茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系,但从营养吸收上来说,袋装茶最好只冲泡1次,散装茶则别超过3次。
茶叶能泡几次,具体要看什么茶叶,有的茶叶耐泡,有点茶叶不耐泡。
条形茶叶冲泡次数:茶叶中各种有效成分浸出率不一样,最容易浸出的是氨基酸和维生素,其次是咖啡碱,接着是茶多酚,可溶性糖等。条形茶泡第一次时,这些可溶性物质能浸出50%-55%,冲泡第二次时,能浸出30%左右,冲泡第三次时,能浸出10%,冲泡到第四次只能浸出2%-3%,所以红茶,绿茶等条形茶类适宜冲泡2到3次。
细嫩茶叶冲泡次数:乌龙茶,花茶质地比较细嫩,香味浓郁,口感甘醇,茶汁容易浸出,这些类型的茶叶注重香气,泡茶的时候应该加盖,才不会使香气散失,而且泡茶时间不宜过长,一般乌龙茶经过一分钟左右,花茶经过两分钟就可以饮用,乌龙茶可以连续泡4到6次,花茶可以连续冲泡2到3次。
红碎茶冲泡次数:红茶中的红碎茶在加工的时候,鲜叶经充分揉捻切细,茶汁一冲几乎尽出,故只能冲泡一次。
银针冲泡次数:白茶中的白毫银针和黄茶中的君山银针,采摘时大多很细嫩,有的只采一个茶芽,加工时不经揉捻,而是直接烘焙而成,所以只能冲泡一次,最多两次。
袋泡茶冲泡次数:袋泡茶是将红茶,绿茶,花茶或普洱经切细后用袋包而成,这类茶叶一经冲泡,茶汁很易浸出,所以一般只能泡一次,最多两次。
现烧开的山泉水、矿泉水、纯净水,水装热水瓶,凉10秒左右用玻璃杯带5-10克茶叶看个人口味以斜角度,冲泡使茶叶在杯中滚动一圈以上,即可饮用。
冲泡的步骤:
1、用刚烧的开水温杯,用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放3-5g,根据个人口味而定)放入玻璃杯中。
2、待开水凉至85℃左右,高提水壶,冲入适量的水,已覆盖所有茶叶为佳。
3、摇香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一个方向轻轻摇动玻璃杯,让茶叶湿润均匀受热。
4、再用悬壶高冲法注入开水至七到九分满,35秒后,即可饮用。
冲泡的方法:
西湖龙井泡法一:上投法;步骤1:准备一个透明玻璃杯,倒入90℃左右的开水,水量以七分满为宜,然后往茶杯里投入约3克左右的西湖龙井茶叶;
步骤2:静待西湖龙井茶叶一片一片下沉,欣赏茶叶在杯中逐渐伸展,上下沉浮的优美姿态;
步骤3:待汤色逐渐变黄时,便可饮用;
西湖龙井泡法二:中投法;步骤1:准备一个透明玻璃杯,倒入约杯子三分之一的90度开水,投入约3克左右的西湖龙井茶叶,静待茶叶慢慢舒展;
步骤2:再注水至7分,静置茶叶;
步骤3:等到茶叶舒张开,汤色变浓时,即可品饮;
西湖龙井泡法三:下投法;步骤1:准备一个瓷盖杯,倒入少许开水烫洗一下杯子,放入约3克左右的西湖龙井茶叶;
步骤2:往此杯里倒入少许80-90℃左右的开水,水量以刚没过茶叶为宜;
步骤3:拿起瓷盖杯,轻轻摇晃,使西湖龙井茶叶完全润湿,充分吸收水分至自然舒展;
步骤4:待湖龙井茶叶稍为舒展后,继续注入90℃左右的开水,盖上杯盖静置一会饮用;
第一泡饮至剩下1/3建议续水静置后品饮第二泡,这样前后2泡茶的浓度适中,风味更佳,一泡3-5g西湖龙井,可续水2-3次;
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