中国资讯：当我们走进一家专业茶叶商店时，各种古朴典雅的茶名，绚丽多彩的包装，富有特色的口味，会令人眼花缭乱、目不暇接，一时间会难以选择。因此，这里清雅源茗茶介绍一些选购茶叶的一般原则，供大家参考。
选购的原则
选购茶叶时，一般可依用途、季节、地区及民族习惯等进行有目的地选择。
（1）以用途分
自饮：作为一般居家自己饮用，可讲究实在，宜选用价廉物美、适合家人口味的品种，重内质而不重外形，重茶质而不重包装。家庭成员因年龄、身体状况、口味上的差异，对茶的偏爱不一，可选购二三种茶作为日常饮用。
待客：客来敬茶是中国人民的传统习惯，奉清茶一杯，深表主人对客人的敬意，因此，必须以好茶待客。对茶叶既要重内质又要重外形，而包装可不讲究（购回后均自行置茶罐中贮存）。为适合来客的不同口味，一般宜购置红、绿、乌龙及花茶几种，大体可满足南北各方的客人所需。
礼品茶：中国人虽一贯认为礼轻情意重，但作为礼品的茶叶，除去根据对方的口味选择外，还应辅以精致美观的包装，不仅表示高档，而且也间接表明对他人的尊重。一般宜选购较名贵的茶叶，若有地方名种，即使不昂贵，也具有特别的意义，作为土仪馈赠他人也有古风。
（2）以季节分cY316.Com
茶树是一种常绿木本植物，一年之中可多次发芽、多次采摘。通常按季节分可称为春茶、夏茶、秋茶、冬茶（只产于海南、广东、云南、台湾等地）。采摘季节不同，制成茶叶后的品质也不同，如绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶均以春茶为贵，秋茶次之，夏茶因味带苦涩而最美；红茶恰好相反，春季气温低，嫩叶茶多酚含量较少，加上发酵困难，品质反不如夏茶；花茶的茶坯以春茶为佳，但窨制的香花，如茉莉花以伏花（7－8月）最香，故新花茶要在九月方能上市。所以，选购的茶类不同，应在不同季节候其新茶上市时购买，以保证茶的品质。另一层意思是在不同的季节宜饮用不同的茶类。春季正是许多名优绿茶、黄茶、白茶上市的季节，又值万象更新之际，以佳茗一盏尝春水春意为人生一大乐事。夏季天气炎热，人们喜欢喝凉茶或冰茶，此时可用大茶壶或陶钵泡大众红、绿茶（红茶久置汤色变化小，绿茶会从黄绿变成橙褐），冷却后加冰饮用，一则补充人体大量水分，二则有解暑降温之功效。秋高气爽之时，新花茶上市，此时蟹肥菊黄，边享用美味佳肴边啜饮花茶，十分相宜。在寒冷的冬季，人体需水量少，此时宜选乌龙茶，以小壶冲沏，雾气氤氲，小杯亦用沸水烫过，注茶后持杯品饮，香气袭人，茶汤温暖，细细啜饮，但觉一股暖流传遍全身，将寒意涤荡殆尽。
（3）以地区习惯而定
我国地域辽阔，民俗民风十里不同，对茶类的嗜好差异很大，设在各地的茶庄、茶店以及茶艺馆、茶馆在备茶时，应从本地的消费习惯出发考虑。一般说来，浙江、江苏、安徽、江西、河南、湖北、广西均以饮用绿茶为主，花茶次之，红茶更少。山东、北京、天津、河北、陕西、贵州以及东北各地均以饮用花茶为主，次为绿茶。广东以红茶为主，次为乌龙茶和绿茶，再为花茶。福建则以乌龙茶、花茶为主，次为绿茶。台湾大部分饮用乌龙茶，少数饮红茶、绿茶。四川少数民族主饮砖沱茶，城市多饮花茶，绿茶少量。西藏、青海、宁夏、新疆等地均饮用紧压茶。海外各地侨胞善饮乌龙茶、普洱茶、黄茶、白茶以及名绿茶。
（4）依饮泡方法而定
现在市售的商品茶，除六大类茶的散茶之外，已经出现了多种品牌的袋泡茶，有红、绿、乌龙、普洱、花茶等，还有与各种可食用中药及营养品配伍的苦丁茶、菊花茶、杜仲茶、参花茶、七叶胆茶（南参茶、甘露茶）、罗布麻茶以及各种美容、减肥、健身茶等。此外，将茶的有效成分提取、浓缩、干燥制成的各种速溶茶，有纯茶也有加入各种花、果、奶、滋补品的复合型茶。从欣赏茶的色、香、味、形和泡茶情趣考虑，当推散茶为佳；从冲泡的快速方便来讲，以速溶茶最捷，但风味最差；袋泡茶可欣赏茶的色、香、味，冲泡时内含物易溶解，清洗杯具无茶渣，十分方便，为办公、娱乐、餐饮、旅游和居家调节口味时的最佳选择，挑选时应注意品牌的选择。
Cy316.com延伸阅读
如何保存茶叶？好多人都在头疼这个问题。爱喝茶，购置了无数的茶叶，本来打算放着慢慢品尝的，结果常常因为保存不当而使茶叶变质，浪费现象严众，到底要如何保存茶叶呢？
1、土办法：农村人用石灰块
范正峰的老家在乡下，他们那里有个保存茶叶的土办法：找一个泡沫箱子，然后在箱子里放入生石灰，生石灰得是一块块的，如果是石灰粉，效果就不够理想。接着把要保存的茶叶分小包装好，多套几个袋，袋口扎紧，放在石灰块上，最后盖上箱子盖，就可以了。
这样存放茶叶，能保证茶叶不跑味，范正峰说，这可是祖祖辈辈流传下来的方法，绝对没问题。
2、新办法：城里人用 冰箱
说实话，在城里找生石灰块，可不是件容易事。所以，城里的茶客们另辟蹊径。
查老先生今年70多岁了，喝了几十年的龙井茶，是个地道的老茶客。如何保存茶叶，曾经也是个让他头疼的问题，"不过，自打家里用上了电冰箱后，这个问题解决了".如今只要一到新茶上市，查老就会给自己多买上几斤，放着慢慢喝。
查老先生的方法其实很简单，把茶叶分成小包，大概一两左右一包，然后用保鲜膜在外面严严实实地包上几层，记得要完全密封，包完之后最好再找个罐子装起来，最后放进冰箱冷藏室里，想喝的时候，就取些出来，据说，这样保存的茶叶，即使过了一年，泡出来的颜色照样碧绿如初。
当然，也有其他读者提醒，用这种方法存放时，千万要注意不要把茶叶和肉、海鲜放在一块，以免串了味道。
3、平时在喝的茶叶也要仔细保存
其实，茶叶是个金贵的东西，喝不完的茶叶要保存，平时在喝的茶叶也要保管好。最好呢，装在带锡纸盖的罐子里，放在阴凉通风处，存放的量不能太多，喝完再取。
小陆以邮件的方式，告知了他的保存方式，特别方便。他推荐用"娃哈哈营养快线"的饮料瓶装茶叶。
先将饮料瓶洗干净晾干，然后放在有阳光的地方晒一晒，等到瓶子有点发热，就可以拿来装茶叶了。之所以特定选择"营养快线"的瓶，小陆解释说是因为它的口子比较适合倒进茶叶，里面有足够的空间存放，而且密封性特别好。
4、茶农传授存放经
老朱是土生土长的梅家坞茶农，祖祖辈辈都以种茶、炒菜为生，说起茶叶，他可就滔滔不绝了。
老朱保存茶叶的方法也是用生石灰块，他推荐铁制或铝制的饼干盒，石灰块用布袋包起来，放在饼干盒底，然后在上面铺一层布，茶叶则用白纸包起来，放在石灰块上，最后盖上盖子就可以了。老朱说，最好呢，密封起来，一年之后再启封，如果保存的数量多，那半年之后，要打开来，换一批新的生石灰块。在他看来，茶叶保存得好，喝起来，比新茶还有滋味。
“一瓯春露香能永，万里清风意已便。”春天，至鲜至嫩为上。历经了一个冬天的酷寒，茶树在阳光雨水的滋润下冒出万千芽头，碧绿葱翠，绿得发亮，嫩得欲滴。春天时节，端一杯春茶举到嘴边，只觉得自己像是站在一口绿色的深潭边缘，满足得情愿掉落到那池碧波里去。
但是，很多人虽然喜欢喝春茶，却不知道如何鉴别茶叶的好坏。什么是春茶？春茶如何挑选？
今天笔者就为大家分享四个春茶选购技巧：
1.“春茶”到底是个什么概念？
在我国大部分产茶区，春茶、夏茶和秋茶，一般是以季节变化结合茶树新梢生长的间歇性划分的。
通常，春茶是指从当年开始采摘到5月底之前采制的茶叶。
2.如何区分真假？
真茶与假茶，对有一定实践经验的人来说，只要多加注意，是不难识别的。首先是看颜色，抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙茶乌绿，为真茶本色。若颜色杂乱而不相协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌。
第二是茶叶的香气，用双手捧起一把干茶，闻茶叶的气味。凡具有茶叶固有的清香者，为真茶；凡带有青腥气、药腥气或其他异味者，为假茶。如果取少量茶叶用火灼烤，真茶与假茶的气味更易识别。
如果闻香观色还难以判断，就可取少量茶叶放入杯中，加入沸水冲泡，进行开汤审评，进一步从茶叶的色、香、味、形，特别是从展开的茶叶叶片上来进行识别。
3.如何区分新陈？
第一，察颜色。茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光；而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽。
第二，品茶味。在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的变化成不溶于水的物质，因此新鲜绿茶的味道醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
第三，看茶底。茶叶泡完后，新春绿茶底绿中带黄，显鲜嫩；而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。
4.如何区分良莠？
第一，用眼看。主要看干茶的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。
第二，用手摸。购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。
第三，用鼻嗅。干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，尤其是判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。
第四，用杯泡。常见绿茶的冲泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶叶，再冲入150毫升80℃～90℃的纯净水。尝前可以闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优。春茶较为鲜醇可口。
茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质，以汤色清澈明亮者为佳。如果汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长。
茶树经过冬春的休养，营养积累，茶叶内含物质往往很丰富，受到不少人的欢迎。品味春天第一杯茶是美妙的，大家在买春茶的时，也要睁大眼睛仔细辨别好坏。
普洱茶是中国茶叶中的极品，主要产于我国的云南省地区，属于后发酵茶叶。普洱茶的茶性温和有养胃护胃降血脂的功效，深受人们的青睐。普洱茶是我们生活中经常饮用的一种茶叶种类，目前市场上有众多的普洱茶品牌，那我们要怎么选购呢？选购普洱茶要掌握哪些原则呢？接下去跟着小编一起来看看。
普洱茶
1、不要以为年代越久远越好。
“年代只能参考，不能尽信”，云南西双版纳傣族自治州勐海茶厂党委书记杨庆先说，普洱生茶的生产历史有数百年了，但第一批通过人工（渥堆）后发酵技术的熟茶是该厂在１９７３年生产的，“因此，市面上超过３５年的普洱熟茶大多是假冒的”。
2、不要相信伪造的包装。
消费者要注意购买普洱茶时价格与茶叶的年代和包装是否合理，比如几十年的老茶现在已经很稀少了，但市场上却是要多少有多少；红印茶也是很珍贵的，但市场上批发的所谓“红印”却便宜得很，这怎么可能是真货呢？“年代、价钱、包装不符合逻辑概念，报价不合乎市场行情的普洱茶，消费者不要贪图便宜购买，以免上当受骗”。
普洱茶
3、不要仅看开汤颜色的深浅
普洱生茶只要在干净、通风好的空间陈放，慢慢发酵后，就算放上５０年或者１００年，茶的汤色依然不可能变黑或者变混浊，绝对是油光气十足，色金黄转枣红才对。因此，如果卖家以“汤色颜色深说明是老茶”来叫卖茶叶的话，消费者千万不要相信。
4、不要相信添加的味道。
“普洱生茶唯一的味道就是樟香味，陈年普洱老味老韵。而分辨普洱熟茶的最好方法是渥堆发酵越少的茶品及拼配蒸压时间越短的越佳。”杨庆先说，如果茶叶有霉味和其他异味，就是已经霉变的茶叶或质量较差的茶叶。
5、不要以为树龄叶种越老越好。
当下众多的消费者大多以为大叶就是野生。仔细观察叶子如果是大大的，平平的，薄薄的，一定不可能是野生种，而是在某种商业利益的需求下人工种植出来的，真正云南野生的普洱茶是没有施放肥料及农药的，所以消费者千万不要迷信茶叶的树龄和叶种。
普洱茶
以上就是选购普洱茶要掌握的五个原则知识介绍。普洱茶市场很大，生产普洱茶的厂商也有很多，在选购普洱茶的时候应该挑选适合自己性价比较高的茶，并不是说品牌越大且越贵，普洱茶的质量就越好的。小编提醒，选购普洱茶要选择正规且可靠的专业普洱商家，以免买到假的普洱茶哦！
茶叶选购
辨别茶叶的优劣，主要是从色、香、味、形四个方面来鉴别。然而对一般饮茶人而言，购买茶叶时，通常只能通过观看干茶的外形、色泽、闻干香，来辨别茶叶的品性。干茶的外形，主要根据五个方面来辨别，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
1,嫩度
决定茶叶本质的基本因素是嫩度，所说“干看外形，湿看叶底”，即是指嫩度。通常嫩度好的茶叶，易与该茶类的外形要求相吻合，如龙井之“光、扁、平、直”的外形特点。另外，从茶叶有无锋苗来辨别茶叶优劣也是可以的。锋苗好、显露白毫，表示嫩度好、做工也好。若原料嫩度差，即使做工再好，茶条也没有锋苗和白毫。然而不能只从茸毛多少来判定其嫩度，由于各种茶的具体要求有差别，比如极好的狮峰龙井为体表无茸毛的。还有，茸毛易造假，人工做是很容易的事情。芽叶嫩度以多茸毛作为辨别依据，仅适用于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。最嫩的鲜叶也要一芽一叶初展，只是片面采摘芽心的做法是极其不妥当的，由于芽心属于生长不完善的部分，所含成分不完整，尤其是叶绿素含量极低，所以不应只为了追求嫩度而仅用芽心制茶。
2,条索
各类茶都具备的一定外形规格称为条索，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。长条形茶，通常注意松与紧、弯与直、肥与瘦、圆与扁、轻与重；圆形茶看颗粒的松与紧、匀与正、轻与重、空与实；扁形茶要看光滑平整程度是不是符合规格。通常来说，条索紧实、身骨重、圆（除扁形茶外）且挺直，就表明原料细嫩、做工不错、品质优良。若外形松、不圆（除扁形茶外）、碎，并带有烟、焦味，就表明原料过老、做工很差、品质劣。用杭州地区的绿茶条索标准为例：一级、二级、三级、四级、五级、六级，体现为细紧有锋苗、紧细尚有锋苗，尚紧实、尚紧、稍松、粗松，其规格必以紧、实、有锋苗为上。
3,色泽
茶叶的色泽与原料的嫩度、制作的技术都有着十分密切关系，每种茶都有相应的色泽要求：如红茶要乌黑油润、绿茶要碧绿、乌龙茶要呈青褐色、黑茶要为黑油色等。不过不管何种茶类，好茶都要求色泽要一致、光泽要明亮、油润而鲜活，若色泽不一致、深浅有差别、暗且无光，表明原料老嫩不一致、做工太差、品质为劣。茶叶的色泽还与茶树的产地及季节都有极大关系，如高山产的绿茶色泽绿且略带黄、鲜活透亮；而低山茶或平地茶色泽为深绿带光。制茶过程中因为技术不当，也常常使色泽产生变化。
购茶时，应按照具体采购的茶类来进行仔细的判断。例如龙井，最上等的是狮峰龙井，其因是清明前出茶。所以颜色并不是翠绿，而是带天然的糙米色，呈嫩黄。这也属于狮峰龙井的一大特色，在色泽上与其他龙井有明显的差异。由于狮峰龙井售价奇高，茶农会制造出假冒产品，加工方法是在炒制茶叶过程中略微炒过些而使叶色成为黄色。真假之间的差别是：真狮峰匀称有光洁、叶淡黄嫩绿、茶香中稍稍带有清香；假狮峰则角松且空，毛糙、叶偏黄色、茶香带炒黄豆的香味。不通过多次比较，的确不容易判断。不过只需冲泡一下，区别就显而易见了。炒制过火的假狮峰一点儿没有龙井应有的浓郁鲜嫩的香味。
4,整碎
整碎，即指茶叶的外形和断碎程度，以匀且整为优，断且碎为劣。较违规的茶叶审评，是将茶叶置于盘中（最好盘为木质的），让茶叶在旋转力的作用下，根据形状大小、轻重、粗细、整碎构成有顺序的分层。其中在最上层的是粗壮的，集中于中层的是紧细重实，沉积在最下层的是断碎细小的。每类茶均以中层茶多为好；上层通常是粗老叶子偏多、滋味偏淡、水色偏浅；下层碎茶较多，冲泡后常常滋味太浓、汤色偏深。
5,净度
主要是看茶叶中是不是混有茶片、茶梗、茶末、茶籽，及加工过程中是不是混入了竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物。净度好的茶应不含丝毫的夹杂物。
另外，通过茶的干香也可以进行鉴别。不管何种茶都不应有异味，每种茶都有属于自己特定的香气，干香和湿香有所不同，要依据具体情况而定，带青气、烟焦味和熟闷味都不可行。此外，最易鉴别茶叶质量的，是冲泡之后的口感味道、香气及观看叶片、茶汤色泽。若被允许，买茶时应尽可能冲泡后品饮一下。如果是极其偏好某种茶，最好事先查找一些有关该茶的资料，较准确地了解其色、香、味、形的特性，每次购买的茶都应互相做个比较，次数增加，就易分辨出好坏了。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +