种植茶新菇

茶新菇是一种稀有珍贵美味食用菌。

1.栽培季节 满足茶新菇菌丝生长温度10—35℃，最适温度22—27℃；子实体形成及生长温度16—32℃，最适温度20—28℃的生物学特性要求。

2.原料配方 配方1：木屑72%，麦麸25%，石膏1%，糖1%，过磷酸钙0.5%，石灰0.5%；配方2：棉籽壳78%，麦麸20%，石膏1%，糖0.5%，石灰0.5%；配方3：木屑38%，稻草粉（玉米芯）37%，麦麸23%，石膏1%，过磷酸钙0.5%，石灰0.5%。

3.菌袋制作 采用规格17厘米×33厘米×0.05厘米的聚丙烯袋装料。原料混合拌匀，含水量60%—62%，PH值6—6.5。培养料填入袋高18厘米（每袋约装干料450克），套上颈圈，塞上棉塞。常压灭菌结束冷却到30℃以下，在接种箱操作接种，每瓶原种扩接25—30袋，然后置于阴凉、干燥、清洁通风的培养室养菌，菌丝长满袋通常需要40—50天。

4.出菇管理 当菌丝长满料，从营养生长转入生殖生长，料面分泌黄水，呈现褐色斑块，接着长出小菇蕾。经过10—15天管理，子实体生长八分成熟时即可采收。

5.采收 从菇蕾到采收，一般需要5—7天。当菌盖呈半球形，菌环尚未脱离菌盖时就要采收。采收二潮菇后料已偏干，每袋注水40毫升左右，使基料水分满足出菇要求，一般可采收3—4次，每袋可收干菇40—50克。

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袋栽培茶新菇优质高产新技术

茶新菇，又名茶树菇，隶属真菌门，属于菌纲，伞菌目，盖锈伞科、田蘑属类。该菇与杨树菇为相似种，自生于油茶树的枯干上。是一种高蛋白、低脂肪、碳水化合物及纤维素含量高，风味独特，咀嚼感好，深受欧洲和东南亚市场青眯的珍稀菇品，被誉为“中华神菇”。

“中华神菇”致富好门路

近年来，日本爱知县把该菇视作名贵特优产品，经中国食品质量监督检验中心验测。本产品含有人体所需要的17种氨基酸和10多种矿物质、微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效明显，高于其他食用菌，具有降低胆固醇、利尿、小儿低热、尿床、健脾等独特疗效；对美容、养颜、保健、防癌、抗癌、中老年人防衰老等有较理想的辅助治疗功能。

茶新菇是一种高温型食用菌，出菇温度范围广，适用于周年生产供应市场，具有很高的商品价值和经济效益，为此这一项食药兼用的真菌，被列为全国“万村致富之路”项目之一。

茶新菇栽培新技术

我场于90年代引进茶新菇通过多次试验和栽种，现已掌握到茶新菇高产优质的栽培管理技术，现介绍如下：

（一）季节选择：茶新菇生长温度范围较广，菌丝5℃～34℃均能生长，但以25℃左右为最适宜；予实体分化温度范围为13℃～32℃为宜。最适20℃～28℃。根据茶新菇的温度特性在南方各省区可以常年栽培。

（二）栽培方式：茶新菇采用袋料室内架层栽培，也可以野外菇棚夏季休闲期套栽。通过栽培袋解口增氧，促进出菇次数，提高出菇率，这是目前栽培茶新菇一种新技术。

（三）培养基配方：棉籽壳80%、麦麸皮20%、石灰粉3%。实践表明采用棉籽壳配方作培养料，菌丝生长快，出菇数多，产量高，为栽培最佳培养基。

（四）菌袋生产：栽培袋规格15×30cm聚乙烯塑料袋，培养料混调含水量60%装袋约10cm，每袋料湿重约500～600克，相当于干料的250～300克左右。袋口不用颈圈，将袋上端折下即可，或用纱线绑好袋口。通过常压灭菌，温度达102度，保持35小时以上。

（五）出菇管理技术：接种后置于20℃～28℃下培养40～60天，菌丝发满料后，搬入菇房，解开袋口，增加菇房温度，约15天左右出现原基时，在空间早晚喷水一次，保持湿度在85%左右，并加强通风、散射光，促进子实体成长粗壮，加深色泽，提高商品率。

（六）病虫害防治：接种15天后至开后至开袋口之前，可先用农药喷洒。（强调出菇后禁用农药，以免造成影响食品卫生）。

（七）采收要适时，不可过熟，以免影响品质。成熟标准以菌膜未破成为标准，采后仍需加强光照和温度的管理，促使再生二潮菇。

根据本场多年从事茶新菇试验研究，按照上述栽培管理技术，可获茶新菇品质佳，菇盖光滑，子实体初期半球形棕色，盖径4～7cm左右肉厚4.4cm，柄长6～13cm，粗4～10cm，经测定蛋白质含量菇盖为16.8%、菇柄24.5%，采收后即可烘干。

茶薪菇速生高产栽培新配方

茶薪菇又名茶树菇，是一种难得的美味保健食品，市场比较畅销，目前鲜菇价达20元／公斤。近年来茶薪菇已由野生变家种，但人工栽培的产量低，主要受制于菌种和栽培料配方。现将几种较理想的栽培料新配方介绍如下：

1、干稻草粉15％，麦麸15％，棉籽壳59％，玉米粉7.4％，石灰3％，磷酸二氢钾0.3％，硫酸镁0.3％。按配方比例分别称取原料，混合均匀，边加水边拌和，使培养料含水量达60％－65％。然后把培养料装入15cm×30cm的聚丙烯塑料袋中，套上套环，塞上棉塞。在100℃下常压灭菌12～14小时，冷却后接种。据福建省农科院的试验，栽培Fc－03，在4月24日接种，5月25日菌丝走满袋，6月6日开始排袋、出菇。

2、茶籽壳粉70％，米糠20％，茶粕饼粉5％，蔗糖2％，石灰1％，石膏1％，磷酸二氢钾1％。按配方比例取干料10公斤。料水比1：1.25，充分拌匀后，堆积拍紧闷一夜，分装20袋，均匀压实，121℃灭菌2小时，冷却后两端接种。栽培料接种后置22～26℃、相对湿度60％～70％条件下发菌。出菇期间相对湿度提高至90％，按常规管理。其产量高于棉籽壳培养料的产量，增产47.4％，由茶籽壳和茶粕饼栽培的茶薪菇口味更鲜美，香味更浓郁。

3、木屑36％、棉籽壳36％。麦麸20％，玉米粉5％，茶籽饼1％，石灰1％，糖1％。培养料要求新鲜、无霉变。粉碎木屑时要加20％～30％的树皮，以提高木屑含氮量。木屑颗粒粗细应适度，过筛颗粒小于0.4mm。料水比以1：1.2－1.25为宜。采用17cm×33cm×0.0085cm的聚丙烯塑料袋，套成两层后装料，装袋要在4小时内完成，在100℃以下接种，菌袋放入培养室培养。采用该配方栽培茶薪菇，一般可采菇3～5潮，每袋收鲜菇0.2～0.25公斤，生物转化率70％－80％。

茶薪菇新菌株AS—1 特性及高产技术

茶薪菇是一种食用与药用价值都较高的珍稀食用菌。江西省农科院微生物研究所与1996年从野生菇经组织分离、深层培养、细胞融合、筛选、出菇等技术手段选育出茶薪菇新菌株AS—1，经5年来的研究、推广，已在江西省内外大面积广泛应用。 1、AS—1菌素生长特性 在PDA培养基上，菌丝生长速度大0.87厘米/天，在6～35℃温度范围内都能正常生长，最适宜温度为25～28℃.在木屑十棉籽壳混合培养基上，菌丝生长的速度为0.5厘米/天（对照菌株菌丝生长速度只有0.45厘米/天），菌丝在8～33℃温度范围都能生长，最适温度24～28℃。AS—1菌丝浓白，生长势强，生长速度快，抗杂性好，抗逆性强。 2、AS—1子实体生长特性 AS—1菌丝在35～50天长满袋后，开始吐黄水，菌丝表面有部分转色，表明由营养生长向生殖生长转化，此时可松开袋口，按常规出菇管理，7～15天开始出菇，出菇温度范围广泛，在10～33℃均可出菇，最使出菇温度为16～26℃。 3、高产栽培管理要点 在江西省气候条件下，最佳栽培季节是8月中旬至9月初，经35～50天发菌期，10月下旬长出第一批菇，子实体菌盖圆形，直径4～10厘米左右，菌柄中实，当菌盖呈土黄色、菌膜未开、菌盖内卷时便可适时采收。气温偏高时每天应采摘几次，以不致降低其商品性。AS—1在16～25℃示出菇快、接菇多，每袋第一批可采60～140克，第三、四潮菇产量并不会降低，但出了三、四潮菇之后，菌袋偏干，此时，应在菌袋灌水时补充营养液，能克服后期出菇不足现象，促进增产。栽培方法可采用袋栽灌水与脱土等方法。AS—1出菇整齐、孤形优美，生物效率可达84%～110%。

新种茶园的种植与培育管理

1、户与户之间要有道路分隔。 2、主道要有2米左右宽，陡坡地不要做直线道。 3、陡坡地要有排水沟，并可建蓄水池，以防暴雨冲刷茶园。㈡、开垦 1、要全垦50cm以上，打破硬盘。 2、原有梯坎的，保持原样，以利水土保持。㈢、种植 1、采用单行条栽，株行距有33cm×150cm，每穴种2~3株，亩需茶苗3000株左右。（双条小行距33cm，丛株距25cm） 2、梯坎茶园基线距梯边50~100cm，由外向里定线，最后一行离山边隔离沟50~100cm，遇宽加行，遇窄断行。 3、种植时间：10月下旬~12月都可栽种。 4、种植品种： 5、种植沟：沟深40cm，沟宽30cm。 6、基肥：每亩施腐熟堆肥或厩肥2000kg；或腐熟的饼肥100~150kg，另加10~15kg复合肥。肥、土混合，上面留20cm种植茶苗。 7、种后浇水。㈣、保苗措施 1、浇水：种植后隔3~5天浇一次水，浇到成活为止。 2、根域铺草，可通过根域铺草保墒，根域20~30cm根系分布区盖5~10cm厚的干杂草、稻草等，上面压碎土。 3、遮荫防晒：高温季节必须季节性遮荫，可用松枝、杉枝、稻草等扎成束，扦在茶苗的西南方向，高温干旱过后及时拔除。 4、施肥：翌年3月和5、6月每亩施尿素5~6kg，离根颈10~15cm处开沟3~5cm沟施，施后盖土。9~11月份施一次基肥，亩施厩肥500~1000kg，另加10kg过磷酸钙和5kg硫酸钾；或施75kg腐熟菜饼肥，加磷、钾肥。离根10~15cm处开20~25cm单沟进行沟施，施后盖土。以后施肥量逐年增加，追肥用量每年增加2~5kg尿素，追肥次数增加到3次，基肥每年厩肥增加500kg，过磷酸钙增加5kg，硫酸钾增加2.5kg，直至投产。 5、及时防除草害：行间采用削除，梯坎采用拔除。 6、行间铺草，铺草可防止水土流失，减少土地表面水分蒸发，提高抗旱能力，并可抑制杂草生长，增加有机肥。方法：每年雨季前铺好，杂草要经过暴晒，厚度以不见土为宜。㈤、定型修剪 1、修剪时间：最好在2月下旬，或3月初。 2、修剪方法：第一次定剪，离地15cm处修剪（平剪） 第二次定剪，离地30~35cm处修剪（平剪） 第三次定剪，离地45~50cm处修剪（平剪） 第四次轻修剪，剪去5~10cm，弧形修剪㈥、培养树冠 幼龄茶园要以养为主，采养结合，要培养骨干枝，单条栽茶园一般要到三足龄后（即第三次定型修剪），树冠已有50~60cm时，春茶开始采摘。

茶薪菇栽培要点

茶薪菇又名茶树菇，是一种稀有美味的食用菌。他盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴。经中国食品质量监督检验中心鉴定，子实体含有葡萄糖、菌蛋白、矿物质等重要的营养成分，富含人体所需的8种氨基酸，其中赖氨基酸含量高达1.75%，同时，具有很强的补肾功效和抗肿瘤活性，为国际菇类交易市场十大畅销菌品之一。

栽培季节

茶薪菇菌丝生长温度为10～35℃，最适温度22～27℃；子实体形成和生长温度为16～32℃，最适温20～28℃，可春秋两季栽培，栽培时要掌握好两个原则：一是接种厚40～50天，当地气温不超过32℃。二是从接种日期往后推60天当地气温不超过30℃，不低于5℃。

原料配方

配方1，木屑72%，麦麸25%，石膏1%，糖1%，过磷酸钙0.5%，石灰0.5%。

配方2，棉子壳78%，麦麸20%，石膏1%，糖0.5%，石灰0.5%。

配方3，木屑38%，麦秸粉或玉米芯37%，麦麸23%，石膏1%，过磷酸钙0.5%，石灰0.5%。

制作菌袋

采用规格为17厘米×33厘米×0.05厘米的聚丙烯袋装料。将原料混合拌匀，料的含水量为60%～62%，pH值6～6.5。培养料填入后袋高18厘米（每袋约装干料450克），装料后套上颈圈，塞上棉塞。进行常压灭菌，在100℃的条件下保持10～12小时，灭菌结束后冷却到30℃以下，在接种箱或接种室内接种。每瓶原种扩接25～30袋，然后置于阴凉、干燥、清洁通风的培养室内养菌，菌丝长满袋通常要40～50天。

出菇管理

当菌丝长满袋，从营养生长转入生殖生长，料面分泌黄水，呈现褐色斑块，长出小菇蕾时要及时开袋，拉直袋口，在地上浇水，保持栽培室内空气相对湿度85%～90%，并给予一定的散射光照射和进行通风换气。经过10～15天的管理，子实体八成熟时即可采收。

采收

从出现菇蕾到采收，一般需要5～7天。当菌盖成半球形，菌环尚未脱离菌盖时就要采收。采收2潮菇后，料已偏干，每袋可注水40毫升左右。一般可采收3～4次，每袋可收干菇40～45克。

加工

用剪刀剪去根部杂物，即可上市鲜销，也可用脱水机脱水烘干，分级包装。

茶树菇保鲜

茶树菇不仅菌盖可食，且菌柄也十分脆嫩，应连盖带柄一起采收。当子实体长出后，菌盖尚内卷、孢子还未大量发生时采收。采用一次性采收，也可采用采大留小、采老留幼的方法分批采收，分批收获时要注意保护好幼菇。一般可采收3—4批，每100公斤干料可产鲜菇60—70公斤。

采收后的子实体剪去根部及附着的杂质即可上市鲜销，亦可烘干，分级包装、远销，也可分级后进行速冻保鲜或加工成清水罐头。方法简述如下：

(一)速冻保鲜

将茶树菇分级，菇体大小尽量一致，避免在速冻过程中的温度不均匀现象。采用真空密封包装可延长保质期。先预冷至0—5℃，然后将温度降至零下39℃以下。速冻后的贮藏温度低于零下18℃，这样保质期可达一年。

(二)罐藏

1.工艺流程：选料预煮冷却一分级配汤一装罐一排气密封一杀菌冷却一保温入库。

2.操作要点：

(1)选料预煮冷却。要在菇盖尚未完全开伞时采收，菇体完整，无畸形、破损。切削去柄基部杂质。柄长控制在10厘米左右，清水漂洗，放在沸水中煮3—5分钟，捞出置于流水中快速冷却。

(2)分级配汤。冷却后捞出沥干，以菌盖大小分级，每10毫米为一级，配制2.5%食盐水，煮沸后备用。

(3)装罐。选315毫升回旋玻璃瓶，装罐量180克，加入热汤汁。

(4)排气密封。用加热排气法排气，在罐中心温度不低于80℃时封口。

(5)杀菌冷却。趁热杀菌，杀菌式为10—50分钟／100℃，采用分段冷却法冷却100—80℃下5分钟，80—60℃下5分钟，60—38℃下5分钟。

(6)保温入库。擦干罐头瓶表面水迹，在36±1℃温度下保温5天，去除不合格罐，即可入库。

茶薪菇栽培技术

茶薪菇是一种高蛋白质、低脂肪，集营养、保健、食疗于一身的天然食用菌。其食味美、柄脆、香浓、口感好，是宴席佳肴和馈赠佳品。

浙江省台州市路桥区永丰菌种场于2000年引进试种。该品种较适于当地的环境条件，表现适应性好、抗性强、产量高、效益好。在目前还没有解决金针菇高温栽培技术，夏秋季供应断档的情况下，是一个较好的补充品种。该菇可充分利用生产金针菇的空房种植，以增加单位面积的效益，增加菇农收入。该菇出菇温度一般在16～33℃，每袋可产菇180～350克，价格较高，每100克干菇售价14元左右。主要栽培技术如下。

1．栽培季节 茶薪菇属中高温型菌类，菌丝生长温度10～35℃，最适温度23～28℃；子实体形成温度16～33℃，最适温度为20～25℃。适宜pH值5～6.5。一般于5月初栽培，6月中旬出菇。

2．培养料配方 该菇培养料有较多种配方，较好的配方为棉籽壳 80%、麸皮15%、石膏1%、玉米粉4%，含水量为60～66%。

3．装袋灭菌 把配好的培养料，装入规格15厘米×30厘米、厚度0.5毫米的培养袋(可用丙烯乙烯塑料袋)，装料高度15厘米，袋口三角折叠。将培养料袋常压杀菌，注意掌握火候，要“攻头、保尾，控中间”。攻头就是用旺火猛烧，在5小时内使菌袋温度上升至100℃，并保持 12小时，灭菌结束即停火，打开灶门通气30分钟，取出菌袋及时放到经过消毒的接菌室，让其自然冷却至 30℃。

4．接种与发菌 待培养室温度降到25℃以下进行接种。要选择适龄、菌丝粗壮洁白的栽培菌种。每瓶栽培种可接30～40袋。接种后袋温会比室温低1～2℃，故菌室温度宜保持30℃。发菌室要阴暗，每天早晚通风50分钟，并定期检查菌袋是否被污染，如有杂菌污染要及时作隔离处理。发菌室内保持相对湿度55～70%。栽培袋在室内培养50天左右，菌丝满袋，即可移入菇房培植。

5．出菇管理 栽培袋经室内发菌成熟后，料面有分泌的黄水，呈褐色斑块，这时即可开袋，移入立式棚架。棚架每层距离50厘米，菌袋立式排放(与金针菇排放相似)，拉直袋口，每天喷水1～2次，保持相对湿度85%～95%。因为茶薪菇含糖量高，容易发生虫害。菇房门和门窗要加设纱窗，并设法扑灭菇房内蚊子。温度控制在20～30℃，每天通风2次(早晚)，每次通风50分钟。在正常温度下从菇蕾形成到采收为5～7天。每袋可采收3～5次。

6．采收加工 子实体生长达8成熟时(菌膜未破)即可采收，不论大小全部采下。采下的鲜菇剪除底部杂物后，按大小分级真空包装鲜销，或排放在烤筛上，放入火房脱水烘干。干品用无毒塑胶袋密封保存，待销。