入冬了,人们更多地选择热饮,为亲朋好友们推荐茶的机会也多了起来。有趣的是,每次推荐的时候,对方经常会满怀期待地问一句:这茶减肥么?
我往往顿一下,然后不无扫兴地说:那可不一定啊,看你怎么吃了……
其实,问者多有基本的健康常识,知道减肥这事儿的基础在于身体摄入的能量少于消耗的能量。除了某些药物,世界上哪有立竿见影就减肥的方法呢?天气寒冷时,人们本能地倾向于摄入更多高热量的食物,茶汤里的咖啡因能促进胃液的分泌,从而帮助消化,令我们胃口大开。对于饮食结构原本就不合理、且缺乏自控能力的人来说,这可能还有“增肥”的风险呢!
那为什么人们都说喝茶减肥,而且确实有不少人体验到“效果”了呢?原因大致有两个:
第一,茶是低热量饮料。除纯水外,茶比其他任何饮料的热量都低。这里的茶指的是清饮的纯茶,不包括调饮的茶和含大量甜味剂的茶饮料。普通人(如轻体力劳动者)一天所需的能量约为两千多千卡,这个数字对现代城市人来说,一不留神就会超标,长期超标的后果,长点“小肥肉”还在其次,影响器官系统的机能就不爽了。如果我们能把茶作为日常饮品,特别是在用餐时能替代那些貌似很健康、实则高糖分的饮料,每天摄入的热量就会减少许多——没准,还能节省出一些“热量余额“,来满足我们其他的口腹之欲呢!
第二,长期喝茶的人,味觉器官一般会变得更加敏感。人的味觉器官主要是分布在口腔中的味蕾,它们能感知酸甜苦咸鲜五味。味蕾对五味有不同的阈值,即对五味的敏感度不同,对苦最敏感,对甜最迟钝,所以我们往往要摄入比苦味多百倍的甜味物质才能尝到甜味。茶汤中亦含有导致五味的物质,只不过除了苦味物质以外,其他的呈味物质的含量都比较低。长期喝茶、特别是喜欢品茶的人,味蕾对五味、特别是甜味的敏感度会提升。敏感度提升了,就意味着对这种味道的满足感更容易达到,也就不需要那么多糖来满足对“甜“的需求。因为这样对甜味物质的需求是自然而然减少的,丝毫不会影响我们对美味的体验和享受。
喝茶加糖能减肥吗?
肥胖与吃糖并无直接关系,那些因肥胖而导致的健康问题,都是由于摄入了过多的热量和缺乏锻炼造成的。
糖业协会主席兼执行董事安德鲁-布鲁斯科认为,通过很多大规模、综合性的回顾研究,科学家们发现,吃糖不是肥胖的主要原因,也不是其他现代生活方式病的主要原因。布鲁斯科说,一茶匙糖的热量只有15卡,与很多人以为的76卡相差甚多。布鲁斯科还说,1972年美国每年人均糖消耗量为46.2千克,到2002年,年人均糖消耗量降低到28.6千克,如果将浪费或其他原因造成损失等因素计算在内,现在年人均糖消耗量只有20.4千克。而美国近几十年来,肥胖者的人数却在不断增加,现在大约有2/3的美国人超重。这也从另一个方面支持了美国糖业协会的说法,即糖消耗量的减少没有阻止美国人肥胖的趋势。
早在2002年,美国国家科学院曾进行过一项为期3年的研究,该研究的最终结论是,增加糖摄入与人的体重指数(BMI)之间没有明确关联。最近丹麦科学家完成的一项研究更是给糖"平反".哥本哈根比斯帕杰根医院金特尔贝医生对5200名男性进行了研究,发现喝茶或喝咖啡时加糖的人,出现肥胖的概率比那些不加糖的人要低得多。
众多研究证明,肥胖与人体内的热量过剩有关,例如暴饮暴食,饮食品种单一,大量高热量、高脂肪食品的摄入,吃饭时间不合理,运动量过少等。科学家认为,脂肪的摄入才是造成肥胖的主要原因。但一些研究人员还是建议,糖的摄入量应该控制在正常范围之内。
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