大白茶的制作方法，是在清明前后，采摘一芽二叶，鲜叶采下后，随即手工杀青，然后摊凉揉捻，揉捻一道后，经过充分解块，均匀地摊在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道(俗称收二道浆)，然后抖散，晒干后就成为普洱毛茶。清朝时将每条茶叶拉直，制成白龙须茶，并以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，也称为白龙须贡茶。
特点：芽叶满披茸毛，白毫显露，肥硕重实，条索银白，存放后慢慢转变成金黄色。气味清香，茶汤清亮，滋味醇和香甜，蛮耐泡。此茶一芽二叶的春茶干样约含氨基酸3.8%、茶多酚29.9%、儿茶素总量15.3%、咖啡碱5.2%。本人07年时在椒江工人路“茗品茶庄”第一次喝到此茶，认为此茶比较适合那些刚喝生普者，尤其适合女士泡饮。大白茶产自景谷县，海拔1600米。陈六九去江迤(即澜沧江)边做生意，在茶山坝发现白茶种，便偷偷地摘得数十粒种籽，藏于竹筒扁担中，带回秧塔。
先种在大园子地，经数年培育，成长很快，而后扩种到周围十四块茶地，曾达三、四亩面积，年产三、五担茶。目前，大园子地还存活着大白茶树，其中有株基茎围达88厘米，胸围61厘米，主干分枝六个，树高4.26米，树幅35×360厘米，年产白茶六、七市斤。这株茶树是陈六九第一次所种的母树，距今已有150年左右。
历史上大白茶的制作方法，鲜叶采下后，随即手工杀青，然后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充分解块，均匀地摊在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道(称为收二道浆)，然后抖散，晒干即成。大白茶成品外形美观，白毫特显，茶味清香，并具有橄榄清香的特点。在封建王朝时曾制成龙须茶，以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为白龙须贡茶。现在的大白茶已改为烘青茶做法。清明前后，采摘一芽二、三叶初展，经杀青、揉捻、烘干而成。大白茶外形条索硕长壮实，银毫闪烁，形状优美。内质香气浓郁清鲜，滋味醇厚回甘，汤色清澈，冲泡在玻璃杯中，恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中，令人兴趣盎然。
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云南茶农在长期的生产实践中，惯常于从品质上选择茶树品种，他们品尝茶叶的滋味，选出甜茶与苦茶；依叶片的软硬，选出糯茶与饭茶；叶色黄中泛白﹑芽叶的茸毛特多的，称为白茶；树干粗大的白茶又冠以大字，称之为大白茶，云南省元江县和云县都有白茶的存在，而景谷县民乐乡秧塔的大白茶是佼佼者，在农家茶树选种史上占有值得注意的位置。
说起秧塔大白茶，自然想起昔日集市上常有出售的“把茶”。将茶叶揉制成圆直的条形，选择长短一致的茶条，用红丝带束扎成一把克握的茶簇，即成“把茶”。红色的丝带与古朴的茶叶互为衬托，是“把茶”增添了艺术魅力。“把茶”不仅外形美观，茶味也格外甘醇爽口。相传采摘秧塔大白茶特制的“把茶”，叫“龙须茶”是向清朝皇帝进贡的珍品。
秧塔大白茶是一名贵的单株，它树高5米，树冠幅度4.9米，主干直径0.28米，从树干大小推断，树龄在200年上下，它的芽叶很有特色，嫩叶黄白色，叶柄黄中透红，肥硕的芽头和嫩叶的叶背密生茸毛。在茶芽盛发季节，远看大白茶，满树金叶纷披，与四周的绿树互为辉映，构成万树碧绿、一树金黄的美好景色。老叶卵圆形，叶长15.4厘米，叶宽7.9厘米，叶质厚软，叶色碧绿，它的花黄心白瓣，特别素雅，花冠直径3.8×5厘米，花瓣6—7片，萼片5片，萼里有毛，花柱三裂，大小蕊等高，子房多毛，茶花发育成果实的甚少，很难采集到茶籽。
秧塔大白茶黄白多毛的芽叶和优异的制茶品质，引起不少科技工作者研究的兴趣。有的人采集它的鲜叶进行化学分析，证明大白茶生叶中含有丰富的氨基酸、儿茶素和咖啡碱等有利于人体健康的物质。有的人采集大白茶生叶作制茶实验，证明它适制高级金毫工夫红茶；制成绿茶更具有名茶特色：毛茸茸的银芽，显示茶叶的鲜嫩，甜香型的茶味，耐人寻味，而冲泡在杯中的黄白色芽叶，正如有人形容的那样：“白茶冲泡在杯中，宛如朵朵白莲悬浮在水中”，实在逗人喜爱。
大白茶为何人所栽？据当地茶农传说，此树为一已故老人的祖先外出经商时，从勐库茶山选择优良的茶树上采集茶籽带回秧塔播种，出苗后发现一株芽叶黄色的茶苗，就把它移到家边园地里，这株奇特的茶苗就是现在的秧塔大白茶。由此可以说，大白茶是民间选种的成果。此外，优异的生态环境叶造就了这棵优良的茶树，大白茶生长在青山环抱的山谷小盆地里，那里海拔1800米，山高多雾，气候寒凉，促使茶芽生长出一层厚厚的茸毛，以适应高山气候环境，加上农民长期在大白茶旁边种植农作物，施用有机肥料提高土壤肥力，为茶树生长创造一个优越的土壤生态环境，因而大白茶能久经风霜，至今仍岸然屹立，生机盎然。
从现代选种学的角度来看。秧塔大白茶是一份宝贵的茶树种质资源财富。为是这一资源得到保护和开发利用。不少人为之洒下汗水，一些长期扎根景谷的老茶人。对大白茶作过多次调查研究，领先写出调查报告，引起茶学界和植物学界不少专家的关注。近是多年来，有一批土生土长的年轻人，从农业院校毕业回到家乡，把自己的事业与家乡茶业的振兴连在一起，艰苦创业，建立起茶叶试验场和茶叶生产基地，在那里对大白茶进行无性繁殖实验，取得了用扦插繁殖大白茶的可喜成果，建立了母本园，为推广大白茶创造了条件。
景谷茶叶科技工作者在乡政府和有关部门的重视与支持下，为保护和开发利用大白茶做出了成绩，也还存在一些问题需要解决，例如在开发利用的同时，要开展对大白茶的系统研究工作，要建立永久性苗圃加快扦插繁殖速度，要建立打面积的大白茶基地茶园，要组织大白茶系列名优茶的研制和批量生产，都需要大量投入财力人力和物力。据了解，目前大白茶的扦插繁殖和推广工作，由于缺乏资金而处于停顿状态，更无力顾及对大白茶进行有效的保护和深入开展研究工作了。
云南是一个古茶树宝库，有闻名遐迩的西双版纳南糯山茶王树和澜沧邦葳古茶树，还有不少默默无闻的古茶树被埋没在深山老林中，有的竟遭到刀砍斧伐和野火烧山的破坏，加强古茶树保护已成为一个非常紧迫的课题。首届中国古茶树遗产保护研讨会在普洱茶乡召开，给古茶树保护带来福音，必定会对古茶树的保护、科学研究和开发利用产生积极的推动作用。我们感到由衷的欣慰，并就此机会建议有关部门：将景谷秧塔大白茶列入古茶树保护之列，增加资金投入，加强科学研究，加快开发利用步伐，让这颗古茶树宝库中的明珠，古为今用，发出更加灿烂的光芒。
景谷苦竹山介绍,景谷茶山特色
景谷苦竹山古茶园
苦竹山位于景谷县景谷乡政府东北，距乡政府12公里，海拔2200米，四季气温平和，雨量充沛，年平均气温17.5度。景谷乡有着悠久的种植、生产及经营茶叶的历史。相传神农氏尝百草中毒之后，经普洱到达景谷大石寺脚下的原始森林中毒性发作，无奈随手抓一把绿叶嚼咽下去，突然感觉全身舒服，精神焕发。神农氏发现这种野生的树叶能有如此神奇的作用，便号令当地百姓移植栽培，这种野生的树叶来食用，以保安康，并把它命名为“茶”。
传说只是民间一种美好愿望之体现。但小景谷乡种植茶叶历史悠久却是不争的事实。据史载，早在咸丰年间，景谷镇的民众就在苦竹山、马鹿山等地种茶自食自用。如今存活在苦竹山的栽培型古茶园面积约1500亩，散生于箐边杂树林中。历史上茶农一直在采摘利用，加工，销售。苦竹山是著名古的原产地之一。现存的人工栽培古茶树群落绝大多数直径有碗口粗细，最大的一棵直径0.5米左右，树高4.4米，树龄约160年以上。
景谷苦竹山特点:此茶香高扬、水甜柔，甘醇顺滑，回甘绵长与易武茶品相近。
苦竹山的茶虽然有景迈的香气，但是却不如景迈香，有布朗的茶气却不如布朗强，这就是苦竹山的弱点。也可以说，是优点,因为兼容了这两个茶的优点。
特点：芽叶满披茸毛，白毫显露，肥硕重实，条索银白，存放后慢慢转变成金黄色。气味清香，茶汤清亮，滋味醇和香甜，蛮耐泡。此茶一芽二叶的春茶干样约含氨基酸3.8%、茶多酚29.9%、儿茶素总量15.3%、咖啡碱5.2%。本人07年时在椒江工人路“茗品茶庄”第一次喝到此茶，认为此茶比较适合那些刚喝生普者，尤其适合女士泡饮。
大白茶产自景谷县，海拔1600米。陈六九去江迤(即澜沧江)边做生意，在茶山坝发现白茶种，便偷偷地摘得数十粒种籽，藏于竹筒扁担中，带回秧塔。
先种在大园子地，经数年培育，成长很快，而后扩种到周围十四块茶地，曾达三、四亩面积，年产三、五担茶。目前，大园子地还存活着大白茶树，其中有株基茎围达88厘米，胸围61厘米，主干分枝六个，树高4.26米，树幅35×360厘米，年产白茶六、七市斤。这株茶树是陈六九第一次所种的母树，距今已有150年左右。
历史上大白茶的制作方法，鲜叶采下后，随即手工杀青，然后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充分解块，均匀地摊在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道(称为收二道浆)，然后抖散，晒干即成。
大白茶成品外形美观，白毫特显，茶味清香，并具有橄榄清香的特点。在封建王朝时曾制成龙须茶，以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为白龙须贡茶。现在的大白茶已改为烘青茶做法。清明前后，采摘一芽二、三叶初展，经杀青、揉捻、烘干而成。大白茶外形条索硕长壮实，银毫闪烁，形状优美。内质香气浓郁清鲜，滋味醇厚回甘，汤色清澈，冲泡在玻璃杯中，恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中，令人兴趣盎然。
马不停蹄的赶路，我们终于在夜幕降临之前来到了位于无量山西南侧，澜沧江以东的景谷傣族彝族自治县。刚刚能够看见景谷的坝子，老段就急忙要师傅找块视野开阔的空地停车，想也知道，犯职业病了，“这么美丽的夜景不把他留住，我就太对不起自己了。”老段一边拍照，嘴里一边嘀咕。站在城边的山坡上俯瞰整个景东夜景，五颜六色的霓虹灯点缀着街道的繁华，闪烁着的灯光，犹如银河里的星星，散落在坝子周围，耳边清脆的风声显得格外悠闲。景谷的夜，迷人、浪漫、悠然。
景谷素有林海明珠、茶祖之源、佛迹圣地、芒果之乡的美誉，但到景谷之前大伙还听说在景谷一年四季都可以吃到香喷喷的粽子，而且粽子大多都是在夜里制作完成。虽然明天一早大伙就要向茶山进发，但好奇心最终还是战胜了一切。在当地向导的带领下，我们在夜里潜入了景谷城边的一户卖粽子的傣族人家。在门外就闻到了一股浓浓的粽香，老段不禁感慨到：“香气满园关不住，缕缕粽香出墙来”。走到院内只看见傣族大妈正在灶台旁熟练的包粽子，热气腾腾的锅里也煮满了香喷喷的粽子。见我们一行人到来，大妈立刻放下手上的活计，连忙给我们泡茶，让儿子抬出自酿的米酒，见此情形，大伙连忙解释：“我们只是好奇，想来看看这一年四季都吃得到的粽子，本不想打扰你。”大妈一边准备酒菜，一边比划着说：“来者是客，坐坐坐，喝酒”。一桌子的饭菜眨眼间的功夫就备好了，香气扑鼻，傣家人的热情好客，让我们盛情难却，大伙只有恭敬不如从命的开动起来。大伙拿起的第一样“菜”，就是今夜的主角“粽子”。琥珀色的糯米凝成一个小小的四角粽，晶莹剔透，口感超Q超弹。“用灰水泡过的糯米，煮上4—5个小时，才会有这样的香气和颜色，并且容易保存，我每天晚上要包400个粽子，逢年过节要包2000多个，有时候昆明的酒店还专门来订购呢”。当晚，我们吃得心里美滋滋的，就在淡淡的月光下。
清早，我的心情有些激动，因为今天我们要专程赶到景谷县民乐镇去看传说中的秧塔大白茶。清代雍正年间以来，宫廷将普洱茶列为贡茶，视为朝廷进贡珍品，清政府规定，贡茶由思茅厅置办。清《普洱府志》卷十九有载，每年贡茶为四种：团茶（五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶）、瓶盛芽茶、蕊茶、匣盛茶膏共八色。贡茶中就有景谷县民乐的秧塔大白茶“白龙须贡茶”。昨夜，秧塔村下了一场大雨，土路上泥泞不堪，距离镇政府16公里的路我们居然花了40多分钟才达到。好在开的都是越野车，才得以勉强通过。
到了大村村秧塔小组，我们就要步行进入茶园，茶林很密向导怕我们迷路，交代大伙不要随便乱走。踩着泥泞的小路一直走，穿过一小片核桃林，便看见笼罩着层层薄雾的大白茶园，“秧塔大白茶只产于民乐镇大村秧塔这个地区，这里海拔在1600米——1700米左右，气候温和，阳光充足，雨量充沛，土地肥沃，秧塔大白茶是稀有品种，在这里你们可以看到成片的古茶树，以前也尝试过将大白茶移栽到其他地方扩大产量，增加茶农收入，但是一离开这里茶树就变成普通品种了，这些茶树一年可以为农户带来三万以上的收入，茶叶市场好的那段时间一年收入十几万的农户也很多”，向导说着，便摘下一片叶子放到我手上，“你看这一片叶子比你手都大”我捧着长椭圆形的茶叶看了看，发现叶子特别的厚而柔软，茸毛很多，闪着白色的银光，还真比我的手长出一大截。“大白茶与其它茶叶的明显差别在于，芽叶披满茸毛、成茶肥硕重实，白毫丰满，泡出来茶汤清凉，喝起来气味清香。每棵茶树都长得枝叶茂盛，新芽肥壮，在清代，这里的土官责令茶农精心采制、制成白龙须贡茶向朝廷纳贡呢。”
茶园里阵阵清香伴着泥土的气息迎面扑来，红稠的泥土早已轻轻的覆盖了双脚。我在茶林里转悠，正好碰到一位在树上采茶的老奶奶，这位头发花白，满脸皱纹的老人家，精神矍铄、满脸笑容，还没等我开口，她就一个劲比划说：“到家里坐，到家里坐，我耳朵不好，到家里坐”，话还没说完，老人就麻利的下了树，硬是要拉我到家里坐坐，最终我还是拗不过淳朴善良的老人。干净、整洁的农家小院里，住着老人一家五口，老奶奶姓王，今年已经83岁高龄了，她说，这段时间家人都出去务农了，中午才会回来。由于昨夜的大雨让院子里有些积水，王奶奶怕弄湿我们的鞋子就请大伙到屋里坐。刚落座，她就把今年的春茶拿给我们品尝与欣赏，粗长的条索感觉特别肥壮，颜色银白的闪闪发亮，我觉得捏起来手感细腻，像是摸到了宠物顺滑的皮毛，老段则认为美得像绸缎，带着与生俱来的独特光泽。大大的口缸就是泡茶的主要工具，她提起一只斑驳的水壶往口缸里面灌水时，这个画面定格在了我的脑海里，黝黑而勤劳的双手泡的不仅仅是茶，更是朴实无华的生活和纯朴善良的心，我要将这个片段永远留存在记忆里。突然想起有人说喝茶暖心，没错，手中这杯热腾腾的清茶在此刻就像是无声的幸福与满足，紧紧的握在自己手中，暖着心。
看着散落在山腰上的村村寨寨，我们依依不舍的挥别了这块可爱的土地，我想也只有在这样高山密林的云雾之中，才能看到如此淳朴的民族，找到如此恬静、宜人、闲适的山野。
普洱茶是云南普洱一大特色产品，受到很多人的喜爱与好评，到云南旅游的朋友都会选择几款此茶来送给家中长辈或朋友。对普洱茶稍有所了解的朋友，都应该知道普洱茶有新六大茶山与古六大茶山，而每座茶山因地理位置不同，导致周围环境、水分、光照等不同，生产出的普洱在口感也存在差异。而景谷苦竹山也是种植普洱茶树的茶山，今天为大家介绍景谷苦竹山及普洱茶特点。普洱茶也是中国名茶之一，因其独特的保键功效与其醇厚的滋味，而备受茶友关注。
苦竹山位于景谷县景谷乡政府东北，距乡政府12公里，海拔2200米，四季气温平和，雨量充沛，年平均气温17.5度。景谷乡有着悠久的种植、生产及经营茶叶的历史。相传神农氏尝百草中毒之后，经普洱到达景谷大石寺脚下的原始森林中毒性发作，无奈随手抓一把绿叶嚼咽下去，突然感觉全身舒服，精神焕发。神农氏发现这种野生的树叶能有如此神奇的作用，便号令当地百姓移植栽培，这种野生的树叶来食用，以保安康，并把它命名为“茶”。
传说只是民间一种美好愿望之体现。但小景谷乡种植茶叶历史悠久却是不争的事实。据史载，早在咸丰年间，景谷镇(今景谷乡)的民众就在苦竹山、马鹿山等地种茶自食自用。如今存活在苦竹山的栽培型古茶园面积约1500亩，散生于箐边杂树林中。历史上茶农一直在采摘利用，加工，销售。苦竹山是著名古普洱茶的原产地之一。现存的人工栽培古茶树群落绝大多数直径有碗口粗细，最大的一棵直径0.5米左右，树高4.4米，树龄约160年以上。
景谷苦竹山普洱茶特点：此茶香高扬、水甜柔，甘醇顺滑，回甘绵长与易武茶品相近。
苦竹山的茶虽然有景迈的香气，但是却不如景迈香，有布朗的茶气却不如布朗强，这就是苦竹山的弱点。也可以说，是优点,因为兼容了这两个茶的优点。
对于景谷苦竹山及普洱茶特点就介绍到这，希望本文的介绍对大家有所帮助。现在生活中茶是开门七件事之一，可以说人们的生活离不开茶这一健康饮品，但喝茶不在于贵而在于适合自己。
我对茶有更进一步的了解，是在一次偶然的机缘邂逅景谷甘海古茶园之后。以前也爱喝茶，却对茶知之甚少。读书时候买一包二十元一袋的绿茶，水烧开加入杯子里之后，捏上一小撮茶叶放进去，边喝茶边看书，茶香与书香交织融汇在一起的味道，成为我对儿时绿茶的记忆。
随着生活水平的提高，人们对生活品质的要求也越来越高。可由此带来的食品安全问题也变得日益尖锐。现如今喝茶倒成为了奢侈品，对于我这个看书写字都离不开茶的人，喝放心、生态的好茶是一直是我孜孜以求的事。
偶然的机会我认识了有爱姐、简爱姐，是她们把我带入了神秘的普洱，走进了一片茶叶的故事。普洱茶始祖的故乡在景谷傣族彝族自治县，景谷视野范围内都是绿意盎然的森林，通过了解，景谷拥有有林地827万亩，森林覆盖率达74.7%，是云南省第二林业大县。我大口的呼吸着大自然赐予的新鲜氧气，顿时觉得生活在这个美丽的城市是多么幸福的事。
简爱姐家在绿树环绕的半山腰种植着一片近百亩的普洱古树茶园。对于一个爱茶人士听到这样的消息我激动不已，便尾随简爱姐到了茶山。车子驶入景临路从景谷至永平镇的方向，距景谷30公里处，路的左手边便是甘海古茶园。路标显示多雾路段，小心行驶。车子停下，站在路边，便能感觉到一股寒意袭风而来，山脚下云海翻腾，有种站在云端的感觉。茶山的海拔1700米，常年云雾笼罩，年平均气温17.2℃，是个避暑修行的好地方。
在简爱姐的带引下我们走遍了茶山的每一角，茶山占地面积近百亩，平均树龄120年，有20株树龄近500多年，是个连片聚集而生的古树茶群落。简爱姐抚摸着古树茶的树干，跟我们娓娓道来茶园的故事。
解放前，简爱姐的祖辈在家的附近引种了大叶种普洱茶。普洱民间都流传着这样的一句话，有家的地方就有茶，祖父母的家就在茶园里，家四周最老的那些单株便是他们祖祖辈辈遗留下的产物。在那个艰苦的岁月里全家人都要依赖这片茶园而生存。改革开放后，简爱姐父亲徐天然与生产大队承包了这片茶园，后来生产大队在茶园附近修建水库，大队移民到了永平镇。移民后，以茶园的界线划分了威远镇和永平镇的区域界线，茶园就像邓小平爷爷在南海划下的一个圈，点缀在分界线上，见证了历史的变更。徐家父母舍不下这片茶叶又回到茶园继续经营着它，随着徐家父亲年事渐高，无力再经营这片茶园，他们回到了子女身边。徐父去世后，简爱姐和姐姐又一起回到了茶山，共同管理起了茶园。现年58岁的徐家大姐一直坚守在茶园，每次大姐都会说：“我离不开茶山，守着它就像守在我父母亲身边一样。”
在茶山居住的几天，看着徐家姐妹的热情与对做茶叶的执着认真，让我感受到的是她们做的是茶其实敬的父母亲，爱茶就是怀念生活在这片茶园的祖辈。姐妹俩对这份茶叶的爱让我由衷地敬佩不已。
山里的雨水特别的多，清晨或者傍晚，都会来上一阵，阵雨之后山间的云雾即刻升腾起来，恍若仙境一般。据监测，这里的年降水量可达1529.6毫米，充沛的雨量和日照为古茶园创造了有利的生长条件。茶园还保留着完整的生态系统，四周都是郁郁葱葱的苍天大树，茶园里生长着无数原生的柏树、蔷薇科的梅子树、西南桦、思茅松等古树，林下还有小柴胡、滇黄精等种类繁多的药材，走一圈古茶园药材随手拈来，雨季的古茶园里，你还能拾到各种类的野生菌，枝头上有鸟儿、虫儿在争鸣……对于我来说这里就是野林的天堂，茶叶便是这里的精灵。
走过古茶园沿公路往永平方向，路边绿岛环湖的便是干海水库，这就是简爱姐一家及父辈们修建的水库，现在它是永平镇迁营村的农田灌溉用水，距它6里路又是震后除险加固的长海水库，它是永平镇全镇居民的饮用水。第一次走入水源头，深深被大自然的魄力所震撼，置身其中恍若步入了暮霭的原始森林，由于森林生态系统保护完整，这里生长的整片森林树干上都附生着厚厚苔藓及蕨类，踩在脚下的是厚厚松软得枯枝落叶层，环视一圈这里香樟树遍野，丛林里知了声声灌耳，我忍不住大吼一声，拉得很长的声线渐渐淹没在丛林中，知了声、鸟鸣声依旧，忽然意识到我这个不速之客的打招呼方式如此不礼貌。
依托干海丰富的原始森林生态资源，在这片神秘的土地上，周边农户养殖黑山羊、本地黄牛、竹鼠、鸡等经营着农家乐、水库吸引许多垂钓者来钓鱼，养蜂的老人每天除了采茶，还要照看着它几里路的蜂桶，简爱姐的大哥也在茶山附近的林下种植了大片重楼，这里带动了周边农户的经济发展。
周游了甘海古茶园，尽情呼吸这片山头的空气，享受大自然赐予的一切。我很庆幸能与这么美的景色相遇，很感激简爱姐一家精心管理下纯生态传统手工艺制做的古树茶，让我有幸能够喝到大自然本色的原汁原味，感知时代变迁下的人情冷暖，体会到收获劳动成果的愉悦之情及满足感。
走过名山，品过茗茶，闻着亲手采摘加工而制成的茶香，我闻到了曼松贡茶的兰香、蜜香，尝到冰岛茶的甜感……这时仿佛茶山里的松柏树、腊梅的花香以及丛林边山涧水一切美好的场景都置身在茶汤中，我不停地咂着嘴，让它回荡在我的每一个味蕾，就这样如痴如醉的享受着。
有道是茶无珍品，适口即好。用多么华丽美好的词藻去描述它，都嫌不够，也许这就是我对于甘海古茶的体悟。原本并没有这么深刻，来到了千景之谷，并且目睹到了简爱姐一家的做事态度之后，我由茶感悟到了许多。因为爱茶便爱上了景谷，所以我与爱人定居在此，每到周末节假日我都会喊上朋友：“走，甘海古茶园去！”
人之于茶，是一种促进。你怎么赋予它，它便如何回馈于你。用心做事的人，不眼羡，不攀比，不妒忌，踏踏实实、兢兢业业，一定有一种无可替代的灵魂，那么假以时日，坚不可摧的不光是品质，还有思想。它会感染一切，塑造一切。这时，茶于人，或是人于茶，已然合二为一，达成了更高的境界。所以感谢一切遇见，感谢千景之谷，感谢甘海古茶园，感谢心存爱意的茶人简爱及徐家大姐！感谢可以一直喝到这么美妙的生态古树茶。
1、数量多，分布广。景谷乡的文东、文杏、文山、文联、文召、营盘各村及所属多数自然村都有古茶园分布，古茶园成片种植，密度较高，产量也较多。
2、生态状况好。小景谷茶区没进行过大规模的茶园改造，古茶树基本都是呈乔木自然生长，几乎没经矮化过。3、、树龄较长。小景谷各种茶历史较早，但现存量最大的应该是百年前纪囊廷（清朝官吏）推广种植后形成的，这些古茶树很多是干径10厘米以上的大树。
4、茶质较好。受自然条件、树龄、生态状况影响，小景谷茶区芽头较肥壮，条索长，有茸毛，茶汤苦涩中带甜，苦显于涩，杯底留香，山野气韵较好，5、在茶山上几乎不存在用台地茶掺老（老换成大）树茶的问题，茶山上也有部分台地茶种植，但都种植大白茶，大白茶每公斤收购价格都要比老（老换成大）树茶高，因此不会用大白茶（台地茶）去掺老树茶。
小景谷茶区乔木茶的共性特征是：芽头较肥壮，条索长，有茸毛，茶汤苦涩中带甜，苦显于涩，杯底留香，山野气韵较好，回甘较好，汤质尚饱满。
“连文山顶都喝不懂，我也不知有什么好说的。”茶友杨淳曾如此戏言。说明文山顶这款茶在部分人心中确有独特的地位和价值。其滋味醇和稳定，没有什么特别之处，没有什么突出之点，香气稳定怡人，整体品质不张扬，哪怕是以醇厚闻名的易武茶与之相比，都会显得滋味突出。
但这个没啥特点可说的茶，喝几杯下去，总让人觉得舒服。非要说个特点，不过就是“干净”二字。
先介绍下文山顶基本情况：
民国期间，小景谷茶价很高，为云南各大茶区之首，想必少不了文山顶茶园为小景谷做出的贡献。
茶树是维管植物，植物生长所需营养，需要通过植物维管束将带有养分的水吸收到植物顶管，其输送动力来自大气压与渗透压的结合。当在高海拔地区大气压不足时，植物就需要增加自己的细胞液浓度，提高渗透压以维持生存。细胞液内的物质大量都与制成干茶后的水浸出物相关，因此生长在高海拔地区的茶树所制作的茶，就会比低海拔地区更有滋味。
无量山的茶园多为代代相传的藤条茶养护管理模式，藤条茶由于需要采用“抹”的手法采摘，会带下较粗的小枝基部，使得干茶拥有一段“马蹄”。
对于文山顶古茶园这样周围森林环绕，常年云雾缭绕，水分相对充足的环境，茶叶的持嫩性会很高，“马蹄”连着的这一段梗就会特别长。
长梗茶的多糖含量相对较高，但整体的水浸出物相对较低，这样的茶甜味会比较明显，而苦涩并不突出。文山顶的茶汤浓度整体来说不错，只是比特别浓的几种茶如保山漭水、勐海滑竹梁子则有不如。（去除马蹄和长梗再泡，文山顶的浓度则不怵任何茶。）
长梗茶的加工具有一定难度，由于长期不间断的人工管养，文山顶茶园的驯化程度很高，长梗上也长满了绒毛，相对于易武长梗茶来说，更易于手工炒制操作。
总结下来，文山顶的特色体现在“海拔高”和“人为管理”两个方面。
“海拔高”给予文山顶茶很高的内含物质外，更重要的一个方面是提供了清洁的环境。污染总是会往低处跑，随着水流，随着风，会渐渐转移到低处。
“人为管理”的目的除了藤条茶的养护而外，更重要的一个方面也是提供了清洁的环境，在文山顶茶园部分的核心区域中，当发现外来污染，如外来牲畜入侵茶园时，可以人为地及时阻止。这句话很简单，但背后付出的努力则不容易。有机小环境的塑造，需要一些成本。
当这样一款优质的文山顶古树茶在手时，应该如何冲泡呢？
秘诀在于，大盖碗！
大盖碗完全就是为了文山顶这样叶底展开可达十几厘米长的茶准备的，有木有？！
贮备好盖碗之后，即是“低温醒茶，控温泡茶”。
“醒茶”的水温不宜超过80℃，70℃左右足矣，这样醒茶时你不会带走太多的香甜。
“醒茶”一次，即可冲泡，冲泡温度控制在85℃左右，定点低冲，尽量不要让水流翻动叶底，第一泡出汤，是不是有很浓郁的蜂蜡香呢？有就对了。
在蜂蜡香减弱之前保持控温冲泡，蜂蜡香开始减弱后，沸水冲泡。如此，文山顶的最佳滋味就可以被呈现出来了。
品质综述：
干茶：文山顶干茶比较瘦长，由于茶园并不施肥，土壤肥力有限，茶树相对营养不良，导致色泽偏黄。但由于长期驯养，绒毛特显。
茶汤：加工得当的文山顶大树茶茶汤几乎是没什么颜色，微微有些米绿而已。如果是金黄透亮的汤色，则不是文山顶的最上品。
香气：优质的文山顶大树茶，可以通过正确冲泡呈现出蜂蜡香，兰香的交替与层次。
口感：汤质细腻而活泼，但几乎没有刺激感，柔和至极。
如果您喝茶只是因为身体需求，解渴、健康是主要目的，不用去管所喝茶品为何、滋味如何，自己喝得下、能接受就可以，茶区、茶种、制程、茶具、冲泡方式都不用在意，因为您只是因为身体需求而喝有颜色、有滋味的“健康水”。如果您喝茶是想了解“茶”为何物、各种茶滋味如何、有何区别，那么您就是在“品茶”，品茶应该具备对茶的基本知识，以及一套稳定（非标准化）的冲泡方式，否则您将永远没有对茶的评判标准来比较，只是瞎喝，还不如“喝茶”的人的轻松自在与无所求。
如果您喝茶时，希望花相同的钱能得到更高价值与品味，对茶知识、茶具、水、冲泡方式、品茶氛围等您都要样样具备并达到一定水准，否则您只是在装模作样，喝“好看的茶”而已。如果您对所有茶品、意境都无所求，所有茶品到您手中样样是好茶、款款是精品，此时茶与茶艺对您来说都是您生活中的点缀，也可能是您的精髓；此时当茶是茶，人亦是人，当茶非茶，人亦非人。
茶在您的心中、生活中是怎样的位置？您是因人而茶，还是因茶而茶？您要的是什么？茶，是镜子，因人的价值观与个性、品行而有不同的意义。当自己选择对茶的态度时，茶也凸显出您的个性、品行、社会观、价值观、文化背景等所有素质。喝茶该严谨还是随兴，并没有对错可言，但当您坚持自己的看法而刻意排斥、否定、批判别人的观点时，茶已经告诉您与别人，您的素质，比一个喝简单茶、解渴的人都还不如。所以，再想想，茶对您的意义是什么？您因为茶而怎样突显自己的立场与素质？回想起那些叫人喝茶简单、喜欢就好，不需在意茶区、茶种、制程、品牌、年份、仓储、茶具、用水、冲泡方式等的人，其用心可能才是最可议，因为当消费者都不在意、不懂这些信息时，只要消费者喜欢，那么就随便他们开价格了，您如果要当这样的消费者，也是您自己的选择。
中茶公司成立于1949年，是世界500强之一中粮集团有限公司（COFCO）成员企业，是新中国成立后首家由中央批准成立的全国性专业总公司。中茶公司集茶叶种植、生产、加工、研发、销售、文化推广于一体，在福建、云南、广西、湖南、浙江等地建有多家大中型生产企业和原料基地，是中国茶叶行业中重要的企业之一，是奉献健康、改变生活方式的行业领导者。
1951年3月25-27日，中茶公司在《人民日报》头版连续刊登三天广告，向全国有偿征集茶叶商标图案设计，中选第一名者付稿酬一百元人民币（相当于当时一般干部三个月的工资水平）。最终上海曹承熙先生设计的方案脱颖而出：绿色“茶”字由八个红色的“中”字环绕着，代表着红色中国出品的绿色茶叶。1951年12月15日，经中央私营企业局核准，中茶公司取得该商标的专用权。由此，新中国第一个茶叶商标诞生了！
中茶公司通过“公司+供应商+农户”运营模式进行茶园建设，拥有可控茶园七万亩，在西湖龙井、太平猴魁、铁观音、大红袍等名优茶产区建立了茶园基地与生产加工基地，控制优质茶叶资源，积极发挥基地公司示范作用，辐射和带动周边供应商和茶农的茶叶安全生产。
茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，“黄片”因此得名。普洱茶老黄片是指在原料筛拣工序中，因条索疏松、粗大、茶菁等级较低，按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称为“老黄片”。
黄片的品质和所选原料茶箐的品质是一致的，只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。老黄片由于叶片组织厚实，反以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长。
老黄片的形成，一是采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶，一般不会到第四叶；二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松；在这两个情况下，杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深。因此，如果不把这部分茶菁拣出，那么压成型后条索的观感就差了。由此可见，老黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的，只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，老黄片由于叶片组织厚实，生长时间较长，所以其苦涩感已经大大减弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。
老黄片的种类和冲泡
从视觉上看，老黄片分为级数较大的粗老黄叶和级数较小的薄嫩叶两种。
冲泡老黄片，有三个细节要特别注意，一个是投茶量，一个是水的温度，再一个就是泡茶的时间。泡黄片可以稍微增加一点投茶量，当然也是要根据自己的口味进行。泡黄片的水一定要开，时间上一定要足够。我们常说围炉煮茶，据说老黄片适合煮来喝。
普洱老黄片的口感是怎样的呢？喝过古树黄片的人士表示，黄片汤色橙黄，喝起来不苦也不涩，细腻顺滑，有比较独特的香味。
另外，能够喝到的黄片，其实树种都很好，也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的黄片。因为在茶园茶的茶树，定期管理采摘，大部分是不会有老黄叶的。老茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁兰香。
如今在茶圈子里所讲的“老黄片”，有一种说法是：上世纪80年代中期，古镇易武也与版纳的其他茶山一样，贯彻执行上级的文件精神：改造低产茶园，栽种高产优良茶种茶树。一夜之间，许多百年以上树龄的古茶树惨遭砍伐，茶农们把砍伐倒的茶树上稍嫩点的老叶采回家里，制作成当地人爱喝的粗毛茶——老帕卡（纯粹是老叶子采摘制作的），也就是今天令人称道的大老黄片茶。
另外的一种说法更为贴近现实：老黄片并非某几座茶山专有，但凡茶区，茶农们采摘茶叶后，在杀青和筛捡时会将一部分看样不好的叶片捡出来，而在进入揉捻工序时，嫩的芽叶会卷成条索，有些稍老的卷不起来，仍然是伸展的一大片，这就是现在通常所说的“老黄片”了。
按照以上的两种说法，老黄片一般都不是被主动采摘下来的，因此要喝到成规模、有产量及品质保证的老黄片还真是不容易。
如果有一天，你喝到一款没有条索，叶面黄绿各色都有，但汤色却橙黄显亮，口感细腻顺滑，特有的香味从第一泡延续至十五、六泡才渐渐弱下去的普洱茶，那么恭喜你，你尝到的绝对是很好的老黄片。
结语
最后，笔者要在这里说说普洱老黄片的名字了。人们因为这种茶叶的颜色而给其命名为黄片，而这名字在社会上却有着太隐晦的含义，往往意味着不堪的画面。据说，老黄片之前有个名字叫金玉天或者金月天，不知道那第一个或一群给它们换名儿的行家是出于何种想法。不管如何，看完这个，你应该不会歪想了。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《普洱茶中的景谷大白茶》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！
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