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教你轻松辨别普洱茶香

2020-10-06
香是品茗中最表面性的鉴赏,品味香纯用嗅觉感官,也是最直接而且本能所及的。好的普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质,品茶香其实很简单。

观其色,嗅其香

拿取置茶的茶叶罐时,空气中大约就已经飘荡着一股茶香了。打开茶叶罐,罐内的密闭空间中,回荡着浓浓的茶香。取茶于手心,低头轻嗅,香气又是另一种表现。

亲近茶壶,感知香韵

茶叶置于茶壶中,沸水冲泡,顿时香气四溢,让人神清气爽。将壶盖置于鼻尖,深深啜吸壶盖附着的芬芳;再将茶壶置于鼻尖,感受那茶叶经高温湿润后的香气变化。

与味蕾相遇,与身体相融

茶汤注入茶杯,举杯闭目深吸一口茶汤表面散发的香气。茶汤入喉,杯底仍有不容错过的余香,等待与我们的嗅觉神经细胞交流。

轻啜细品,唇齿留香

茶汤入口,轻含于舌面,顿时香气四溢,或充满口腔唇齿间,或上扬至上颚鼻腔处。一壶茶随着冲泡次数的增加,香气可能不断地变化。

慢下来,让回味悠长

如果我们有时间,可以稍稍放慢品茶的节奏,茶汤顺着舌面滑入身体后,让茶香包裹整个口腔,或于喉头鼻腔回荡。cY316.COm

记忆中的陈香,再现往日时光

还有一种茶香,并不是感官嗅觉的,而是大脑深层知觉的香,那是记忆中的陈香。这种茶香的苏醒,如老歌一般,唤回记忆深处那种美好经验的情境,如时光回溯岁月重现,让生命的感动重新再走一回。

学会鉴别茶香,让自己得到更好的品茶体验。

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教你如何辨别红茶与普洱茶


近年来,普洱茶市场异常火爆,购买收藏普洱茶的茶友也越来越多。由于普洱茶和红茶在汤色上区别细小,很多人将普洱茶误认为红茶,又将红茶认作普洱,下面,就介绍一下这两类茶叶产品的区别。

一、类别不同

普洱茶属于再加工茶类,而红茶属于基本茶类。基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类,红茶就是其中之一。而普洱茶是由晒青毛茶(绿茶类)再经特殊工艺加工而成。

二、滋味、香气不同

普洱茶滋味醇厚,独具陈香;红茶滋味甘醇、鲜爽,甜香馥郁。一个是陈香,一个是甜香,二者比较容易区分。

三、加工工艺不同

以普洱散茶和工夫红茶为例,普洱散茶加工工艺为:云南大叶种晒青毛茶→渥堆(发酵)→干燥→分筛→拣剔→拼配成件;工夫红茶加工工艺为:茶树鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→塑形→烘干→红毛茶→精制→烘焙→成品。

其中,云南大叶种晒青毛茶属于绿茶类,其加工工艺为:云南大叶种茶树鲜叶→杀青→揉捻→晒干。

四、产品外形不同

普洱茶产品有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱散茶外形条索肥壮紧结、重实,色泽棕褐或褐红;而普洱紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成,外形主要有饼、砖、沱等等。

红茶产品主要有工夫红茶和红碎茶。工夫红茶外形以条形为主,也有部分卷曲形的,其色泽乌润、金毫显露;红碎茶外形呈细小的颗粒状,色泽乌润,可再加工成袋泡茶。

另外,普洱茶是云南特有的地理标志产品,其加工必须以云南大叶种晒青毛茶为原料。而红茶的原料既可用大叶种,也可用中小叶种,如以大叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“滇红”和以小叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“祁红”。

综上所述,普洱茶和红茶是两类不同的茶品,二者有着本质的区别,只要茶友们细心鉴别,一定能够买到自己心仪的茶品。

教你六步辨别普洱茶真伪


普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料,经过发酵加工成的散茶和紧压茶。其中包括历史上经自然发酵而成的普洱茶(存放也是一种加工方式),也包括现今人工发酵和自然发酵的普洱茶。

近年来,普洱茶经历了过山车式的发展,想必大家对它也并不陌生。普洱茶以其越陈越香,极具收藏价值以及保健减肥的功效而深受广大消费者喜爱。但是,随之而来的是不良商家为了谋取暴利,浑水摸鱼、以次充好。那么在鱼龙混杂的普洱茶市场,如何辨别真伪呢?

下面笔者分享六步辨别普洱茶真伪的方法:

看汤色

比较直接的方法是看普洱茶的汤色,真正的普洱茶泡出的茶汤是透明的、发亮的,汤上面看起来有油珠形的膜。如果茶汤发黑、发乌,说明茶叶质量很差,属于假冒伪劣的。

闻气味

真正的普洱茶,从茶表面可以闻出一股熟茶味,而陈茶则要闻闻有没有一种特有的陈味,是一种很甘爽的味道,而不是特别的臭味。

看外形

正品普洱茶,外观颜色较新鲜,带有白毫,且味道浓烈;普洱茶经过长时间的后氧化作用后,茶叶外观会呈枣红色,白毫也转成黄褐色。

看叶底

普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色,叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的,会有明显炭化,像被烈日烧烤过。

看泡好后的茶叶

鉴别普洱茶的另一个方法是看看泡出来的茶叶叶底完不完整,是不是还维持柔软度。如果很完整、而且柔软度比较高,可以判定是优质的普洱茶了。

看标签

真正的普洱茶标签设置很讲究,生产日期、产地、编码等非常清楚,而且比较重要是条码尺寸符号规格,一般严格控制在3.3厘米,而假冒的普洱茶,条码尺寸会小很多。

总结

茶无上品,入口为佳。自己品鉴过,才能找到心满意足的好茶。

7个小技巧教你辨别普洱茶!


普洱茶,被堪称是“可以喝的古董”,它的原料采用的是云南大叶种古树新茶,然后经过传统工艺加工制作的,步骤:摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥。

精细加工制作的普洱茶,冲泡后,茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡;向来都以“香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈”而著称,是一款非常有生命力的茶叶;茶叶在存放过程中,持续发酵,存放越久越香醇,香气高锐持久,是云南大叶种特有的一个独特香型。

辨别普洱茶好坏的7个技巧

1、看叶形。普洱茶的条索肥厚,芽峰凸显,茶青的颜色油润,褐黑色。

2、闻香气:普洱茶的香气很柔和,和茶汤是相生、相随、相伴的,并且持续不段。

3、看汤色:普洱茶的茶汤色黄,前两泡的时候稍微有浑浊,二泡后开始慢慢的转黄;夏秋茶的汤色则淡,三泡后转黄亮。

4、品茶味:品尝普洱茶的口感,就如同是苦尽甘来,回甘的绵软口感,是茶友们喜爱饮用普洱茶的原因之一。

5、耐泡度:普洱茶经久耐泡,即使是连续冲泡20泡后,茶汤颜色依然黄亮,滋味醇浓,并且没有衰败的表现,是其他茶叶无法相比的。

6、看茶底:也就是现泡结束以后的茶渣,普洱茶的叶底厚实、饱满,叶形完整油润,关键的是非常的柔软,有光润感。

7、体会润喉:普洱茶的喉韵,在品饮过程中可以愉快的感受到,对喉咙没有锁喉感,并且还可以在嘴巴、喉咙里面感受到那余香韵味,可以让人非常愉悦,舒适。

这就是关于普洱茶的几个辨别技巧介绍了。想要知道一款普洱茶好不好,那么大家完全可以通过上面的这些去分辨。

通过味道和叶底,教你辨别普洱茶


经常喝普洱茶的你,知道普洱茶都有哪些味道吗?

1、基本味道

甜味——茶中的淡然甜意是那么清雅,不对健康无害,还可以满足心中一时对甜味的馋渴,同时由于淡然甜意,更将普洱茶品茗提升到艺术境界。普洱茶属于大叶种的茶叶,成份相对的就很饱和浓厚,经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有了,而糖份仍然留在茶叶中,经冲泡后,慢慢释放于普洱茶里,而有甜的味道。

苦味——苦本是茶的原味,古代称茶为‘苦茶’,早已得到了印证。最早期的野生茶,茶汤苦得难以入口,经过我们的祖先长期的培养,由‘野生型’茶树而‘过渡型’茶树,才变成为今天的‘栽培型’茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程,然而站在品茗的立场角度,我们比较关心的是由难以入口的苦味,而逐渐苦味淡薄,乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。

涩味——常听说‘不苦不涩不是茶’,其实陈化六、七十年以上的陈年普洱茶,已经不见苦涩了。没有了苦涩,而仍然能表现其它茶味道的茶品,一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的‘阳刚性’普洱,有口感比较温顺的‘阴柔性’普洱茶。

酸味、水味——酸味和水味都是普洱茶不好的味道,当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好,都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶,每每经过三、五开冲泡后,有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作,如果在‘走水’的程序处理不好,也会形成茶叶有水味。

无味——大多数的普洱茶品茗高手,都公认无味之味,是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关,一百多两百多年陈期的金瓜贡茶,其评语的是“汤有色,但茶味陈化、淡薄”。无味之味有着十足的禅境,此种无比高尚境界,在数百种茶中,恐怕只有普洱茶所独有。

2、汤感

贫乏的、薄的、厚的、饱满的。

3、水路

粗糙、滑的、丝滑的

4、喉感

干燥、发干、甘甜、润。

5、回味

持久、中等、短暂、无。

6看叶底

浸泡后的茶叶(叶底),能真实反映茶叶的真实品质。

评定叶底一是靠嗅觉辨别香气,二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否,同时还观察有无其它杂物掺入。

其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里,倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平,观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。

各位茶友们,你们学会了吗?

教你怎样轻松撬开普洱茶?这些新技能学起来!


普洱茶,大家对此应该不会陌生。在我们日常生活中,常见的普洱茶一般都呈现茶饼状,相对于其他散状的茶叶来说,压缩成饼状的普洱茶在冲泡取用上,会有一些不便之处。这时候,我们就需要将饼状的普洱茶撬开来,成散状,这样才能便于冲泡。下面教大家如何正确轻松撬开普洱茶。

一、撬茶原则

一般情况下,普洱茶在压制过程中,为了保证外形好看,会分层放入棉布袋或模具之中,再用重力压好,所以成型的普洱内部是层式结构。我们开茶,一般可以先从松的地方入手。另外,为了便于观赏叶底,开普洱茶时要尽量不损坏茶叶条索的完整。

二、撬茶用具

茶刀:主要适用于压制较松,条索较大的普洱生饼。扁平状茶刀通常用竹子、不锈钢和一些特殊金属做成。太厚的刀身不容易插入茶饼,而太尖或者是有刃口的刀容易伤到自己的手。

茶锥:主要用于压制较紧的熟茶饼茶、熟茶砖茶、小沱茶等紧压茶。茶锥一头尖锐,当需要切制普洱茶时,利用锥体前端的尖刃可顺利的插入紧茶内,只要轻加很小外力,即可实现紧茶部分的分离。

三、撬茶步骤

选择工具时,不同型制的普洱茶,普洱饼茶、砖茶和沱茶的撬茶方法,也略有不同侧重手法。

下面,以一饼普洱生饼为例,为大家介绍日常品饮时如何撬开普洱茶饼茶:

普洱生茶条索比较大,饼茶的边沿会比较疏松,空隙比较大,所以可以从边缘入手撬取,用茶刀水平插入饼茶边缘,顺着条索或者饼型一层层剥取,即可将茶叶撬取下来。

1.我们选用一把金属茶刀。

同时,选择好一个茶盘或者托盘,或者是可以用来承接撬散后的茶叶的布袋等容器。如果手头没有这些类似的承接器物,最简单的方法可以选择一张干净的白纸。

2.将茶饼置于承接物上面,把茶刀从茶饼侧面沿边缘水平插入。

3.稍用点力,把茶刀再往茶饼里推进去些,这样不会把茶饼撬的很散碎。

4.向上用力,顺着条索或者饼型把茶饼撬开、剥落。

5.再用同样的方法顺着茶叶的间隙,一层一层的撬开,就这样,饼茶就可以慢慢撬散了。

对于其他形状的普洱茶,如砖茶或沱茶,只要掌握了撬茶的原则,基本的方法都是一样的。对于普洱熟茶,因为条索比较小,压制后黏附性比较强,不易撬取,所以需用比较大的力度,一般可以选用茶锥作为撬茶工具。

其实,不管是生茶还是熟茶或是某种形状,在撬茶的过程中,都要尽可能的慢一点,沿茶叶的间隙和茶叶条索的纹理方向来撬,这样可以把茶撬得更完整些,不会太碎,更有利于冲泡。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。

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