绿茶不仅种类繁多,而且群众基础也是非常的广,不信随便问问身边喝茶的朋友,一半以上的都喝过并且喜欢绿茶。不过也正因为过于常见,所以市场上的绿茶品质总是参差不齐的,一不小心就容易买到质量差的绿茶,喝起来真不是滋味,也不得劲。那绿茶好坏怎么区分呢?
绿茶好坏怎么区分?
绿茶好坏区分1:绿茶的外形
名优的绿茶都特别注重外形,质优的绿茶,必须是细紧稍卷曲,而且还显毫,曲螺形的绿茶一定要紧卷曲成螺肉形,而且还十分显毫,这说明就是好的绿茶,如果绿茶的外形松碎不完整,这样的绿茶就是不好的绿茶。
绿茶好坏区分2:绿茶的颜色
名优的绿茶,色泽绿润,如果绿茶的颜色灰黄或者深谙,这说明是不好的绿茶,像这种绿茶一般是杀青闷炒过多,也有可能是制品堆积的时间过长造成,还有可能就是杀青的温度过高造成。
绿茶好坏区分3:绿茶的内质
好的绿茶,香气会高而持久,如果是不好的绿茶,一般都会闻到一种烟焦气味,这主要是杀青的温度过高造成的焦叶,也有可能是杀青机、烘干机造成的烟味。
绿茶好坏区分4:绿茶的汤质
好的绿茶,汤色黄绿且明亮,如果只是黄汤或者浑浊不明亮,那说明是不好的绿茶,这是因为杀青时间过长,或者鲜叶带有泥土夹杂物造成的原因。
绿茶好坏区分5:绿茶的味道
选购绿茶,一定要品尝,一般好的绿茶,滋味浓而不涩,鲜而不淡,如果是不好的绿茶,喝着会有一种烟焦味,而且滋味粗涩不鲜爽,又或者是滋味淡薄。
新鲜绿茶和陈旧绿茶:新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽,闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿,有清香、兰花香、熟板栗香味等,滋味甘醇爽口,叶底鲜绿明亮。
陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽,香气低沉,如对茶叶用口吹热气,湿润的地方叶色黄且干涩,闻有冷感;泡出的茶汤色泽深黄,味虽醇厚但不爽口,叶底陈黄欠明亮。
春茶、夏茶和秋茶:春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽,条索紧结、厚重;泡出的茶汤味浓、甘醇爽口,香气浓,叶底柔软明亮。
夏茶外形条索较粗松,色杂,叶芽木质分明;泡出的茶汤味涩,叶底质硬,叶脉显露,夹杂铜绿色叶子。
秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿;泡出的茶汤色淡,汤味平和、微甜,香气淡,叶底质柔软,多铜色单片。
高山绿茶和平地绿茶:高山绿茶外形条索厚重,色绿、富光泽;泡出的茶汤色泽绿亮,香气持久,滋味浓厚,叶底明亮,叶质柔软。
平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄,色黄绿;泡出的茶汤色清淡,香气平淡,滋味醇和,叶质较硬,叶脉显露。
要喝绿茶养生也需要挑选到品质好的绿茶,这样喝起来才安全。因此,去购买绿茶的时候我们就要认真的挑选。对于不懂绿茶的朋友来说,则可以按照以上几个区分绿茶好坏的方法进行挑选,这样也是对大家有一定的帮助的。
著名的生产区:
生产区分布在所有茶叶生产省、市、自治区。
生成过程
绿茶的基本工艺流程分为三个步骤:杀青、揉捻和干燥。杀青有两种方式:煎锅杀青、加热杀青和热蒸汽杀青。用热蒸汽杀青制成的绿茶被称为绿茶。清蒸绿茶。炒锅加热杀青绿茶有三种干燥方法:炒锅称之为& ldquo油炸绿色食品。烘干机叫做& ldquo烘焙绿色食品。太阳能烘干机叫做& ldquo晒干。。因此,绿茶包括炒绿茶、烤绿茶、晒干绿茶和蒸绿茶。炒绿茶有各种形状,包括平的、尖的、圆的、直的、卷曲的、平的等等。酿造后,大部分的牙齿和叶子都开花了,清汤是绿色的,香味浓郁,回味甘甜。烤绿茶外观不像烤绿茶那样光滑紧实,但条条完整,尝起来像高峰幼苗,白毛外露,汤绿色湿润,叶底浅绿色明亮,香气清新,口感醇厚。清蒸绿茶是中国古代最重要的茶叶。其蒸烤方法载于唐代陆羽写的《茶经》。方法是将新鲜的叶子蒸软,然后揉搓并干燥。清蒸绿茶有& ldquo三个绿色。特点:绿色,汤绿色和叶绿色。今天日本消费的大部分茶是清蒸绿茶。
如何区分绿茶的质量?
绿茶的质量差异很大,可以根据绿茶的外观、茶汤和叶的底部来鉴别。
新鲜绿茶和旧绿茶
新鲜绿茶的外观是新鲜的绿色,有光泽,气味浓郁。冲泡出来的茶汤颜色为绿色,有清香、兰花香味、成熟栗子香味等。味道甜美清爽,叶底鲜绿色明亮。
老绿茶的外观是黄色的、黑色的、暗淡的,并且具有低香味。例如,茶叶通过口中吹入热空气来加热,叶子在潮湿的地方变黄变干,闻起来很冷。冲泡好的茶汤色泽深黄色,醇厚但口感不清爽,叶底黄色且不鲜亮。
春茶、夏茶和秋茶
叶舒庄春茶芽的外观饱满、深绿色、湿润、紧实而厚实。冲泡的茶汤味道浓郁,口感醇厚清爽,绿茶经典(20片)香气浓郁,叶底柔软光亮。夏季茶的形状厚重而松散,颜色混合,叶子和芽有明显的木质。冲泡的茶汤口感涩,叶底坚硬,叶脉外露,叶为铜绿色。
秋茶形状紧而薄,丝筋多,重量轻,颜色绿色。冲泡的茶汤色泽淡雅、口感温和、微甜、香气淡雅、叶底柔和、色泽多铜。
山地绿茶与和平绿茶
高山绿茶形状浓厚,色泽翠绿,富有光泽。冲泡出的茶汤色泽翠绿明亮,香气持久,口感浓郁,叶底光亮,叶质柔软。
这种扁绿茶形状薄,外露,色泽浅淡,黄绿色。冲泡的茶汤色泽浅、香气淡、口感醇厚、叶质硬、脉露。
绿茶和白茶的区别是:
1、茶青的采摘标准区分
绿茶:
绿茶对鲜叶嫩度要求很高,一般是采摘茶芽和一芽一叶,以及一芽二叶初展的新梢。前人称采"麦颗"、"旗枪"、"莲心"茶,指的就是这个意思。这种采摘标准,花工夫,产量不多,季节性强,大多在春茶前期采摘。
白茶:
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2、发酵程度区分
绿茶:
绿茶为不发酵茶,绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。
白茶:
属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。
3、特点区分
绿茶:
绿茶是未经发酵制成的茶,清汤绿叶是其品质特点。该茶成品茶条索纤细,白毫显盛,色泽翠绿;汤色碧绿清澈,香气浓郁,滋味鲜醇、厚爽。
白茶:
具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。
4、产地分布区分
绿茶:
中国生产绿茶的范围极为广泛,其中河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建等地,是我国的绿茶主产省份。
白茶:
主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
5、制作工艺区分
绿茶:
绿茶,以适宜茶树新梢为原料,把采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥等制作工艺制成。
白茶:
基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
6、功效区分
绿茶:
绿茶没有经过发酵,保留了鲜叶的天然物质,富含天然营养成分,对于防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊保健功效。
白茶:
白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特、灵妙的保健作用。突出的功效是治麻疹、促进血糖平衡、明目和保肝护肝。以上就是对绿茶和白茶的区别的介绍了,希望能帮助到您。
中国有着博大精深的茶文化,生活中热销的茶叶也有很多种,它主要可以分为黑茶、红茶、绿茶、青茶和白茶以及黄茶六大类,除了它们以外还有乌龙茶、普洱茶等多个不同的品种,乌龙茶是一种与绿茶十分相似的茶叶,但是它们之间也有很多不同之处,只有掌握这些不同才能正确区分绿茶的乌龙茶。
怎么区分绿茶和乌龙茶
1、加工工艺
绿茶和乌龙可以通过加工工艺去区分,因为这两种茶叶虽然是从同一种树上采集的原料,但它们通过不同的加工方式加工以后得到的茶叶也不相同,绿茶是完全没有经过发酵的天然茶叶,而且乌龙茶则是一种半发酵茶叶。
2、看外形
平时人们通过外形也能区分绿茶和乌龙茶,绿茶的加工工序比较少,它没有经过发酵, 制成以后的干茶多为针形或者扁平状,也有些绿茶为卷曲的条状。但乌龙茶的外观则多是卷曲的球形,人们把它与绿茶放在一起,用肉眼可以轻松把它们分开。
3、冲泡水温
区分绿茶和乌龙茶时还可以通过它们的冲泡水温来区分,多数绿茶者都是口感鲜嫩的茶叶,它们在冲泡时需要使用九十度左右的开水,如果水温过高,会让茶叶被烫熟,影响茶汤的口感与滋味,但乌龙茶的耐泡性却特别强,它适合用接近一百度的沸水冲泡。
4、香气滋味
绿茶和乌龙茶还可以通过香气和滋味来区分,绿茶是一种完全没有经过发酵的茶叶,它保持了茶叶的原有滋味,在冲泡以后它的茶汤香气清幽滋味鲜爽。而乌龙茶冲泡以后香气持久高远,它们有的带有桂花香,有些则带有兰花香,滋味更是甘醇绵软,饮用以后回甘特别明显。
绿茶主要是通过采摘嫩叶(芽,一芽一叶,一芽两三叶)制成的。根据采摘时间的不同,绿茶主要分为春茶、夏茶和秋茶,其中春茶的品质最高。绿茶如何区分春茶和秋茶?详情如下。绿茶如何区分春茶和秋茶
1.干茶的颜色、香气和形状
(1)颜色
绿茶的特点是色泽翠绿,领带紧,珠圆而紧,香气浓郁。
(2)香味
绿茶颜色较暗的地方,绿茶条松散,珠茶颗粒松散起泡,香气略显粗糙陈旧,这是夏季茶的品质特征。
(3)味道
绿茶是黄色和绿色的,大小不同,叶子又薄又薄,香气相对温和,是秋季茶的标志。
2.茶汤的特点
1.颜色
冲泡后茶叶下沉快,香气浓郁持久,口感醇厚;绿茶汤是绿色和黄色的。它的叶基部柔软而厚,正常的芽叶很多。这是春茶。
2.香味
茶叶冲泡后,下沉缓慢,香气稍低。绿茶不太稠,稍有涩味,底部是绿汤和铜绿芽。茶叶的底部又薄又硬,夏茶的叶子更多。
3.尝
冲泡后,茶叶香气低,味道淡而无味,叶底夹有铜绿色芽叶,不同大小的叶为秋茶。
春茶的特点
春茶被称为日照绿茶中最好的,尤其是春季采摘的第一批,因为经过漫长冬天的洗礼后,茶叶和芽的生长极其缓慢,第一批的产量极其稀少。当然,价格一定非常昂贵。整个春季将有几批采摘,价格和质量将根据采摘时间而有所不同。质量越好,价格越高。春茶的特点是叶(芽)嫩而小,叶厚。该冲泡茶香气浓郁,口感强烈,耐冲泡,口感清醇,清香扑鼻,板栗香和豌豆清香浓郁。
秋茶的特点
秋茶由春茶和夏茶采摘,茶叶中的营养成分自然不如春茶。然而,秋茶具有无可比拟的“香气”特征。一般认为日照绿茶和秋茶的香气高于春茶,俗称“秋香”。天高,空气凉爽,昼夜温差较大,秋茶采摘天气最好。在同一过程中,泡茶比泡茶容易得多。
以上是绿茶春茶和秋茶的区别。一般来说,如果你想区分绿茶、春茶和秋茶,你必须首先了解春茶和秋茶的特点,从而知道它们有什么不同!
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