怎样区分黄茶和绿茶

六大茶类包括黑茶、绿茶、红茶、黄茶、白茶和青茶，每种茶叶都有其独特的特色。你知道黄茶和绿茶的区别吗？如果你不明白的话，接下来由编辑向大家说明。

黄茶的制做与红茶有共同之处，不同之处是多一条闷堆工艺流程。这种闷堆工艺是黄茶制作方法的主要特点，也是它与绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。这工序有的称作、闷黄"、"闷堆"，或称作"初包"、"复包"、"渥堆"。

黄茶的特点是黄汤里有黄叶，而绿茶的特点是清汤里有绿叶。

黄茶根据生叶的柔软和芽叶的大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽的黄小茶主要有北港毛尖、泸山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等黄大茶有安徽霍山、金寨。

在炒青荼叶的全过程中，大家发觉，因为杀青揉捻后干躁不够或不立即，叶色变黄，因此造成了新的茶叶种类一黄茶。黄茶的茶叶和冲泡出来的茶汤都里淡黄色。其产量很小，中国之外无人饮之。

绿茶中名品最多，香气浓郁，品质优良，造型独特，具有很高的艺术鉴赏价值。绿茶根据干燥和杀青方法分为炒饭、焙煎青、晒青和蒸青绿茶。

绿茶是我国产量最大的茶叶，产地分布在所有茶叶生产省、市、自治区。其中，浙江、安徽、江西三省产量最高、质量最好，是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70%以上。营销区遍布北非、西非各国及法、美、阿富汗等50好几个國家和地域。在国际市场上，绿茶的销售量占国内销售量的三分之一以上。同时，绿茶是生产花茶的主要原料。

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茶叶常识：如何区分青茶和绿茶

有些初涉茶的新人还不了解青茶和绿茶的区别，经常会把这两种茶混淆，其实这两种茶的区分还是很容易的。

青茶属半发酵茶，绿茶是不发酵茶，因此，青茶与绿茶是两种不同的茶类。

我们通常所喝的乌龙茶、铁观音、武夷岩茶和大红袍都属于青茶，这些茶有时又被笼统地称为乌龙茶。

绿茶：制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇，清爽宜人。

因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香气浓、后者有新鲜新绿感。

青茶：又称乌龙茶。发酵度约为20～60%，是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶类。滋味变化多端，兼容绿茶的清绿新爽与红茶的醇厚甘美，常带有如花香、果香、谷香等多元丰富的香气，是台湾最知名的茶类。

知名茶款除乌龙外还有包种、铁观音、水仙、武夷茶。

怎样区分真假金骏眉

如何区分真假金骏眉?可以通过以下几种方法来鉴别：

1.观外形：

纯正的金骏眉条索均匀紧结，每这条茶芽条索的色调全是灰黑色多见，有点橙黄色，毛绒偏少。外山仿制的金骏眉大多棕色整体是金黄色，起毛多，或者黑多黄少，但由于完全黑色的绳索中混杂着其他完全金黄色的绳索，因此根据地域不同可以一目了然地混合了不同品种的茶叶。

2.冲泡方法：

将冲调自来水加温到烧开，立即冲调金骏眉能够简单区别出真伪金骏眉。正宗的金骏眉具有海拔高、生长周期慢的特点，使其耐高温、耐酿造。正宗的金骏眉可连续抽出12泡以上，品质稳定，汤的颜色的香味持续着。仿造的金骏眉的颜色发生了很大的变化，两三泡之后很快就会失去香气和水的厚度。

3.观汤色：

用开水冲泡的正宗金骏眉汤应为金黄色，晶莹剔透，透明度高。仿制的金骏眉用沸水提取后，汤的颜色变红混浊，接近普通的正山小种的颜色，不稳定，汤的颜色变化很大。

4.闻茶香：

正宗的金骏眉的香味是天然的花香、果香、蜜香混合香型，悠然自得。仿造的金骏眉多为纯薯香和火工香，一部分有蜜香的是在三四泡之后没有香味，多添加茶叶类以外的物质。

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