提到水仙,大家可能第一印象就是水中之仙——水仙花。而然,并不止花里有水仙,茶叶里也有一位“水仙”。武夷水仙就正是这一茶叶里的“水仙”,水仙是武夷山茶树品种的一个名称,武夷水仙就是以品种命名的。武夷山茶区素有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法。
武夷水仙究竟是如何成为茶叶里的这位“水仙”的呢,我们一起来探寻一下在武夷山里流传的关于武夷水仙的传说。
武夷水仙的传说一:
相传有一年武夷山热得出奇,有个建瓯的穷汉子靠砍柴为生,大热天没砍几刀就热得头昏脑胀,唇焦口燥,胸闷疲累,于是到附近的祝仙洞找个阴凉的地方歇息。
刚坐下,只觉一阵凉风带着清香扑面吹来,远远望去原来是一棵小树上开满了小白花,绿叶却又厚又大。他走过去摘了几片含在嘴里,凉丝丝的,嚼着嚼着,头也不昏胸也不闷了,精神顿时爽快起来,于是从树上折了一根小枝,挑起柴下山回家。这天夜里突然风雨交加,在雷雨打击下,他家一堵墙倒塌了。
第二天清早,一看那根树枝正压在墙土下,枝头却伸了出来,很快爆了芽,发了叶,长成了小树,那新发芽叶泡水喝了同样清香甘甜,解渴提神,小伙子长得更加壮实。这事很快在村里传开了,问他吃了什么仙丹妙药,他把事情缘由说了一遍。大家都纷纷来采叶子泡水治病,向他打听那棵树的来历小伙子说是从祝仙洞折来的。因为建瓯人说“祝”和崇安话的“水”字发音一模一样,崇安人都以为是“水仙”,也就把这棵树叫做水仙茶了。大家仿效建瓯人插枝种树的办法,水仙茶很快就繁殖开来,长得满山遍野都是,从此水仙茶成为名品而传播四方。
武夷水仙的传说二:
“水仙”一名的得来,传说是在清朝康熙年间,有个福建人发现了一株寺庙边的大茶树,因为受到该寺庙土壁的压制而分出几条扭曲变形的树干。这个人觉得树干虬曲的样子非常有趣,就把它挖了出来带回家里种植。他巧妙地利用了树的变形,培育出了清香的好茶。因为闽南话里“水”就是美,所以从美丽的仙山采得的茶,便取名叫做“水仙”,这不由也会让人联想到早春时分盛开的水仙花。
武夷山岩茶是福建名茶,而且它还可以分为多个不同的品种,水仙就是武夷山岩茶中最有代表性的存在,茶叶外形简洁,茶叶比较厚,而且色泽呈暗绿色冲泡出的茶汤清澈,香味浓郁,并伴有淡淡的花香,但想冲泡出色香味俱全的茶汤,一定要掌握武夷山岩茶水仙的正确冲泡方法。
武夷岩茶水仙怎么泡
武夷山岩茶水仙可以用紫砂茶具或者白瓷茶具来冲泡,而且一定要选择适合它的水,这种适合用水质较软的天然山泉水或者井水,不适合用自来水来冲泡,不然会影响茶汤的色泽与口感,另外在冲泡武夷山岩茶水仙时,还要掌握好茶叶与水之间的比例,只有他们的比例适宜,才能让泡出的茶汤滋味诱人。
武夷山岩茶水仙的正确泡法
1、武夷山岩茶水仙在冲泡时首先要准备好茶具和茶叶,在准备好烧开的山泉水,把准备好的茶具摆放在桌子上,然后冲入烧开的开水,用手轻轻晃动,把茶具洗干净,再让它的温度升高,然后把水倒掉。
2、取适量的武夷山岩茶水仙,放在温热的茶具中,茶叶的数量可以根据茶具的容积来选择,正常情况下它与水的比例应该在1:50左右,放入茶叶后要及时冲入开水,这时水的数量不能过多,刚刚浸没茶叶就可以在30秒以内,要把泡出的茶汤倒掉。
3、茶叶吸水温润以后能更好的挥发,它含有的香气,在茶汤倒掉以后要及时二次注水,这次可以到到茶具的8成满,注水以后三十秒第一泡的茶汤就能泡好,取出以后装入到品茗杯,然后再次续水,然后端起品茗杯先灌汤色,再闻茶香,最后慢慢饮用即可。武夷山岩茶水仙是一种耐泡性比较强的茶叶,一次放入的茶叶可反复冲泡5~7次,但每增加一泡都要适当延长出汤时间。
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