晋茶商在安化
清•乾隆《湖南通志》卷50《物产》载：“茶产安化者佳，充贡而外，西北各省多用此茶，而甘肃及西域外藩需之尤切，设立官商，做成茶封，取官茶以充市易赏赉请蒙古之用，每年商贾云集。”
晋帮茶商赴安化办茶始于明末清初，延至民国。“国初，茶日兴”。（清•同治《安化县志》卷33）。
晋帮茶商在安化从事茶叶贸易活动，采用的是从茶叶采购、加工包装到运输及销售一体化的经营方式，晋茶商与安化形成了良性的互动机制。晋茶商在安化设庄收茶、开场制茶，将成品运至西北茶叶消费区及俄国腹地，在经营中积累了大量财富，安化茶叶经晋茶商水陆运转，闻名于世，成为当时国内重要的茶叶生产出口基地，茶产业成为安化经济发展的重要支柱之一。据资料显示，清康熙二十四年和乾隆十二年，长沙府共11县，其中有茶的7县。
由此可以看出安化茶叶生产在长沙府各县所占较大比重，仅安化的茶引就占总数的57.14%，安化以其产茶优势吸引了大批茶商来安化办茶。
晋茶商在安化参与茶叶生产，经过销售实现了茶叶的价值，而且经其加工、包装给茶叶带来了一定的增值，因而，这种经营方式，通过“植茶、收购、加工、制作、运输、销售”的“产业链”的运作方式使商业资本与产业资本融合。
1.在茶叶的采购环节
晋帮茶商收购茶叶主要采取两种形式：
一是茶客到当地购茶，先投至当地茶行，由茶行派人同茶客一起看茶定价，茶行负有引导评价之责，并分别向茶农、茶客收取佣金。
二是茶商在茶叶产地开设分庄（或称子庄），由茶号派人进山直接购茶，请茶行“秤手”品评茶叶时过秤，议定价格之后，送毛茶回茶号，经加工精制后制成砖茶或其他茶出售。
安化黑茶、红茶闻名。采办黑茶，是由茶商到茶户家中收买，送回本号加工后制成砖茶或花卷茶，转销口外；采办红茶，则由茶号在当地开设子庄收购毛茶，随后送回茶号加工打包，运往汉口售于洋庄。
晋茶商中的祁县茶商在安化办茶颇为讲究：
其一，在进山办茶前，做好准备工作，“先安择点应用什物家倨器皿以及蔑器、木器……再要选择（茶）行内先生、管楼、管厂、管行人等”。
其二，“要从色、味、形等方面辨别茶的真伪，重条紧、色顺、纹直、沉重、味佳、外乌油色，内朱干色，必是安化正路茶”。
其三，注重茶叶质量，申明“勿惜价，贪便宜，岂有好货。”
2.在茶叶的加工环节
近年在美国皮博迪•埃塞克斯博物馆发现了19世纪30年代由广州画家庭呱所绘制的线描作品，其中有18幅是当时制作茶叶的绘画，依次为：筛茶、踩茶、搓茶、晒茶、猴子采茶、斩茶、渡茶、装茶、春茶、拣茶、试茶、托茶、分茶、整茶饼、号茶铺、装茶、炒茶、洒水。（赵大川《二百年前清代制茶图》、《中国茶叶》2003年第2期），尽管上述制茶过程似有颠倒，但当时手工制茶工艺之繁、耗费之多，可见一斑。晋帮茶商在安化开办茶场（为手工工场），并雇用当地人进行连续性生产，从毛茶到产出成品，一般要经过踹、拣、焙、筛等多道工序，每道工序都有严格的规定：在茶叶出号前，还要对成茶进行包装，洋箱茶用锡罐或铅桶，外裱以板箱，平均每箱可装25～35.5千克不等，口庄茶由篓袋盛贮“带蔑包箱”。祁县茶商在安化设场制茶，场中以茶工人数量多，有栋工、筛工、踹工等之别，且工钱不等，“黑茶每帮踹手八名，掌冲打吊二人，踹手每工钱一百六十六文，打吊每工钱一百文。帮踹人八名，每人踹六十文……（筛工）每日大钱一百二十六文；有一百四十六文者，不一。”
3.在茶叶运输环节
据《祁县茶商大德诚文献》手抄本中，详细记载了祁县茶商赴安化办茶，祁至安水陆路程：
“从祁县至泽州（今山西晋城），共行7日，陆路计580里；从泽州行至赊旗镇（今河南社旗）共行11日，陆路计775里；从赊旗镇走水路到樊（今湖北襄樊）计水路345里；再从樊至汉口，水路计1215里；从汉江至益阳，计水路840里；从益阳至边江（安化境内）计水路255里；或不走汉口而由樊至常德，由常德再至益阳，计水陆路340里，再由益阳至边江抵安化境。以上陆路行程总计1355里，水路近3000里，若再从安化办茶后返回，经山西至张家口，再由张家口运至恰克图，往返行程万余里。”
在没有火车、汽车运输之前，从安化至山西的运输方式是以船舱马背为主走茶马古道；从张家口至恰克图等西北地区则走骆驼古道。
在山西有“晋商万里茶路源起安化”之说，有史记载千真万确。晋帮茶商业跨域之广，行程之长，可见一斑。
晋帮茶商经营茶叶，主要是运至恰克图与俄商贸易。
据史籍记载：清雍正五年（1727年）中俄签订了著名的“恰克图条约”，使恰克图的中方一侧，建成了一个大商贸城，使北部边陲有了一个向外开放的口岸，史称“我国对外贸易的‘陆上码头’”。这样，为当时雄居在张家口的大德诚、大德兴、大德丰、大德懋等晋商提供了商机。
晋商从安化办茶返回到祁县后，北上太原、大同至河北张家口、至归化；再到库伦、恰克图，又是行程约3500公里。在这茫茫的“万里茶路”上，有人肩挑、小车推、船载、马驮、马车拉，最终融入漫漫的骆驼路上。在驼运中，晋茶商摸索了成功的运作方式：将80匹骆驼为1帮，5骆驼为1行，共16行，1人管1行，1帮18人，由1帮首带队，1蒙人向导。他们踏戈壁，越沙漠，还要防俄蒙一带猖獗的马匪抢劫。在这万里茶路的征途上，洒满了晋茶商人艰辛的血泪，引出过无数个如怨如诉的传奇故事，换过了一代又一代的挑夫、船夫、马帮、驼帮，凭着这些茶叶的源源而至，保证了恰克图边贸近200年的繁华。据记载：当时茶叶为恰克图最大的买卖，占到对俄商品输出的94%。
晋帮茶商在安化采办茶叶经加工精制后销往各地，据《祁县茶商大德诚文献》记载：“祁县茶商运茶须经过赊旗镇，当时赊为陆路转运码头，‘百货皆聚’，为确保按期到货，便与当地运商建立了‘回票’制度，（光绪二十三年）合行会议发货日期新定章程：郭、记……汝州、禹州马车脚价付九次一，以十天为期限，二十天见票，误期每车罚银八两；会镇马车限发十六天送到，三十天见票，误期每车罚银八两；汝州、禹州牛车每辆欠银三钱，限十二天送到，误期每车罚银二千。”这些运输方式较随行随雇，安全方便，且有保障，因而极大地促进了陆路运输。
4.在晋帮茶商的销售环节
晋帮茶商在经营茶叶的各环节都投入了大量资金，主要包括采购成本、运输费用、货物保管费用、途中货物损失费用等等，即“一分贸易，四倍资本”，这些大量先期投入和经营利润的实现都需要在茶叶销售这一阶段实现，因而销售环节尤为重要。
晋帮茶商经营茶叶贸易的“四个环节”，从采购原料到加工包装，再到运输直至最终销售，实现了一体化经营方式。加上环节既相互独立，又密切相关，四者互为前提，互为条件，互相促进，构成了茶叶贸易活动的整体。
具有悠久产茶历史的安化，茶业兴盛于明清，后至民国日渐衰落。晋茶商来安化制茶、销茶，带动了安化茶叶经济和茶文化的发展。
安化茶业发展，晋商业茶赢利。后随着茶叶贸易的衰落，外部环境的不利，晋茶商与安化茶一同趋于衰落了。
茶经网黑茶扩展阅读
由茶马古道看茶商
在北纬25至30度的雪峰山麓和资江沿岸，漫山遍野生长着生机盎然的茶树。这些茶园的茶叶，绝大多数被加工成“湘黑茶”。成品“湘黑茶”，色泽油黑，汤色橙黄如琥珀，口感浓醇。益阳湘黑茶专家周奎说，据史料记载，在公元10世纪前后，以牛羊肉等为主食的边疆兄弟民族，就发现长期饮用“湘黑茶”能分解脂肪，促进消化，防止燥热。旺盛的“边销”需求在今益阳市安化县境内产生了官方的“茶马司”，益阳成为“茶马互市”的主要茶叶生产基地。“湘黑茶”由马帮携带，从湖南入四川，沿“茶马古道”输往西藏、新疆或内蒙，进而销往尼泊尔、印度和中亚、远东。
据史料记载，湘乡县（原湘乡包括今湘乡市、双峰县等地）盛产红茶。民国年间极盛时，双峰境内已有茶园27000亩，产茶785吨，其中外销的红茶433.5吨。咸丰年间以后，海禁大开，中西互市，红茶内销和外销市场巨大，一个以茶为业的商人群体应运而生。较早成名的红茶商人是刘麟郊。他是双峰县三塘铺镇胜云村人，清太学生。咸丰年间，刘麟郊在战火纷飞中，经商于湘潭、汉口等地商埠，数年之间即成巨富。在清末民初大约半个世纪的时间内，以双峰人为代表的茶商驰骋商场，纵横海内外，形成了一个联结紧密的商业集团。当地依靠茶业发家致富、家财累计百万银元以上的商人先后有数十人之多
安化洞市高城马帮，是清末以来中国南方最大的马帮。因安化黑茶的特殊历史地位，造就了安化茶马古道的特殊意义。茶马古道上的安化黄沙坪古镇，明清时期茶叶从业人员达4万多人，茶号80多家，对岸资江一河相隔的唐市镇，茶叶从业人员上万人，茶号20多家，当时中国黑茶的70%产自这两个茶叶古镇。而当时茶叶等商品的最便利的运输工具是马匹。从资水的唐家观，经江南、陈王、洞市，至新化，为了方便马帮运输茶叶等商品，安化茶商集资修建了数百里的青石板茶马专道。
在长沙哪里买地道的安化黑茶？
长沙白沙源，煮黑茶。
在长沙买道地黑茶
1.天尖、天茯、千两茶
白沙溪茶厂，高桥长沙茶市015至017号82481965
2.茯砖
益阳茶厂，长沙大道绿城桂花城F8-10285837388
3.金花散装茶
晋丰厚，高桥火焰市场11区1号楼2单元30282566358
4.梅山蛮茶
利源隆，韶山南路加加大街1栋102号85713636
5.六洞系列黑茶
濂溪茶厂，高桥大市场新1区A13栋7B安化黑茶天力总行88281875
6.千两茶
富华茶厂，晚报大道296号安化富华茶厂销售处82230478
天植坊，五一大道新世界百货2307858664667.名望渠江薄片
韶山北路湘汇大厦一楼名望会所88888884
在长沙品陈年黑茶
1.熬吧
展览有白沙溪李华堂做的1950年代的千两茶，1980年代的天尖。
茶客可以品尝到的最古老的茶是1970年代的茯砖，1000多块一泡，喝的人也有。能喝到最早的千两茶是2000年的，只在茶馆喝。
2.白沙源
可能是目前湖南收藏黑茶老茶最多的地方。有1950年代的“火车头”（北川产的茯砖，3公斤一片），广西横县产的茯砖，1970年代的茯砖和康砖收了一吨左右。1949年后的茯砖有100多个厂家的。
茶客可以品尝的老黑茶有1995年的茯砖，600多元一壶，1991年的青砖，700多元一壶，这是最受欢迎的两种黑茶。
3.名望会所有从新疆收来的1980年代的茯砖、千两茶，价格贵，一般为老茶友私下免费分享。主打是名望渠江薄片，2007到2009不同年份的价格不等。
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事实上，整个江南都是老爷子的露天“安化黑茶文化展示馆”。聊得兴起，他手一挥，冒着小雨就飞奔出门，他沿着小巷略拐两下，就来到德和兆记的遗址。
当年，安化本省茶商称之为“本帮”，皖、粤、赣的茶商称之为“南帮”，晋陕甘宁蒙的茶商称之为“西帮”，西帮资本最雄厚。茶商一般都租赁安化当地茶行经营，与行主形成合作关系。行主修建的茶行为两层全木结构的封闭式院落。一楼是茶客住房、茶工宿舍、有宽广的拣茶工场制作千两茶的场地以及烘焙场所。二楼是毛茶仓库以及精制车间等。
往前走，是“德和兆记”的茶行遗址，德和号茶行建于乾隆年间，到现在还有13家名号。这家德和兆记曾经是大茶行，拥有4个天井，我们到的时候，一户蔑匠正在织造装千两茶用的花格蔑篓。
伍老爷子和蔑匠打过招呼，跨过地上的竹篾，快步走到一个小木门前，推开，资江的灵气清水出现在眼前，静水流深，眼前的资江水面不动声色，但却能看到水流颇大地东流而去。
“这个，就是德和兆记自己的码头。茶做好了，直接从这里上船，运出去。”
从17世纪末开始，从中国大量销往欧洲的茶叶有两条路线，除了连接川滇藏的茶马古道以外，另外一条就是由俄罗斯商人经营的商队茶，经恰克图口岸出口，横跨亚欧大陆。这条茶叶之路在中国境内又叫“茶商水道”。普遍的认知是“武夷山——恰克图——俄罗斯”这一条路，而伍老爷子经过严密的考证之后，认为，武夷山只是茶叶之路的起点之一，更古老的起点，就在安化。
离开德和兆记的旧址，伍老爷子一路向我们叙述他的考证依据。他认为：从茶马交易的历史看，黑茶的特性更符合边疆人肉食的饮食习惯，所以史实可证早在宋元时期，安化黑茶就远销西北牧区。到了明朝，就定了黑茶作为官茶，“取代汉川之茶，贮边易马”进行茶马交易。而这一时期，正是晋商大量在安化制销黑茶的时间。武夷山盛产红茶和乌龙，并非茶马交易的官茶，即使是晋茶商经营红茶和乌龙，也应该是中俄的《恰克图条约》(1727年)签订以后，因为欧洲人需要红茶而兴起，比黑茶运往西北至恰克图的时间稍后。
另一方面，翻看同治年间1871年出版《安化县志》，可以看到记载咸丰年间(1850年——1861年)的安化茶叶情况：“。。。。估帆取道湘潭，抵安化境倡制红茶，售卖畅行西洋等处，称曰广庄，盖东粤商也。方红茶初兴也。”从1937年出版的《中国茶叶》第六章的一个茶叶出口数量列表里就能证明，这里说的红茶“初兴”，不是指安化，而是全国都属于初兴阶段。这条史料不但说明安化的红茶盛产是咸丰年间由广东茶商“倡制”发展起来的，而且也反映，福建武夷和全国其它许多地区的红茶盛产，也差不多是在此前后和各省茶商倡导下风行起来的。县志还说“客各有冒称武夷以求售者。熟知清香厚味，安化固十倍武夷，以致西洋各处无安化二字不买”，从旁侧证了伍湘安的论点。
伍老爷子一边把各种年份滚瓜烂熟地从嘴里吐出来，一边引着我们走向江边。经过江边一条茶市老街，旧的木头民宅依稀还看得出封火山墙的设计，只是如今已经歪歪斜斜，几近坍塌。取而代之大部分的建筑是乡镇里随处可见的，毫无特色的两三层砖瓦房，贴着白色或者乳黄色的瓷砖外墙。
这里曾经是马队驮茶的必经之道，两边都是茶行。直到前几年，老房子才被逐渐一一推倒。
天下着很细的雨丝，雾拦资江，石阶被苔藓染得碧绿而斑驳。有男人提着一挂血红的猪下水路过，和伍老爷子打了个招呼。
站在这里，很容易被带回过去。那是昔年盛况，江南坪沿江一溜14个码头，鼎盛时期，光是搬运工就有500多人。运茶的商船，卸货的男人，驮茶的马，当然还会夹杂着沈从文笔下那些“宽脸大奶子的妇人”。尚不到湘西，但在当时，这样的场景下，想必也会有“一个我情的水手和一个多情的妇人”的故事。
“茶叶之路起点叫做下梅。在武夷山有个下梅，是个村子，有溪水，但是不大，运力小。资江是仅次于湘江的第二大江，安化在资江中游，江面宽400米左右，入洞庭湖直通长江。而且安化古代的时候就也叫做下梅，是一个县。”
一肚子数据的伍老爷子随后翻出他的晋，祁县《大德成文献手抄本》，上面记载了晋茶商顺着资江运茶叶，经益阳、汉口、樊城、到赊地（旗店）的一路水路345里，再走19站陆路到祁县，走西口，至包头，出恰图克，到圣彼得堡。
“你看是不是？有经营头脑的晋商，最早，当然选水陆方便的安化做茶叶之路的起点。”伍老爷子说。
听完故事，掩卷喝茶，真真眼前一片烟波浩渺，高山恶石，一片叶子走过山高水长的世界，从安化土地到异帮餐桌，期间的风雨，一口就喝尽了。剩下的，就都是回甘和余韵。
“老梁啊老梁，你们应该去看风雨桥，那些都是我们安化的茶马古道会经过的地方。你去看茶山，去看风雨桥，看茶亭，你看完所有的东西，再回来，找我这个老头子喝茶。
宏毅茶栈旧址，门楼上字迹依稀可见，是典型双天井的日字形结构茶行。以前大的茶行是田字结构，四个天井，小一些的有三个天井，呈座椅形结构：小茶行也有1-2个天井，呈“井“字或者”日“字结构。茶行通风透光，在每个天井中央，四周摆放太平缸或者水池，便于防火。
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湖南黑茶研究：安化黑茶产在何地？
一说：“安化黑茶”生于运往西北途中的“船舱马背”。这一过程，少则两三个月，多则半年，在当时条件下易受潮，在微生物的作用下，绿茶变成了黑茶。
一说：安化黑茶，有一个流传很广的传说，在古代的“丝绸之路上”，运茶的马帮常遇到下雨，把茶搞湿了，茶商心里很难过，扔掉，又可惜。他们到了一个痢疾横行的村子，死了很多人，村民们没吃没喝。茶商想自己带的茶长“霉”（实为发酵）了，不值钱了，就送给这些可怜的家庭吧。结果奇迹发生，村子里的人们全好了。
一说：最早产于晚唐五代时期的安化渠江，“渠江薄片”“其色如铁”即是千年前的安化黑茶也。
一说：据史料和安徽农学院教材《制茶学》记载，“安化黑茶最早产于苞止园。”
从“渠江”到“苞芷园”，看黑茶起源，黑茶起源是安化，黑茶产地在安化，黑茶的故乡是安化。
安化特有的山区生态环境产好茶。历史上茶农从烟火焙茶的生活习惯中感悟、探索，而形成了一种特有的加工方法，用杀青、初揉、渥堆、复揉、建七星灶用松柴明火烘焙等工艺制出了黑茶。这种黑茶无青叶味，有松烟香，滋味醇和，与四川乌茶相比更适合西北边民需要，受销区欢迎。
安化黑茶自明代万历二十三年定为官茶后，成为茶马交易主体；成为了封建王朝“茶马易市”政策的主要茶叶生产基地，安化黑茶取代汉川茶畅销西北，四川边茶主销西藏。
精制加工安化黑茶的茶行，最初设在资水沿岸敷溪附近的云盘里苞芷园、丁家湾一带，后移小淹附近的马家坪及白沙溪口。清道光、咸丰年间，边江最盛，后发展到资水沿岸的江南、雅雀坪、唐家观、黄沙坪（桥口）、酉州、东坪等地，以江南为集散地。安化黑茶兴盛时，沿资水集镇有茶行、茶庄达300余家。黑茶集散地的江南就有茶行32家，有黑茶商号魁泰和、通天泰运、合盛西、裕盛西、裕兴福、合盛引等达59家（详见附录三）。众多茶行、茶商号收购、加工、运销茶叶，促进了安化茶叶原料基地生产发展。
据资料记载，明•清540多年，安化成为了中国黑茶中心。其间，中国五个黑茶产地省，平均产量比例是：湖南（黑茶）占40%，四川（乌茶）20%，广西（六堡茶）15%，云南（普洱茶）15%，湖北（老青茶）10%。安化在清朝时，最盛年产黑茶达14～15万担，红茶70万箱。湖南省的茶，80%产在安化。
由茶马古道看安化茶商
在北纬25至30度的雪峰山麓和资江沿岸，漫山遍野生长着生机盎然的茶树。这些茶园的茶叶，绝大多数被加工成“湘黑茶”。成品“湘黑茶”，色泽油黑，汤色橙黄如琥珀，口感浓醇。益阳湘黑茶专家周奎说，据史料记载，在公元10世纪前后，以牛羊肉等为主食的边疆兄弟民族，就发现长期饮用“湘黑茶”能分解脂肪，促进消化，防止燥热。旺盛的“边销”需求在今益阳市安化县境内产生了官方的“茶马司”，益阳成为“茶马互市”的主要茶叶生产基地。“湘黑茶”由马帮携带，从湖南入四川，沿“茶马古道”输往西藏、新疆或内蒙，进而销往尼泊尔、印度和中亚、远东。
据史料记载，湘乡县（原湘乡包括今湘乡市、双峰县等地）盛产红茶。民国年间极盛时，双峰境内已有茶园27000亩，产茶785吨，其中外销的红茶433.5吨。咸丰年间以后，海禁大开，中西互市，红茶内销和外销市场巨大，一个以茶为业的商人群体应运而生。较早成名的红茶商人是刘麟郊。他是双峰县三塘铺镇胜云村人，清太学生。咸丰年间，刘麟郊在战火纷飞中，经商于湘潭、汉口等地商埠，数年之间即成巨富。在清末民初大约半个世纪的时间内，以双峰人为代表的茶商驰骋商场，纵横海内外，形成了一个联结紧密的商业集团。当地依靠茶业发家致富、家财累计百万银元以上的商人先后有数十人之多
安化洞市高城马帮，是清末以来中国南方最大的马帮。因安化黑茶的特殊历史地位，造就了安化茶马古道的特殊意义。茶马古道上的安化黄沙坪古镇，明清时期茶叶从业人员达4万多人，茶号80多家，对岸一河相隔的唐市镇，茶叶从业人员上万人，茶号20多家，当时中国黑茶的70%产自这两个茶叶古镇。而当时茶叶等商品的最便利的运输工具是马匹。从资水的唐家观，经江南、陈王、洞市，至新化，为了方便马帮运输茶叶等商品，安化茶商集资修建了数百里的青石板茶马专道。
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山上的茶农开始收茶制茶，山下的茶行也开始上山看茶。
安化的黑茶茶行，最初在敷溪附近的营盘里苞芷园丁家湾一带。后来转移到小淹附近的马家坪和白沙溪口。道光咸丰年间，在边江最盛。到了谌二当家，则在江南，鸦雀坪附近最多。
不是资本雄厚的商人，根本不敢接触这行。
凡是想在这里开茶行的商人，循例要向湖南省财政厅请一个“牙贴”（相当于现代的营业执照），交足规定的帖银，才能营业。贴分五种，每帖缴费100至500元，另交手续费2元。限期五年。每年还要交“牙税”，每帖交10-50元。
交足了帖银牙税，算有了开门营业的资格。若要买卖茶，还需要请领“引票”。引票又分陕引和甘引两种，每张引票150元，可以买茶6000斤。有效期三年。
当时无论是湖南本省本帮、来自陕甘晋的西帮，还是来自广东的广帮，多数都是股东式结构，极少独资经营的。每个茶行的资本要数万元到数十万元，大多拥有巨资。从外地进安化办货一次，前后要两三年才结束。旧货没有脱售，新货又要进仓，压力可想而知。
在所有的帮派里，西帮无疑是最财雄势大的。
大的茶号通常都有自己的买茶司事，民间称呼为“买茶先生”。这天茶商邀请买茶先生去谌二家开堆看样，谌二家媳妇一大早就把家里养到四斤重还正在下蛋的老母鸡杀了炖上，又蒸了咸菜腊肉，炒了丝瓜和青茶，打了一壶酒，只等茶商和看茶先生来吃饭。
买茶先生到了，持一大蒲扇，扇子右上角写着他所代表的西帮茶号“通天泰运”，左上角分两行写了当时茶商专用的“密码”，到了谌二家，先不着急坐下吃饭，将茶叶堆掀开，从里面掏出样茶放在扇面上细细研究，看这是头茶（春茶）还是仔茶（夏茶），烘胚抑或是绿皮蛤蟆，良子（高山茶和本地茶的头茶）的比例是多少。
买茶先生眼睛都是“钩子”。只看茶叶的形状、颜色、重量，就知道是茶叶的出产地和时间。他们被茶农称之为“识货的黄老官”，持公道者，在乡间颇得尊重。
谌二素来以实在著秒。他卖的茶，无一例外都是来自自家高家溪的茶叶，头茶和仔茶也都分开成堆，算是上好的良子。从来不像村里另外一些茶农，会往茶里偷偷加添外路茶（安化以外的茶叶），或者把仔茶掺到头茶里充数。
更有一些茶农，会在茶叶里掺杂其它叶子，譬如枣木叶、金牛花叶、油茶叶、雷辣子叶、榆树叶、水瓜树叶等。这些嫩叶其实本来也是本地人的凉茶茶料，虽然安化山水养水，当时常有人说“宁吃安化草，不吃新化茶”，但这等事情，谌二断然是不会做的。
买茶先生看中了茶，摊开蒲扇，手持朱笔，在扇面数字上涂抹开价。照惯例，当然往低里开。谌二也熟知门路，再三央求抬高茶价，如是经过了“三涂”修改好茶价，立书“水帐”，也即今年成交单。拿了纸包茶样，吃了两杯酒，几口菜，看茶先生领着茶号负责人又赶往下一家。
茶叶卖出去了，谌二一家都开心。谌二爱护茶园，每年只采头茶和仔茶两次，白露茶便不采了，让老茶园休养生息。
卖了茶叶，谌二和媳妇还可以到山下茶行打工制茶。女人负责捡茶梗和筛茶，把茶叶按照要求分为更细的等级，而谌二则继续干蹂工或者焙工。
踩制千两茶的工钱高，且伙食中有肉可吃——当时在茶行打工收入尚算不错，和种茶的辛苦比，也算“白领”。所以有人说“进了茶行，不认得爹娘”，讽刺的就是这些来钱容易的打工者骄矜的习气。但谌二并没有跟人学过，这钱也赚不来。
交茶的时间到了，按照规定，谌二在第一担茶上放小样一包，用纸包妥。里面细茶大约一斤，粗茶大约十斤。
送到茶行之后，收茶人按记录取了买茶先生带回来的茶样，比对谌二交上的茶样，再对每担茶叶分别检查，务求合样。
通天泰运是西帮大号，对茶农虽然严格，却不甚克扣。检查茶叶的时候，谌二站在门口吹风乘凉，见对面本帮一小茶号里争吵不已，又是交茶的纠纷。是小淹的茶农赵家。
茶商指控赵家茶叶与茶样不符，所掺沙石茶梗太多，又“打过地铺”，茶叶颇潮，所以按规定一包茶24斤，却必须“抛湿”1斤，按23斤计价，且在原商定价格上往下打板杀价，并不以商定价格成交。
那赵姓人家谌二也是认得的，人虽然胆小怕事，倒未必是弄虚作假的人。明摆着被无良商号打板压价，也只是在一旁唯唯诺诺不敢作声。
茶样检查过了，便去过秤。道光二年之前，各茶行用的秤大小不一，标准混乱。当时安化县的知事刘冀成专门禀请上级，颁发库秤，铸成铁码24副，分发茶号和民间。每码12斤，茶农包茶每包2码，也就是24斤。每斤外加3钱，作为抛灰散末的重量，永为定例。所有茶农欢呼雀跃，称之为“刘公铁码”，沿用至今。
但是，负责过秤的毕竟是人，又叫做“管楼人”。管楼人收秤茶包时，会根据茶包的潮湿程度，每一包抛秤二三两到一斤，称之为“抛湿”，又或者干脆报数时做手脚“吊秤”，每一包再扣下数两到半斤。更别说找茶农讨要吃茶钱，或者扣下包里一部分茶叶的行径了。这些，都是恶习。
市场混乱的时候茶农的日子亦相当艰难。他们要面对各种各样的杂税苛捐，层层抽拥，茶行打板、短秤、抛湿、抹尾都变成常态，更有茶行打破常规，将约定好的每包茶24斤，归包重量为26斤半，甚至到28斤。计钱时仍按每包计算，却是变相克扣了茶农的钱。更不必说加包、扣包、申包、扣潮、外拥等名目繁多，叫人摸不着头脑的各种费用了。
这种种行径逼得本来老实的茶农也学会了掺沙石、掺外路茶、掺草药、打地铺（让茶吸收湿气增重）等方式，民风受到极大影响。坊间更有“宁可饿死，不进茶行”的民谚，讽刺茶行里的人道德败坏，可想而知。
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金秋十月，黑茶飘香。继刚刚闭幕的第三届中国湖南安化黑茶文化节之后，我市黑茶产业发展又迎来一件盛事，10月30日上午，益阳市黑茶商会成立大会在益阳茶业市场隆重举行。副市长周振宇出席并讲话。
我市黑茶产业通过近10年的发展，从小作坊向规模化转变、从产量型向质量型转变、从普通茶向名优茶转变，黑茶产业的发展质量和效益不断提升，产量、产值连续10年实现高速增长，成为湘茶发展的重要引擎和增长极，逐步成为全市范围内规模最大、品牌最响、综合效益最高、带动能力最强、从业人员最多、成长性最好的富民主导产业。
周振宇在讲话中指出，益阳黑茶商会的成立是一个极具意义的创举，它标志着黑茶产业的发展已经进入了新的阶段，意味着在全市黑茶行业的企业、商家有了自己的“娘家”。同时，也为大家提供了一个经济合作的平台，更为企业家们架起了一个相互交流、学习、沟通的桥梁！它的成立必将为黑茶行业今后更好地发展搭建新平台、提供新契机，为促推益阳经济社会发展起到积极作用。他勉励商会要不断提高服务能力和水平，增强商会的凝聚力和影响力，打造商会服务品牌，切实加强规范化建设，努力形成民主管理、规范有序的运行机制，坚持团结办会，民主办会，要引领会员履行社会责任，加强行业自律，建设行业诚信体系，树立黑茶行业的良好社会形象。同时，他要求市直相关部门特别是市工商联作为商会的联系和服务单位，要认真履行职责，以热忱的态度，扎实的作风为商会做好服务。
兴于汉唐
安化产茶最早的历史记载是在唐朝，也有专家推断，长沙马王堆汉墓出土的茶叶来自安化，安化产茶历史则是2300多年前的汉代。856年，唐代杨晔《膳夫经手录》记载的“渠江薄片茶”，运销湖北江陵、襄阳一带，进长安，这是最早记录安化茶叶的历史古籍。
延于五代及宋
安化和新化早在汉朝即属长沙府辖制，时称梅山，有上梅山和下梅山之分。翟守素开梅山之后，宋熙宁五年（1072年）再开梅山置安化县，取归安德化之义，仍然隶属潭州。北宋启疆之初，安化茶叶“山崖水畔，不种自生”，“唯茶甲诸州县”。五代毛文锡《茶谱》还是记载：“潭邵之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽……其色如铁，烹之无滓也”。又载：“渠江薄片，一斤八十枚，其色如铁”。“渠江薄片茶”即是早期的安化黑茶。南宋时期，淳熙二年（1175年），以黎虎将、赖文政为首，组建两支“茶商军”贩运安化黑茶，每队三四千人。
“四保”贡于明
洪武二十四年（1391年）起，明朝采办的贡茶中，安化年贡“芽茶”22斤，每年谷雨前，在大桥、仙溪、九渡水、龙溪等“四保”由县长监督采制，史称“四保贡茶”。
明嘉靖三年（1524年），史料记载：“商茶低伪，悉征黑茶……”“乡民大半以茶为业，邑土产推此第一”。这是“黑茶”一词首次见诸文字，是“安化黑茶”之名的由来。同时也说明在1524年以前，安化已开始大量生产黑茶。
万历二十三年（1595年），御史李楠以安化茶（私茶）妨碍茶法马政为由，上奏禁运，御史徐娇同时奏称：“汉川茶少而值高，湖南茶多而值下，湖南之行，无碍汉中。汉茶味甘而薄，湖茶味苦于酥酪为宜”。最终户部裁定，报请皇帝批准：“西北引茶，以川为主，湖南为辅”。从此“安化黑茶”正式定为“官茶”，逐渐取代川茶主销西北。
鼎盛于晚清
明末清初，晋商与安化茶人共同开辟了以安化为起点至中俄边境恰克图的“万里茶路”，是一条纵贯中国、连接欧亚，可与“丝绸之路”媲美的国际商贸大道。明末清初，安化县呈现“茶市斯为最，人烟两岸稠”的繁华景象。
发展于当代
民国时期，特别是抗日战争时期，安化黑茶以其边需之盛而不止，仍然通过各种渠道运往边疆。1939年，中国黑茶理论之父——彭先泽在安化试制黑砖茶获得成功，安化诞生了中国第一片黑砖茶，随后安化1953年研制了湖南省第一片茯砖茶，1958年研制了中国第一片花砖茶，安化由此成为中国黑茶紧压茶的摇篮。
2008年，千两茶制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录；2010年安化黑茶被国家质检总局列入国家地理标志产品保护目录；2011年，安化黑茶被国家工商总局认定为中国驰名商标。
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