如何保存茶叶？好多人都在头疼这个问题。爱喝茶，购置了无数的茶叶，本来打算放着慢慢品尝的，结果常常因为保存不当而使茶叶变质，浪费现象严众，到底要如何保存茶叶呢？
1、土办法：农村人用石灰块
范正峰的老家在乡下，他们那里有个保存茶叶的土办法：找一个泡沫箱子，然后在箱子里放入生石灰，生石灰得是一块块的，如果是石灰粉，效果就不够理想。接着把要保存的茶叶分小包装好，多套几个袋，袋口扎紧，放在石灰块上，最后盖上箱子盖，就可以了。
这样存放茶叶，能保证茶叶不跑味，范正峰说，这可是祖祖辈辈流传下来的方法，绝对没问题。
2、新办法：城里人用 冰箱
说实话，在城里找生石灰块，可不是件容易事。所以，城里的茶客们另辟蹊径。
查老先生今年70多岁了，喝了几十年的龙井茶，是个地道的老茶客。如何保存茶叶，曾经也是个让他头疼的问题，"不过，自打家里用上了电冰箱后，这个问题解决了".如今只要一到新茶上市，查老就会给自己多买上几斤，放着慢慢喝。
查老先生的方法其实很简单，把茶叶分成小包，大概一两左右一包，然后用保鲜膜在外面严严实实地包上几层，记得要完全密封，包完之后最好再找个罐子装起来，最后放进冰箱冷藏室里，想喝的时候，就取些出来，据说，这样保存的茶叶，即使过了一年，泡出来的颜色照样碧绿如初。
当然，也有其他读者提醒，用这种方法存放时，千万要注意不要把茶叶和肉、海鲜放在一块，以免串了味道。
3、平时在喝的茶叶也要仔细保存
其实，茶叶是个金贵的东西，喝不完的茶叶要保存，平时在喝的茶叶也要保管好。最好呢，装在带锡纸盖的罐子里，放在阴凉通风处，存放的量不能太多，喝完再取。
小陆以邮件的方式，告知了他的保存方式，特别方便。他推荐用"娃哈哈营养快线"的饮料瓶装茶叶。
先将饮料瓶洗干净晾干，然后放在有阳光的地方晒一晒，等到瓶子有点发热，就可以拿来装茶叶了。之所以特定选择"营养快线"的瓶，小陆解释说是因为它的口子比较适合倒进茶叶，里面有足够的空间存放，而且密封性特别好。
4、茶农传授存放经
老朱是土生土长的梅家坞茶农，祖祖辈辈都以种茶、炒菜为生，说起茶叶，他可就滔滔不绝了。
老朱保存茶叶的方法也是用生石灰块，他推荐铁制或铝制的饼干盒，石灰块用布袋包起来，放在饼干盒底，然后在上面铺一层布，茶叶则用白纸包起来，放在石灰块上，最后盖上盖子就可以了。老朱说，最好呢，密封起来，一年之后再启封，如果保存的数量多，那半年之后，要打开来，换一批新的生石灰块。在他看来，茶叶保存得好，喝起来，比新茶还有滋味。
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中国资讯：当我们走进一家专业茶叶商店时，各种古朴典雅的茶名，绚丽多彩的包装，富有特色的口味，会令人眼花缭乱、目不暇接，一时间会难以选择。因此，这里清雅源茗茶介绍一些选购茶叶的一般原则，供大家参考。
选购的原则
选购茶叶时，一般可依用途、季节、地区及民族习惯等进行有目的地选择。
（1）以用途分
自饮：作为一般居家自己饮用，可讲究实在，宜选用价廉物美、适合家人口味的品种，重内质而不重外形，重茶质而不重包装。家庭成员因年龄、身体状况、口味上的差异，对茶的偏爱不一，可选购二三种茶作为日常饮用。
待客：客来敬茶是中国人民的传统习惯，奉清茶一杯，深表主人对客人的敬意，因此，必须以好茶待客。对茶叶既要重内质又要重外形，而包装可不讲究（购回后均自行置茶罐中贮存）。为适合来客的不同口味，一般宜购置红、绿、乌龙及花茶几种，大体可满足南北各方的客人所需。
礼品茶：中国人虽一贯认为礼轻情意重，但作为礼品的茶叶，除去根据对方的口味选择外，还应辅以精致美观的包装，不仅表示高档，而且也间接表明对他人的尊重。一般宜选购较名贵的茶叶，若有地方名种，即使不昂贵，也具有特别的意义，作为土仪馈赠他人也有古风。
（2）以季节分
茶树是一种常绿木本植物，一年之中可多次发芽、多次采摘。通常按季节分可称为春茶、夏茶、秋茶、冬茶（只产于海南、广东、云南、台湾等地）。采摘季节不同，制成茶叶后的品质也不同，如绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶均以春茶为贵，秋茶次之，夏茶因味带苦涩而最美；红茶恰好相反，春季气温低，嫩叶茶多酚含量较少，加上发酵困难，品质反不如夏茶；花茶的茶坯以春茶为佳，但窨制的香花，如茉莉花以伏花（7－8月）最香，故新花茶要在九月方能上市。所以，选购的茶类不同，应在不同季节候其新茶上市时购买，以保证茶的品质。另一层意思是在不同的季节宜饮用不同的茶类。春季正是许多名优绿茶、黄茶、白茶上市的季节，又值万象更新之际，以佳茗一盏尝春水春意为人生一大乐事。夏季天气炎热，人们喜欢喝凉茶或冰茶，此时可用大茶壶或陶钵泡大众红、绿茶（红茶久置汤色变化小，绿茶会从黄绿变成橙褐），冷却后加冰饮用，一则补充人体大量水分，二则有解暑降温之功效。秋高气爽之时，新花茶上市，此时蟹肥菊黄，边享用美味佳肴边啜饮花茶，十分相宜。在寒冷的冬季，人体需水量少，此时宜选乌龙茶，以小壶冲沏，雾气氤氲，小杯亦用沸水烫过，注茶后持杯品饮，香气袭人，茶汤温暖，细细啜饮，但觉一股暖流传遍全身，将寒意涤荡殆尽。
（3）以地区习惯而定
我国地域辽阔，民俗民风十里不同，对茶类的嗜好差异很大，设在各地的茶庄、茶店以及茶艺馆、茶馆在备茶时，应从本地的消费习惯出发考虑。一般说来，浙江、江苏、安徽、江西、河南、湖北、广西均以饮用绿茶为主，花茶次之，红茶更少。山东、北京、天津、河北、陕西、贵州以及东北各地均以饮用花茶为主，次为绿茶。广东以红茶为主，次为乌龙茶和绿茶，再为花茶。福建则以乌龙茶、花茶为主，次为绿茶。台湾大部分饮用乌龙茶，少数饮红茶、绿茶。四川少数民族主饮砖沱茶，城市多饮花茶，绿茶少量。西藏、青海、宁夏、新疆等地均饮用紧压茶。海外各地侨胞善饮乌龙茶、普洱茶、黄茶、白茶以及名绿茶。
（4）依饮泡方法而定
现在市售的商品茶，除六大类茶的散茶之外，已经出现了多种品牌的袋泡茶，有红、绿、乌龙、普洱、花茶等，还有与各种可食用中药及营养品配伍的苦丁茶、菊花茶、杜仲茶、参花茶、七叶胆茶（南参茶、甘露茶）、罗布麻茶以及各种美容、减肥、健身茶等。此外，将茶的有效成分提取、浓缩、干燥制成的各种速溶茶，有纯茶也有加入各种花、果、奶、滋补品的复合型茶。从欣赏茶的色、香、味、形和泡茶情趣考虑，当推散茶为佳；从冲泡的快速方便来讲，以速溶茶最捷，但风味最差；袋泡茶可欣赏茶的色、香、味，冲泡时内含物易溶解，清洗杯具无茶渣，十分方便，为办公、娱乐、餐饮、旅游和居家调节口味时的最佳选择，挑选时应注意品牌的选择。
泡茶按产生顺序分为随意性泡茶、程序性泡茶、技术性泡茶和艺术性泡茶四个方向。随意性泡茶、技术性泡茶为开发类，程序性泡茶、艺术性泡茶为展示类。开发类说白了就是让茶更好喝，展示类就是更好看，一个重生理一个重心理。
1、随意性泡茶，不是指无所谓乱泡茶。这个随意性，是指随泡茶主体人的意志而泡茶。随意性泡茶大体上是用比较简单的茶具，完成习惯性喝的过程。比如我，在工作和做事时，无论什么茶，都用玻璃杯泡，清闲时，就用盖碗泡茶。
2、程序性泡茶，指的是按一定方式、流程完成泡茶的方法。起始应是个人生活方式中体味茶的随意性泡茶方法，然后随着大家共识，提升到程序性步骤。比如，潮州功夫茶，有很多讲究，是潮州饮食民俗的特色，流行时期，不少地方按这个程序泡茶。
3、为出一泡好茶而研究技术方法的，称为泡茶技术。泡茶技术不讲究手法和程序，这好比套路武术和散打的关系，前者为程序式，后者为技术式。但从目的上看，散打显然更接近武术的终极点。不论你用什么程序比划了半天，要击败对方才是根本目的。泡茶技术就相同于散打的一种操作形式，能用最简单的道具泡出一壶上好的茶，就决不用复杂的道具，这就是本事。泡茶技师是这方面的能人。
4、为表现好茶的视觉冲泡魅力，称之为泡茶艺术。人们在不满足于茶饮纯味的同时，给泡茶开辟了另一条精神消费路线——公开展示艺术。茶艺术着力于茶的艺术传播形式，对于泡出的茶水是否一流，不是茶艺表现的重点。茶艺术是结合了程序性茶事和技术性茶技的长处，再补充其它艺术体系的元素，形成可观可品可传播的新一类艺术。现在人们都好这口，而忘记了茶技术。
这四个方向就如同我们说话，有南腔北调的方言，有便于交流的普通话，有字正腔圆的新闻联播，还有激情洋溢的舞台朗读。随意性泡茶就像方言，普通话就如程序性泡茶，技术性泡茶就同新闻联播，而舞台朗读就像艺术性泡茶。记得在校读书时，寝室各地方的同学都有，我们谈话时南方同学就是普通话，等同乡来了就叽哩哇啦的方言，我们北方同学就如同听外语。
生活中能成为新闻联播员和舞台朗读者毕竟少，在小群体交流中，我们基本都是本地话和普通话。
其实，我国的茶叶消费主体，是随意性泡茶这批人群。过于强调其它泡茶方式，完全是没入茶门的一批待守从业者。他们的智商一直停留在“你不懂”、“你不讲究”的层面。反过来说，他们才真不懂。
茶道的最终法则是简单直接还原。也就是用最简单的方式泡茶，泡好茶，泡自己贴心的茶，这就出道了。
人有好人和坏人，茶叶也有好茶和坏茶，那么如何分辨茶叶的好坏呢？我们需要先了解一下一杯好茶应该具备的四个标准，知道了这四个标准，我们就可以轻松的分辨茶叶的好坏了。
一、汤色透亮
无论是绿茶还是黑茶，红茶还是黄茶，汤色透亮是最最直观的判断茶叶好坏的标准之一，透亮的汤色除了使我们在品茶的时候赏心悦目之外，还在向我们透漏着茶叶隐藏的秘密：
1.茶叶整碎度好，没有碎茶渣；
2.茶叶保存的好、没有落灰和霉变；
3.茶叶内含物质丰富，并且在茶汤中析出良好；
4.对于一些披毫较多的茶叶，会有一些茶毫悬浮在茶汤中，这种情况下例外。
二、苦涩的味道能散去
茶叶都有苦涩味，可是关键在于苦涩的味道是否在舌头上散去，并且有回甘的感觉，如果苦涩的味道一直充斥在口腔中，是不能算是一款好茶的。
三、没有异味、水味
茶叶具有很好的吸附性，在生产或者存放的过程中如果接触了其他异味源，就很容易染上其他不好的味道，导致茶叶滋味受损；
而茶叶在加工、存放、运输过程中也会因为工艺问题产生其他让人感觉不好的味道，比如发霉、发酸等，这样的茶叶也不能算是好的茶叶。
四、叶底鲜活
柔软、鲜活的叶底说明了茶叶的原料好，茶叶的制作工艺好，所以说在喝完茶之后看看叶底是我们分辨茶叶好坏不可或缺的一个环节。
以下分析是建立在茶水两者比例自觉为合理比例的前提下，个人认为评价汤感的好坏要从四方面去衡量：1、析出度；2、溶合度；3、协调度；4、亲和度
一、析出度
主要在于茶叶本身的品质上进行考虑。即茶叶的内含物质上高品质的成分所占份额的多寡上、比例的均衡上是否占有优势。
当茶叶的内含物与水相遇，水就成为一个载体。随着自身水温的高低和所含物体，主要是矿物质的多寡、类别去有效有选择的对内含物的浸出率、浸出速率进行着影响。影响着茶汤的鲜、甜、苦、涩、香、浓、醇、厚、柔、滑，影响着茶叶中各种内含物质对水温的适应性。即水温对其叶张舒展的程度、含量、种类析出的快慢多寡。受其影响的主要是各类芳香性物质、酸爽性物质、醇类物质、甜类物质、纤维类物质、苦涩类物质和其他矿物、微量元素等水溶性水析出物等的析出情况。
对以上物质的析出量、析出种类控制得好的，汤水里面含有高品质成分多的就有高品质的韵感。反之茶叶析出度、比例度弱的，均衡性差的，茶汤品质就差。
值得注意考虑的是不同的茶具、水质等对同一个茶的析出状态有直接的影响。煮水器具和热源也是一个决定因素，因其决定着水的温度、分子团大小等影响水品的特性，从而直接影响到茶质上的析出状态。
二、溶合度
主要是指茶叶的内含物质在析出后与所泡茶用水的结合程度。
溶合度好的，即析出物质与水的结合度好，物质在水里面完全溶解了，与水结为一体。分不清你我，没有寡味、水味，完全是汤的韵感，这就说明这茶的溶合度是较高的。这主要受水质、煮水器具、泡茶器具、水温、热源等影响。不同种类的茶在选择以上几要素时都有所不同。选择对了，茶水溶合度就高，就有茶汤的质感、韵味，汤质就厚实蕴香，茶汤就有渗透力，味蕾的存留度就高，身体各部位体感就明显。选择失误或者不到位茶汤就变成茶水，在品质口感上就会出现茶水分离现象，只有色感，汤感寡薄、香气飘忽不定，茶味有分离分层的感觉，汤感缺乏和谐的滋味，这说明这泡茶的溶合度泡不出来。这需要在浸泡时间、水温、出汤动作、注水动作、水质特性等方面着手改善。
三、协调度
主要指茶叶的各类物质在冲泡后溶于水中的各种成分的比例是否达到均衡性、协调性。均衡性、协调性好的茶汤有滋有味，恰到好处。苦、涩、甜、酸、香等物质比例恰当、各自到位，共同组成茶韵，又各不失风格，口感上能够体现出层次度、持久性、韵律味、香气真实到位。真实是指该茶有何种类型的香型我们就泡出何种香型，具有何种香状就泡出何种香状。该飘香是飘香，该沉香是沉香，该含香是含香，该溶香是溶香。
四、亲和力
这个主要表现出茶汤的口感是否与人为善，受人喜爱，亲和力好的茶汤，喝到嘴里就是舒适、舒心，如遇良友，如遇知己，如遇长者的关爱，如沐春风。亲和力差的茶汤则如遇恶犬，如遇歹人歹事，使人恶之、疾之、厌之、烦之。
综上几点所述，泡茶无论茶叶品质高低，都应该把泡出一杯适口的汤质为首要条件，然后才去考虑各项物质的比例强度是否达到最均衡，由适口做到适心，再到喜悦，进而忘我！
茶虽然有很好的保健作用，可不是每个时段都能喝，尤其是女性朋友更得特别留意，以免身体越喝越差！女性朋友较不宜喝茶的时期分为：
1.月经期间
女性朋友在月经期间，经血会消耗掉不少体内的铁质，因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰富的蔬菜水果，像菠菜、葡萄和苹果等。而茶叶中含有高达50％的鞣酸，它会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度，因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结合，产生沉淀的现象。
2.怀孕期间
一般浓茶中含的咖啡碱浓度高达10％，会增加孕妇的尿和心跳次数与频率，会加重孕妇的心与肾的负荷量，更可能导致妊娠中毒症，因此孕妇最好不喝茶为妙。
3.哺乳期间
因为这段期间要是喝下大量的茶，则茶中含有的高浓度的鞣酸会被粘膜吸收，影响乳腺的血液循环，进而抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足。另外，茶中的咖啡碱会渗入乳汁并间接影响婴儿，对婴儿身体的健康不利。
4.更年期间
更年期的女性除了头晕和浑身乏力以外，有时还会出现心跳加快、脾气暴躁、睡眠品质差等现象，若再喝太多茶更会加重这些症状，所以喜欢喝茶的人若正值这些特别阶段，最好适可而止，免得把身体给搞坏！
茶叶被人们誉称为“天然的营养饮料”，它不仅能止渴、提神、帮助消化，而且适当饮用还对人体有益。
而茶的健康奥秘就在于它的成分。茶叶中所含的成份将近500种，主要成分有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等，在人体的代谢协调上起到了一个很好的保健作用。接下来就说说这四种成分有哪些作用？
1、多酚类物质：天然氧化剂
多酚类物质广泛存在于自然界中，如茶多酚、苹果多酚、葡萄多酚等，因为有着较好的抗氧化功能，被广泛运用在化妆品、药品等领域。
茶叶含量最多、被研究最广的应该属茶多酚了，它也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。茶多酚包括儿茶素类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，其中以儿茶素类化合物含量最高、最为重要。
茶鲜叶中多酚类的含量一般在18-36%（干重）之间，也就是说，一斤干茶当中差不多含有约100g到200g的这种物质。
茶多酚，能清除有害自由基作用，从而实现抗氧化、抗癌、抗衰老等效果，相当于是人体的保鲜剂，因此，一般情况下，同龄人当中，喝茶的会比不喝的看来年轻一些。除此之外，茶多酚还有降低低密度胆固醇，抑制血管硬化、抗菌杀菌等功效。
2、生物碱：提神抗疲劳
生物碱在古希腊时就被认为是能治疗疾病的物质，是最古老的药物之一。
茶叶中主要含有咖啡碱、可可碱、茶叶碱这三种生物碱，有兴奋中枢神经的功效。其中以咖啡碱的含量最高，一般为干重的2%-4%，是茶叶的特征性化学物质之一。
咖啡碱主要的作用就是提神益思，还有强心利尿、消除疲劳等作用。有的人喝了茶之后容易失眠，这也是咖啡碱在起作用，因此建议大家喝茶一定要控制好饮茶量。
咖啡碱是构成茶滋味的重要组成部分。
咖啡碱是一种苦味物质，但是茶叶的苦却并非只因为咖啡碱。茶滋味的苦中是多酚类化合物、茶皂素、部分苷类等共同作用形成。如果要简单的辨别，那么咖啡碱是苦而不回甘的，多酚类化合物则能转变成回甘。
另外，在冬天冲泡红茶有可能出现“冷后浑”的现象，也是因为咖啡碱与儿茶素、茶黄素、茶红素等形成络合物的大分子从茶汤中析出，从而出现茶汤冷后变浑的现象，这也是优质红茶的象征之一。
3、氨基酸：天然的镇静剂
茶叶中有几十种氨基酸，主要有茶氨酸、谷氨酸，亮氨酸、赖氨酸等等，尤其是茶氨酸，几乎为茶叶所特有，占茶叶干物质的1%~2%，约占所有氨基酸含量的50%。
如果说咖啡碱提神，则茶氨酸是安神的。这两者相辅相成，让茶叶有提神的作用，但又不会过度兴奋。茶氨酸被称为“天然的镇静剂”，也就是说，如果喝茶得当，也会有让人静心、安神的效果。
4、维生素：提高免疫力
茶叶中含有丰富的维生素，其中含量最高的的维生素C，而且几乎能全部溶于茶汤，也就是说，这些维生素大部分是可以被人体吸收的。
维生素可以提高人体的抵抗力和免疫力、抗氧化、促进胶原蛋白合成、利于组织创伤口愈合、强化肌肤对抗日晒伤害的能力、减少皮肤黑色素沉着等，对人体非常有益。
茶叶中的化学成分不仅决定着茶叶的质量，也有强大的保健功效，所以说喝茶益身也益心，这就是为什么我们喝茶越喝越舒服、越喝越开心的原因。
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