茶叶保存有讲究

市民家中已经开封的茶叶必须保存得当，才能保持茶叶原有的色、香、味。业内人士提醒，市民如将茶叶放入冰箱保存，事先最好将茶叶包装严实。如用石灰保存法，石灰应定期更换或晾晒。

市民春季购买的新茶尤其是绿茶，如果保存不当，泡出来的茶水就会失去原有的颜色和口感。尤其在高温高湿的夏季，开封后的新茶更容易受潮变质。

对此，在南京经销茶叶多年的茶商吴文生介绍，开封后的茶叶如果所剩不多，可以放在原有容器内，摆放在通风干燥的地方即可。如果所剩茶叶较多，可以用冰箱储存法或石灰储存法。

他说，用冰箱储存茶叶时，如果希望储存的时间在半年以内，可将茶叶放入包装盒内，再套上保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏室即可。如果希望保存的时间较长，可将密封好的茶叶放入冷冻室，但冷冻再取出饮用时，最好放在常温下还原几小时，等到茶叶恢复常温再打开包装。

如果市民不嫌麻烦，还可采用石灰保存法。市民可在铁盒或瓷坛下方铺上生石灰，厚度大约为容器深度的三分之一，然后盖一层报纸隔开，再把包装好的茶叶放在里面。这种保存方法，优点是茶叶保存时间长，最长可保存茶叶1―2年时间。缺点是麻烦，因为生石灰需要定期更换或是晾晒，才能保证吸潮效果。

吴文生提醒，市民在保存茶叶时，不要将茶叶和樟脑、药品、化妆品等有强烈气味的物品摆放在一起，以免影响茶叶的香味。此外，碧螺春、龙井、雨花茶等绿茶及铁观音都可放入冰箱保存，但部分老茶叶、普洱茶不适合放入冰箱保存。

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春节茶礼保存有讲究

春节茶礼市场需求多半来自消费，而非收藏，但礼品茶的保存也有讲究。茶叶极易吸湿、吸收异味，同时在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下，会加速茶叶内含成分的变化，降低茶叶的品质，甚至在短时间内使茶叶发生陈化变质。要使茶叶的品质在较长时间内保持不变，必须注意防潮防高温、避光避氧气，远离有异味的物品。

在各类茶叶中，最易陈化变质的茶是名优绿茶和红茶类，极易陈化而失去光润的色泽及特有的香气。家庭贮藏名优茶特别是名优绿茶，如龙井茶、洞庭碧螺春茶等，可采用生石灰吸湿贮藏法，即选择密封容器，将块状生石灰装在布袋中，置于容器内，茶叶用牛皮纸包好放在布袋上，将容器口密封。容器应尽量放置在阴凉干燥的环境中。有条件的还可将生石灰吸湿后的茶叶用镀铝复合袋包装，内置除氧剂，封口后置于冰箱中保存，可两年左右保持茶叶品质。

而茉莉花茶是绿茶的再加工茶，含水量比一般红、绿茶高，易变质，保管时应注意防潮、避光和避异气味，尽量存放于阴凉干燥、无异气味的环境中。红茶与乌龙茶相对于绿茶来说，陈化变质较慢，较易贮藏，一般可放置在密闭干燥容器内，避光避高温，远离有异味的物品，可较长时间保存。

另外，目前市场上销售的茶叶产品有包装茶和散装茶两种。由于茶叶是一种易吸潮、吸异味、易受污染、易受环境变化而变质的不易保存的商品，散装茶的卫生质量和感官品质难以得到保证。同时，散装茶的销售价格随意性较大，同样质量的茶叶在不同的市场，其价格往往相差很大。与散装茶相比，包装茶不易受到污染，也不易变质。

茶叶贮存有讲究

茶叶爱吸异味，更怕潮湿、高温和光照。烘烤加工的成品茶极为干燥，用手指轻轻一捻即碎，是茶叶的最佳保存湿度。茶叶贮存的最佳温度为０～10℃。气温在15℃左右保存期不能超过４个月，气温在25℃以上，保存期不宜超过２个月，否则会出现较明显的变色和变味。

光照可加速茶叶的氧化作用，不可将茶叶放于透明玻璃和塑料容器内贮存，更不宜在阳光下晾晒。由于高级茶叶均系细尖嫩芽加工而成，极易发生氧化和老化，即使在防潮、防光和温度适宜的条件下，花茶保存期也不宜超过１年，绿茶保存期则不宜超过半年。家庭保存茶叶可放置冰箱冷藏室内，但也不宜超过１年。

①选用双层铁盖的茶叶盒，不宜装得太满，放入干燥剂，分层盖紧铁盖

②采用深色玻璃瓶，放入茶叶和干燥剂，盖紧盖子并用石蜡封口，存于阴凉避光处

③选用干燥的保温瓶，封好口

④短期保存可先用干净纸包好，放入双层塑料袋内

⑤放入冰箱内保存，温度在０～10℃之间最佳

不能与香皂同放，也不能与糖放在一起

⑥生霉，不可晒，放在锅中干焙10分钟左右可复原，锅要干净，火不宜太大

⑦要干燥、洁净、避光、低温、少氧；忌水分含量高、接触异味、光线照射、高温环境、暴露空间