗喷鼻,但有局部茶带高火喷鼻;味道清新或者浓醇;叶底嫩绿,尚完好。
其他各级龙井茶跟着级此外降低,形状光彩由嫩绿→青绿→茶青,茶身由小到年夜,茶条由润滑至粗拙;喷鼻味由嫩爽转向浓粗,四级茶开端有粗味;叶底由新苗转向对于夹叶,光彩由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶,光彩暗绿或者深绿,茶身较年夜,体表无茸毛,汤色黄亮,有幽香但较粗拙,味道浓略涩,叶底黄亮,整体质量比同级春茶差。
2、采摘特色
龙井茶采摘有三年夜特色:一早,二嫩,三勤。茶农常说,“茶叶是个时候草,早采三天是个宝,迟采三天酿成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称,鲜叶嫩匀度组成龙井茶质量的根底。勤是指采年夜留小分批采摘,整年采摘正在30批摆布。
3、炒制特色
传统的龙井炒制有十年夜伎俩:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣以及压磨,差别质量的茶叶又有差别的炒制伎俩。因为产地生态前提以及炒制技能的差异,西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。
4、情况特色
浙江属亚寒带季习尚候,季风明显,四时清楚,年气温适中,光照较多,雨量丰沛,氛围潮湿,雨热时节变革同步,气象资本配制多样,气候灾祸单一。
年均匀气温15~18℃,1月、7月辨别为整年气温最低以及最高的月份,5月、6月为会合降雨期。极度最高气温44.1℃,极度最低气温-17.4℃;浙江省年均匀雨量正在980~2000毫米,年均匀日照时数1710~2100小时。
地形自东北向西南呈门路状歪斜,东北以山地为主,中部以丘陵为主,西南部是低平的冲积平原。大抵可分为浙北平原、浙西丘陵、浙东丘陵、中部金衢盆地、浙南山地、西北内地平原及滨海岛屿等六个地形区。
综上,西湖龙井以及越乡龙井它们的质量、采摘、炒制以及情况等都是同样的,以是它们之间的差别便是产区的差别了。
越乡龙井,“起舞”茶叶市场
虽然今年名茶生产早已尘埃落定,但丰收的喜悦仍挂在嘴边。无论是名茶企业,还是各地茶农,均从今年名茶生产中赚得盆满钵溢。
记者从林业部门了解到,今年全市名茶总产量达2700多吨,总产值超过3个亿,产量和产值分别比去年增加了20%和30%以上。
纵观今年名茶生产,由于气候较为适宜,开采时间较早,从2月下旬起名茶在各地陆续上市,采摘时间比常年提前了3-4天左右。与此同时,高中档名茶生产期延长,再加上专业化市场的兴起,机械化炒制的普及,各地茶农炒制名茶水平逐年提高,今年全市名茶总体炒制质量得到提升。由于这些因素,今年全市名茶生产呈现价高货俏、市场供不应求的可喜局面。
生产环节--推广普及良种典型示范带动
今年名茶生产增产增收,离不开近年来各级政府对名茶生产的大力扶持,离不开林业技术部门的努力,特别良种的普及推广,以及形式多样的基地管理技术培训。
我市四面环山,气候温和湿润,雨量充沛。土壤肥沃,常年云雾缭绕,得天独厚的自然环境十分适宜茶树生长。我市茶叶生产历史十分悠久,早在汉代就有种茶、采茶、饮茶的习俗,当代茶圣吴觉农在三界镇创办了浙江省茶叶改良场、茶叶专修班,“泉岗辉白”曾被评为全国十大名茶之一,这些都为嵊州名茶的发展积淀了深厚的文化底蕴。
近年来,市委、市政府坚持把茶叶产业作为大力发展特色农业,推进农业结构战略性调整,加快实现农业和农村现代化建设的重中之重来抓。为进一步提高茶叶品质,历届政府花大力气抓良种推广工作。从上世纪80年代初开始,林技部门根据无性系良种名茶“迎霜”的生长特性和品质特点,在崇仁镇应桂岩村进行了大胆试种,在取得初步成效后,又先后引进了龙井43、龙井长叶、平阳特早以及乌牛早等多种良种茶苗,在应桂岩建成了省级现代茶叶示范园区。通过蹲点指导、政策扶持,极大地调动了广大茶农发展无性系良种名茶的生产积极性。到目前为止,全市已累计推广发展无性系良种茶园8.2万亩。通过茶树良种化,使良种与名茶生产结合,有力地促进了全市名茶生产的快速发展。
与此同时,市政府转变用传统农业方式抓茶叶产业的方式,采用工业理念来抓茶叶产业化经营。改变过去对茶农和基地实行补贴的做法,重点对茶叶加工企业进行扶持,再由企业来带动农户发展茶叶生产,成功地走出了一条“企业+合作社+基地+农户”的产业化经营之路。通过抓典型示范,涌现了一大批亩产值超万元的高效典型。如崇仁镇连片5000亩无性系良种名茶基地,仅春茶一季亩均产值达7000元以上,经济效益十分可观。
西湖龙井那里好
西湖龙井有很好的质量特点:
西湖龙井茶,形状扁平挺拔,光彩绿翠,内质幽香味醇,泡正在杯中,芽叶色绿。素以“色绿、喷鼻郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井形状扁平润滑,苗锋尖削,芽善于叶,光彩嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)亮堂;幽香或者嫩栗喷鼻,但有局部茶带高火喷鼻;味道清新或者浓醇;叶底嫩绿,尚完好。
其他各级龙井茶跟着级此外降低,形状光彩由嫩绿→青绿→茶青,茶身由小到年夜,茶条由润滑至粗拙;喷鼻味由嫩爽转向浓粗,四级茶开端有粗味;叶底由新苗转向对于夹叶,光彩由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶,光彩暗绿或者深绿,茶身较年夜,体表无茸毛,汤色黄亮,有幽香但较粗拙,味道浓略涩,叶底黄亮,整体质量比同级春茶差。
西湖龙井分一级产区以及二级产区,一级产区包含传统的“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五年夜中心产区,二级产区是除一级产区外西湖区所产的龙井。
“狮”字号为龙井狮峰一带所产,“龙”字号为龙井、翁家山一带所产,“云”字号为云栖、五云山一带所产,“虎”字号为虎跑一带所产,“梅”字号为梅家坞一带所产。
越乡龙井那里好
一、越乡龙井茶的采摘以及制造工艺好
龙井茶普通正在春天采摘,称为春茶,春茶依据采摘季节差别,又能够分为明前茶以及雨前茶。差别于有些茶种的机器采摘,龙井茶普通采纳传统的手工采摘,因为开春新芽出格嫩,以是采摘的时分不克不及用指甲掐断,不然会留下永世陈迹,精确的采法是插入新苗,下等龙井普通采摘一芽一叶以及一芽二叶初展,1斤龙井茶,约莫需求采摘3.6万个茶芽。
下等龙井茶没有会运用机器炒茶机,而是纯手工炒制,且炒制伎俩庞大,根据差别鲜叶质料差别炒制阶段辨别采纳“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十年夜伎俩,操纵时变化无常,使人叫绝。
二、越乡龙井,喷鼻飘全国
北方有嘉木,嵊州出好茶。嵊州茶业源于秦汉,名起盛唐。久长的汗青,患上天独厚的天然情况前提,付与了嵊州茶叶丰厚汗青文明,以喷鼻气芬芳、味道醇厚、耐久耐泡,嵊州茶叶名扬海外外。
综上,西湖龙井以及越乡龙井都是很好的茶,这是无须置疑的。以是您爱好哪一种买哪一种就行了。
【喝龙井找越乡——越乡龙井,越喝越香,越喝越想】
晚春白玉是越乡龙井的顶尖产品,原产于嵊州市境内西白山区,其外形扁平光滑,色泽嫩黄绿润,一经冲泡又色白如玉,香高浓郁,滋味醇厚,鲜爽耐泡,品质独特。消费者期待已久的晚春白玉近期将上市。
晚春白玉由当地特有的嵊州白茶种鲜叶按照传统工艺结合现代科技精制而成。经国家茶叶质量监督检验中心测定:茶多酚12.3%,咖啡碱2.3%,氨基酸10.5%,儿茶素总量5.3%,水浸出物44.7%,品质特色鲜明。上世纪七十年代,嵊州白茶种在西白山区海拔800米处发现,当时有100年以上白茶古树13棵。经查阅当地邱氏家谱得知,最大的白茶古树树龄超过300年。
晚春白玉于上世纪八十年代由县林业局和长乐镇农技站共同研制而成。由于晚春白玉上市较迟,加上没有推广,导致晚春白玉处在深山无人识,因而发展缓慢。近年来,在市政府的重视下,通过宣传推介,晚春白玉所具有的鲜爽性、耐泡性、观赏性为越来越多的消费者认识,迎来了快速发展的春天。
目前,全市有晚春白玉种植面积近1000亩,其中采摘面积500多亩,年产量约3吨。由于晚春白玉对气候、地理条件的要求十分苛刻,高品质的晚春白玉产量更加稀少,在市场上供不应求,近年来,价格一路上扬。产品主要销往上海、北京、西安等大城市。
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