正山小种的品质优于其它红茶品类,其滋味浓厚、醇和,并且伴有水果的甜香以及松烟香,非常好喝。正山小种为中国红茶中的一个品种,主要产于中国福建的武夷山地区,被称为世界的四大红茶之一。
正山小种的口感:所谓高山出好茶,基于天赋极好的自然条件,加上独特的制茶工艺形成正山小种红茶与众不同的品质风格。此间生产的正山小种色泽乌润,条索紧结,稍有毫,乌黑尚润或欠润,条形短平。
正山小种红茶冲泡后,汤色橙红明亮、滋味醇厚,高山韵显,桂圆味明,回甘持久。就算浸泡多次之后,只要正山小种还有茶色,其茶汤仍然是甜的。
在中国品饮的正山小种的量应该不多,因为非常大的一部分正山小种红茶被出口到国外,国内销售的只占一小部分的含量,从中不难看出外国人对于正山小种红茶是很喜爱的,而且就连英国女王也对其情有独钟,因此正山小种红茶的味道就可见非常好。
正山小种适合人群:1、肠胃不好的人,
正山小种是经过发酵烘制而成的茶,茶多酚含量极少,对胃部有一定的保护作用,能够养胃。肠胃不好的人,适量喝些红茶,有助于调理肠胃,对于肠胃溃疡也有良好的辅助治疗效果。
2、上班一族,
研究发现,正山小种茶中含有的咖啡碱成分,具有兴奋大脑神经中枢的功能,有提神醒脑之功。特别适合上班一族喝,有助于提高工作效率哦。
3、外伤破皮的人,
实验证明,正山小种茶中的多酚类化合物具有杀菌、消炎的作用。外伤破皮、生疮发脓等,用浓正山小种茶来冲洗或涂抹伤口,能起到极好的消炎效果,为天然的消毒水。
4、吸烟人士,
正山小种茶中的茶多碱具有吸附、分解重金属、生物碱、尼古丁等有害物质的功效,对于经常吸烟的人士来说,常饮一些正山小种茶,有助于降低吸烟对身体带来的不良影响。
正山小种的品鉴要从品山场气息、品口感、品回韵,经水泡后的茶水犹如红日般清澈,香气浓烈带有一丝丝松烟香,滋味醇厚中带有点点甘甜。
品鉴正山小种:1、品山场气息,
这是品正山小种的基本课以及正山小种所有魅力的源泉所在,一般正山小种的山场气息表现出花香,或者野味,或者类枞味。
2、品口感,
桐木关产区也是以沙砾壤为主,所产的正山小种茶汤浓厚,滋味丰富,变化无穷,且兼细腻。真正的桐木红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明。
3、品回韵,
注意,是回韵而不是回甘,正山小种的回韵表现在喉咙口,茶汤入喉之后,喉咙口会有清凉爽朗的感觉。
4、特定产区的正山小种,如麻粟产区的,基本喉尾带微苦,但是这苦苦的真爽,非亲历者可于言。
正山小种烟种区分正山小种分烟种和无烟种,以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据:有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”,没有用松针或松柴熏制的,则称为“无烟正山小种”。正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。
首先,从外形条索来看,这两种工艺制作出的正山小种的并没有太大区别;无烟正山小种的外形色彩为深褐色,因为熏制的原因,烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。
其次,从汤色上区别,无烟正山小种汤色红艳,清澈明亮;烟正山小种则色彩更加浓艳。
再次,从内质上区别,这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味,但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著,滋味更甜醇,而且,烟正山小种另具有独特的松烟香味,别具风味。
正山小种茶福建省崇安县桐木地区的好,正山小种的产地以桐木关为中心,另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园亦有生产。
正山小种特性:真正的桐木红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明。
正山小种简介:正山小种,又称拉普山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市,更名为武夷山市)桐木地区。是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史,由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地,故又称星村小种。鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外茶叶市场竞争激烈,出现正山茶与外山茶之争,正山含有正统之意,因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因,茶叶呈灰黑色,但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市,受原产地保护。
品正山小种要品山场气息、品口感、品回韵、特定产区的正山小种,如麻粟产区的,基本喉尾带微苦,但是这苦苦的真爽,非亲历者可于言。
品鉴正山小种:1、品山场气息,这是品正山小种的基本课以及正山小种所有魅力的源泉所在。一般正山小种的山场气息表现出花香,或者野味,或者类枞味。
2、品口感,桐木关产区也是以沙砾壤为主,所产的正山小种茶汤浓厚,滋味丰富,变化无穷,且兼细腻。真正的桐木红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明。
3、品回韵,注意,是回韵而不是回甘。正山小种的回韵表现在喉咙口,茶汤入喉之后,喉咙口会有清凉爽朗的感觉。
4、特定产区的正山小种,如麻粟产区的,基本喉尾带微苦,但是这苦苦的真爽,非亲历者可于言。
烟种区分正山小种分烟种和无烟种,以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据:有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”;没有用松针或松柴熏制的,则称为“无烟正山小种”。正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。
首先,从外形条索来看,这两种工艺制作出的正山小种的并没有太大区别;无烟正山小种的外形色彩为深褐色,因为熏制的原因,烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。
其次,从汤色上区别,无烟正山小种汤色红艳,清澈明亮;烟正山小种则色彩更加浓艳。
再次,从内质上区别,这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味,但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著,滋味更甜醇,而且,烟正山小种另具有独特的松烟香味,别具风味。
正山小种泡法水温一般都采用90℃的水温,适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。
冲泡正山小种的水温,一般选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡,会较传统绿茶水温偏高的原因是在于正山小种红茶的选料及制作工艺特殊。
正山小种的好处:1、利尿,
正山小种含有咖啡碱成分,具有增加肾脏血流量,提高肾小球过滤率,促成尿量增加的作用,有利于及时排除体内的有害物质。
2、提神,
医学实验发现,正山小种中的咖啡碱能刺激大脑皮质层,振奋人的精神,常饮有助于人们消除疲劳,增强记忆力。特别适合工作一族,有显著的提神功效。
3、养胃,
正山小种属于发酵茶,茶多酚含量较少,对胃部刺激性较低,适当适量饮用,还能够起到一定的养胃作用。经常饮用加糖、加牛奶的正山小种,对于肠胃溃疡也有一定的治疗功效。
4、杀菌,
正山小种含有丰富的多酚类化合物、儿茶素类等,这些成分能够凝固沉淀蛋白质,对病原菌有抑制和杀灭的作用。用浓正山小种茶水涂洗伤口、脓疮等,有着非常好的消炎、杀菌之功。
5、抗衰老,
正山小种中含有天然的抗氧剂维生素,抗衰老效果显著。经常饮用,有助于延缓皮肤老化,美容养颜,尤其对心脏更是有益,是健康的养生茶饮。
正山小种茶可以加糖,口味比较独特,泡茶时,我们通常习惯直接将茶叶进行冲泡品饮,这也是茶人口中通常说的喝裸茶。偶尔会尝试一些不同的泡法,比如在茶中加入牛奶、蜂蜜等成分进行混合饮用,也有不同的独特风味哟。
创意饮法:奶茶,
如今,在饮品店、超市、咖啡厅等很多地方,我们都可以看到或品尝到奶茶。奶茶其实就是将红茶与牛奶混合在一起制作而成的。正山小种红茶当然也可以制作成奶茶饮用。只不过,一般市面上你可能很难找得到用正山小种红茶做奶茶底料的店。即便找到,用的也未必就是真正的桐木关正山的小种红茶底料。恐怕您很难喝到地道的奶茶!况且成本应该也是相当高的。
想一品正山小种红茶拼配的奶茶地道口感,提醒您可以尝试选用自己拥有的真正的正山小种红茶做底料,比如泽源红茶,然后添加上好的奶球进行冲泡,味道绝对不一样!
温馨提示,为了品赏到地道的红茶奶茶,千万不要图一时省事,把上好的奶球换成一般的奶精来调哦!用奶精调出来的味道,一定是差之千里的。此外,自己做出来的一定会更健康,更有成就感!这是任何直接购买成品实物无法带来的内心感受。
创意饮法:茶果冻,
果冻深受人们喜爱,因其吃起来柔软润喉爽口,有人就尝试在传统果冻的基础上加入正山小种红茶等茶品成分,制作出茶果冻。不曾想,加入茶叶的成分制作而成的茶果冻吃起来更加的香甜爽口。夏日食用,更加的Q爽劲道。
创意饮法:冰红茶,
炎炎夏日,来点冰镇饮料是最佳不过的!冰红茶就是最受欢迎的夏日饮品之一。冰红茶的制作过程相对简单。用正山小种红茶等茶品,冲泡出一杯茶汤,然后加入冰块,或者直接放入冰箱中保存一段时间再拿出来即可饮用。
正山小种可以加入陈皮一起冲泡,选取90度左右的开水,将正山小种和陈皮放入茶杯中,经过洗茶后,1秒钟即可出汤。这样冲泡的正山小种陈皮茶味道香浓,富有柑橘的甜香。
品鉴正山小种红茶:1、外形,正山小种及烟正山小种红茶外形条索肥壮,不带芽毫,色泽乌润,而烟小种条索紧结,稍有毫,乌黑尚润或欠润,条形短平(小)。
2、香气,正山小种独具干桂圆香味及山韵,而烟正山小种由于经过薰烟工艺后,形成特有的一股浓纯的松柴烟香和干桂圆香。而烟小种熏制而成的松烟香浓烈、刺鼻。
3、滋味,正山小种红茶冲泡后,汤色橙红明亮、滋味醇厚,高山韵显,桂圆味明,回甘持久(浸泡多次后,只要有茶色,茶汤仍然是甜),加入牛奶后茶香不减。
烟正山小种第一泡松烟香浓,滋味醇厚,山韵较显,汤色橙红尚明亮,第二、三泡后具桂圆汤味。而烟小种红茶滋味醇和,工夫红茶味显,没有山韵,加奶后汤色浅,强度不足。
4、叶底,正山小种及烟正山小种叶底为青铜色,叶张柔软,有绉褶;烟小种的叶底为红铜色,摊张。
正山小种陈皮的冲泡方法:1、正山小种红茶的盖碗泡法之汤杯,
将水烧开(注意:整个过程要求用于泡茶的水温保持在90~95℃),将倒入盖碗和小茶杯中,大约3-5秒后将水倒出,记住必须把水倒干净了。
2、正山小种红茶的盖碗泡法之投茶、醒茶,
往温过的碗中投入适量干茶(1包,重约3~4克),和两片陈皮,盖上盖子后轻摇茶碗,听里面茶叶碰撞碗壁的声音,片刻后打开盖子,可闻到茶叶散发的缕缕馨香。
3、正山小种红茶的盖碗泡法之冲水,
往茶碗中注入开水至8分满,1秒钟后倒出茶汤,这个过程要尽量快些,时间不宜太久,并记得要把盖碗中的茶汤倒干净了,这样做的目的是不影响下一泡的口感。
4、正山小种红茶的盖碗泡法之分茶汤、观汤色、闻茶香,
将茶汤倒入依次排开的小茶杯中,观汤色金黄,闻花香袅袅。
正山小种口感酷似桂元汤,春茶口感更好,浓烈花香,还有浓郁的花果香气,金骏眉口感滋味鲜活甘爽,喉韵悠长,沁人心脾。
正山小种口感:1、酷似桂元汤,
正山小种一般经过耐泡之后,会有一股桂元汤的味道,非常浓烈芬芳,口感非常鲜醇。
2、春茶口感更好,
很多人在纠结,正山小种是春茶口感好还是秋茶更好,这个可以从其生长气候分析,因春季雨水充足,对于茶树的生长非常有利,因此正山小种春茶比秋茶品质更高,口感更好。
3、浓烈花香,
正山小种是红茶当中比较受国外人士喜爱的一款,原因很简单就是其蕴含了淡淡的花香,采用松柴熏制,因此会有比较浓烈的花香味道。
金骏眉口感:金骏眉一开汤空气中就满是淡淡的甜香,汤色并不是所熟悉的酒红色,而是类似色拉油般的金黄色,啜一口入喉,有着水果般的甘甜,比一般的正山小种红茶的汤水更绵软,果香更加醉人,仿佛是来到了果园中。口腔中、鼻腔中满是清甜的气息。
金骏眉色亮而润,闻起来有天然薯香,品其有淡淡蜜味,入口甘醇。其泡出后出汤好似滴油一样,绝对是视觉和味觉的绝妙享受。同时它具有耐冲泡的特点,第一、二水的出水时间最好可控制在5秒,第三、四水10秒左右较合适,第五、六泡为20秒,之后可20秒递增。
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