祁门红茶的挑选要从外形、叶底、色泽、汤色、滋味、香气来判断。祁门红茶颜色为棕红色,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。建议选购大品牌连锁店购买祁门红茶,这样就能保证茶叶品质了。
挑选祁门红茶,1.外形:条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。
2.叶底:叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。
3.色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。
4.汤色:汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。
5.滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。
6.香气:香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。
7.祁门红茶颜色为棕红色,切成0.6―0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。
祁门红茶对身体的好处:1、提神消疲
红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。
2、生津清热
夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。此外,红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡碱具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。
3、利尿
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
4、消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
5、解毒
据实验证明,红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
6、养胃
红茶它是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。另外,这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,因此红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。
祁门红茶的简单泡法是将水烧沸,装上大约占壶容量十分之五的茶叶,冲入沸水,冲泡后香气高锐持久,隔45秒左右倒入小杯,先闻香,再品味,满口生香,回味甘美。
祁门红茶泡法的具体步骤1、备具:
壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上,茶道、茶样罐放在茶盘左侧,烧水壶放在茶盘右侧。
2、赏茶:
打开茶样罐,让来客欣赏茶叶的色和形。
3、烫杯热罐:
将开水倒入水壶中,然后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。
4、投茶:
按1:50的比例把茶放入壶中。
5、洗茶:
右手提壶加水,用左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯中。
6、第一泡:
将开水加入壶中,泡一分钟,趁机洗杯,将水倒掉,右手拿壶将茶水倒入公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,只斟七分满。
7、鲤鱼跳龙门:
用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在闻香杯杯底,翻转一圈。
8、游山玩水:
左手扶住品茗杯杯底,右手将闻香杯从品茗杯中提起,并沿杯口转一圈。
9、喜闻幽香:
将闻香杯放在左手掌,杯口朝下,旋转90度,杯口对着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,细闻幽香。
10、品啜甘茗:
三个口是一个品,要做三口喝,仔细品尝,探知茶中甘味。
祁门红茶注意事项冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法
碧螺春红茶好喝,碧螺春红茶又名碧螺红茶,选用洞庭山精品嫩芽为原料,经过揉捻、发酵、干燥以及晒干等于碧螺春绿茶截然不同的加工方式加工而成。当然应加工工艺的不同,因而导致其冲泡方式与绿茶有着截然不同的方式。
碧螺春红茶的泡法:1、温度,
不管什么茶叶对冲泡的水温都有独特的要求,碧螺春尤为重要,应为红茶是发酵茶叶,如果直接用高温的沸腾水冲泡,很容易出现涩感,有时候还会出现酸味,一杯好茶就这么被破坏掉了。建议在冲泡碧螺春红茶的时候尽量选择温度较低的开水,以80度到90度温度水温最佳,并且千万不能闷着,闷起来的茶叶容易发涩!所以泡茶对器具的要求也是很高的!
2、器具,
冲泡茶叶推荐玻璃杯,玻璃杯不不仅能品其味,还能观其行!最关键的是能更好的掌握茶叶在开水中浸泡的时间,便于观察茶汤的颜色等。其实推荐的还是紫砂壶了,好的紫砂壶透气,便于茶水的散温,避免好茶闷坏。
3、茶形,
最后还要对茶叶的老嫩做一定的判断,嫩的茶叶水温要相对第一点,而老的比如炒青红茶水温就要相对很高!
碧螺红茶的存储:目前家庭比较常用的方法就是罐装存储,但是需要注意一个细节问题就是茶叶容易吸收异味,所以建议不要放在冰箱,毕竟冰箱的味道太杂,放置在阴凉干燥处即可,如果有专也的存储冰箱那就是最好的选择。
红茶毕竟跟普洱茶有着本质的区别,不适合存放太久的时间,一般在2年内引用完,茶香和口感使保存的很好的。
茶含有茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、多糖等等多种丰富的内质,而这些物质会使茶产生苦味、涩味、甜味。
红茶发苦的原因一:制作工艺是否标准,
制茶师傅记住不行,或者制茶师师傅在制作过程中出了什么差错,边会导致茶叶发酵不到位,或者是发酵时温度过低或者过高,让多余的茶多酚和咖啡碱留在茶叶内。
原因二:投茶量超标,
红茶的标准投茶量是在4克,喜欢浓茶的茶友就会往杯子和盖碗中放很多红茶,会觉得这样的红茶会更加的甜润。
然而这样的做法是错误的,投茶量多在泡茶过程中操作不方便,还会增加茶的浓度和苦涩度。
原因三:高温冲泡,
红茶属于全发酵茶类,冲泡的水温度标准是85度,若是用90度-100度的沸水,很容易冲泡出苦涩的口感。
原因四:出汤的速度太慢,
一般来说品质优越的红茶,是不需要洗茶的,但是为了更好的品饮最佳的口感,苏醒茶叶的内质,还是建议茶友们洗一下,但是洗茶时不要闷到茶叶,不然一泡好茶就坏在这里了,采用快进快出的方式,这样茶也醒了,口感也会很好。
原因五:出汤没出完,
在冲泡时,很多的茶友会出现一个现象,就是出汤没出完就把剩余的茶汤和茶叶一起放着,这样会导致下一泡开始茶汤会出现苦涩的感觉,这也是很多茶友冲泡到一半茶汤出现苦涩的原因所在。
红茶的好处1、强健骨骼:红茶品性温和,味道醇厚,富含微量钾等元素,可以增强心脏血液循环,减少体内消耗的钙。红茶里面含有锰,常喝红茶可以强健骨骼。
2、防治心脏病和中风:红茶里面有类黄酮类化合物,可以预防和治疗心脏病和中风。
3、常喝红茶还可以增进食欲,帮助消化。
4、喝红茶口里会有一股香气,可以消除口臭,预防蛀牙。
5、红茶还有超强的抗菌能力,平时用红茶漱口,可以预防病毒性感冒,还可以预防一部分食物中毒。
6、红茶是全发酵茶,性温,平时饮用可以养胃。
金丝皇菊茶配山楂、枸杞、金银花、茉莉花都是很好的,金丝皇菊中,具有极高含量的黄酮素(有提高免疫力,降低血压等功效),还含有丰富的多种氨基酸,维生素以及微量元素。
金丝皇菊茶的搭配:菊花山楂茶,
金丝皇菊5克,山楂5克,金银花5克。
加入金丝皇菊等三种材料,用沸水冲泡,10分钟后即可饮用。
适用于肥胖症、高血脂以及高血压等的患者,能够化瘀消脂、清凉降压、减肥瘦身。
菊花枸杞茶,
适量的大皇菊和枸杞,将金丝皇菊和枸杞置入茶壶中,用沸水冲泡,十分钟即可饮用。
可以缓解眼睛疲劳或干涩,对于经常熬夜上班或者长期学习的人群十分有用。
三花茶,
少量的金丝皇菊、金银花和茉莉花。
将三种材料置入茶壶之中,用沸水冲泡,等待十分钟后即可。
对于风热感冒能够有预防和治疗的作用,还可以对咽喉肿痛等有效果,经常食用可以起到降火,静心凝神。
使用金丝皇菊的注意事宜1、金丝皇茶要现泡现喝,最好不要隔夜,否则功效会大大减弱。
2、体质燥热的人群加冰糖会减弱药性,体质偏寒的人群加冰糖,则可以稍微减弱一点寒性。
3、金丝皇菊与鸡肉、猪肉一起煮,会引起食物中毒,也不能与芹菜一起食用。
安徽祁门红茶的简单泡法为将水烧沸,装上大约占壶容量十分之五的茶叶,冲入沸水,冲泡后香气高锐持久,隔45秒左右倒入小杯,先闻香,再品味,满口生香,回味甘美。
安徽祁门红茶泡法的具体步骤:备具,壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上,茶道、茶样罐放在茶盘左侧,烧水壶放在茶盘右侧。
赏茶,打开茶样罐,让来客欣赏茶叶的色和形。
烫杯热罐,将开水倒入水壶中,然后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。
投茶,按1:50的比例把茶放入壶中。
洗茶,右手提壶加水,用左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯中。
第一泡:将开水加入壶中,泡一分钟,趁机洗杯,将水倒掉,右手拿壶将茶水倒入公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,只斟七分满。
鲤鱼跳龙门:用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在闻香杯杯底,翻转一圈。
游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手将闻香杯从品茗杯中提起,并沿杯口转一圈。
喜闻幽香:将闻香杯放在左手掌,杯口朝下,旋转90度,杯口对着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,细闻幽香。
品啜甘茗:三个口是一个品,要做三口喝,仔细品尝,探知茶中甘味。
安徽祁门红茶两种生活化的泡法:简单泡法:
将水烧沸,茶具最宜景瓷,装上大约占壶容量十分之五的茶叶,冲入沸水,冲泡后香气高锐持久,隔45秒左右倒入小杯,先闻香,再品味,满口生香,回味甘美。
功夫泡法:
首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2—3分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮,好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。还可以在祁门红茶中加姜,口感更好,还能驱寒。
注意事项:
冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法
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