新鲜茶叶是指那些没有经过炒制,还长在茶树上的茶叶或者刚采摘下来的茶树嫩叶,这种新鲜茶叶可以直接食用或者冲泡着当茶喝吗?
答案是:可以!
新鲜茶叶
没有炒过的茶叶,是茶叶最原自然的状态,只要你对它的青草味没有任何厌恶,不妨泡着喝,嚼食也没关系,不会有任何坏处的。茶叶最古老的故事——神农尝百草,即神农氏误服毒草,日遇茶叶,嚼之即解,神农所嚼食当然也是新鲜的茶叶,没有经过炒过的。而在茶区新鲜茶叶的茶汁是可以用来给伤口消毒的。这些都是茶农们多年积累的经验。
而白茶最近被人推崇也是这样的原因,白茶没有经过热炒,只做了萎凋和干燥处理,意就在保持茶叶最原自然的状态,以使最大利用茶叶的有益成分。
许多人认为茶叶是越新鲜越好,刚刚从茶树上摘下来的茶叶是最好的。其实这种认识是不正确的。
最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的,因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶,这些苛叶因为没有经过一段时间的放置,有些对身体有不良影响的物质,如多酚类物质、醇类物质、醛类物质,还没有被完全氧化,如果长时间喝新茶,有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。太新鲜的茶叶对病人来说更不好,像一些患有胃酸缺乏,或者有慢性胃溃疡的老年患者,更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜,产生肠胃不适,甚至会加重病情。
福鼎老白茶是很多人都喜欢饮用的一种茶,其茶叶品质上乘,内质也十分丰富,品饮价值和保健价值都很高。不过,要喝上一杯好喝的福鼎老白茶,当然也要学会冲泡。那么福鼎老白茶可以泡几次呢?以下我们一起来了解下吧。
一、福鼎老白茶可以泡几次?
福鼎老白茶可以多次冲泡,但是品种不一样,一般是5-8次。
福鼎老白茶的品种是较多的,主要有寿眉(贡眉)、白牡丹、白毫银针等,而品种不一样,其冲泡的次数也会有所不同,一般是5-8次。那么寿眉(贡眉)茶属于大叶茶,叶子比较大不容易出味道,可以煮着喝,味道会好一点,可以煮3-5次;白牡丹茶属于一芽一叶的茶,茶叶嫩,所以水温90度左右就好,好的白牡丹入口醇柔,回味甘甜,8泡仍有香味;白毫银针为嫩芽,温度以85度左右为佳,茶汤入口醇柔,回味甘甜,8泡仍有余香。
二、盖碗泡法
1、置茶
福鼎老白茶在茶具的选择上采用盖碗来冲泡是很适合的,而在冲泡时可以先取适量的茶叶,将其放置在盖碗当中,茶叶数量约占盖碗容量的1/3。
2、洗茶
将福鼎老白茶茶叶放置好在盖碗中后,就可以进行下一步的洗茶了,可以直接冲入适量的开水,让茶叶温润同时也能起到洗茶的作用,在冲水30秒以后要把水直接倒出。
3、冲泡
福鼎老白茶茶叶洗好之后就可以正式开始冲泡茶叶了,此时一定要注意所用的水温,最好能在九十八九度,甚至一百度,冲水时要让水流沿着盖碗儿的碗边,缓缓注入盖碗中,水流不能直接对着茶叶冲,不然会让它的口感变差。
4、出汤
福鼎老白茶在经过沸水冲泡之后挺快就能出汤的了,一般十秒以后就能看得到勒。出汤的时候要平、稳、快,绝对不能犹豫,这样得到的茶汤才会特别好喝,在出汤以后可以打开盖碗让茶叶透气,然后二次冲水就可以。
三、蒸煮泡法
1、福鼎老白茶的品饮价值是很高的,而且它是特别耐泡的,其实有时仅是用沸水冲泡的话还不能很好的品尝到它的真正滋味,这时可以取适量的茶叶,直接放入到茶具中,然后再把它放到炭火上煮至烧开以后,至60秒左右直接出汤。
2、当然,福鼎老白茶在采用蒸煮泡法的时候,还是有很多细节问题是需要注意的。那么在第一次出汤以后,可以再次注水,然后继续在火上煮至第二泡,而第二泡的煮制时间要比第一次长一些,可以在2~3分钟左右,煮好以后,把茶汤倒入到品茗杯中,会闻到浓郁的茶香,这时的茶汤多为琥珀色,特别漂亮。
福鼎白茶在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。且存放时间越长,滋味也越醇和,其药用价值和品饮价值也更高。那么福鼎老白茶可以泡几次?
福鼎老白茶可以泡几次
福鼎老白茶可以多次冲泡,但是品种不一样,一般是5-8次。
福鼎老白茶的品种是较多的,主要有寿眉(贡眉)、白牡丹、白毫银针等,而品种不一样,其冲泡的次数也会有所不同,一般是5-8次。那么寿眉(贡眉)茶属于大叶茶,叶子比较大不容易出味道,可以煮着喝,味道会好一点,可以煮3-5次;白牡丹茶属于一芽一叶的茶,茶叶嫩,所以水温90度左右就好,好的白牡丹入口醇柔,回味甘甜,8泡仍有香味;白毫银针为嫩芽,温度以85度左右为佳,茶汤入口醇柔,回味甘甜,8泡仍有余香。
福鼎白茶的泡法步骤
1、盖碗泡法
(1)、投茶
根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多这个词就好。
(2)、洗茶
洗茶即醒茶,又称温润泡,用温度适中的开水,然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
(3)、冲泡
冲泡的水温宜高,手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。
(4)、出汤
出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。
2、紫砂壶冲泡
(1)、温具
沸水冲洗茶具。
(2)、置茶
茶量约占紫砂壶的三分之二。
(3)、醒茶
洗茶2~3次,以便唤醒茶味。
(3)、冲泡
90-95℃沸水为佳。
(4)、出汤
茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)。
(5)、分茶
将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用
(6)、品茗
闻其香,观其色,品其味。
3、玻璃杯泡法
(1)、准备
根据玻璃杯容量大小,1:50的比例,1克茶50ML水。一般玻璃杯3-5克白茶量。
(2)、温具
先取温水烫杯,避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。
(3)、投茶
接着向杯中投至3-5克茶叶,借着杯子的热量余温,摇动干茶在杯中,借以闻香,此为摇香(下面几种冲泡方式亦然),体会白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、药香、荷香等。
(4)、润茶
注入85-100度的水,盖着干茶的量即可,轻微转动玻璃杯,使茶叶浸润,然后快速倒出水并沥干。此时可以再次闻杯中茶香,与刚刚的摇香又是不同的感觉。
(5)、冲泡
注水,沿杯壁轻缓注入杯子的七份满即可。注水时可以采用“凤凰三点头”手法沿杯壁注入,以示对客人的尊敬,亦可欣赏银针飞舞,上下纷飞。
(6)、品饮
稍待一二分钟即可品饮,待杯中水饮到刚刚盖过茶叶时续水七分满,每次不饮干再续水,是为了保持几道茶汤的滋味均匀。
4、飘逸杯泡法
(1)、温具
沸水冲洗茶具。
(2)、投茶
三四克左右。
(3)、润茶
不同白茶根据前面说的相应水温快速润一下。
(4)、冲泡
冲入不同白茶适宜的水温。
(5)、出汤
注水后稍待10-30秒后按压沥汤按钮,茶汤自然流入到飘逸杯下层空间中。
(6)、品饮或分汤
取下飘逸杯上层泡茶格;一人时可以直接用此飘逸杯品茶。
(7)、续水
把上层泡茶格放上飘逸杯上,再注水出汤,如此可以多次循环冲泡了。
5、老白茶叶底蒸煮法
(1)、准备茶具
不准备玻璃煮茶壶一套(包括煮茶壶和加热器)、茶海(用来盛茶汤)、盖碗(可用来清洗茶叶)、茶杯(喝茶之用)、茶滤(过滤茶汤)、茶则(盛放茶叶)、茶匙(用来把茶叶拨入玻璃壶当中)。
(2)、煮水
煮白茶,可一定要先把水烧至沸腾的状态才可以把茶放入,这样煮出来的茶汤滋味不会太浓,甘醇可口。
(3)、称茶
在泡茶这件事上,最好能够配一个家庭克称,以便准确称量出茶的重量。若是凭手感抓茶,那这个份量就很难把握到位,不是让茶汤太浓就是太淡。
(4)、洗茶
可以用盖碗冲洗一遍就好,当然也可以不用洗茶,根据个人的喜好。
(5)、投茶
等到水如连珠;水大如鱼眼的时候,就可以把准备好的白茶加入其中。投茶的时候注意温度,有的人很容易被蒸汽所伤。
(6)、煮茶
等到加入茶叶之后,让水和茶叶一起沸腾一定时间就可以关闭电源了。煮多久可以根据个人喜好来定。
(7)、分茶
将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用。
(8)、品茗
闻其香,观其色,品其味。
老白茶是相当耐泡的,可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮,老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓;新茶可依从个人习惯泡,七泡且滋味尚佳,乃为新茶上品。
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抹茶粉可以用于制作各种美味的甜品和饮品,例如甜品类抹茶蛋糕、千层等,饮料类抹茶拿铁。那么,抹茶可以直接喝吗?抹茶怎么喝?
抹茶可以直接喝吗
不能直接用开水冲。先用一点开水调膏,就是抹茶粉里加一点点水调成没有结块颗粒的细腻糊状,再慢慢加一点点水逐渐调成液体,最后加入你要冲的全部开水。不能用冷水调浆,会加速抹茶氧化变色。不调浆的话单用水冲会有大量结块。冲好的抹茶尽快喝完,凉了以后会凝结在水底形成一层无法再冲开的物体。要做成东西的话,可以尝试做海绵蛋糕或戚风,饼干或软土司,不适合做太甜腻,清甜最配抹茶。
抹茶用多少度的水用抹茶通常按照日本茶道的方式饮用,需要遵循一系列复杂的规则。
基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶,加入少量温(不是沸腾)水,然后搅拌均匀(传统上使用茶筅)。
在日本茶道中,“浓茶”用4克抹茶,加60CC开水,有点像浆糊状。“薄茶”用2克抹茶,加60CC开水。可以用茶筅刷出浓厚的泡沫,非常美丽,爽口。
抹茶怎么做的
活力抹茶:
材料:抹茶粉2小匙、柠檬1/2颗、乳酸菌奶1瓶、蜂蜜适量。
做法:
1、柠檬去皮,切片榨汁。
2、倒入乳酸菌奶、抹茶粉和柠檬汁,一起搅拌均匀。
3、依喜好甜度加入蜂蜜,务必立即饮用。
最简便的方法
1、每日早餐将抹茶粉1-2克,拌入鲜牛奶或脱脂奶中饮用。
2、白天再饮用二杯抹茶水,以抹茶粉1-2克加冷热水搅匀即可,也可加入蜂蜜调出可口的蜂蜜抹茶。
因茶有一定的兴奋作用,建议晚上勿饮用。
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