人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的“甜味”;舌的两侧前端主要评定茶的醇和度;舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”;舌心(中心部位)主要感受普洱茶的“涩味”;舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味;茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
浸泡后的茶叶(叶底)，能真实反映茶叶的真实品质。
评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。
其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里，倒的时候要注重把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注重拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整洁、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。
普洱生茶常见汤色有：
绿艳：翠绿而微黄，清亮鲜艳，浅绿鲜亮的茶汤。春茶常见汤色。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。
黄绿：是绿中微黄的汤色，是中高档晒青毛茶的汤色。“黄绿”色的茶汤，多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。
绿黄：绿少黄多的汤色，类似“浅黄色”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，常伴有“青草气”或“水闷味”。
浅黄：汤色黄而浅，又称：“淡黄色”，是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。
橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的老生茶即显此汤色，但亮度高。
深黄：汤色暗黄，深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。
红汤：老茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。
普洱熟茶常见汤色有：
红艳：汤红艳、欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。
红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较“酽”。
红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。
红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。
褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。
黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。
黄白：茶汤微黄，几乎接近无色。观察叶底，色黑而硬脆似“碳条”，滋味平淡，是发酵过度，已经“烧心”的普洱茶。
1、普洱茶茶性暖和，不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，喝一点普洱茶对调血理胃是有好处的。
2、普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。
3、普洱茶易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的普洱茶，不苦不涩，即使久浸亦能入喉，陈韵十足，妙味非其他茶品能比。
4、普洱茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”(或称后熟作用、陈化作用)，随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在无时无刻不在转化进程中。
精选阅读
品评普洱茶应注意三个问题：一是合理利用舌头；二是把握好茶汤的“评味温度”；三是评茶前不吃刺激性食物。
人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的“甜味”；舌的两侧前端主要评定茶的醇和度；舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”；舌心（中央部位）主要感受普洱茶的“涩味”；舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味；茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
2、怎样看叶底
浸泡后的茶叶（叶底），能真实反映茶叶的真实品质。
评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。
其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘（也可以是杯盖等平面物体）里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。
3、怎样看生茶汤色
普洱生茶常见汤色有：
绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳，浅绿鲜亮的茶汤。春茶常见汤色。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。
黄绿：是绿中微黄的汤色，是中高档晒青毛茶的汤色。“黄绿”色的茶汤，多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。
绿黄：绿少黄多的汤色，类似“浅黄色”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，常伴有“青草气”或“水闷味”。
浅黄：汤色黄而浅，又称：“淡黄色”，是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。
橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3－5年的老生茶即显此汤色，但亮度高。
深黄：汤色暗黄，深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。
红汤：老茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。
4、怎样看熟茶汤色
普洱熟茶常见汤色有：
红艳：汤红艳、欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。
红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄 ，滋味较“酽”。
红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。
红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。
褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。
黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。
黄白：茶汤微黄，几乎接近无色。观察叶底，色黑而硬脆似“碳条”，滋味平淡，是发酵过度，已经“烧 心”的普洱茶
普洱茶的“茶性”
1、普洱茶茶性温和，不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，喝一点普洱茶对调血理胃是有好处的。
2、普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。
3、普洱茶易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的普洱茶，不苦不涩，即使久浸亦能入喉，陈韵十足，妙味非其他茶品能比。
4、普洱茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”（或称后熟作用、陈化作用），随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在无时无刻不在转化进程中。
1、喝普洱的技巧
品评普洱茶应注意三个问题：一是合理利用舌头；二是把握好茶汤的“评味温度”；三是评茶前不吃刺激性食物。
人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的“甜味”；舌的两侧前端主要评定茶的醇和度；舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”；舌心（中央部位）主要感受普洱茶的“涩味”；舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味；茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
2、怎样看叶底
浸泡后的茶叶（叶底），能真实反映茶叶的真实品质。
评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。
其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘（也可以是杯盖等平面物体）里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。
3、怎样看生茶汤色
普洱生茶常见汤色有：
绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳，浅绿鲜亮的茶汤。春茶常见汤色。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。
黄绿：是绿中微黄的汤色，是中高档晒青毛茶的汤色。“黄绿”色的茶汤，多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。
绿黄：绿少黄多的汤色，类似“浅黄色”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，常伴有“青草气”或“水闷味”。
浅黄：汤色黄而浅，又称：“淡黄色”，是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。
橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3－5年的老生茶即显此汤色，但亮度高。
深黄：汤色暗黄，深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。
红汤：老茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。
4、怎样看熟茶汤色
普洱熟茶常见汤色有：
红艳：汤红艳、欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。
红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄 ，滋味较“酽”。
红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。
红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。
褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。
黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。
黄白：茶汤微黄，几乎接近无色。观察叶底，色黑而硬脆似“碳条”，滋味平淡，是发酵过度，已经“烧 心”的普洱茶
普洱茶的“茶性”
1、 普洱茶茶性温和，不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，喝一点普洱茶对调血理胃是有好处的。
2、 普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。
3、 普洱茶易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的普洱茶，不苦不涩，即使久浸亦能入喉，陈韵十足，妙味非其他茶品能比。
4、 普洱茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”（或称后熟作用、陈化作用），随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在无时无刻不在转化进程中。
品评普洱茶应注意三个问题：
一是合理利用舌头;
二是把握好茶汤的“评味温度”;
三是评茶前不吃刺激性食物。
人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。
舌尖主要品评茶叶的“甜味”;
舌的两侧前端主要评定茶的醇和度;
舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”;
舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“涩味”;
舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。
由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。
茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味;
茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
以上就是今天想要介绍给大家的品味普洱茶的方法，希望对大家有所帮助。
普洱老茶如何久藏，普洱老茶真正的味道与境界是什么？老茶越品越好，那么老茶的内在有什么呢？
你对普洱老茶真正知多少，下面就来介绍一系列普洱老茶的问题，让大家对老茶更好的了解。
一、普洱老茶如何久藏
1.陈化到一定年份的老茶一定要密封，而且量越大越好，每一个老茶仓，每一件老茶，每一筒老茶，陈化到一定时间都会产生一个微生物生态系统，老茶存储最低标准也要一桶一桶收藏，如果一片单独收藏会很危险，茶中的微生物走掉，水会变空洞无味。有人在买几泡红印，宋品收藏，买回来当年品鉴很好喝，放在紫砂罐密封保存，过了些年，与刚买回来天壤之别，为何，微生物跑了，成垃圾了。
不要神化茶之储罐有人专门长篇大论过紫砂罐，瓷罐，铁罐，等藏茶之不同，其实都是自我陶醉，只要不产生异味他们的不同主要是密封性有差异罢了。我接触过很多标本，一仓库茶，各种器物储仓，总结，一个没有异味的容器，透气性的不同，一样的茶，多少年后完全可以储存出紫砂的效果，瓷器的效果，铁管的效果，陈化差异不是以器物决定而是以通风量调节决定。所以大家重金买的紫砂罐，硒罐，瓷罐，主要差别更多是观赏价值的不同！
2.普洱茶仓储很重要，普洱茶陈化与酿酒一样，酒窖就相似于普洱茶的仓，很重要！但可悲的是，全民藏茶，就如同把五粮液刚做好的新酒从厂里拉到我们家里自己陈酿一样，能成五粮液吗？
3.普洱茶越陈越香，说的是专业仓库出来的。什么叫做普洱茶，云南大叶种，晒青，经过陈化过的。三者缺一不可，才叫普洱茶。可悲的是我们现在喝到的那些成功的陈年普洱，极少是家庭收藏的，都是昆明，香港，台湾，新马泰等地专业仓出来的。家庭收藏晒青普洱茶前几年一定要适当通风去青味，最后密封养气。
4.有人买了一仓库普洱茶，一年两年都发霉变质起绿毛了，其实，买的是烘青普洱茶，烘青普洱茶，其实也能越陈越香，但储存与晒青完全不同，烘青普洱茶最怕水分子参与发酵，必须是密封，从头至尾都要密不透风，否则就越陈越垃圾。品鉴老茶是一种修行。
二、普洱老茶如何鉴赏
有人说学茶先从老茶品鉴，还有人说先从新茶入手。无论如何，有能力品鉴老茶体悟茶性的朋友都是非常懂新茶的。都有一定的茶叶鉴赏水平，能从物质形态上认识茶，通过行家的正确引导从感官鉴别茶的类别、优劣。这是品鉴老茶的基础。
三、品老茶的体会及古人对老茶的体会
唐代诗僧皎然和尚在《饮茶歌诮崔石使君》中写道：“三饮便得道，何须苦心破烦恼”又说：“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”。
丹丘子是古代传说中的神仙，皎然和尚认为只有像丹丘子那样的神仙才能真正领，悟高深莫测的茶道。可见在我国，茶道一词原本指的是通过饮茶来摆脱精神上的苦恼。这正应了《周易》所言的“故形而上者谓之道”。“形而上”正是指看不见、摸不着的精神层面的问题。
品了一杯老茶，如遇春风，醍醐灌顶，心中苦闷已是九霄云外，得舒服自在，从此不能自拔。后来发现，喜欢老茶，能够与老茶产生共鸣的多是一些政界，商界，艺术家等精神压力大身体处于亚健康的朋友。
四、老茶的功效
1.对神经衰弱扶正祛邪。
2.对虚火过旺等有奇效。
3.道家佛家休息的方便途径。
中国儒、道、佛各家都有自己的茶道流派，其形式与价值取向不尽相同。佛教在茶宴中伴以青灯孤寂，要在明心见性；道家茗饮寻求空灵虚静，避世超生；儒家以茶励志，沟通人际关系，积极入世。宋徽宗赵佶是一个茶饮的爱好者，他认为茶的芬芳品味，能使人闲和宁静、趣味、无穷：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁，韵高致静。”在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、品味人生，达到精神上的享受。
五、品鉴老茶的器具特点
必须用炭炉生火，铁壶煮活水，紫砂大壶冲泡，人茶环境三者和谐，才能展现老茶的神韵。俗话说，品茶一人得神，二人得趣，三人得味。老茶稀有难得，应该与大家分享共同研究，才能利人利己，更对得起多少年前，曾经种此茶，做此茶，藏此茶的先人。
六、品鉴老茶的境界
1.不仅仅停留在老茶对自我眼耳鼻舌的究竟之中，更多的是升华到思想的层面，如果修行打坐有助于入定。如果艺术创作，老茶能激发出更多灵感！如果是作家能够让你产生思想的火花。适当品饮老茶，能给善良的人以幸福，给失落的人以力量，给有缘之人以健康。
2.老茶是可遇而不可求的，因缘巧合，品到一杯老茶，或许当时不懂，世事无常，多少年后突然感悟到“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”。
3.茶由心选：心性不同，所喜好的茶也就不同。有人就喜欢清心铁观音那种一口即来的霸香，生津回甘，追求的是刺激！但有人却喜欢陈年传统铁观音那种厚重，含蓄，超脱。小孩子就喜欢可口可乐，酸酸乳。心性不同，境界也不同，追求自然更不相同。智者擅长梅花易数，通过对方一杯茶，往往对此人已经看得八九不离十了。品鉴老茶是茶叶心灵的共鸣，或者心随茶引，对心灵的心灵，召唤，调节，更是一种修行！
每个人都有每个人的喜好，你想要更好的品味，你想要属于自己的口味，那么就要把用心去做，用心去品老茶，老茶给你带去的感受绝对不同。
香气，是茶汤的主要部份。但是人的嗅觉细胞发育得不尽相同。有些香气，某些人闻得出来，某些人就不觉得香。所以，如果讲到细微的香气，并不是每一个人都闻得到的。但，嗅觉是可以训练的!
训练的方法无他，仔细喝、仔细闻，而且详加比较，在自己的感受方面应当客观一些。最好有人跟自己一起品茶，不仅能够弥补自身味觉上的缺憾，而且有意见的交流。
茶香出现的地方大致上有三种。
第一种是闻香杯
从闻香杯中闻到香味，是要从最高温闻，温度渐降，香气可能有变化，都要把握住。而且最好连温度低到室温时都要仔细闻，不仅可以欣赏茶叶的香气，并且可以分辨出茶的好坏，甚至制茶手法如何。
在最高温时，会有呛鼻的感觉，只有部份的茶汤在最高温时会呛出香味来，如果是这种情形，冲泡时，尽量再掌握住更高温泡，可以再冲泡出另外不可知的香味。
经过几秒之后，香味就开始呈现，由淡转浓，再由浓转淡，这是第一道香。之后另一种香味就会慢慢呈现，也是由淡至浓，由浓至淡。一层接著一层，甚至到室温时，都还有香味，所说杯底留香的茶就是这样。
在闻香的时候，通常嗅觉会疲惫，就是“久不闻其香”的意思，所以应当每闻几秒就将闻香杯移开几秒，让嗅觉接触到新鲜空气，再闻，才不至于“入于芝兰之室”。
在现今的茶叶，除非是三四年株采的茶叶，否则火气太大不容易闻到杯底香!焙的越重，香气的数量就越减。
当然，选购茶叶时的试泡，香气的表现常被火气包住了(刚焙过的茶，火气自然在)，所以要问清楚焙火的时间，在品咂之后才得以监别。但是选茶比较好的方式，并非闻香，而是品滋味。滋味浓者，香气在往后的表现会比较好。当然，刚制成的茶叶，如果焙火重，香气又足，保持新鲜的感觉(香气会转、滋味会跳、喝了之后会感到鲜活)，当然是等级以上的茶叶!
第二种是茶汤
有些茶，用闻香杯或汤匙或许闻不出香气来，可是在入口时，会有香气表现出来。当然，跟闻香杯一样，温度渐减，香气会有变化。不过，可能在一两个月后，会发觉入口的香气渐减，这是茶叶内部进行反应的缘故，属于正常，或许在别的地方表现更佳的感觉。早期有人说那是“走味”。如果对于茶叶的后发酵有一定的认识，我想，“走味”不见得是件坏事。觉得茶叶的状况值得珍藏，将他冰在冰箱中的冷藏库，可减缓茶叶的变化。
第三种是喝完后口中的香气
喝完之后，从口中吐出来的香气。
你会发觉呼吸之间，有香气在口中徘徊。就例如普洱茶，有时候在闻香杯、饮用时闻不到某种香气，饮完后会发觉有一种清香存在。
喝茶的场所会影响香气。举出四个地方，如室内、挑高建筑、凉亭、室外。如果风不大，湿度不大，海拔高度相近，以感觉香气明显来排列：室外>凉亭>挑高五六米的房子>室内。所以，饮茶闻香和环境中的气流是有很大的关系的。
口中对于香气最敏感的地方是口中上颚跟鼻腔的交接处，所以，评监比赛茶时，评审都会将少量茶汤饮入口中时，稍微低头，从嘴唇的左边和右边吸入空气。当吸入空气时茶汤混著空气在口鼻交界处翻搅，容易让嗅觉感受到茶汤的香气。当然我们喝茶时也可以这样做。
但建议两点：刚开始时「刺激性」太大，恐怕要经过个一年半载后，嗅觉才能适应;容易呛到，入口茶汤尽量少，吸入空气时先轻轻吸，习惯后再加重。 茶汤饮下，口中有翻搅的动作，例如吸气、吞口水的动作，可以闻到茶的香气。尤其是饮入浓茶时，茶香会渐渐由口腔翻搅而显现出来。
训练的方法无他，仔细喝、仔细闻，而且详加比较，在自己的感受方面应当客观一些!最好有人跟自己一起品茶，不仅能够弥补自身味觉上的缺憾，而且有意见的交流!茶香出现的地方大致上有三种：第一种是闻香杯。从闻香杯中闻到香味是要从最高温闻，温度渐降，香气可能有变化，都要把握住。而且最好连温度低到室温时都要仔细闻，不仅可以欣赏茶叶的香气，并且可以分辨出茶的好坏，甚至制茶手法如何!在最高温时，会有呛鼻的感觉，只有部份的茶汤在最高温时会呛出香味来，如果是这种情形，冲泡时，尽量再掌握住更高温泡，可以再冲泡出另外不可知的香味!经过几秒之后，香味就开始呈现，由淡转浓，再由浓转淡，这是第一道香。之后另一种香味就会慢慢呈现，也是由淡至浓，由浓至淡。一层接著一层，甚至到室温时，都还有香味，所说杯底留香的茶就是这样!在闻香的时候，通常嗅觉会疲惫，就是「久不闻其香」的意思，所以应当每闻几秒就将闻香杯移开几秒，让嗅觉接触到新鲜空气，再闻，才不至于「入于芝兰之室」!在现今的茶叶，除非是三四年株采的茶叶，否则火气太大不容易闻到杯底香!焙的越重，香气的数量就越减。
当然，选购茶叶时的试泡，香气的表现常被火气包住了(刚焙过的茶，火气自然在)，所以要问清楚焙火的时间，在品咂之后才得以监别。但是选茶比较好的方式，并非闻香，而是品滋味。滋味浓者，香气在往后的表现会比较好。当然，刚制成的茶叶，如果焙火重，香气又足，保持新鲜的感觉(香气会转、滋味会跳、喝了之后会感到鲜活)，当然是等级以上的茶叶!
第二种是茶汤。有些茶，用闻香杯或汤匙或许闻不出香气来，可是在入口时，会有香气表现出来。当然，跟闻香杯一样，温度渐减，香气会有变化。不过，可能在一两个月后，会发觉入口的香气渐减，这是茶叶内部进行反应的缘故，属于正常，或许在别的地方表现更佳的感觉!早期有人说那是「走味」!如果对于茶叶的后发酵有一定的认识，我想，「走味」不见得是件坏事。觉得茶叶的状况值得珍藏，将他冰在冰箱中的冷藏库，可减缓茶叶的变化!
第三种是喝完之后，从口中吐出来的香气。会发觉呼吸之间，有香气在口中徘徊。就例如普洱茶，有时候在闻香杯、饮用时闻不到某种香气，饮完后会发觉有一种清香存在。
喝茶的场所会影响香气。举出四个地方，如室内、挑高建筑、凉亭、室外。如果风不大，湿度不大，海拔高度相近，以感觉香气明显来排列：室外>凉亭>挑高五六米的房子>室内。所以，饮茶闻香和环境中的气流是有很大的关系的。
口中对于香气最敏感的地方是口中上颚跟鼻腔的交接处，所以，评监比赛茶时，评审都会将少量茶汤饮入口中时，稍微低头，从嘴唇的左边和右边吸入空气。当吸入空气时茶汤混著空气在口鼻交界处翻搅，容易让嗅觉感受到茶汤的香气。当然我们喝茶时也可以这样做。但是建议两点：刚开始时「刺激性」太大，恐怕要经过个一年半载后，嗅觉才能适应;容易呛到，入口茶汤尽量少，吸入空气时先轻轻吸，习惯后再加重。茶汤饮下，口中有翻搅的动作，例如吸气、吞口水的动作，可以闻到茶的香气。尤其是饮入浓茶时，茶香会渐渐由口腔翻搅而显现出来。
回甘。回甘的茶，让人有余味无穷的感觉!但是并非所有的茶都会有回甘的现象。所以这种感觉要好好体会。茶汤下肚后，轻咳，会有甘味和香气跑出。对于茶香、滋味的监赏，是需要用心体会的，专心是不二法门。
临近春节，礼品市场开始热闹起来，历来被市民奉为送礼主力的茶类产品更是火爆。特别是那些色彩喜庆、包装新颖别致的普洱茶礼品盒，更是让众多消费者喜欢。市面上的普洱茶品质参差不齐，良莠不分，让很多人花大价钱却买不到好的普洱茶。节日里如何选择优质的普洱茶呢？记者近日采访了云南龙生普洱茶惠州专卖店的负责人，为准备买茶过节的消费者提供一些专业的建议。
观色泽、闻香味是鉴定普洱茶的第一步
该店负责人表示，普洱茶除了一般茶类具有的安神、明目、清热等功能外，在降脂、抗衰老、防癌等方面也有显著效果。其以诸多的保健功能受到人们的喜爱。
初步鉴定普洱茶一般有以下三个方法：首先是肉眼识茶，好的普洱茶外形色泽褐红（猪肝色），条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、藕等香味并伴有特殊的陈香。其次是开汤鉴茶，俗话说：乌龙闻香，普洱观色。看完外形后，取3～5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃瓶中观赏汤色。好的普洱茶要求汤色红浓通透明亮。如果茶汤泛青、泛黄则是陈期不足，茶汤褐黑、混浊不清则为变质。最后是叶底观茶，开汤后看冲泡后的叶底（茶汤），叶质柔软、肥嫩、有弹性、色泽褐红、均匀一致的，则为好的普洱茶;叶底硬、无弹性、色泽花杂、叶张不开的，则是品质不好的普洱茶。
甘甜、润滑、厚重、陈香是优质普洱茶汤
另外，从品尝普洱茶汤中可辩别出其优劣。主要是尝其滋味，要求甘甜、润滑、厚重、陈香。甘甜是指茶汤入口要有明显的回甜味；润滑是指茶汤要有柔顺润滑、滋味醇正、刺激性不强；厚重是指茶汤要浓稠而不淡薄，入口味觉要香浓而不寡淡。陈香是普洱茶特有的醇香味，普洱茶的陈香透露其深厚的历史韵味，彰显其返璞归真的自然真性，其果香又展现出敦厚亲和的特色，给人一种无穷的诱惑。
2003年4月“龙生宫廷普洱茶”在第六届中国普洱茶叶节优质普洱茶质量评比中荣获“普洱茶王”称号。 2005年，国家商务部“三绿工程”办公室授予龙生集团“放心服务品牌”的荣誉称号。
２００６年１月，经云南省质量监督部门现场认证，龙生集团率先在云南茶叶企业中通过国家食品安全ＱＳ认证，证书号为：ＱＳ５３００１４０１０００３；ＱＳ是“质量安全”（ＱｕａｌｉｔｙＳａｆｅｔｙ）的英文缩写，它是我国新近实施的食品质量安全标志。国家强制性规定，所有的食品生产企业必须经过检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（“ＱＳ”标志）后才能出厂销售。自２００４年起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度。自2007年1月1日起，包括茶叶在内没有ＱＳ认证的１３类食品将不得在市场上出售，所有茶庄、茶馆也不得经营无ＱＳ认证的茶叶产品。
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