铁观音源产于福建省泉州市安溪县!安溪县有内外安溪之分,外安溪海拔低,温度高,产出的铁观音统称为低山铁观音,质量较内安溪的高山铁观音差!内安溪高海拔,气温相对低,产出的铁观音统称高山铁观音!高山铁观音产量低,质量好!
正宗安溪铁观音有四大主产区:西坪镇是中国铁观音茶的发源地,斐声中外的乌龙茶之乡,闽南乌龙茶的重要集散地,也是安溪县乡镇重要的茶叶交易市场之一。东于蓝田乡相接,南与长坑乡相接,早在清朝时期就是远近闻名的茶市和商品交易市场,被誉为“西坪墟”(集市)。茶树无性繁殖的压条,长穗扦插、短穗扦插均是西坪人民发明的。
祥华,他们已经将铁观音的生产工艺推进到一个新的台阶,祥华口碑及名声不仅在本地老少皆知,因其得天独厚的高山地理位置及气候,栽种的铁观音土层深厚,属内安溪地带,这也是本地茶中高端铁观音绝大部分来自安溪祥华的重要原因之一。
感德铁观音地处戴云山东南坡,因其高海拔地理位置及气候缘故,茶叶甘中带香,令人跃跃欲试;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显,入口甘甜,香之浓。
剑斗地势自西北向东南倾斜,红土PH值4,山峦陡峭,终年云雾缭绕,境内有独立坐标的山峰522座,以湖头盆地西缘的五阆山至龙门跌死虎西缘为天然分界线。每年大约在中秋节前后开始采茶,特别是秋茶铁观音的品质好坏也跟天气挂钩的。
目前,虎邱镇有茶园面积800公顷,诠释了虎邱“山水茶乡”之名。
虎邱是丘陵地区,海拔在210-1240米;气候属于亚热带季风气候,气候温和,土壤肥沃,雨量充沛,年平均气温21摄氏度,全年无霜期350天,非常适合茶树生长。
了解虎邱,除了知名度最高的铁观音,也少不了黄金桂和佛手。今天小编带大家走进这两种名茶。
黄金桂是茶叶商品名,其茶树品种名为“黄旦”,是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。黄旦原产于虎邱罗岩,之后林宏德根据此茶色如“黄金”,奇香似“桂”,又改称为“黄金桂”。
黄金桂的“贵气”,主要显示在“一早二奇”上。
一早,即萌芽、采制、上市早。黄旦春茶一般为4月中旬采制,比其他品种早10余天,比铁观音早近20天。
二奇,即外形“黄、匀、细”,内质“香、奇、鲜”。条索紧结细圆,色泽金黄润亮。香气幽雅鲜爽,略带桂花香味,叶底“绿腹红镶边”,柔软明亮。
黄金桂素以“一闻香气而知黄旦”而著称,故有“未尝天真味,先闻透天香”之誉。
至1999年底,安溪黄金桂的生产已发展到一个新的阶段。全县黄金桂茶园面积达1.2万多亩,产量达2000多吨,约占全县茶总量的16%。茶叶主产区为虎邱镇的罗岩,以及大坪、金谷、剑斗等乡镇。
佛手,原产于虎邱金榜骑虎岩。因叶大如掌,叶面扭曲不平,叶肉肥厚,叶质柔软,酷似香橼叶,故又称为香橼种。
佛手茶适应性广,抗逆性强,病虫较少,高产优质。其制作的乌龙茶,条索肥壮,香高味醇,风格独特;制作红茶,汤色红浓,叶底红亮,品质甚佳。
于1986年,佛手茶被定为福建省茶树良种。该茶被永春县大量引种,成为当家良种,产品闻名遐迩。闽中、闽东也有少量引种。
(本文内容参考:《安溪铁观音不同地域茶叶品质特征分析》苏鹏鸣;《安溪县虎邱镇乡村茶文化旅游开发研究》李达娜)
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