黑茶辨析：茯茶、氟茶、还是福茶？
摘要:茯茶作为黑茶中非常重要的一种，有重厚重的文化底蕴，极其重要的政治和经济作用。但粗制滥造的茯茶其高的含氟量也确实成了危害一方的祸凶。高品质的茯茶对人体健康有着不可或缺的作用，堪称造福人类的“福茶”。
一、茯茶
有研究表明，茶叶在中国首先被人类使用可至少追溯到一万年以前，先作为食品、后来作为药品，再后来作为饮品。黑茶起源于何时，一般认为黑茶始于十六世纪初，理由是这是中国历史上第一出现“黑茶”二字，《明史.茶法》记载，明嘉靖三年(公元1524年)御使陈讲奏称：商茶低伪，悉征黑茶……。也有人认为黑茶始于1373年。有历史记载，明洪武六年(公元1373年)，朱元璋“诏天全、六蕃(今四川天全、宝兴等县)司明，免其徭役，专令蒸乌茶易马”。乌茶即黑茶。黑茶品质的形成，在早期阶段，并不是生产中有意思进行发酵的。因为气候的原因，中国南方产茶北方不产茶，北方消费的茶叶要从南方运去，在古代，茶叶的运输多数靠骆驼马背运输，从茶叶产区的湖南、四川等地运往西北途中往往需要半年乃至一月时间，在这漫长的运输过程中，由于日晒水淋等原因，部分茶叶在驼背上慢慢发酵，人们发现，这些发了酵的茶香气更高，滋味更醇，随着交通运输条件的改善，运输越来越快捷，人们开始通过在加工过程中通过增加发酵工艺来改善品质，逐步形成了黑茶这一独特茶类。从这一点来看，黑茶的历史至少可以追溯到唐朝后期的茶马互市。唐德宗贞元年间(785--804年)，据《封氏闻见记》载：“往年回鹘入朝，大驱名马市茶而归”。湖南茶叶生产历史十分悠久。历史记载的“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的炎帝神农氏，最后就葬于长沙茶乡之尾，即今日的湖南省炎陵县鹿原陂，证明在炎帝神农氏时代，湖南就有茶树生长，并被神农氏发现和利用。至今炎陵县山上仍有野生茶树生长。湖南黑茶生产始于安化县。据唐.杨烨《膳夫经手录》记载，唐朝时，安化所产渠江簿片，已运销湖北江陵、襄阳一带。五代毛文锡的《茶谱》记有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又说：“谭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常。”证明在唐朝湖南安化已有“渠江簿片”生产，当有些名气，而这种茶色泽为黑褐色，即典型的上等黑茶色泽，说明当时就有黑茶生产。
安化黑茶经营始于桥口，后来以江南为集散地。量多质质好的是六洞二溪茶。即资水南岸的思贤溪之火烧洞，竹林溪之条鱼洞，大酉溪潭水洞、桥香洞，黄沙溪之深水洞，竹坪溪之仙缸洞，和高家溪、马家溪。品质以后者最好。至道光元年(1820年)，湖南黑茶除一部分运往陕西泾阳县加工成茯砖茶销往西北之外，一部分在陕西、山西加工成“百两茶”，另一部分商人来安化就地加工芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、生尖、捆尖等，每年约三万老担(合1720吨)，主销山西、陕西等省。当时湖南资江沿岸茶园遍布，茶号林立，仅酉州、黄沙坪、东坪就有茶号六、七十家之多。清同治年间(1862--1874年)，晋商在“百两茶”的基础上，选用上好的高家溪、马家溪的黑毛茶，在安化加工成“千两茶”，每支老称重1000两，净重36.25公斤。抗日战争爆发后，由于交通阻塞，体积庞大的黑毛茶运往泾阳加工十分困难，销往西北的黑茶逐渐减少，民国二十八年(1939年)，湖南省成立茶业管理处，同年5月，茶业管理处派副处长彭先泽先生到安化江南试制黑砖茶并获得财政部贸易委员会检验合格。8月，彭先泽先生又报请成立湖南省茶业管理处砖茶厂，在安化江南租赁德和庆记茶行为厂址，1940年3月1日正式开工压制。自1941年起，砖茶厂改由湖南省建设厅直辖，改名湖南省砖茶厂。
茯砖茶，又名泾砖、伏茶、茯茶、封茶、福茶、府茶等。约在清朝康熙年后期（十七世纪下叶），陕西、甘肃商人到湖南安化，采买黑毛茶，还往陕西泾阳筑制成发“金花”的茶砖，称为茯砖。茯砖茶在过去只能伏茶才能“发花”，所以叫伏茶。因其香气和滋味似土茯苓，而取名“茯砖”。也因为它的保健功能，又称“福砖”。民国年间，在安化江南坪及小淹一带的茶商，试图在产地筑制，但没有成功。如1942年的新绥公司江南砖茶厂，1943年的中国茶叶公司湖南砖茶厂等，都曾经仿制过茯砖茶，但都因掌握发花技术不好而夭折。因此，西北茶商断言湖南不能生产茯砖茶，有三个不能制：一是资江水不能制；二是湖南的气候不能制；三是湖南人没技术不能制。这种思想，在一段时间内也影响了湖南人对茯砖茶生产技术的进一步探索。
1950年中国茶业公司安化砖茶厂开始试制，从陕西泾阳以较高的工资雇请技工三名，并取泾阳水来安化进行对比试验，同时由中国茶业公司中南区公司请武汉大学生物系教授来厂，进行茯砖发花研究，通过对水分、湿度和温度的不同处理的反复试验，直到1953年才试验成功，打破了湖南不能生产茯砖茶的神话。
公私合营的安化茶叶公司成立于1947年4月，由湖南省政、中国银行等投资，并于1948年在安化资江边的小淹镇上游白沙溪口购地12亩，建原料收购站，复制工场，压制工场，烘房，包装车间等，这就是白沙溪茶厂的前身。1959年益阳茶厂建成投产，主产特制茯砖，1969年临湘茶厂建成，主普通茯砖，1982年以后，一些小型砖茶厂开始生产茯茶。
茯砖茶的加工工序分毛茶拼配，拼堆筛分，汽蒸，堆积，散热，输茶投料，称茶蒸茶，装匣紧压，冷却定型，检验包砖，干燥发花，成品包装等。其中，干燥发花为其关健工序，通过干燥发花中的微生物作用和水热作用及少量的内源酶作用，促进茶叶中的一系列物理和化学变化，除去茶叶的青草气和粗涩味，使茶味更醇和，并形成独特的香气“菌花香”和类似中药茯苓的气味。
茯茶加工过程中，形成的金黄色的颗粒状的菌落是个非常神奇的一种微生物，过去人民只知道茯茶品质的好坏与这个所谓的“金花”有着直接的影响，“发花”普遍而茂盛，颗粒大而色泽金黄鲜艳的茶好喝，否则滋味就差，没有发花或有黑霉、白霉生长的就不堪饮用。但人民对这种长得金花的物质一直心存疑虑，甚至怀疑是黄曲霉。后来，经过湖南农大施兆鹏教授、温教授等对茯茶发酵的机理的系统研究，解开了这个谜团，这种“金花”是益菌，属于子囊真菌，曲菌科，曲菌属，叫冠突散囊菌，这种菌生长所需温度为15-34度，相对湿度为65-85％，最适宜温度为26-28度，相对湿度80％。金黄色颗粒就是这种菌的孢子囊。
茯砖茶以前主销新疆、甘肃、青海等省区，现在在北京、广州、上海等大中城市销售得到了快速增长。
二、氟茶
茯砖茶因为独特的工艺和特殊的保键功能，深受广大边疆民族人民的喜爱，由于利益的驱使，不可避免产生了很多粗制滥造和假劣伪产品，质量低下，严重败坏了民族产品的信誉，损害了人民的健康。其中劣质茯砖茶危害最大的就是茶叶含氟量严重超标。我们把这种茶叫做“氟茶”。
氟是人体必需的微量元素之一，主要分布在骨骼、牙齿、指甲和毛发中。氟对机体的影响随着摄入量而变动。当氟缺乏时，动物和儿童龋齿发病率升高，摄入适量的氟可预防龋齿，有益于儿童生长发育，可预防老年人骨质变脆。氟过量时可影响细胞酶系统的功能，破坏钙磷代谢平衡，抑制酶活性。钙是骨骼、牙齿的重要组成部分，氟和钙有很大亲和力，当大量的氟进入体内后，钙与氟化合成氟化钙，沉积于骨组织中，引起血中钙离子浓度下降。血钙含量下降到6～7mg/100ml时，就出现缺钙症候群（腰、腿痛、手抽筋麻木）。由于血钙下降使甲状旁腺功能活跃，骨组织分泌枸橼酸增多，使局部骨组织酸度增高，骨质溶解，骨组织中的钙向血液中转移。临床上出现骨质脱钙的变化。骨质脱钙首先累及脊椎，脊椎支持不住身体重量时，逐渐发生骨骼变形。当椎间孔下部神经根受压挤时，即出现神经根症状（神经根痛、肢端感觉异常、肌肉萎缩）甚至出现瘫痪。氟化钙大部分沉积于骨组织中，使骨组织硬化并密度增加。少量沉积于软组织内，使骨膜、韧带及肌腱钙化。
地方性氟病又称地方性氟中毒，是由于环境中氟含量过高，进入人体内的氟过多，蓄积而引起的全身慢性氟中毒，地氟病是一种世界性的地方病，主要分布在南北美洲的东北部，欧洲和亚洲东部的湿润地区，我国氟中毒病区可分为六种类型：①浅层高氟地下水型。北方干旱半干早地区的病区属之；②深层高氟地下水型。渤海沿岸的病区属之；③高氟温泉型。分布于各地高氟温泉出露区；④高氟岩矿型。主要指萤石矿地区的病区；⑤生活燃煤污染型。陕南、滇东北、湘南、贵州等地病区属之；⑥高氟茶水型。主要分布于四川省阿坝和甘孜州。这也说明，粗劣的茶叶确实是氟中毒的原凶之一。
湖南茶叶研究所和隆平科技学院在共同的研究中发现，新长出的茶叶氟含量极低，一芽三、四叶的氟含量一般在200mg／Kg以下，而骨干枝上老叶的含量则一般在2000mg／Kg以上，第四叶的氟含量是第一叶的5倍多。此外，不同品种茶树的氟含量也显著不同。因此，推广低氟品种茶树并掌握原料采摘时间是控制砖茶原料氟含量的有效途径。
三.福茶
茯茶中含有多种有利于人体健康的有效成分，中国西北民众素有“宁有三日无粮，不可一日无茶”之说，这个茶主要是指茯砖茶。我们也实地作过调查，牧民们反映，一天不喝茯砖茶肚子就胀，三天不喝茯砖茶人全身无力，就象病了一场一样。牧民们把煮过的茶渣给马吃，马也要精神得多。我们还注意到这么一个现象，有些游牧民族放牧逐草而居，整个冬天根本没有蔬菜和水果，人体需要的植物性维生素完全取自于茶叶，一个冬天下来，人也健健康康，也从另一个方面证明黑茶对人体的健康功效。
1.降脂减肥
肥胖是由特定的生化因子引起的一系列进食调控和能量代谢紊乱的疾病，因肥胖引发的一系列疾病，已成为危害人类健康的主要杀手。
茯茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，并促进脂类物质排出，因而个能降低血液中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油脂的含量，从而减少动脉血管壁上的胆固醇沉积，降低动脉化的发病率。还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量。科学家们通过对人体试验发现，分饮用普通水的人相比，饮用茶水的人每天能量消耗平均要高出67eal，脂肪氧化率要高于12％。这证明了茶确有降脂减肥作用。
2、增强肠胃功能，提高机体免疫力。
茯茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时，又能促进有益菌(如乳酸菌)的生长繁殖，具有良好的调整肠胃功能的作用，其生物碱类能促进胃液的分泌，黄烷醇类能显著增强肠胃蠕动。研究还发现，茯茶中的儿茶素化合物和茶叶皂甙对口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌的生长有杀灭和抑制作用，因而具有显著的消滞胀，止泄，消除便秘作用，对经常坐着工作的白领阶层，有着重要作用，也是民间止泄的良药。
3.降血压、降血糖
茯茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用，而生物碱和类黄酮物质有使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降。
糖尿病是现代中老年人健康杀手之一，而且，随着人民生活水平的提高和人口老龄化的加剧，糖尿病的发病率逐步增加。迄今为止，糖尿病仍是一种无法根治的疾病，主要靠药物和调节饮食来控制。有研究证明，茶叶中的茶多糖对降血糖有明显效果，其作用类似胰岛素。给小白鼠注射茶多糖7小时后，其血糖下降70％。而黑茶中含有较多的茶多糖，是预防和治疗糖尿病的理想饮品，民间也有用黑茶治疗轻度糖尿病的习俗，而且是茶越粗效果越好。
黑茶还有防癌、降血脂、防辐射，消炎、等茶叶共性保健作用，这里不一一表述。
好质量茯茶的这些保键功能，既能造福人体健康，又能造福一方茶农致富，堪称“福茶”。
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黑茶辨析：湖南黑茶与普洱茶的工艺区别
湖南黑茶是在初制工艺上改革，即杀青，热揉，渥堆，明火分层干燥方法，巧妙地利用湿热原理外，还利用了微生物胞外酶的生物化学作用，成为真正初制黑茶的创建，是黑茶史上的一大进步。那么，湖南黑茶与云南普洱茶在制作工艺上有哪些其别。
1、卫生工艺
湖南黑茶初制中，鲜叶经高温杀青后，固有的内源酶系统活性已基本钝化。其制作需要经过选料、筛制、渥堆、高温汽蒸、紧压、发花、干燥等二十多道工序。
云南普洱茶鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。经过渥堆转熟的,就成为“熟茶”。中间不经过高温消毒。
2、发酵程度
茯茶采用高温汽蒸堆积发酵的方式，是真正意义上的全发酵茶（现代工艺上又称为深度发酵）。普洱茶是后发酵茶，采用低温喷水堆积发酵。普洱茶（生茶）一般是自然陈化，发酵时间长。
3、发酵工艺
湖南黑毛茶就是把采割上去的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成，黑毛茶加工成茯砖有高温发酵、发花等20多道工艺。普通黑茶制品中的微生物以酵母菌和黑曲霉为主体，茯砖茶则以冠突散囊菌为主。普洱生茶是把采来的杀青、揉捻、晒干、晒青毛茶蒸压成型后干燥而成，等同于绿茶茶饼。
黑茶辨析：湖南黑茶和普洱茶的区别及共性
早几年，普洱茶大热，消费者认识了普洱茶，却不知道普洱茶属黑茶，更不知道湖南黑茶与普洱茶的区别以及共性。今年湖南黑茶龙头企业怡清源全国推广黑茶，湖南黑茶日益火爆。很多消费者感到好奇和疑惑：湖南黑茶与普洱茶的区别与共性有哪些。在这里笔者将怡清源黑茶专家的回答整理出来，方便大家深入了解这两种黑茶。
怡清源总工程师、曾主管湖南边销茶的著名黑茶女专家张流梅谈到，大家目前说的黑茶，其实指的是湖南湖南黑茶。黑茶是六大茶类中的一种，包括了湖南黑茶、云南普洱茶、广西六堡茶等。
同属于黑茶，湖南黑茶与普洱茶的本质区别有两个：一块“石头”，一朵“金花”。湖南黑茶的神奇功效源自于神秘金花，神秘金花又源自于一块神奇的石头，也就是冰碛岩。
湖南黑茶和普洱茶的本质区别：一块石头，冰碛岩。
6亿年前，地球上发生全球性“冰盖气候”和“热室气候”事件，形成稀罕少见的冰碛岩。安化是世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%，被科学界称为“世界奇观”，冰碛岩被称作“长寿石”。冰碛岩地貌形成安化独特的气候地理环境。安化是世界公认的优质茶神秘纬度带，境内峰峦叠嶂，雨水充沛。
安化云台山野茶大叶茶种是极为罕见的原始优良品系。以云台大叶为原料制成的安化茯茶，能长出一种独特的金黄色颗粒，科研发现是益生菌体，命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”，有较强的降脂降压、调节糖类代谢的功效。这是其他茶类、其他地方的黑茶所不具有的。只有在安化特定的环境下，采用特殊的工艺才能自然生长出品质和功效最佳的“金花”，正所谓“淮南为橘，淮北为枳”。
湖南黑茶和普洱茶的本质区别：一朵金花，冠突散囊菌。
“一块石头，一朵金花，是湖南黑茶与普洱茶的本质区别。”怡清源总工程师张流梅介绍说。
记者了解到，湖南黑茶和普洱茶还有几点具体区别：
湖南黑茶和普洱茶的区别，产地区别：云南地处高原，四季如春；湖南雨水充沛、四季分明。
湖南黑茶和普洱茶的区别，原料区别：云南黑茶属大叶种、原料较嫩，含梗量少；湖南黑茶中小种多，湖南黑茶云台山大叶为大叶种，湖南黑茶选料较粗老，含梗量较多。
湖南黑茶和普洱茶的区别，工艺区别：云南普洱用晒青毛茶，且毛茶不渥堆，成品茶多为饼状，有生熟之分；湖南黑茶采用黑毛茶，毛茶渥堆，成品茶多为砖型，湖南黑茶中的千两茶用竹篾、粽叶、蓼叶包裹，茯茶则有发花工艺。
湖南黑茶和普洱茶的区别，风味区别：普洱熟茶陈香粘稠或滑爽；湖南黑茶有发酵香，甜酒味，茯茶有菌花香，汤色淡但霸气。
“一块石头，冰碛岩，一朵金花，冠突散囊菌，区别开了湖南黑茶与普洱茶，同时也区别开了湖南黑茶与中国所有的黑茶。”张教授说。
湖南黑茶具有显著的消食去腻降三高的功效，千百年来作为边疆牧民的“生命之饮”享誉边关。如今，湖南黑茶放开内地市场销售，备受都市人群欢迎，成为富贵病的克星，市场前景一片光明。
笔者获悉，安化黑茶今年屡次在国际性的茶博会上披金戴银：怡清源黑玫瑰茶获深圳茶博会金茶王金奖；原叶茯茶获北京茶博会金奖；荷香茯茶获湖南茶博会金奖。黑玫瑰茶融合了安化黑茶与玫瑰花的精华，美容养颜；原叶茯茶与荷香茯茶金花茂盛，具有显著养肝护胃、降脂减肥的保健功效。它们都是以安化云台山野生茶树为原料精制而成。
在广州茶博会、深圳茶博会上卖断货的湖南黑茶黑玫瑰茶。
湖南省茶业协会会长简伯华说：“黑茶最重要的一点就是保健。随着中国人生活水平的提高，保健意识的增强，保健市场前景看好，天然保健品，茶，尤其是功效显著的黑茶，势必迎来发展的春天。黑茶，迟早会成为中国的主流茶！”
随着普洱茶回归理性，湖南黑茶逐渐升温，越来越多的人了解湖南黑茶与普洱茶的区别与共性，黑茶家族两大派系普洱黑茶、湖南黑茶将更好地造福芸芸众生。
湖南黑茶：临湘茯茶
侯凯东
高级茯茶（出口装沱茶）
06年在北京开会时，在一朋友家见到一盒（精制）高级茯茶（出口装沱茶），朋友评价这茶很好，每盒45粒（230克），出口装锡纸包装，盒子上生产日期印有2000年5月字样。
本茶是2000年湖南省临湘市茯砖茶厂出品，品质非常醇厚。与一般的茯沱茶不同，本茶是用旧库存的旧茯砖打碎的，现在符合了我好旧茯茶的需要。听朋友讲，市面上有很多商家将这包装去丢，当80年代散茯沱出售。
今晚拿一沱试试，汤色红黄明亮，淡淡地茶香，令人心旷神怡，甘甜醇正，是一款好茶，值得向各位爱茶人必试的茯砖茶产品。
1985年，日本茶业协会负责人松下智先生在河西走廊经大量调查后发现，益阳茯茶是纯天然保健茶，因独特的药理功能，是“中国古丝绸之路神秘之茶，……西北各少数民族生命之茶！”从此，日本大量进口湖南茯茶，并逐年增长，其中一款“高级茯茶”年出口就突破200吨，接着走向哥伦比亚、韩国等国家和地区。
高级茯茶经科学分析：其氨基酸、维生素、脂肪分解酵素和其他微量元素含量均高于其他茶类，所有内含物在阻断人体致癌性亚硝基化合物形成、分解油腻、消食、清理肠胃以及有效降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂含量等方面功能尤为显著。
湖南黑茶：茯茶，财富之茶
茯茶营销服务业包含农业、健康、时尚、文化、宗教等上述一切有利因素，它一定会引领我们走在时尚的前列，财富的肩上。
茯茶独有的制作工艺以及独特药理预防功效使茯茶具备了超越其它茶叶、饮料的市场前景。由于销售区域的限制，大部分人对茯茶的认知还停留在浅显的层面。随着国内外对茯茶的研究，有专家预言茯茶将是21世纪新型天然将脂降糖降压饮料。
茯茶是黑茶珍品，有“黑金”之美称，禅洱茯茶则被媒体誉为顶级“金花”品质茯茶。科学家指出：茯茶具有降脂减肥、调理人体肠胃、降血压、降血糖、降血脂等作用，在韩国称为“美容茶”，中国称“生命之茶”，是百姓日常养生佳品。
茯茶相比较名优茶，储存简便，饮用方式上多样化（奶茶、花茶、柠檬茶等，热喝也可冷喝），饮用时间不分季节，不分年龄，不分性别，而且价格实惠，适合各个阶层的人饮用。更重要的是，茯茶具有越陈越香的特点，可陈放的时间比其他黑茶品类更长。
茶叶市场我们已经看到，发酵食品市场我们也已经看到，而拥有茶叶与发酵双重属性的茯茶，市场前景更广，渠道多元，发展潜力巨大。
湖南黑茶：黑茶始祖"泾阳茯砖"
侯凯东
泾阳县位于咸阳市，泾阳县地处关中平原中部，泾河下游。东与三原、高陵县交界，南与咸阳市渭城区接壤，西隔泾河与礼泉县相望，北依北仲山、嵯峨山与淳化、三原县毗邻。从泾阳县城出发到西安城北客运站44公里。
茯茶的出现，约在公元1368年（洪武元年即朱元璋“明太祖”建立明朝初）问世，，采用湖南安化黑毛茶为原料，手工筑制，因原料送到泾阳筑制，称“径阳砖”；茯砖早期称"湖茶"，因在伏天加工，故又称"伏茶"。以其药效似土茯苓，就由“伏茶”美称为“茯茶”或“福砖”。由于系用官引制造，清代前期须在兰州府缴纳三成至五成砖茶作为税金，交给官府销售，又叫“官茶”、“府茶”。其余的砖茶由茶商按照政府指定的销区销售，故称为“附茶”。在清道光年间，将安化黑毛茶中色黄叶粗的甘引，用篾篓踩成大包，包重90公斤，运往陕西泾阳压制成砖。
茯砖茶以优质黑毛茶为原料，经发酵和发花工艺产生冠突曲霉，俗称为金花，金花干嗅具有黄花清香，泡饮时滋味醇厚微涩汤色橙黄明亮或橙红不混浊，香气具菌花香、清纯不粗、口感强劲。金花有效促进调节人体新陈代谢，对人体起着保健和病理预防作用。
泾阳砖销售区域，泾阳砖压成后，往兰州投验销售。其时西北各省的主要市场有：甘肃的夏河、大水、平凉、张掖，青海的西宁、湟源、玉树，宁夏的吴忠堡，新疆的奇台、疏附、和阗，内蒙古的科布多、乌里雅苏台、库伦。消费者为藏族、蒙古族、回族、维吾尔族、哈萨克族、汉族等各民族。
唐代中期，随着茶叶生产的发展和消费的增加。茶叶贸易随之兴旺。在太和年间（827—835年）开始与塞外进行茶马交易。从江南到华北，以至塞外，形成了广阔的茶叶市场。商人在湖南收购较多的为潭洲、岳洲、衡洲茶。史书记载，952年，朝廷派三司军将到湖南买茶的就有数起。湖南渠江薄片的益阳团茶就运销湖北江陵和襄阳一带。宋朝实行由政府专买专卖的“榷茶制”，由茶商向政府纳税领取引票，持引至生产地收购，运往北方销售。1088年，宋政府在安化县资水北岸的龙塘设“博易场”，运去盐米布帛，交换茶叶等土产。明朝，继续实行由政府垄断的茶马政策，朱元璋竭力推行“以（茶）制戎狄”政策，他在告谕蜀王朱椿是时说：“国家榷茶，本资易马，边吏夫讥，私贩出境，惟易红缨杂物，使蕃人坐收其利，而入中国者少，其所以制戎狄哉？”在《甘肃通志》中也有记载。“假市易以羁縻控驭，为制番上策”所以笔者认为，茶马互市贸易发展到明朗，具性质已发生了根本变化，是明政府强化中央政权的一项重要政策。
安化黑茶那时是如何运往陕西的?据资料可考,竹林溪等茶先脚挑马驮至洞市,后顺麻溪水用竹排木排运至小淹市等处,而后资水用船运至武汉汉口,潭州靖港等处,再至西北。民国时期洞市竹林溪等茶是顺麻溪水顺麻溪水运至小淹资水用船运至益阳，改大船运湖北沙市，经老河口，用驼马或汽车直运泾阳，或者从益阳船运汉口，交平汉铁路抵郑州、中转陇海路至咸阳，再转泾阳。在泾阳压成茯砖后，运输工具原以驼马、船为主，后用船、火车、汽车。
泾阳县在建国前600余年间曾为茯砖茶的唯一加工地，以其独特的品质口感深受少数民族群众的喜爱，并长期垄断着边销茶市场，但由于历史上多种因素的影响，泾阳茯砖茶加工已成为史话。
泾阳在抗战前有茶厂六十多家，自武汉沦陷后，仅余延顺、裕民、天泰、裕兴中、昌盛等八家。1951年统归“泾阳人民茯砖加工厂”，加工“人民牌茯砖”砖茶。1958年全国供销合作总社茶叶局考虑到原料运输费用大，成本高等原因，取消咸阳、泾阳茯砖厂，将茯砖加工的任务全部交由湖南省承担。茯砖茶在湖南安化从试制到成功，历经多年的摸索。1942年安化江南砖茶厂，1943年中国茶业公司湖南砖茶厂都曾试制茯砖，因发花不好，未茯成功。当时总结有三不能制：一是离了泾河水不能制；二是离了关中气候不能制；三是没有陕西人的技术不能制。直到1953年，在茶工、技术人员的帮助下，在武汉大学生物系教授的指导下，经过三年时间的反复摸索和试验，实现了在中国茶业公司安化砖茶厂（现白沙溪茶厂）“移地筑制”的神话。
湖南于1953年加工手筑茯砖，1958年改为机制。茯砖茶加工先在安化白沙溪茶厂，1958年建立益阳茶厂，益阳茶厂从1959年全面采用机械压制茯砖，益阳茶厂现已成为全国最大的茯茶加工企业。
茯砖茶具有独特的品质和口味,化腻健胃、御寒提神的饮用功效为其它茶类所不及,特别是对游牧民族而言,居住在沙漠、戈壁等荒凉地带,主食牛肉、羊肉、奶酪等,缺少蔬菜水果,长期饮用茯砖茶,能够帮助消化,有效调节人体新陈代谢,对人体起着一定的保健和病理预防作用。因而,在我国西北地区有“一日无茶则滞,三日无茶则痛”、“宁可三日无粮,不可一日无茶”之说,尤其适合高寒地带及高脂饮食地区人群饮用。数百年来,茯砖茶以其独特、不可替代的作用和功效,与奶、肉并列,成为西北地区各族人民的生活必需品,也是少数民族群众探亲访友、过年过节相互馈赠的首选礼品,被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶”、“西北少数民族生命之茶”。近几年来,随着少数民族经济和社会的发展,人们生活水平的提高,对质量好,具有传统品牌的茯砖茶需求旺盛,市场需求量将会稳中有升。目前,茯砖茶除畅销国内市场外,还出口到俄罗斯、蒙古、日本、韩国、中东、欧、美等国家和地区。
陕西拥有丰富的茶叶资源和悠久的茶文化历史,茯砖茶便是陕西省在茶叶流通中重要地位的见证,是陕西茶人千百年、几十代人奋斗的结果,是陕西省传统民族手工业的骄傲,是陕西人的历史资源和财富。陕西省关中地区以其重要的政治、经济、文化中心地位,形成了得天独厚的茶叶集散地优势,造就了秦商自古以茶为主、数百年间几乎垄断茶叶贸易的局面。陕南特有的地理气候条件,也造就出茯砖茶原茶独特的品质风味。“离了泾河水不能制,离了关中气候不能制,没有陕西人的技术不能制”的三不能制之说便是先人们经过无数摸索的经验总结,由此可见，咸阳的水质和气候无疑是茯砖茶加工的最佳自然资源。经过咸阳市供销社不懈努力，经过认真调查研究，总投资5958.4万元的陕西茯砖茶生产项目正式落户秦都区沣东镇。秉承茯砖茶的历史渊源，挖掘茯砖茶的传统文化，使这一失传600多年的茶叶加工项目重新得以恢复。
湖南黑茶（茯茶）的收藏方法
黑茶是六大茶类中最为特殊的一大茶类，它与日月同在，与环境共生，其他茶忌氧化，忌潮湿，在自然环境条件下，黑茶—茯茶的品质却能得到不断升华。黑茶和普洱茶一样具有收藏价值，对此一篇题为《金融危机下，黑茶成为投资新宠》被广泛关注。那么，在买到了黑茶后应该怎样收藏？收藏黑茶（特别是茯茶）的茶友一定要看下这篇黑茶珍品-茯茶的储藏方法，对投资黑茶一定大有帮助。
储存黑茶-茯茶注意三个条件：
1、阴凉忌日晒，日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。
2、通风忌密闭，通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气的水分（但水分不能过高,否则容易霉变）加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气，切忌使用塑料袋密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存。
3、开阔忌异味，具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起，而宜放置在开阔而通风透气的环境中。
黑茶-茯茶的存放过程中，只要砖片本身的含水量达到出厂标准，而空气湿度又不是过高，哪怕时间再长也不会霉变。因为茯茶茶砖中具有的大量“金花”是能够抑制其它杂菌产生的优势菌—“冠突散囊菌”。
但历时三、五十年的陈年老茯砖茶可能会在砖片表面寄生一层“茶虫”，“茶虫”并不可怕，是茶叶陈化的结果，虫与菌共生，更有利与陈化的进程，事实证明，带有虫块的陈年老茶对身体更有好处。
湖南黑茶：神秘茯茶，金花奇观
“茶里乾坤大，壶中日月长。”中国是茶的故乡，中华茶文化博大精深，源远流长，是中国历史文化宝库中一颗璀璨的明珠。
茶,乃天涵地育之灵物。她生于名山秀水之间，与碧水青山为伴，与明月、清风、云雾为侣，得天地之精华、沐日月之灵光。
茶叶根据加工工艺、品质的不同，分为绿、黄、黑、白、红、青六大类别，其中黑茶乃茶之上品。“黑茶品种繁多，其中最具特色的是茯茶”（《湖南黑茶》语：蔡正安、唐和平著）。
洞庭西岸，资水江畔，坐落着一座文明、富饶、美丽的城市——古城益阳，在这片神奇而秀美的土地上，孕育了积淀数百年传统生产工艺的益阳茯砖茶。“煮一壶香茗、邀八方佳友，吟岁月风，寄万古情”，“茫茫戈壁，驼铃声声，茶马古道，茯茶香溢。”这是古人对益阳茯砖茶的咏叹。1988年，日本丰茗会理事长、著名茶道专家松下智先生在中国河西走廊考察时，发现茯茶的神奇功效，惊叹茯茶为“中国古丝绸之路上神秘之茶，西北各少数民族生命之茶”。
益阳茶厂有限公司，系原湖南省益阳茶厂，地处气候温和，雨量充沛的资水南岸，与烟波浩渺的八百里洞庭及驰名中外的桃花江遥相呼应，是全国最大的茯砖茶生产厂家和全国最大的茯砖茶原料代储企业，省农业产业化龙头企业、省高新技术企业。
半个多世纪以来，公司以传承了近500年历史的茯砖茶传统生产工艺为依托，着力弘扬茯砖茶悠久的历史、丰厚的文化内涵，致力做大做强“湘益”牌茯砖茶老字号品牌。“湘益”茯茶以高品质、绿色无公害、无污染黑毛茶为原料，经渥堆、发酵和发花等工艺精制而成，属完全发酵茶类产品。茯茶形态似砖，平整光滑、棱角分明、厚薄一致、松紧均匀。
茯砖茶加工周期长，制作工艺复杂，从毛茶到成品须经过三十多道工序。其中发花是茯砖茶所特有和非常奇妙的一道工艺，即将压制成型的茯砖茶按顺序、整齐叠码于空间适宜的架空房内，在不放置任何添加剂的情况下，通过对茯砖茶不同时间阶段的温度和湿度进行有效的控制，在自然发酵和一系列微生物的作用下，从而使茯砖茶内产生一种对人体非常有益的金黄色颗粒“金花”。“金花”不仅是茯砖茶区别于其他茶类的特有标志，而且是衡量茯砖茶品质的主要因素。“湘益”茯砖茶金花颗粒大，普遍茂盛，色泽金黄鲜艳。茯茶汤色橙黄明亮，香气纯正，滋味醇和，独具浓郁菌花香。
金花的医学名称为冠突散囊菌(Eurotiumcristatum，EC)，是茯砖茶生产过程中所产生的主要的和优势的一种菌种，它是成就茯砖茶独特品质的主要因子。在显微镜下观测,金花家族是一个非常奇特而美妙的族群,每一个金花个体呈伞状簇立,通体金黄夺目,她们或环抱成群,有如蘑菇撒满山谷；或均匀分布,有如夜空中的点点繁星。微生物学家发现，金花——这个地球上新发现不到30年的微生物菌种，过去只在千年灵芝上偶尔发现过，如今在茯砖茶上如此大规模的分布，实属罕见，令人叹为观止。世界上许多微生物专家与学者纷纷把科研视角转移到对金花的研究上，希望在研究冠突散囊菌方面获得诺贝尔奖。最近，湖南农业大学博士生导师刘仲华教授等借助国际先进的高通量筛选技术（HighThroughoutScreening），分离获取茯砖茶的各种有效成分，在分子水平上充分证明茯砖茶金花中存在独有的两种新的活性物质——茯茶素A和B，具有显著降脂和降糖功能的特异成分。2007年5月，刘仲华教授在美国哈佛大学做了“茯茶与金花”的专题学术报告，引起国际上食品工程、农学、医学和微生物学等方面许多专家教授的震惊。
经权威专家通过动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价、流行病学调查表明：茯砖茶“金花”的多种提取成分对PPARY、PPARS均有激活作用，“金花”内两种新的活性物质茯茶素A和茯茶素B，具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。长期饮用茯茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的保健和病理预防作用。茶业界和医学界对茯砖茶功效的广泛关注，激发了众多崇尚和追求健康的饮茶爱好者对茯砖茶的特别偏好。
茯砖茶作为一种新型、绿色的天然饮料，对于因摄取高脂肪、高蛋白、高胆固醇食物而诱发高血压、高血脂、高血糖等病理症状的现代都市群体，具有重要的调理作用。茯砖茶加工工艺作为国家二级机密，和重要的历史文化遗产，被列入国家级非物质文化遗产保护名录。
500年传承、500年积淀，500年历史、500年文化，500年足迹、500年传奇！
今天的“湘益”茯茶，以其悠久的历史、丰厚的文化内涵、独特的药理保健功效逐步受到国内外人士的青睐，她已褪去了神秘的面纱，浸润着岁月的秘香，踏着铿锵的足迹，穿越渺远的时空，演绎着历史的神奇，渐渐走入寻常百姓家！这一集文化价值、艺术价值、收藏价值和实用价值于一体的黑茶珍藏极品，将成为中国乃至世界茶文化的一朵奇葩！
喝茶，是一种心情。
品茶，是一种心境。
邀三五好友，沏一壶氤氲茯茶，茶香满室，茶韵留香，以茶论道，以茶雅志，静享雅室的平和与恬淡，感受银瀑飞流、空谷幽鸣的自然情怀，是何等的人生快意！
愿天下人在雅致的茶情中收获生活的顿悟，在清心的茶语里领略悠然的静默。
最近有报告指出，有些黑茶中的氟含量超标，有人认为黑茶中的氟很可能是加工过程中制造出来的，茶叶的分类确实是依据是制作工艺并非原料，但黑茶的所有工艺并没有向茶叶内添加氟元素的步骤，并不能增加茶叶中的含氟量。事实上，茶叶的确有富集氟元素的能力，但具体的含氟量，除了与茶园当地水土的质地有关，还与茶叶嫩度有关。茶越嫩，氟量越低；茶越粗老，氟量越高。相信那些含氟量的茶的实验并未记录茶叶的级数，若是同一种类、同一数级的鲜叶，再按照不同工艺制茶，最后再测试含氟量，方才能体现工艺对于茶叶含氟量的影响。
黑茶也有细嫩珍品，如天尖之类，少见而已，人们常说的那些含氟超标的黑茶，应为茯砖、花卷一类，都是原料相对粗老的品种。像黑茶中青黑花茯砖和康砖这些确实是比较粗老，含氟量也不低
普洱茶的含氟量也与原叶等级有一定关系。比如熟茶中的宫廷普洱、生茶中的一叶一心、一叶两心这类含氟量都不是很高。但普洱茶的老黄片却是高含氟量的粗糙原叶，可笑市面上的那些无良茶商将它包装成普洱上品以欺骗消费者。
如果长时间大量饮用含氟量较高的粗老黑茶，那的确会导致氟中毒，比如氟骨病等。边区牧民也由其饮茶习惯高发此病，听说最近有开发低氟的茶砖，就是不知效果如何。
茶友如果是想减少氟摄入量，需要注意的是茶叶的级数（细嫩度）而非是茶叶的种类（工艺），根据饮用茶叶的细嫩程度调节饮茶量即可。若茶友所在地饮水含氟量较高，建议更换泡茶用水，RO或是桶装水均可，根据冲泡茶品种类与个人经济承受能力而定。
文章到这里就结束了，看了本文《2020黑茶辨析：茯茶、氟茶、还是福茶？》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“黑茶茯茶”专题进行查看。
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