茶因水而舞重生,水因茶而醉清香。其实茶杯中荡漾的不仅仅是水,还有你我的人生。很多人喜欢泡茶馆,更喜欢品茶解除烦恼,洗涤人生,在茶的醇厚清香中探索人生的真谛。
苏东坡与佛印斗茶
大文学家苏东坡在茶杯中就感悟出了他的人生真谛。苏东坡的才华,想必每个人都知道,并且他认为自己的才华无人能及。可是,自从碰到了得道高僧佛印后,苏东坡就有了技不如人的感觉。因为他每次和佛印“斗法”都不能占上风。
有一天,苏东坡在寺庙里和佛印一起品茶,他忽然看到茶杯中出现了自己的影子。于是他想出了一个绝妙的主意。他指着茶杯说:“大师,你从我杯中的倒影里,看到了什么?”佛印微笑着说:“我看到了佛祖。”苏东坡兴奋地说:“大师,你知道我从你茶杯的倒影中看到了什么吗?”佛印问:“你看到了什么?”苏东坡得意地说:“我看到一坨粪。”佛印仍然微笑不语地看着苏东坡。
苏东坡回到家中,就向苏小妹炫耀起这件事情来。“你不知道,我这次赚足了面子,赢得他哑口无言。”苏小妹听完这个事情的始末后,皱着眉头对他说:“哥,这次你又输了。因为他心中有佛,所以他看茶杯里的影子是佛;而你心中有粪,所以你看茶杯里的影子就是粪 ”
另一种观点则认为,普洱茶的“拼配”是品质再优化和再提高的一种工艺手段,经典的普洱茶产品一定有其独特的“保密配方”,而这个配方的核心内容就是“拼配”。
那么,谁的观点更具合理性呢?
首先,是我们对“拼配”概念应如何界定。普洱茶的“拼配”涵盖很多内容,具体包括六个方面:等级的拼配、不同茶山的拼配、不同茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。以普洱茶等级拼配为例,它是普洱茶拼配中最常见的一种方法。几乎涵盖了所有的普洱茶紧压茶产品,无论是新茶,还是流传下来年份较长的老茶,将他们剖析会发现,其底、面、内的茶叶等级都有差别,哪怕这种差别极为细小,都有独特的拼配技术在里面,一饼普洱茶的“层次感”离不开等级拼配的技巧。
只是这种等级的拼配存在级别差距大和小之分。从这个意义上讲,普洱茶的拼配自古至今是广泛存在的。很多人提到的“纯料”和“一口料”,更多的是指没有将不同区域的茶叶“混到”一起而已,是普洱茶拼配中的某一项,而不代表全部,不能简单认为采用“纯料”或“一口料”的普洱茶就没有其他的拼配技术。说的更直白一点,普洱茶的拼配是一个大的概念,绝非只局限某一点。
其次,目前市场上出现的“夹心茶”及非云南产区的茶叶混入普洱茶之中,是一种造假行为,不属于普洱茶拼配的范畴。普洱产的拼配是一项高超的技术,是普洱茶制作者通过拼配工艺将普洱茶品质再优化与再提高的过程,不能将任何的以次充好、甚至造假的原因归罪于普洱茶的拼配。
1、分类
紫砂壶可分五大类:光身壶、花果型、方壶、筋纹型、陶艺装饰壶。光壶是以圆为主,它的造型是在圆型的基础上加以演变,用线条、描绘、铭刻等多种手法来制作。满足於不同藏家的爱好。花壶是以瓜、果、树、竹等自然界的物种来作题材,加以艺术创作,使其充分表现出自然美和反朴归真的原理。方壶是以点、线、面相结合的造型。来源於器皿和建筑等题材,以书画,铭刻,印板,绘塑等当作装饰手段。壶体壮重稳健。最近方壶创作中更注 心飞扬 (蒋瑞峰)
意到方圆的结合,刚柔相间,更能体现人体美学。筋纹菱花壶俗称"筋瓤壶",是以壶顶中心向外围射有规则线条之壶,竖直线条叫筋,横线称纹,故也称"筋纹器"。陶艺壶是一种是圆非圆,是方非方,是花非花,是筋非筋的一种较抽象形体的壶,可采用油画,国画之图案和色彩来装饰,有传统又非传统的陶瓷艺术。紫砂壶分类方法主要有三种,可以按造型分、是否有扭捏装饰等装饰手段、是否出自工艺师之手来分。比如按造型分可分为几何形体、自然形体和筋纹形体三大家族;按是否有扭捏等装饰手段又可分为花货和光货。
如此繁多的分类,如今的玩家多是选择某一类来收藏、把玩、品味。一般的玩家都以几何形体和出自一般工艺师之手的作品作为自己的收藏重点。
2、化学成分
紫砂泥料原深藏于岩石层下,分布于甲泥的泥层之间,矿层厚度几十公分到一米左右,其化学成分为含铁质粘土粉砂岩。紫泥主要矿物成分为水云母,及不等量的高岭岩、石英、云母屑和铁。
所谓靠山吃山,靠土吃土。宜兴紫砂,千百年来养育了一代代能工巧匠,以至于一提起紫砂壶,我们立刻就联想到宜兴。究竟是紫砂壶使宜兴出了名,还是宜兴使紫砂壶出了名,谁也考证不清楚了。
3、制作过程
如下: 从矿层中开采出的紫砂,俗称生泥。似块状岩石,经露天摊晒风化,使其松散,然后经初碎、粉碎,按产品要求的颗粒数目,送风筛选。筛选后的泥灰,由搅拌机搅拌成一块块泾泥,经堆放陈腐处理,再把腐泥进行真空练泥,这样便成为供制坯用的熟泥。 在紫砂泥练和制备过程中,所用水的水质十分讲究。水质的优劣会直接影响产品的质量。 紫砂泥可塑性好,生坯强度高,坯的干燥、烧成收缩率小。 为丰富紫砂隐的外观色泽,满足工艺变化和制作设计的要求,工艺师们大胆地进行技术创新,把几种泥料以不同配比混合,在泥料中加入适度的金属氧化物着色剂,控制好窑内的温度和气氛,产品烧成后,五光十色,或紫而不姹,或红而不嫣,或绿而不嫩,或黄而不娇,或灰而不暗,或黑而不墨。紫砂器的色泽,犹如染在毛纺织品上的颜色,沉着而没有火气;仔细观察,各种泥色裹又有星星白砂,如银粉闪闪,是光映射,宛若珠玑。有时在泥中和以粗泥砂或钢砂,更为夺目。近年来,还试制成功了带有自然光泽的红色和青铜色盖面浆,别开泥色装饰的新面目。紫砂陶,简称紫砂,又叫紫砂器或紫砂陶器。紫砂茶具,造型简练、大方,色泽淳朴、古雅。用其泡茶,使用的年代越久,壶身色泽就愈加光润古雅,泡出来的茶汤也就越醇郁芳馨,甚至在空壶里注入沸水都会有一股清淡的茶香。根据科学分析,紫砂壶确实保有茶汤原味的功能,它能吸收茶汁,而且具有耐冷耐热的特性。
4、浴火变色
紫砂壶并不一定就是紫色,高温烧成后呈现各种各样的奇丽的色彩,有朱砂红、枣红、紫铜、海棠红、铁灰铅、葵黄、墨绿、青兰等等。紫砂壶不上釉,但胜似上釉,色泽 紫砂壶 变化奇诡,丰富多彩。如朱砂紫、榴皮、豆青、海棠红、闪色等等,皆是自然原色,质朴浑厚,古雅可爱。 烧成后的紫砂壶保温性和透气性均十分理想,是沏茶的理想用具,社会上称其"世间茶具称为首",并非夸张。
关于红茶,想必大家都是比较熟悉的一个茶叶产品,而对于红茶的了解,相信大家会对祁门红茶还是比较熟悉的,而对于英德红茶往往了解得比较少一些。虽然英德红茶和祁门红茶都是著名的中国三大红茶之一,但它们之间还是有一定的区别的。下面起来来看看,关于英德红茶和祁门红茶的对比,还有之间的区别。
《英德红茶》
英德红茶特点:正宗英德红茶,外形颜色乌黑油润,颗粒均匀结实,茶叶细嫩匀整,茶叶上的金圈明显,冲泡后,其色泽红艳明亮,叶底柔软红亮;英德红茶,属于是一种高香型的红茶,不仅仅香气高,多样化,而且茶汤红艳,味道浓烈,甘美怡神,饮用后,清心爽口,无论是自饮还是送礼,包装精美,高档大气上档次,是一款很不错的红茶。
英德红茶创建于1959年,产自于广东省英德市,它是经过后期培育而成的一种高香型茶叶,其实茶香、茶气、饮用都是非常棒的一种体验,不仅仅适合清饮,而且还可以加入牛奶、白糖、蜂蜜一起调饮,拥有色、香、味俱全的特点;英德红茶,在香港、澳门、东南亚地区都是非常受欢迎的;在九十年代初研究开发出品质超卓的“金毫茶”产品,成为红茶之最,被誉为“东方金美人”,令世人瞩目。
英德红茶,自上市以来就以独特的品质而受到大众的肯定,畅销在世界70多个国家和地区;而英国作为红茶的销售中心,自英德红茶进入英国市场以后,很快就得到了英国人的青睐;并且在1969年的时候,英德红茶还曾是英国皇室喜爱的茶,成为了在盛大宴会上,英女王用来招待外宾的茶,茶叶的品质,受到了高度的称赞和推崇。英德红茶,和祁门红茶、云南滇红茶,并列为中国三大红茶之一。
《祁门红茶》
祁门红茶的特点:祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。其成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久,似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世,位居世界三大高香名茶之首。
可以说祁门红茶是红茶中的极品,在中国,乃至全时间都享有盛誉,是英国女王、皇室钟爱的茶桌佳饮,以高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。
祁门红茶不仅仅拥有俊秀的外表,而且内在也是非常出色的,大家在品饮祁门红茶的过程中,可以喝出独特的兰花香、果香味来,滋味干爽浓厚,醇而不腻,冲泡后汤色红艳明亮,叶底柔软匀整,拥有红茶特有的特征;祁门红茶一样适合清饮,如果觉得味道单一的话,那么可以同时加入牛奶、蜂蜜、白糖一起调饮,其中滋味也是妙不可言的。
总结:英德红茶和祁门红茶都有各自的特点,也拥有各自出色的特点,两者都为中国著名三大红茶之一,非要说哪种红茶好,那么个人就觉得还是需要靠每个人的口味爱好来决定的,毕竟每个人口味不一样,所以在鉴茶方面也都是不一样的。走自己喜欢走的路,喝自己喜欢喝的茶才是最正确的。
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