茶一向被视为健康饮料，特别是在茶的故乡中国，茶在养生方面的地位更是无比崇高。生物医学研究发现茶似乎的确含有多种有益健康的成分。
那么喝茶是否能防癌呢?
研究喝茶与癌症的关系的论文，比研究喝咖啡与癌症的关系的论文要多得多。有人说咖啡能防癌不是由于咖啡因，而是由于其含有抗氧化剂，所以喝茶无效。其实茶叶里也含有丰富的抗氧化剂，主要是一些多酚类物质，最重要的是一类叫儿茶酚的抗氧化剂。红茶里的儿茶酚含量较低，因为被氧化成了更复杂的多酚类物质，例如茶红素和茶黄素，但后二者也是抗氧化剂。所以如果抗氧化剂能防癌的话，茶并不缺。许多体外实验表明儿茶酚、茶红素和茶黄素能够抑制癌细胞的生长，动物实验也表明茶和茶中的多酚类物质能够防止多处器官长癌。
但茶太热竟致癌
许多人认为多喝茶有益健康，有助于防癌，不过喝茶时如果水温过高，反而适得其反。
伊朗研究人员在2009年曾发表研究指出，每天喝一杯热茶，容易增加食道癌风险。而且，当茶水水温介于65℃～69℃时，食道癌发生风险会翻倍，一旦茶水的水温超过70℃，食道癌发生率会增加8倍。若茶水倒出后2分钟内就喝完，罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。而另有研究发现，喝茶时，茶水温度介于56℃～60℃，对健康较为有利。
除了茶水温度过高可能增加患癌风险，台湾营养师张斯兰提醒，喝茶时若茶叶残留农药，也可能不利于健康。如果担心农药残留问题，可在第一泡时将水倒掉，泡茶时将盖子打开，不要闷住水蒸气，这样有些农药物质会随水蒸气蒸发。选购茶叶时，也要尽量选有机茶叶，较为安全。
正确泡茶方法
现在的茶叶有些是用农药培育出来的，因此茶叶上难免会残留一些农药，最好是喝茶的时候将第一道泡茶的水倒掉。泡一道茶的时候要将盖子打开，不要让水蒸气闷在水杯里，这样不利于农药物质的蒸发，反而是二次污染。选择茶叶的时候最好以有机茶最佳，这样就能避开农药的“伤害”。喝茶时，水温最好介于56℃～60℃，对健康较为有利。
延伸阅读
很多人都有喝茶的习惯，中国的茶文化可以说是历史悠久，早在几千年前古人就喜欢用茶来待客。有些人喝茶可能是因为一种爱好，有的人喝茶是因为知道茶能防癌而去刻意的喝茶，不管是什么原因，都要注意喝茶的方法。错误的喝茶方法可能会适得其反，导致人体细胞发生癌变的可能。
什么茶的防癌效果最好？
中国的茶有很多种：绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶、普洱茶。每种不同的茶有着不同的功效，现在就来看看各种茶的好处都有哪些？
绿茶：绿茶含有茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，所以绿茶有抗衰老、降血脂、防动脉硬化、降低心血管疾病的作用，现在还有很多人喝绿茶减肥、美容。
红茶：红茶的主要作用是助消化，开胃的作用，红茶加牛奶还能起到保护胃的作用。
黑茶：黑茶的作用最大，有着红茶和绿茶的全部功效，且黑茶还有抗癌作用，能降血压，消炎、利尿解毒、降低烟酒对人体的毒害，经常喝酒抽烟的人建议多喝黑茶。
黄茶：黄茶含有丰富的消化酶，可保护胃，提高食欲，茶中的茶多酚、氨基酸和维生素等营养，能防治食道癌。
乌龙茶、普洱茶：这两种茶是所有茶里面抗癌效果最好的茶，因为这两种茶有制作的过程中都经过发酵，而发酵的茶比不发酵的茶含有更多的茶多酚，茶多酚有抗氧化的作用；而茶中的儿茶素和丰富的活性酶能够抑制体内癌细胞的生长。
那么茶怎么喝才会抗癌效果最好？
大家都知道喝茶是有讲究的，首先，隔夜的茶不能喝，这大部份都知道，但是有一些人喜欢在早上的时候泡一大杯茶，喝掉一点茶水之后，不断的往里面加水，其实这也是不正确的喝茶方法，因为茶里面的抗氧化剂是不稳定的，最好的喝茶时间是泡茶后两个时间喝完，这样才能发挥出茶的最大功效。反之，不但不能抗癌，还会对身体产生极大的危害。
南方医科大学珠江医院中医科主任医师梁东辉教授
在接受家庭医生在线采访时表示，每个人的身体状态都会随季节、气候表现出不同症状，饮茶时应以不同季节身体的不同症状为依据。判断茶叶是否适合自己，不妨看尝试后身体是否出现不适症状，这主要表现在两方面：
其一是肠胃不耐受，饮茶后容易出现腹痛、胃痛、大便稀烂等；
其二是出现过度兴奋、失眠或者头晕，手脚乏力，口淡等。如果尝试某种茶叶后感觉对身体有益，则可继续饮用，反之则应停止。
国内外一些研究证明，无论哪种茶叶，对实验动物的化学致癌或转移性肿瘤，都有不同程度的防治效果。无论内源性或外源性的自由基都有致癌作用，但天然抗氧化剂则可清除自由基，因此这种天然抗氧化剂所具有的防癌、抗癌作用就受到了人们的重视。
绿茶中富含“茶多酚”等天然抗氧化剂，在餐前或餐后饮用，多种抗氧化剂在清除自由基时会协同作用，更能显示出绿茶的防癌与抗癌的效果。据了解，绿茶中的绿茶多酚含量是普通茶叶的五倍，绿茶能减少某些癌症的发生，但是科学家过去不清楚，是什么物质在怎样起预防作用，所以也无法决定，人一天应该喝多少绿茶才有效果。
绿茶多酚可能只是绿茶中有抗癌作用的物质之一。他们还发现，绿茶多酚分子结构跟抗癌药甲氨蝶呤片（Methotrexate）结构相近。DHFR对健康细胞和癌细胞都至关重要，绿茶多酚对DHFR约束力很强，但比甲氨蝶呤片弱，所以对健康细胞副作用会比抗癌药小。
经对比多种绿茶的功效后，认定普洱茶杀减癌细胞的作用较为强烈，癌症患者长期饮用普洱茶后，癌细胞多边形收缩变圆，伪足缩量减少，失去贴附及游走能力，甚至脱落浮起丢失；残留者也变小变圆浓缩，核固缩，染色质凝结或消失，核及浆内出现空泡，核仁固缩或碎裂消失，染色体痉缩或相互凝结，核糖体减少，线粒体及内质纲扩张；RNA合成减少，核分裂停止。这些变化证明，癌细胞在普洱茶的药理作用下，由变性趋向死亡。
普洱茶和癌症是否有联系，现在科学还没有认证，大家不必恐慌。
有些普洱茶中含有强致癌物——黄曲霉毒素。至于黄曲霉毒素的剂量大小、危害性，世界卫生组织只是给出了指导意见。但是，这些内容，对广大消费者来说，引起了很大恐慌。
普洱茶的好处：1、普洱茶中所含有的茶多酚，能够有效的去除油腻，能够促进人体的新陈代谢，有利于肠胃的蠕动，从而可以将体内的脂类化合物排出。
2、能够有效的降低血液中的胆固醇的含量，阻碍人体对胆固醇的消化和吸收，有利于人体将胆固醇排出体外，有利于人体的身体健康。
3、普洱中所含有的茶多酚能够氧化成茶色素，能够有效的预防血栓的形成，还能够对冠心病有着很好的预防作用。
4、普洱中所含有的茶多酚，维生素c都可以作用于毛细血管，改善毛细血管的功能，有效的降低血压。特别适合患有高血压的人食用。
5、普洱茶中所含有的维生素c和维生素e等物质，能够有效的预防衰老。并且普洱茶中所含有的都是微量元素对抵抗衰老也有功效。
经常喝普洱茶好处很多，但是要长期坚持，才能看见效果。
儿童适量的饮用茶叶是可以的。饮茶过多会使孩子体内水分增多，增加心脏和肾脏负担，一般要求是：每日饮量不超过2~3小杯，尽量在白天饮用，茶水要偏淡并温饮。
儿童饮茶讲究适度；儿童饮茶应当适度，尤其是年龄小的孩子，不能过量，更不能饮浓茶和凉茶。饮茶过多会使孩子体内水分增多，增加心脏和肾脏负担;饮茶过浓，会使孩子过度兴奋，心跳加快，小便次数增多，并引起失眠。孩子正处于生长发育阶段，各系统的发育还没有完全成熟，经常使孩子处于过度兴奋状态，以及使孩子睡眠时间减少，都会使孩子过多消耗养分而影响生长发育。
喝茶能促进儿童消化、增进食欲；小孩往往比较贪食，过饱现象时常发生，适当饮茶能消食除腻，加强胃肠蠕动，促进消化液分泌。茶水中所含有的维生素、蛋氨酸等对脂肪代谢尤其有用，可减轻油荤带来的不适感。
切忌浓茶影响健康；茶泡得太浓，鞣酸溶出增加，饮了这样的茶，会使消化道黏膜收缩。鞣酸与食物中蛋白质结合形成鞣酸蛋白，而凝固沉淀，从而影响孩子食欲，影响消化吸收。另外，饮茶太浓，还可造成维生素B1缺乏，影响铁质吸收。所以给孩子饮茶，应以清淡、适量为好，千万不要让孩子饮浓茶或过量饮茶。
所以，适量饮茶对儿童的生长发育有很大好处。但是对于学龄前的儿童(6岁及以下)最好还是不要给它喝茶，因为处在这个年龄段的孩子，身心发育都还很不完善。
胃炎最好不要喝茶，因为茶叶可能会加重胃炎等疾病的症状,但是有的人特别喜欢喝茶,这种情况下可以选择比较清淡的茶叶。
哪些茶养胃？1、红茶：
红茶经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就小。这些茶多酚的氧化产物能够促进人体消化,因此红茶能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃粘膜,对治疗溃疡也有一定效果。夏天喝点普洱茶有消食解腻的作用。《本草纲目拾遗》记载,普洱茶味苦性刻,解油腻牛羊毒——括肠通泄,具有消食的功能。普洱茶味性温和,在适宜的浓度下,饮用普洱茶对肠胃不产生刺激作用,甘滑醇厚的普洱茶进入人体肠胃后,能形成保护膜附着于胃的表层,因此,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃的作用。
2、大麦茶：
大麦茶味甘、性平,它的功效早在李时珍的《本草纲目》中就有详细记载,有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食的作用。现代研究也发现,大麦茶含有多种人体必需的微量元素、氨基酸和维生素以及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维等营养成分,尤其是大麦芽,它含有淀粉酶,可以增加胃酸和胃蛋白酶,有帮助消化的作用。特别是在冬季,人们饮食主要以鸡鸭鱼肉为主,往往比较肥甘厚腻,此时如果饭后喝上一杯大麦茶,可以去油、解腻,起到健脾胃、助消化的作用,而且大麦茶具有养胃、暖胃的作用。
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