绿茶代表:
西湖龙井茶,因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一,具有一千多年历史,明代列为上品,清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞龙井茶,并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1~8级。狮峰所产为最,以其色泽黄嫩,高香持久的特点被誉为“龙井之巅”;龙井村所产茶叶肥嫩,芽峰显露,茶味较浓;梅家坞所产做工精细,色泽翠绿,形如金钉,扁平光滑,汤色碧绿,口味鲜爽。
黄茶代表:
君山银针是汉族传统名茶,中国十大名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称"金镶玉"。"金镶玉色尘心去,川迥洞庭好月来。"君山茶历史悠久,唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。
白茶代表:
白毫银针,简称银针,又叫白毫,属白茶类。素有茶中"美女"、"茶王"之美称。由于鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。其针状成品茶,长三厘米许,整个茶芽为白毫覆被,银装素裹,熠熠闪光,令人赏心悦目。冲泡后,香气清鲜,滋味醇和,杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡,即出现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽挺立,蔚为奇观。银针性寒凉,有退热祛暑解毒之功,在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。
青茶代表:
铁观音是乌龙茶的一种,原产于福建安溪县。铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶,且被认为是中国十大名茶之一。铁观音原是茶树品种名,由于它适制乌龙茶,其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶,亦有一种说法称“铁观音”名称乃乾隆皇帝所赐。在台湾,铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶,所以台湾铁观音茶的原料,可以是铁观音品种茶树的芽叶,也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。
红茶代表:
祁门红茶,中国历史名茶。著名红茶精品,简称祁红,产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。
黑茶代表:
千两茶被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典,茶叶历史的浓缩,茶中的极品”。千两茶大气古朴,被誉为世界茶王,在韩国千两茶亦有镇店之宝之称。踩制成功后,放置在千两晾晒坪经七七四十九天日晒夜露,吸天地之精华,纳日月之灵气,香气、滋味、汤色妙不可言!千两茶的功效主要表现在如下四个方面:清脂肪、清肠胃、清血管、清毒素。
今天小编来科普啦!茶友们,你们是不是和小编一样是个不懂茶的茶小白,在跟懂茶的人在一起喝茶的时候会觉得自己很low。别人在高谈论阔地讨论着茶的滋味、品质、口感的时候,却只能在一边默默地喝茶。
没关系,喝茶这种那么高逼格的东西,装一装还是会懂的。小编跟懂茶的同事一起喝了半年的茶,太高深的论茶不会,但是小小的装逼还是可以的。下面,小编就来教教你在喝茶的时候怎样装逼才能显得有逼格。
首先你得认识茶叶,中国的茶叶总共有六大类,分别是红茶、绿茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶。下面我们就来详细地了解一下,如何从视觉、嗅觉、味觉的感官上来分辨呢?
1、红茶:从香气、口感判断
红茶主要有:工夫红茶、小种红茶和红碎茶
色:红茶在国外被称为“blacktea”,是因为它的干茶色泽乌黑油润,品质优良的红茶还会带有“金毫”。红茶最明显的特征就是“红汤红叶”,汤色和叶底都呈红色,因此被称为“红茶”。
形:工夫红茶和小种红茶是条索状的,小种红茶条索一般比较细小一些,而工夫红茶中的英德红茶和云南滇红条索粗大一些,红碎茶则为颗粒状,一般用来做速溶茶。
香:红茶的香气一般比较高扬而且持久,有股甜甜的花果香味。
味:红茶最大的特点就是不涩,因为红茶是全发酵茶,苦涩的物质全部都被转化掉了。喝起来口感香醇,味道甘甘甜甜的。
2、绿茶:从色泽判断
绿茶主要有:炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
色:绿茶很好认,因为它的特点就是“绿”。绿茶杀青之后就直接干燥了,没有经过萎凋和发酵,所以保留了最原始的绿色。绿茶不仅干茶是绿色的,汤色和叶底也是“青汤绿叶”,可以说是从内绿到外。
形:绿茶的形状有很多,比如龙井是扁平状的,碧螺春是卷曲螺旋状的,信阳毛尖是松针状的。
香:绿茶的香气清香,有着淡淡的青草味,优质的绿茶会有很明显的豆香味。
味:由于绿茶未经发酵,保留了鲜叶的天然物质,因此喝起来略微有些苦涩,但更多的是鲜香爽口。
3、青茶(乌龙茶):从香气判断
乌龙茶主要有:铁观音、凤凰单丛、武夷岩茶。
色:青茶又称乌龙茶,从颜色上来判断一款茶是否属于乌龙茶有些困难。因为它有干茶翠绿卷曲、汤色浅绿明亮如绿茶般的铁观音,也有干茶乌褐油润、汤色橙红透亮如红茶般的武夷岩茶。乌龙茶有个最显著的特点,叶底是“绿叶红镶边”的。
形:乌龙茶的外形有卷曲如蜻蜓头般的铁观音,也有条索状的凤凰单丛和武夷岩茶。
香:六大茶类中,乌龙茶的香气是最香的,铁观音有兰花香,凤凰单丛有各种类型的花香,而武夷岩茶则有岩骨花香。要是你闻到香味非常明显的茶,十有八九就是乌龙茶了。
味:乌龙茶属于半发酵茶,滋味入口稍涩,但很快能感觉到口腔有回甘生津。喝起来有很醇很厚重的感觉,而且口腔内满是香气,舌头会不断分泌唾液。
4、白茶:从外形、香气判断
白茶主要有:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
色:白毫银针全是芽头,色泽银白如雪,而白牡丹、贡眉和寿眉则是依次增加了较多叶片的白茶,色泽翠绿中带有银白的芽头。汤色有橙黄明亮或浅杏黄色,叶底为绿色。
形:除了白毫银针是松针状的芽头外,白牡丹、贡眉和寿眉常见的形态都是压成饼状。
香:白茶有浓郁的毫香,香气清鲜而且纯正。白茶的香气有绿茶的清新,也有红茶的甜香,但更多的还是白茶本身的毫香。
味:白茶不杀青、不揉捻、不发酵,保留了茶最原始的滋味。喝起来味道非常鲜美、甘爽、清甜,口感比较清淡。
5、黄茶:从色泽判断
黄茶主要有:黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
色:黄茶的制法其实和绿茶差不多,不过它多了一道工序“闷黄”,所以黄茶看起来黄黄的。黄茶的特点是“黄汤黄叶”,汤色和叶底都是黄色的。
形:黄芽茶和白毫银针一样都是松针状的,黄小茶主要是用一芽一叶制成的,干茶比较嫩,而黄大茶是用三四叶制成的,干茶比较粗老。
香:黄茶闻起来和绿茶很像,有豆香,香气没绿茶那么清新,但也有股淡淡的青草香。
味:由于黄茶比绿茶多了一道闷黄的工艺,有轻微发酵。黄茶喝起来味道鲜爽,跟绿茶很像,但又比绿茶更柔和一些,有回甘生津。
6、黑茶:从外形、色泽判断
黑茶主要有:湖南安化黑茶、湖北老青茶、云南普洱茶、广西梧州六堡茶、四川藏茶。
色:黑茶就跟它的名字一样,长得黑乎乎的,而且硬邦邦的。黑茶的叶底是黑褐色的,但是汤色可不是黑色,而是橙红明亮的,陈茶色泽如琥珀一般。
形:黑茶主要以紧压茶为主,有砖块状、沱状(有个窝窝)、饼状、瓜状等等不同的形状。当然也有散茶,比较常见的还是紧压茶。
香:黑茶带有甜酒香或松烟香,存放已久的陈年黑茶则有陈香。
味:黑茶属于后发酵茶,滋味醇和,不会苦涩,喝起来很润滑,有回甘,口感很浓厚。
小编从色、形、香、味这四个方面分析了六大茶类的特点,现在你们知道该如何来辨别它们了吗?
1、性寒的绿茶
绿茶(西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等)性寒,适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用,且汤色透彻,或水清茶绿,或浅黄透绿,天热、心躁之时品饮,给人清凉爽新之感。绿茶有很好的防辐射效果,非常适合常在电脑前工作的人。
禁忌:肝脏病人忌喝,绿茶中咖啡碱经肝脏代谢,饮茶过多影响损害肝功能。孕妇和手术病人不宜喝,绿茶含有一种物质会阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝,以免引起肠胃不适,神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶。
2、性寒的黄茶
黄茶(君山银针、蒙顶白芽、霍山黄芽等)性寒,功效也跟绿茶大致相似,不同的是口感,绿茶清爽、黄茶醇厚。
禁忌:黄茶归于轻发酵茶,制造工艺近似绿茶,富含很多的茶碱、茶多酚等成分,能影响胃部的活动,因而胃部不适者不适宜饮用。其次,黄茶中富含鞣酸成分,会影响身体对铁的吸收,因而孕妈妈不适宜饮用黄茶,不然可能形成胎儿缺铁。
3、性凉的白茶
白茶(白毫银针、月光白、白牡丹等)性凉,适用人群和绿茶相似,但“绿茶的陈茶是草,白茶的陈茶是宝”,陈放的白茶有去邪扶正的功效。
禁忌:白茶性寒凉,对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则要在饭后饮用。白茶用量,一般每人每天只要5克就足够,老年人更不宜太多。其他茶也是如此,饮多了就会“物极必反”。
4、性平的青茶
青茶即乌龙茶(大红袍、武夷水仙、凤凰单从等)性平,适宜人群最广。有不少好的乌龙茶,特别是陈放佳的乌龙茶,会出现令人愉悦的果酸,中医认为酸入肝经,因此有疏肝理气之功,但脾胃有病症者不宜多饮。乌龙茶中的武夷岩茶,更是特点鲜明,味重,“令人释躁平矜,怡情悦性”。凤凰单丛茶香气突出,在通窍理气上尤为明显。
禁忌:忌空腹饮乌龙茶,因为这样很容易出现茶醉的现象,出现类似头晕、心慌、手脚无力等症状。忌睡前饮乌龙茶,这样只会让自己难以入眠。另外,冷了凉掉的乌龙茶最好要加温后饮用,因为冷饮乌龙茶会很容易对胃产生不利。
5、性温的红茶
红茶(正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红茶等)性温,适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用,加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾经,具有补养气血,补充热能,解除疲劳、调和脾胃有好作用。红茶汤色红艳明亮,情绪低沉之时最宜饮红茶。
禁忌:结石患者忌饮红茶。有贫血的、有精神衰弱失眠的人,饮红茶会使失眠症状加重。平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人也不宜饮过多,因为红茶有提神作用。胃热、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红、上火的人、经期孕期哺乳期女性,不宜饮用红茶。
6、性温的黑茶
黑茶(云南普洱茶、安华黑茶、广西六堡茶等)性温,能去油腻、解肉毒、降血脂,适当存放后再喝,口感和疗效更佳。黑茶五行属水,入肾经。脸黑无光泽,喉咙肿痛,食欲减退,下痢,背脚冰冷,腰痛,精力衰退者,饮此茶为好。黑茶汤色黑红艳亮,凉饮热饮皆可,亦可煮饮更妙。
云南生产普洱茶,然而,随着时代的变迁,之前的六大茶山出产的茶叶产量和质量已经日渐衰落了,现在云南普洱茶产地重心已经移至新六大茶山(江外六大茶山),那么,云南旧六大茶山和新六大茶山分别是指哪些茶山呢?下面小编来跟大家说说新旧六大茶山的详细位置吧。
古六大茶山地址
普洱茶古六大茶山:攸乐、倚邦、革登、蛮砖、蛮枝、漫撒
1、攸乐:茶区位置:云南省西双版纳州景洪市,古六大茶山茶区,唯一不在勐腊县的正山。
生长型态与茶种:云南大叶种栽培野生茶。
特色:香型口感与曼撒易武接近,香扬水柔,舌面苦涩度稍高。
2、倚邦:茶区位置:云南省西双版纳州勐腊县,古六大茶山茶区。
生长型态与茶种:云南省中小叶种栽培野生茶。
特色:中小叶种以特殊香型著称,上颚香甜微蜜感、稍苦,舌面中后段带苦有甘韵。
3、革登:茶区位置:云南省西双版纳州勐腊县,古六大茶山茶区。
生长型态与茶种:云南省中小叶种栽培野生茶。
特色:中小叶种以特殊香型著称,上颚香甜微蜜感、微苦,舌尖甜味明显、中后段微苦有甘韵,汤质稍薄。
4、蛮砖:蛮砖山位于象明乡南部,易武西面。按照传说蛮专是因当年诸葛亮在此埋下铁砖而得名,因此蛮专也写作“蛮砖”。在现在的地图上.蛮专写作“曼庄”。其实是少数民族语的译音。蛮专茶区包括曼庄、曼林、曼迁、八总寨一带。
5、莽枝:茶区位置:云南省西双版纳州勐腊县,古六大茶山茶区。
生长型态与茶种:云南省中小叶种栽培野生茶。
6、曼撒:茶区位置:云南省西双版纳州勐腊县,古六大茶山茶区。
生长型态与茶种:云南大叶种栽培野生茶。
特色:香扬水柔,在香甜茶系列中最具特色茶品。舌面与上颚中后段香气饱满,优质茶品甘韵遍及两颊,近年汤质较薄。
六大茶山
普洱茶新六大茶山:布朗、巴达、南糯、勐遮、勐宋、景迈
1、南糯:南糯茶山坐落于勐海县东北侧,屹立在流沙河东岸,在傣语里,南糯是笋酱的意思。
2、南峤:南峤茶山如今又被称为勐遮古茶山。勐遮是勐海县境内最大的平坝。明朝隆庆四年1570年设十二版纳时,勐遮、景真和勐翁为一版纳,1927年这里设县,当时称五福县,三年后更名为南峤县,这也是南峤古茶山得名的原因。1958年11月,南峤(已改名勐遮)县与勐海县合并,改设为勐遮区。
3、勐宋:勐宋茶山位于勐海县东部,东与景洪市接壤,南接勐海格朗和乡,西南接勐海镇,北与勐阿镇交界。勐宋是傣语地名,意为高山间的平坝。
4、景迈:景迈茶山位于澜沧拉祜(hù)族自治县县城东南70公里的惠民乡。
5、布朗:布朗茶山位于西双版纳州勐海县南八十公里处,南部与缅甸山水相连。布朗山是布朗族的主要聚居区,总面积一千多平方公里。布朗族为古代濮人后裔,据说他们是制茶的始祖。
6、巴达:巴达茶山位于勐海城西58公里。
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