茶经网

单丛茶冲泡方法 泡茶

2020-10-19

单丛茶冲泡方法就是首先要温杯,之后投茶,然后洗茶,洗茶的速度要快一点,之后冲泡,出汤就可以了。

1、温杯:

水开了之后,直接拿用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏。冲泡凤凰单从茶之前之所以要先烫好,主要是为了避免盖碗吸了水的热度,导致茶不香。

2、投茶:

将凤凰单枞投到盖碗中,以8g为宜。凤凰单枞的投茶量一般应控制在6-7分满,投茶后不摇香,略略覆盖即可。

3、洗茶:

洗茶要快,可用“刻不容缓”来形容。

4、冲泡:

将沸水再次高冲到盖碗里冲泡,入水只要水盖过茶叶即可,不宜过多。

5、出汤:M.Cy316.CoM

凤凰单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒,第二水不超过5秒,至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最宜。由于出汤快,所以从一水直至七六水,中间不用换水或再加热,可一壶水一冲到底,可谓畅快淋漓。

凤凰单丛茶冲泡注意事项:

1、投茶量:

一般都要以盖碗6~7分满为宜,等到水沸腾后冲瓯烫盏,然后投茶。水量跟着茶叶量,刚刚好盈过茶面即可,洗茶两次,每次冲泡沥干,不留茶汤。

2、出汤要快:

前五次加水后,2~3秒出汤,十次水后可以顺延5~8秒,水保持沸腾,可冲泡十几次至更多。这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最宜。

3、沸水冲泡:

就是水必须保持沸腾,不能闷。另外,三水后可翻一下茶瓯。

凤凰单丛茶的冲泡方法,简述凤凰单丛的冲泡技巧!

4、主要用具:

冲泡凤凰单从茶,一般以盖碗冲泡居多。薄胎白瓷盖瓯,先烫洗后冲茶,发香好,保持原味。手拉朱泥壶,有潮汕风情,尤其适合潮汕式冲法,味道也很好。除此之外,还可以准备品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、滤网、热水壶及风炉等。

5、冲泡用水:

自古饮茶即注重水质,好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言,无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶,又以泉水、井水及溪水最佳,一般用山泉水、纯净水为宜。

6、冲泡水温:

冲泡凤凰单丛茶的水温控制在95°C~100℃左右,一般是以沸水冲泡居多,凤凰单枞雪片等特别清香的可以95℃。注意水温是要把水先烧开,再放置会儿,稍微降温就行。

单丛茶在冲泡的时候,要求是很严格的。

精选阅读

凤凰单丛茶的正确冲泡方法!


一手好茶,只有在冲泡的时候合理正确的掌握好冲泡技巧,那么才可以把它的茶香、茶色、茶味都充分的发挥显现出来。相反的,如果冲泡不当的情况下,那么这款好茶的品味、口感都会急速下降,甚至是苦涩南咽。凤凰单丛茶,是一个典型的拥有多种香型的茗茶,合理正确的冲泡,才可以发挥出它的特点,让品饮者在品饮过程中,得到舒心愉悦的放松。那么,还不懂得如何冲泡单丛茶的,又或是想写单丛茶的,往这里来看看吧。

小茶姐姐给大家介绍下,凤凰单丛茶的正确冲泡方法

1、洗杯子

用烧开的开水,把所以的茶具都给汤洗一杯,主要作用是起到洁净、温杯的作用。

2、投茶

取8-10克的单丛茶,轻轻放入到茶壶内。

3、润茶

烧开的开水,用高空注入的方式,注入到装有单丛茶的茶具内,让茶叶均匀的受热,有助于清理单丛茶叶中的物质,达到润茶、洗茶的目的。

4、刮沫

这个时候会有一些泡沫产生,用壶盖轻轻的刮去,然后冲洗干净盖上的泡沫即可。

5、烫杯

把第一次的茶汤倒掉,然后再继续用100度的沸水烫洗杯子,起到清洗茶具的目的,还可以让茶水汤色更均匀,味道更好。

6、泡茶

烫杯子以后,马上进入泡茶的程序里面,把烧开的沸水,高空注入到茶杯里面去,加水到茶汤溢出来的时候,即可停止。

7、斟茶

斟茶斟七分,这是礼仪,所谓七分茶,三分情;俗话说的“茶满欺客”,再加上茶太满的话,是不便于拿杯啜饮的。

8、献茶

先客后主,在献茶时,一定要先献长辈,然后是客人,最后才是自己。

1、最好是选择用盖碗冲泡,在潮汕地区就很喜欢用盖碗冲沟,盖碗冲泡可以滚动茶杯,让茶叶转圈,让茶叶活动,均匀的出味。

2、每次盖碗茶一定要倒干净,避免留有茶余,避免出现口感不均匀一致的现象。

3、在公道杯内,同样不可以留有余茶,不可以和下一泡茶继续相混。

4、泡单丛茶,不可以久泡,避免出现苦涩味道。

其实,如何冲去冲泡单丛茶,其实往往很多时候都是需要我们自身去实践中体会的,由于很多人都不是很了解单丛茶的特性,所以导致冲泡出来的单丛茶口感一般,也没有大家所说的那么好喝,给出的评价比较低。但其实,那是你还没有掌握好它的冲泡技巧,还有注意要点,只有熟知它的特性,掌握好冲泡技巧,那才可以真正的品尝到单丛茶的味道。

精妙绝伦的凤凰单丛冲泡方法


品饮工夫茶,首先品饮的就是冲泡茶的功夫。一泡上好的凤凰单丛茶,如果冲泡得法,茶之特点,诸如色、香、味、甘、醇、韵,全都会充分地显现出来。反之,冲泡不当,那么,品位和口感便会直降,甚至苦涩难咽。

正确地掌握工夫茶,特别是凤凰单丛茶的冲泡方法和品饮方式,一直以来都被视为十分必要的。

一、五要于心

总的来说,冲泡和品饮凤凰单丛茶,首先要讲究水,其次是重视冲,再次是懂得品,最后要会识味。要深刻理解和体悟潮州工夫茶的固有情趣和人文意境,最好还要知茶德。

讲究水、重视冲、懂得品、会识味、知茶德,有了这“五要”于心,冲泡和品饮凤凰单丛茶,哪怕是潮州工夫茶,自然也就可以品其真味、享其真趣、得其真谛、参其造化于其中了。

如果说造茶制茶离不开日色与火候。那么冲泡品饮则离不开水质和水温。这就好比坊间常言的:“无好火不色,无好日不香,无好水茶需要倒进垃圾筐!”

火候决定茶色,日色决定茶香,是所谓“火生色,日生香”,这里边是着重强调造茶制茶的道理,每一个茶农和制茶师傅都了然于胸、深刻感受且决不敢掉以轻心的。

懂得单丛茶的冲茶之道,道之一,水质;道之二,水温;道之三,冲泡。

二、水质

冲泡凤凰单丛茶的第一关

水之于茶的重要性,从古至今,爱茶惜茶之人,无人不知、无人不晓,其重要性,茶百科贾留华不用赘述。

用水其几个原则,茶百科总列于下:

山水上,江水中,井水下;

软水上,硬水下;每升水含钙镁离子8毫克以上为硬水;

山泉水一,矿泉水二,自来水不入列;

弱碱性水为好;

一方水泡一方茶,以茶叶的产地山泉水泡茶最得茶之妙;其水与茶同出,其脉如一,其性最合,其味最佳;

三、水温

冲泡凤凰单丛茶的第二关

由于凤凰单丛茶属于高沸点的茶类品种,所以,冲泡单丛茶最佳水温是“二沸水”。“一沸如鱼目,二沸速如珠,三沸腾波鼓浪”,一沸太嫩,三沸水已老,二沸水最宜。对应当前的水温一般一沸是90度左右,二沸是95度以上,三沸100度以上。

在传统的潮州工夫茶里,有“七步水”之说。意思是指当水烧开以后,从炭炉上取下煮水壶,到冲入茶瓯,中间要走七步的时间或距离。此时水温稍下降,同时水性由刚才的激烈渐而平缓,最宜冲点。

从科学角度来论,具有高沸点特性的凤凰单丛茶,茶叶本体含有一定数量的有机酸和有机醇类物质。要使这些物质成分较好地转化为天然花香和韵味,必须用较高沸点的水温去冲泡,才能比较充分地将其催化出来。一沸以下的水,温度不够,不能出香和韵。所以说,冲泡单丛茶的最佳水温一般都在95度至99度之间。

掌握的窍门就是选择水量较少的煮水壶煮水,或者一次煮水量够一两道冲泡即可。太大的煮水壶,或煮水过多,泡的过程中,水温下降,或者不能很多将煮沸的水用过,多次烧开煮沸,水已老,茶韵不出。

四、冲点

冲泡凤凰单丛茶的第三关

茶的品质,水的品质,冲点的工夫质量,只有“三质皆优”一体,好茶、好水(水质、水温)、好工夫,才能品味到上等的凤凰单丛茶的山韵。

首先,净手、净器、烫杯、温盏。

茶易吸附异味,地道的潮州工夫茶,无论几人品茶,皆置三个品茗杯,因此出于卫生考虑也要每道茶都要温净杯盏,同时又有增热提香的妙用。

其次,置茶时心手要轻。

断不可用力挤压茶叶或断折。茶碎则易苦涩口,同时影响茶叶品相美感。

置茶入瓯的量也要适中。干茶置入泡茶器的量,应以七八分满为宜,最多不超九分满,“肉头厚”的茶,五六分满的量一样韵味十足。茶,有无味道,关键不在于量的多少,而在于茶的内质和冲点的工夫。

再次,了然于胸注水点和出汤点。

关键点就是,注水点就边不就中。先就边点冲,无论是盖碗,还是紫砂、朱泥壶,每次注水时只能是一个点,然后,逐渐点接点的冲一圈之后,才可冲茶瓯的中间部位。

在最初的数巡之内,除了不要遍淋茶底、四处开花之外,注入的水量也应恰到好处,通常以浸过茶叶且不超过瓯盖即可。

至于出汤点,出汤时间更要把握得当。沏茶的出汤点与注水点一般是相对的,也就是从盖瓯的右边进,左边出;或左边进,右边出。

浸泡时间,不宜过久,尤其是前几道汤。闷茶过久,破了“茶胆”,从而稀释了后面的汤韵和质感。

通常而言,在冲泡时,在保证水温适宜的前提下,秉持前快后缓的冲泡节奏,在前几道,比如五六冲时,要先洗杯,后注水冲泡,主要是使茶水浸泡在茶瓯内的时间不致过长。一般情况下,浸泡的时间约为六七秒钟,最多不宜超过八九十秒种。

五六道汤之后,就可以先注水,后洗杯的原则,让开水在茶瓯里适当浸泡一会,使茶叶中的物质更多释放发挥出来。如此操作,冲点出来的茶汤,始终浓淡适口,质感如初。

最后,“巡城”和“点将”色味匀公道。

凤凰单丛茶的潮州工夫冲点法,从知茶德来讲,妙就妙在不用公道杯,但凭“关公巡城”和“韩信点兵”的手法之功,均匀地将茶汤分入品杯,同样使每一杯茶的色香味,完全的“公道”。此中见功底,尽显汤色如一,而不会厚此薄彼、色味不匀。同时,又能将茶瓯里的茶汁沥净,以免影响下一道茶汤的质感味道。

凤凰单丛茶的冲泡要领!


爱喝茶的人都喝过凤凰单丛茶,这款茶叶是我国名茶,产自于广东省潮汕市凤凰镇凤凰山那纯净无污染的高山上,有特殊的山韵味,并且还有多种不同的香味,非常的浓郁、持久、悠长。凤凰单丛茶品质独特,但是我们也要掌握好冲泡的手法要点,注意一些冲泡细节,这样的话才可以冲泡出它独特的山韵味和明显的香味。

《凤凰单丛茶的冲泡要领》

其实,冲泡凤凰单丛茶,最大的要领就是要快,分别是投茶快、洗茶块、出汤快。

1、凤凰单丛茶,一般选择用盖完冲泡,投茶量以盖碗的7-8分满即可,等到开水沸腾以后,洗杯温杯后,然后投茶;注水量的话,最好是刚刚没过茶面即可,洗茶2次,每次都需要沥干,不要留有茶汤。

2、凤凰单丛茶冲泡,出汤时间一定要快,在前面4-5泡的时候,一般都需要在2-3秒左右出汤,到了10泡以后,出汤时间适当延长到10秒钟,这样冲泡出来的茶汤滋味浓淡适中,品饮口感最佳。

3、重要的是,在整个冲泡过程中,冲泡水温一定要是保持沸腾的,也不可以闷泡。

【冲泡要点】

1、洗茶的时候,最好是用盖碗的盖去去翻动它,这样可以让茶叶均匀的洗茶,受热,润茶。

2、每次倒出茶汤的时候,都需要滴干,避免还有余茶,而影响到下一泡茶汤的口感。

3、同样的,在公道杯内也不可以留有余茶,而需要完全的倒出,不可以和下一泡混合冲泡。

4、多冲泡几次,那么相信聪明的你很快就可以掌握好相关的要点;并且大家可以根据自己口味爱好,去控制茶汤的浓淡程度。

《你知道凤凰单丛茶为什么这么耐泡吗?》

凤凰单丛茶的除了香型方面具有独特的优势以外,还有一个大优势就是特别的耐泡。如果一款茶叶耐泡,那么它基本上可以说是内质物质、营养都是相当之丰富的。

凤凰单丛茶,向来以:形美、色翠、香韵、耐泡、回甘五绝著称,可以堪称是乌龙茶中的极品,成为了茶叶品种中的佼佼者,并且多次在在相关活动中获得好评和奖项。

其实,凤凰单丛茶的性价比还是非常高的,至少在冲泡的时候,一壶可以顶其他茶叶多壶;并且耐泡的特点上,就让凤凰单丛茶的性价比是更高一筹的,所谓物有所值哦。

凤凰单丛茶,茶叶品质非常的优越,并且茶文化也是非常的久远悠长的;据说从宋达开始,凤凰单丛茶当时就已经非常的闻名遐迩了;并且这款茶叶的采摘是非常困难的,冲泡方法很有讲究,长期饮用,对身体健康是大为有益的。

一款茶叶好不好,当然只有自己亲自品尝才知道。泡过凤凰单丛茶的茶友们都知道,单丛茶、耐冲泡;实验证明,一壶6-8克的茶叶,在水沸腾,并且每泡都沥干的前提下,一般可以持续冲泡16次以上,并且茶汤颜色依然不变色,茶香依然存在。因为,泡茶不仅仅是靠文字描述的,还需要结合实际行动,这样才可以领略到这款茶叶的重要性。

如果你也喜欢喝凤凰单丛茶,那么不防可以去试试吧。

凤凰单丛茶的选购方法!


众所周知,凤凰单丛是乌龙茶中的极品,其滋味浓醇鲜爽,润喉回甘,切拥有独特的纵韵,向来以形美、色翠、香郁、味甘的特点而著称。在这里建议大家购买凤凰单丛的话,一定要选择正规渠道去购买,这样才可以确保购买到正宗的凤凰单丛。但是也还需要掌握好相关的挑选方法,这样的话才可以购买到高品质的凤凰单丛。

如何选购凤凰单丛?

1、看干茶

看干茶,如何去看,那么需要看的包括有条索、整碎、净度。

单丛干茶,条索紧细、圆直、匀齐、重实;丛外形紧结度,可以判断出是否高山、低山,还是嫩采,熟采,老采,四季茶叶。

色泽上去看的话,那么油润、鲜美的茶叶一般香气都是比较纯正、清高的;而那些枯暗茶叶,则香气低沉,味杂;如果是那些色泽枯暗的,多因为茶清粗老、做青过度、杀青不及时,干燥火温太低、太高等原因所导致。

净度的话,主要是看看茶叶中是否含有茶更、茶末、茶碎等,其中以无梗、无末、无杂质的为好;从茶叶的净度、整碎,可以判断茶汤滋味的醇爽。

2、闻茶香

凤凰单丛,是一款以花香型著称的乌龙茶品种,品种香再闻香气的这个过程中是非常明显的,这是属于凤凰单丛的独特丛味,很鲜明;而发酵香,则是以花香表现;花香的高低、持久可以判断茶叶制程是否完善;花香的高锐、清高、漂杨、纯杂,可以判断茶叶做青掌握时间是否恰当。

闻茶香,还需要看看茶汤,尤其是在冲泡2-4次以后,茶汤的香气去判断;因为有的单丛茶,在冲泡第三次以后,香气才明显的露出来;不过也有的到了第三泡以后,是不那么明显的;香气要热闻,也可以温闻、冷闻,然后去反复比较。

好的单丛茶,茶香幽幽;而那些品质不好的,香气不明显,且显得很浑浊;什么是幽幽香味,就是那种茶香进入鼻腔内后,直接冲入腹部的;而那些飘香,则是在鼻腔往上涌的。

凤凰单丛,品质越好,茶汤香气越是不那么强烈,而是那么种持久性的幽香;而那些品质一般的,则香气要浓烈许多。

3、观汤色

冲泡后,凤凰单丛的茶汤颜色是判断茶叶好坏的一个重要标准。品质上等的凤凰单丛,汤色金黄明亮,火候比较轻的汤色浅黄,足火的转橙黄;做青过度、杀青不够的,茶汤颜色一般都会比较偏暗、浑浊;总得来说,品质好的凤凰单丛,茶汤要求足够清澈明亮,在强光下可以看见杯子有明显的金圈哦,金圈越明显,则说明品质更加高。

4、尝滋味

嘴巴是直接的去品尝茶叶好坏的重要标准。品尝的要领是:把茶汤啜入口中,然后用舌头不断的翻动茶汤,让茶汤和口舌中部位去感觉,直接接触,以鉴定茶汤滋味。

分凤凰单丛茶,口感浓醇鲜爽,回甘强,山韵味明显,是最佳的档次;如果口腔有唇齿留香的感觉,且有山韵味的话,那么这样的是比较高档的凤凰单丛茶;如果舌头有苦涩感,那么则表示这款凤凰单丛茶品质是比较次的。

精制的凤凰单丛茶,都有一个共同的特征,就是“兰香桂味”;其自然特征是悠远携久的。

5、辨叶底

把叶底倒入清水中,这样可以看清楚原料的老嫩、做青程度、杀青、干燥等过程是否恰当。

好的单丛茶,因为高山、嫩叶制茶的原因,叶底是非常柔软,明亮,且有韧性的;最为理想的叶底是:柔、软、亮,且有明显的“绿叶红壤边”,实际上指的是叶脉浅黄、叶的中央浅黄绿、叶缘红边现。红点也不都在边缘、也有在叶面上,关键在于是否分布均匀,红的程度恰到好处。

丛叶底的柔软度,可以判断鲜叶采摘的老嫩、高山、低山;叶底的油亮可以判断鲜叶晒青程度,鲜叶品质的品质;叶底红度的颜色、匀整度,都可以判断做青是否完善,杀青是否恰当等等。

以上就是关于凤凰单丛茶的挑选方法介绍了,这篇文章可以帮助到大家购买到更加优质的凤凰单丛茶。

文章来源:http://m.cy316.com/c/5254145.html

上一篇:止血消炎缓解脚臭 茶叶有6大美容功效

下一篇:泡枸杞菊花茶的水温

相关推荐 更多 +

最新更新 更多 +