黑茶，六大茶类之一，属于后发酵茶，加工工序分为杀青、初揉、渥堆、复揉以及干燥。其中，渥堆发酵是黑茶的“秘密”以及关键步骤。
茯茶，则是黑茶里面一个重要的分支。因以前在伏天加工，被称为“伏茶”，又因其口感及药效似土茯苓，故称为“茯茶”。
茯茶里面的金黄色的菌体并不是“发霉”，茯茶内产生的一种独特的金黄色颗粒，俗称“金花”，即“冠突散囊菌”，是一种对人体有益的益生菌体。茯茶中的“金花”含量与茶叶品质呈正相关，“金花”的含量会跟茶叶存放的环境以及时间有相关性，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。
黑茶中富含膳食纤维、维生素，古时候游牧民族就是靠它补充维生素哒。在古代，安化黑茶一直是以肉食为主、少食蔬菜的少数民族的“生命之饮”，有效弥补了少数民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。
而随着人们生活水平的提高，大家的饮食结构发生改变，肉、蛋、奶成为了餐桌上的主要食物，“胖子”越来越多，而健康却离人远去。此时“胖子”们适宜常饮用黑茶，喝喝更健康。
为什么黑茶比较适合煮着喝呢？
煮着喝黑茶，更快出味，味更浓。因为黑茶通常都是压制成饼、沱、砖等紧压形态，普通的壶泡法冲泡时难以出味，采用煮的方式能够更快出味、味道更浓郁。
为什么不少黑茶里都有许多茶梗？茶梗有什么好处？
茶叶都是需要呼吸的。茶梗在紧压的黑茶里面，撑起了空间，更利于茶叶的后期转化。茶梗，其所含的营养物质含量有别于茶叶，比如茶多糖含量较高，这跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养。
采摘标准
安化黑茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以在这三类茶里，我们茶梗的存在是很正常的现象。
口感需要
茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以黑茶也会带给人们独特的甜的滋味。
压制需要
一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。
利于金花的生长和繁殖
还有茯砖茶，含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，不利于金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖，因为金花是一种好气性真菌。国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。
营养价值
茶梗，其所含的营养物质含量有别于茶叶，比如茶多糖含量较高，这跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养。茶多糖，实则降低血糖的神器，正是其神奇之处，才会让游牧民族把茶当成必不可少的饮料。
小编推荐
茶中含有氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等，具有生津止渴、降血压、抑制血小板凝集、抗菌、抗过敏、抗癌抗氧化作用，茶中含的氟元素，能有效地防止龋齿的发生。经常喝茶可以降低血脂和胆固醇，因而可降低高血压、血管硬化的发病率。
茶叶的茶多酚是一种抗氧化物质，具有很强的清除自由基能力，能起到抗衰老的功效。绿茶的叶酸含量较高，可以预防贫血。此外，茶叶中富含可溶性矿物质，约占干重的 5%～6%，属于一种碱性饮料，可帮助体液维持碱性，保持身体的健康。
茶水煮饭的四大保健功效：
1防治心血管疾病
茶多酚可帮助软化血管，降低血脂和胆固醇，防治心血管疾病
2防治消化道肿瘤
茶多酚是自然界中最强有力的抗氧化剂之一。茶多酚可以使致癌物失去活性，可阻断致癌物质亚硝胺在人体内的合成，从而能预防消化道肿瘤。
3预防中风
茶饭中的单宁酸是一种多酚类，可抗氧化、促进脂肪酵素分解，具有预防中风的功能。
4防止龋齿
茶饭中的氟化物是牙本质中不可或缺的物质，它能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿。
制做茶水煮饭：做法：
1. 准备1～3克的茶叶，用500～1000克的水烧开后浸泡5分钟，将茶水过滤去渣。
2. 将米放入锅中，洗净，把茶水倒入，使之高出米3厘米左右，煮熟即可食用。
有些人喝了茶怕睡不着觉，因此不敢喝茶。茶水煮饭，不仅使米饭更清香可口，而且所用的茶水浓度较低，既保留了喝茶的好处，也无喝浓茶失眠的问题，还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。
秋冬季节是阳消阴长，所以我们要顺应自然，养阴保肺。今天小编就为大家介绍5种秋冬季养生茶。
1、龙井芦荟茶
芦荟适量切片、龙井茶、冰糖适量。龙井芦荟茶可以改善皮肤质地，营养肌肤美白肌肤，保持皮肤湿润娇嫩，健胃、防皱。
2、陈皮姜茶
陈皮20克，生姜片10克，甘草5克，茶叶5克，配水1000毫升。按此比例，先将水烧开，再将陈皮、姜片、甘草与茶叶投入，冲泡10分钟左右，去渣饮服。陈皮姜茶具有解渴消暑、止咳化痰、健胃消食的保健功能。
3、萝卜茶
白萝卜100克、茶叶5克，加少量食盐，先将白萝卜洗净切片煮烂，略加食盐调味（勿放味精），再将茶叶用于冲泡5分钟后倒入萝卜汁内服用，萝卜茶有清热化痰、理气开胃之功，适用于咳嗽痰多、纳食不香等。白萝卜营养丰富，含钙且有药用价值，可清热化痰，配茶饮用能清肺热、化痰湿，少加食盐既可调味，又可清肺消炎。
4、玫瑰银耳茶
玫瑰花5朵、银耳适量、枸杞10粒、玫瑰香露适量、冰糖适量。玫瑰银耳茶可以美颜嫩肤、润肠活血、益胃补气、补脑提神，是女性白领的秋季滋补养生茶。
5、枸杞明目茶
枸杞2钱菊花1钱，全部材料放入500克沸水中，小火煮5分钟。枸杞明目茶可以养心美颜食物之枸杞，枸杞有免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、降血脂、降血压、补肾、养颜的作用。
夏天多雨，当空气湿度>65%
无论北方还是南方，盛夏时节下雨是经常的事，湿气被热气蒸腾着，空气中的水分和温度双双飙升。湿热的邪气会随着呼吸进入人体，同时空气中的湿度饱和了，汗液排不出来，体内湿热严重。而脾胃处于人体内的中心枢纽部位，湿气入侵时首选降落在这里。当脾胃中招被湿邪拥堵后，体内上下的通路立即瘫痪，该下行的不能下行，出现恶心、呕吐；该上行的不能上行，出现腹部坠胀或腹泻。西医把这种暑湿季节里的上吐下泻称为“胃肠感冒”。
养生茶饮：竹叶青饮
制法：竹叶茶一小撮，冰糖适量，用沸水冲泡即可。功用：清暑，祛湿，利尿。市场上有售竹叶茶，《本草纲目》上说它有清热、解毒、利尿的作用，加冰糖后泡出的茶饮气味清香，是清暑、祛湿的佳品。
辛凉饮
养生茶饮：辛凉饮
制法：薏米30g、藿香3g、佩兰3g、白豆蔻仁3g，因为薏
米很难用冲泡的方法来提取有效成分，先要用热水煎煮薏米半小时，然后用薏米汤来冲泡另外三种茶材即可。
功用：这四种植物向来被认为是祛湿的上品，暑湿季节服用可以帮助脾胃化解体内的湿气。同时，薏米具有补益脾胃的作用，可以增强脾胃抗湿的能力，避免湿气再次侵犯。
根据体质调健康茶饮
盛夏时节，根据体质调健康茶饮
如果你是体热型
所谓体热，就是指身体里的阳气过多，表现出来的一些上火症状。此时，可以放心大胆地用一些具有寒凉性质的食物去清理体内多余的火热，使阳气尽快恢复到正常的状态。
体热表现：容易上火、发怒、烦躁，口气明显，皮肤易红。
养生茶饮：龙井菊花茶
制作：龙井茶叶4克、菊花7克，茶具中先倒入600毫升沸水，然后放入茶材，焖数分钟即可饮用。
功用：外清暑热，内清体热。龙井香气持久，可以舒缓情绪，菊花有祛风散热、清热解毒的功效。这款茶饮可以驱除外界的暑热，同时发散体内的燥热，安抚炎热天气的烦躁情绪。
如果你是体寒型
如果你是体寒型
当外界过多的寒气入侵体内或贪吃过多冷饮类凉性食品，都可导致体内的寒气过盛，一年四季都可能表现出体寒症状。如果属于这类体质，不妨选用一些温性、不会在暑天引起上火的饮品。体寒表现：胃寒、四肢冰冷，白带无色清稀，关节冷痛。
养生茶饮：桂皮茶
制法：桂皮3g 用纱布包起，直接用沸水冲泡即可。
功用：暖身，驱寒。中医常用桂皮来驱散寒气，夏季饮用桂皮茶可以事半功倍，在外有暑热、内有温性药物向外透发的情况下，起到最佳的驱寒效果。
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