黑茶收藏：为什么大家都喜欢陈年黑茶？
黑茶在存放过程中，由于微生物作用、湿热作用自动氧化作用等综合因素的影响，茶品的内含成分发生一系列变化，从而使黑茶品质风味和保健功效得以提高。因茶品的紧结度、水分含量、原料老嫩的差异，各种茶品的变化机制和变化速度是不同的。
喝茶的人都知道，新茶好喝，茶以新、嫩为贵，陈茶则易变质失味，饮用价值大打折扣。但对于黑茶却不是这样，这是何故？黑茶存放久了，便称为“老茶”，老茶不仅好喝，还有治病的功效，其机理是什么？
黑茶品质的形成，微生物的代谢作用贯穿始终，但微生物在后期存放过程中究竟起了多大作用，这不能简单地用数字量化来衡量。据温琼英教授试验分析，黑茶成品的微生物以酵母菌和黑曲霉为主体，茯砖茶则以冠突散囊菌为主，通过他们的代谢作用，大量大分子化合物如纤维素、果胶等被利用，通过菌体代谢后，菌体自身也分泌产生一些新的物质，这些新物质以小分子化合物的形式存在，并可能与茶叶中的其他小分子化合物再度发生聚合形成一系列新的对口感和功能性有利的化学组分。这些组分的化学成分和结构式可能比较复杂，且通过实验室分离纯化后，其结构式（三维）可能会发生异构或解体，因而难以保持原有状态，这也是科学家正致力于研究的课题。
湿热作用和自动氧化作用也是贯穿陈化过程的主要因素。在陈化过程的中，茶叶吸潮氧化包裹其中，春夏秋冬的天气变化都会使茶叶中的活性成分发生氧化、分解以及产生新的聚合，主要表现在多酚类物质氧化、蛋白质的降解，香气组分的变化等，通过这些变化，一方面使茶品的口感愈显平和、陈香味突出，汤色变深浓，另一方面这些氧化后的小分子化合物湖新的聚合物可能被微生物利用，或者微生物的代谢产物与之聚合产生新的聚合产物。这一系列变化是相当复杂的，也许人类目前的科技水平和科技手段还很难分离。随着科技的进步，相信在不久的将来，这些秘密都将水落石出。
但人们必须坚信一点，茶毕竟是茶，黑茶就是黑茶。人类在对它进行科学分析的同时，必须尊重这一客观事实，茶是大自然产物（包括茯砖以及茯砖里所生成的冠突散囊菌），是一个有机的整体，离开整体而进行片面的分析也许只能带来片面的结论，为什么中医理论经久不衰，洋人为什么对中草药还情有独钟？随着科技的发展，这些困惑都将得到解答，人类在不断的探索自然界的奥妙的同时，切不要忘了维生素片是取代不了蔬菜和水果的。
人们担心，在黑茶存放过程中会不会存在有害微生物？喝黑茶有没有毒？根据温琼英对茯砖茶的动物安全试验结果表明，按成年人每年服茶5千克的剂量喂养小白鼠，没有发现肝细胞中毒现象，而且试验组比对照组有更强的疾病抵抗力和免疫力。足以证明饮用发展是安全的。普洱茶与黑茶存放过程有相似之处，西南农业大学刘勤晋用普洱茶茶汤进行小白鼠急性中毒试验，也证明喝普洱茶是安全的。台湾大学孙璐西教授报道，在模拟的普洱茶渥堆过程中接种黄曲霉菌，均没检出有黄曲霉菌。这是因为黑茶中含有大量的有益微生物，它们可以抑制有害微生物的生长。这也是黑茶存放过程中霉变（黄曲霉和青霉）情况很少发生的原因，同时也证明，饮用茯砖茶是安全的。
注：陈年黑茶在陈放的过程中不断的自然发酵，产生大量的金花（学名“冠突散囊菌”），金花的保健功效是被目前茶叶业公认的，其自然生长以前只在千年的林芝上发现过。
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黑茶收藏：陈年黑茶的价值在哪？
梁伟德认为，年代越久的黑茶价值越高，而黑茶中富含的多种微量元素以及低咖啡碱含量非常适合现代人饮用，特别是茯砖及千两茶两个种类的茶叶中含有俗称“金花”的冠突散囊菌。到目前为止，起降血脂和促消化作用的“金花”只能在灵芝中找得到。陈年的黑茶在存放过程中会产生后发酵，通过微生物的参与作用，使“金花”的大分子变成小分子，分裂出更多的冠突散囊菌，这是陈年黑茶价值高的原因所在。
“黑茶自从2005年大规模进入珠三角以来，每年的销量呈现近乎翻番的增长，价格每年也有20%-30%的增长。”日前，南方茶叶商会副会长梁伟德表示，当前珠三角买家大量购买黑茶一方面希望降低饮茶成本，另一方面就是投资的需求增加。
黑茶销量逐年翻番
梁伟德告诉记者，业内有这样一种说法，广东省个人收藏黑茶者，估计超过20万人，而收藏量惊人的“超级茶迷”存货上百吨。“这样的客人很多，根据我们商会的数据统计，2005年黑茶在广东的销量为每年400万元到500万元，2008年这个数字已经变成突破1亿元大关。”
巨大的销售市场吸引了大批湖南的黑茶销售企业进入广州茶叶批发市场，大大小小的黑茶专柜也出现在广州的商场。9日，湖南省级龙头企业及中国茶业百强企业之一的湖南黑美人茶业有限公司广东营销中心就高调宣布在广州芳村启秀茶叶城开业。该中心负责人表示，广东的黑茶消费者大部分为中高档消费者，每年黑茶消费人均1万元到3万元，而且喜欢将闲钱拿来投资黑茶的人越来越多，也导致更多的黑茶生产企业争相在广州设点，希望借此争抢市场份额。
黑茶是否合适投资？
但是，黑茶究竟是否合适投资，在业内还有不同的看法。一位资深的茶叶专家告诉记者，如果购买黑茶是为了降低喝茶成本或者馈赠亲友，是可以的。但是，黑茶不像普洱茶受到南方特别是东南亚消费者的普遍欢迎，而且陈年旧黑茶口感比较薄，总体来说不具有投资价值。
而梁伟德则认为，由于黑茶目前的价格每年都在上升，其实是具有投资价值的，消费者可以适当收藏黑茶。但如果把黑茶作为投资对象的话，需要对黑茶有足够的了解和认识，黑茶的生产商有几百家，如果盲目投资，就容易被黑茶“黑”了。
梁伟德表示，投资黑茶要看原材料、年份、产品加工等元素，只有质量上乘的黑茶才具有不断升值的空间。
黑茶收藏：黑茶收藏要淡化
普洱茶价当初之所以愈走愈高，原因在于它已经从一种消费品转变为一种投资品，也就是说普洱茶是被“藏”起来了，而不是被“喝”掉了。有统计显示，在2005到2007年间，仅珠江三角洲就有数十万吨普洱茶被收藏，藏茶人士多达20万之众。在许多消费者心目中，都认为普洱茶是“越陈价值越高”，民间流传“品老茶、喝熟茶、藏生茶”这种说法。在被炒起来的收藏热中，普洱茶已不是通常意义上用来饮用的茶，而是一种可以无限增值的金融产品，一种可比黄金的“硬通货”。
许多有闲置资金的人，在对普洱茶一无所知的情况下，跟风炒作，一下子就买了几万、几十万、甚至几百万的茶品，导致有些收藏者储存的黑茶一辈子也喝不完。普通的黑茶饼每片由二三十元猛涨至两百多元，且一茶难求，涨幅之高涨速之快，为其他茶类望尘莫及。然而，在价格泡沫破灭后，藏普洱茶的市民被深深套牢。
我们并不否定陈年黑茶有收藏价值，适量的收藏也可提倡。但黑茶既然是饮料就要有更多的人来品饮，只有让更多的人来消费，才不会出现库存积压危机，才不会大起大落，因此黑茶的出路在于让消费者喝掉而并非拿回家收藏。
黑茶收藏：黑茶的选购与收藏
黑茶越陈口味越好、功能性越强的观点已被大多数茶人所接受。具有历史价值的孤品更是贵于黄金，外形独特的茶品置于厅堂独具艺术观赏价值，体现了主人的文化品味。目前，收藏黑茶茶品，是许多收藏爱好者关注的问题：
（一）根据用途选购茶品
收藏茶品大致有两种用途，一是收藏用于增值，二是日后自己品饮。用途不同选用茶品的品类和范围也不同。
1、增值收藏（考虑茶品的历史意义，增值空间才会大）
选购划时代意义的茶品，如20世纪40年代生产的黑砖、50年代的千两，天、贡、生尖茶，60年代初期的花砖茶，因这些是湖南紧压茶的起始产品，颇具“文物”意义，存于世上的产品已成孤品，自然价比天高。这类茶极难购到，易被假冒之货蒙骗，应引起高度警惕。近几年采用高档原料制作“划时代”产品数量极有限，这类升值潜力大，速度快。如益阳茶厂的极品茯茶、一品茯茶，白沙溪茶厂手制茯砖、千两等，价格与日俱增。我们建议：
（1）选购数量小的产品。
（2）选购好品牌的茶。
（3）选购时应注意包装是否完整，有明确日期和生产厂家。
2、饮用收藏
（1）适合自己口感需求的茶品
（2）选用生产批量大的茶品，市面价格低，收藏起来既经济又实惠。
（3）批量购进。根据自己年均消费量估计用茶量可一次性购进。茶质口感一致可减少不断更换新口味所带来的烦恼。
（二）黑茶茶品的储存方法
1、阴凉忌日晒
2、通风忌密闭
3、开阔忌异味
黑茶在存放过程中，只要茶叶本身的含水量达到出厂标准，只要存放适当哪怕时间再长也不会霉变，在陈化过程中，随着四季天气变化都会使茶叶中的活性微生物成分发生氧化、分解，使品质朝好的方面转化。
黑茶收藏：论黑茶的收藏价值
在日前举行的一场陈年茶品拍卖会上，一块50年前的湖南黑茶拍出了48万元的高价。而在去年10月世博会湖南馆内世界上最大的茶砖－－万两黑茶砖以278万元的天价拍出，就连在现场观摩的安化县常务副县长李晓跃也惊叹：“278万元的价格是以前从来没有过的，黑茶这样受欢迎，也是我没有想到的。”
黑茶主要分为湖南黑茶、四川黑茶、云南黑茶（普洱茶）、广西黑茶（六堡茶）及湖北黑茶（青砖），最早的黑茶是由湖南安化生产的。长期致力于黑茶文化推广的广东道然茶业有限公司董事长何则良在安化拥有自有茶园过万亩，他认为消费者可以适当收藏黑茶，但如果把黑茶作为投资对象的话需要对黑茶有足够的了解和认识，“盲目的投资，容易被黑茶给‘黑’了。”
内涵及养生价值提升收藏价值
何则良认为，黑茶和其他茶叶相比具备明显的收藏价值和养生价值，年代越久的黑茶价值越高，而黑茶中富含的多种微量元素以及低咖啡碱含量非常适合现代人饮用。明清时期，青海、西藏、新疆、内蒙等西北地区缺少蔬菜水果，黑茶成了百姓每日不可少消费品代替蔬菜水果补充各种矿物质和微量元素。
安化黑茶，产自湖南益阳安化县而得名。传说在古代的“丝绸之路”上，运茶的马帮经常遇到下雨，淋湿了茶，茶商心痛不甘心丢弃。途径一个痢疾横行的村子，村里病了很多人。村民们没吃没喝。茶商想自己带的茶长霉了，不值钱了，就送给这些可怜的家庭吧。结果奇迹发生，村子里的人们痢疾全好了。安化千两茶曾在上个世纪50年代一度绝产，以至于默默无名。由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，并风靡广东及东南亚市场。
何则良说，从健康养生的角度讲黑茶有消食去腻、降三高、减肥等功效，特别是老茶对于肠胃不好的人调理肠胃有很大的功效。安化黑茶被台湾茶界誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”，被日本人称之为“瘦身茶”，韩国人称之为“美容茶”，东南亚人称之为“苗条健康茶”，成为降“三高”的首选饮品。同时，黑茶存放时间越长味道越醇，保健养生功能越好。
特别是，茯砖及千两茶两个种类的茶叶中含有俗称“金花”的冠突散囊菌。到目前为止，起降血脂和促消化作用的“金花”只能在灵芝中找得到。陈年的黑茶在存放过程中会产生后发酵，通过微生物的参与作用，使“金花”的大分子变小分子，分裂出更多的冠突散囊菌，这是陈年黑茶价值大的原因所在。
黑茶价高但不黑
“物以稀为贵。”何则良说，往常黑茶作为边销茶并不被其他地区的消费者所了解，即使是湖南本土的爱茶人士也很少喝黑茶。曾经有段时间因黑茶丰产，茶农手中的黑茶没有销路，茶农把茶根、茶叶当柴烧。
“随着黑茶文化普及和推广，安化黑茶从一个湖湘大多数人不知的茶叶品种，一越成为很多湖南人送礼的首选，”何则良说，最近的几次天价黑茶的拍卖对黑茶文化的推介起到了积极的作用，“其饮用价值及收藏价值被重新认识和挖掘，消费需求不断扩大，除了传统的边销茶市场，许多大中城市也兴起了饮用和收藏黑茶的热潮。尤其是中高档黑茶已为国际市场接受。”
黑茶的养生价值和收藏价值得到广大收藏者的认同，致使其拍卖价格连创新高，何则良认为无论价格多高都有其内在的必然，“从某种角度来讲，黑茶就是古董。投资黑茶就是投资古董。但黑茶的投资需要讲究技巧。如果是对黑茶不是很了解的话，投资者尽量不要投资黑茶。前几年，黑茶非常便宜，所以成为投资客在进行茶叶投资时首选。经过几轮拍卖掀起的波浪之后，还会有新的大波浪，因为总会有爱好收藏和爱好投资的人从门外走进来进行黑茶的投资。这里边有文化的认同，也有投资的目的。”
价高的前提是物美
“其实，作为选购陈年黑茶价格高低不是问题，关键的问题是认清年份和霉变与否，年代越久远黑茶价格越高。”何则良提醒投资者首先要擦亮“眼睛”从包装上看清年份。上世纪50年代以前的生产的黑茶包装用的皮纸由多层薄皮纸黏合而成，纸质结构牢固，不容易破损，纸面则糊有桐油或防水的茶油，并且还有一定光洁度。而在上世纪50年代前后的黑茶，包材一般非常讲究。例如1956年的天、贡尖，其篾篓的四角转弯处都使用韧性较好的二青篾制成，色泽比包装其他区域浅一些。
空气中的氧气、水分不易透入紧压黑茶内部，其自动氧化作用减弱，微生物的代谢也受到抑制，要使黑茶滋味变得醇和绵厚大概需要10~20年，而茶品紧结程度较松的茶陈化速度相对要快，一般只需3~5年时间茶味便得到明显改善。茯砖茶的菌花香随着年代的延长越明显，中期呈现茯苓味，后期以陈香为主。
同时，陈年黑茶可以通过看、闻、品的方法进行鉴别：黑茶有发酵香或菌花香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝，无老梗（木质化白梗）；散茶条索匀齐、油润则品质佳；“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛是优质茯砖茶的重要特征；陈茶汤色红亮如琥珀；陈茶有陈香；茯砖茶有特殊的菌花香。通常，陈年茶品一般可冲泡二十次以上。
黑茶在存放过程中得到升华，但也容易因存放不当而使得黑茶成为“鸡肋”，何则良说：“黑茶是六大茶类中最为特殊的一大茶类，它与日月同在，与环境共生，其它茶类忌氧化，而黑茶却需要在自然环境条件下缓慢氧化，品质不断得到提升。但储藏黑茶一定要阴凉忌日晒、通风忌密闭、忌异味防止污染。”
黑茶选购：选购陈年黑茶秘诀
选购陈年黑茶秘诀
关于如何选购陈年黑茶是很多茶友关心的问题，但并不是很容易说清楚的，一般来讲喝黑茶较多的人对辨别黑茶的年份还是较为容易的，一般黑茶是3-5年为一个期限。选购是需要看有没有霉变，保存是否完好，茶叶生厂厂家（有不少造假陈年茶的，通过确认该厂家是否生产过该批茶即可知道，所以收藏陈年黑茶的需要对这方面的信息比较了解）。
茶品紧结度较大的茶（如机压黑砖、花砖茶），因空气中的氧气、水分不易透入砖内，自动氧化作用减弱，微生物的代谢也受到抑制，存放时间相对宜长。要使黑茶滋味变得醇和绵厚，大概需要10~20年（在湖南的气候条件下），而茶品紧结程度较松的茶（如天、贡、生尖和手筑茯砖茶），陈化速度相对要快，一般只需3~5年时间，便可使茶味得到改善。茯砖茶的菌花香随着年代的延长越明显，中期呈现茯苓味，后期以陈香为主。
陈年老茶经久耐泡，陈年茶品10g左右一般可冲泡二十次以上。
特点：汤色红艳明净，如陈年洋酒，无沉淀、浑浊，极具观赏价值，家用玻璃器皿冲泡，便于观色。
香气：初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香消如陈年洋酒。
滋味：初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味甘甜；中期甜纯带爽，入口即化；后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜纯，无杂味。
选购陈年黑茶可以用看、闻、品的方法：
①观外形：看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香或菌花香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝，无老梗（木质化白梗）；散茶条索匀齐、油润则品质佳；“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛是优质茯砖茶的重要特征。
②看汤色：橙黄明亮；陈茶汤色红亮如琥珀。
③闻香气：带甜酒香或松烟香；陈茶有陈香；茯砖茶有特殊的菌花香。
④品滋味：醇和或微涩；陈茶润滑、回甘。
黑茶收藏：黑茶存放和收藏方法介绍
黑茶由于是深度发酵茶，它存放的时间越久其味越醇厚、甘爽、陈香，随着时间的推移，年份越久的黑茶其经济价值越高，在存放和收藏过程中须注意室内的空气湿度和刺激性异味等外部因素影响黑茶的品质，应注意如下问题：
1、保持存放黑茶的室内通风性良好，忌潮湿。
2、如果空气湿度大于60%以上时，应定期抽湿或勤打开门窗通风，以免因空气潮湿而使黑茶发霉（开两个小时空调也是好方法）。
3、严禁与有强烈异味如油漆类、酒类、含化学挥发气味类物质存放一室。
4、每年夏季阳光温度强烈时，置茶在通风口上晾晒3-7天，注意避免阳光直射。
5、建议存放于家中的书房、客厅、卧室，这样既可通风，亦可改善房屋内的空气质量，改善家居生态环境，随时能嗅到茶香，同时又达到收藏的目的，一举几得。
6、黑茶属于紧压茶，严禁水浸或摔抛，外形或包装的破损都会对其收藏价值打折扣。
黑茶收藏要淡化
普洱茶价当初之所以愈走愈高，原因在于它已经从一种消费品转变为一种投资品，也就是说普洱茶是被“藏”起来了，而不是被“喝”掉了。有统计显示，在2005到2007年间，仅珠江三角洲就有数十万吨普洱茶被收藏，藏茶人士多达20万之众。在许多消费者心目中，都认为普洱茶是“越陈价值越高”，民间流传“品老茶、喝熟茶、藏生茶”这种说法。在被炒起来的收藏热中，普洱茶已不是通常意义上用来饮用的茶，而是一种可以无限增值的金融产品，一种可比黄金的“硬通货”。
许多有闲置资金的人，在对普洱茶一无所知的情况下，跟风炒作，一下子就买了几万、几十万、甚至几百万的茶品，导致有些收藏者储存的黑茶一辈子也喝不完。普通的黑茶饼每片由二三十元猛涨至两百多元，且一茶难求，涨幅之高涨速之快，为其他茶类望尘莫及。然而，在价格泡沫破灭后，藏普洱茶的市民被深深套牢。
我们并不否定陈年黑茶有收藏价值，适量的收藏也可提倡。但黑茶既然是饮料就要有更多的人来品饮，只有让更多的人来消费，才不会出现库存积压危机，才不会大起大落，因此黑茶的出路在于让消费者喝掉而并非拿回家收藏。
如今喜爱喝黑茶的人是越来越多了，特别是男性朋友，喝茶的和不喝茶的有明显的区别
不喝茶的男生啤酒肚，络腮胡，外配一只褶皱的香烟，而喜爱喝黑茶的男性则不同，身上总是透着一股内在的气质，在无形之中对人的吸引力都是爆表的。
喝茶对于他们来说不仅仅是一种生活方式，更是在其中喝出了健康喝出了人格，那男性为什么喜欢喝黑茶呢？喝黑茶又有哪些好处呢？小编带大家一起来一探究竟？
1.清除自由基
观察一下身边长年经常喝黑茶的男性朋友，有没有发现都普遍显年轻？就算是上了年纪，皮肤也是润润的，不会起特别明显的皱纹，魅力值不减。
这就是黑茶中有清除自由基的效果，这些物质能清除有害的自由基，抗氧化，改善人体生理功能，对高血压、心脏病、高胆固醇等具有明显的预防作用。
2.解油腻
男性朋友在饮食方面的摄入量，通常会比女性朋友更多、更肥、更油腻。过量的肥与油会使人的心脏承载更大的压力。
多喝黑茶对于男性朋友是极具积极意义的。
去茶城走上一圈，你会发现挺着个大大的啤酒肚的男人并不多见，是不是说明了什么呢？多喝点黑茶吧，啤酒肚是魅力值的一个减分项。
3.喝更多的水
喝黑茶的同时也喝入更多的水，男性朋友通常会因为加班忙碌、忽视喝水的重要性。
喝水从来都不是口渴了才需要去喝，当觉得口渴了，其实身体已经处于失水状态了，这时候才记起来去补水已经有点晚。
常常喝黑茶，且不说黑茶对身体有多好，光是这茶中的水就能够很好地促进代谢循环，保持身体的水平衡了。
都说女人是水做的，其实男人也一样。
水喝得多的男人更是水汪汪的，让人看着就喜欢，魅力值直线上升。
4.对于香烟中有毒物质的分解
近代医学研究证明，黑茶的功能似乎与香烟的毒性作用存在“桔抗”现象。
黑茶中的物质能够抑制烟气致癌物的毒害。
根据美国学者Amers的试验，认为香烟的过滤器中添加L-表儿茶酚没食子酸酯，有显著的抑制香烟致癌物质的效果。
爱抽烟的男性朋友们，就少抽点烟吧，抽烟有害健康。
如果戒不了，那就请多喝黑茶解解烟毒吧。
5.有助于安定情绪
男人的情绪对健康很重要。研究发现，男性自杀死亡率是女性的2.2倍。美国一项研究显示，约七成男人患“隐藏性抑郁症”。因此，只要你的身体和过去有所不同，如失眠、没食欲、提不起劲等，就应该警觉。
笑能放松心情、舒缓紧张、改善血液循环、降低血压和增强免疫力。无论何时，都应保持一颗健康乐观的心，做到心胸开阔、笑对人生！
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