春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述。
（1）、干看主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。
凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。
凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大不不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。
在购茶时还可结合偶尔夹尽可杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶。如果发现茶叶中夹有茶树幼果，其大小近似绿豆时，那么，可以判断为春茶。若幼果接近豌豆大小，那么，可以判断为夏茶。若茶果直径已超过0.6厘米，那么，可以判断为秋茶。不过，秋茶时由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右，一般很少会有夹杂。自7月下旬开始，直至当年8月，为茶花蕾期，而9-11月为茶树开花期，所以凡发现茶叶中杂有干茶树花蕾期或干茶树花朵者，当为秋茶了。只是，茶叶在加工过程中，通过筛分、拣剔，很少会有茶树花、果夹杂。因此，在判断季节茶时，必须进行综合分析，方可避免片面性。
（2）、湿看就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。
凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
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在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的，茶叶通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。
鉴别春茶、夏茶与秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述。
第一、“干”看主要从干茶的色、香、形3个因子上加以判断
凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。
凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。
凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。
第二、“湿”看就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断
凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇;绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈;茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低;绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶;红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮;茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。
凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
今天饮茶是十分惬意的事，醇香的茶味儿，丰富的保健功能，吸引了许多人品茶、喝茶。特别是年轻人越来越注意身体健康，喜欢上了茶这种纯天然饮品。
在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的，茶叶通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。鉴别这三季茶的品质特征，可以从两个方面去描述。
第一、“干”看
主要从干茶的色、香、形3点加以判断
凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。
凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。
凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。
第二、“湿”看
对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断
凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇;绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈;茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低;绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶;红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮;茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。
凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
看似简单，真正辨别起来却需要平时不断的累积，茶友们喝茶时可多留心，日积月累，定能很容易的评判出茶叶的季节及优劣。
安溪铁观音是乌龙茶中的极品，属于半发酵茶类。冲泡过后的汤色金黄似琥珀样，有天然的兰花香，滋味醇厚甘鲜，有“音韵”感。在茶界上，有茶商说“春水秋茶”，秋季的铁观音，在茶质上来说，是一年之中最好的。如今茶叶市场，质量参差不齐，那如何来辨别铁观音的秋茶呢 ？接下去跟着小编一起来看看。
安溪铁观音
安溪铁观音秋茶的辨别招数一：干茶紧结掷杯声脆为秋茶
取少许的干茶掷入盖碗，仔细听茶叶碰到盖碗时的声音。如果发出的声音是清脆的，就是秋茶;如果发出的声音是沉闷的，应为暑茶。原因是正宗的铁观音秋茶外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷入盖碗中的声音自然比较大声，而暑茶的外形松弛、轻飘，所以它的声音相对沉闷。
安溪铁观音秋茶的辨别招数二：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶
观察干茶的颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶的干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶放在灯光下，如果是绿色且富有光泽度的，就是秋茶;如果颜色暗乌且欠光泽度，一般为暑茶。不过，如果茶叶呈乌油色，就好像是柿饼着霜的颜色，那么不仅是真正的秋茶，而且是品质上乘的秋茶。
安溪铁观音
安溪铁观音秋茶的辨别招数三：有鲜水果香味者为秋茶
铁观音冲泡后，闻茶叶的问到。秋茶气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如果没有这一气味特征基本可以认定不是秋茶。如果是暑茶的话，它的气味特征主要是有类似带腥的味道。
安溪铁观音秋茶的辨别招数四：叶底凹软者为秋茶
将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如果叶底凹软，一般可以认定为铁观音秋茶;如果叶底硬挺粗糙，即可判定不是铁观音秋茶。
安溪铁观音
以上就是有关铁观音秋茶的辨别知识介绍。铁观音的春茶注重的是茶水的口感，而秋茶则是注重它的香气。在购买铁观音的时候，条件允许的话，可以选择冲泡茶叶，再观察茶叶的速度，如果下沉较快，茶汤又是翠绿色，那说明这是铁观音春茶，相反就是秋季铁观音，这也是分辨铁观音春茶和秋茶最快的办法之一。铁观音是一种珍贵的天然茶饮品，经常饮用可以起到美容保健的功效。
“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”秋茶没有春茶的娇嫩，更是摈弃了夏茶的干涩。它的甘醇韵味自成一派，中正平和是茶树阅尽千帆后返璞归真的口感，蓄积春时的能量历经盛夏的暑热，一场秋露后迸发出最浓烈的品性。品一杯版纳含露秋茶后，方知何为岁月回甘。
1、厚积薄发，静待时节绽放
秋茶，历史的记载并不多，大概因为唐代以前，茶农只采春茶，秋冬茶一概留养的缘故，后来在一句“秋茶莫夜余，新自作松浆”的诗词中方才窥探到,原来秋茶在晚唐之时已然盛起。
草木有灵，这点在茶树的身上可谓体现的淋漓尽致，茶树的生长和茶叶的采制一般都是有季节性的。通过采茶制茶的时间，茶叶通常被划分为春茶、夏茶和秋茶。
版纳的秋茶，又叫“谷花茶”。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、采摘，内含物质含量少，滋味更为平和，水薄甘甜香气较高。秋茶不像春茶那样娇嫩不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一股独特的甘醇味道。
2、在山野酝酿，独有的芳香
西双版纳是普洱茶的发祥地和茶马古道源头，植茶、制茶、喝茶、贸茶的历史悠长。自古以来，“六大茶山”马道驼铃回旋缭绕，商旅塞途，构成了一幅边塞风情与茶马古道交相辉映的历史画卷。
在茶的世界里，恐怕没有一种茶可以像秋天的普洱这样，有千变万化的滋味和魅力，对于节气带来的气候变化感知也最为明显。
普洱茶树，根植泥土，散枝叶于晴空，接地生养之气，承天日月轮照之精华，季节的变化，在版纳的普洱茶中融合，最终化成徘徊在舌尖的醇香回甘。
版纳的普洱有三熟，每一个季节都能酝酿出别致的茶味，爱茶人自然不会错过，所以无论四季都会有全国各地的爱茶人来到这里，采摘四季普洱佐以甘甜的山泉，伴随着茶山上的皓夜星空，嗅着山野茶香，在高山云雾之间品尝大自然最慷慨的馈赠。
秋季万物丰收，也正是版纳的饮茶好时节。秋天的普洱历经春的生长与夏日的洗礼，此时的更加幽香悠扬，纯净至极。煮一杯可见茶汤金黄明亮，十分耐泡。茶香清扬浓郁，入口柔和，滋味甘甜，叶底柔润明亮。立秋之后采制的普洱茶，将它柔和回甘的气质展露无遗。
3、金秋气躁，最宜养生茶
秋季天气干燥，“燥气当令”，常使人口干舌燥。而秋普洱茶性温和，介于红、绿茶之间，不寒不热，常饮能润肤益肺、生津润喉，正适宜这个季节饮用。
普洱茶可以降血脂，并且这项说法得到了具体医学案例证明。在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血脂过多的病人，一天喝3碗普洱所制的云南沱茶。一个月后，发现病人血液中的脂肪几乎减少了1/4，而饮同样数量其它茶的病人血液脂肪则无明显变化。由此，可以看出普洱茶在降血脂方面的特别功效。
除此之外，普洱中的茶多酚能吸附油脂排出体外，还含有脂酶能够分解油脂，因此它还具有减脂的功效。立秋之后白露之前，秋茶正好。
春茶、夏茶、秋茶的辨别方法，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。
在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的：江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬，西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。
属于亚热带和温带地区的茶区，包括江北茶区、江南茶区和西南茶区，通常按采制时间，辨别为春、夏、暑、秋四季茶。
但季节茶的划分标准是不一致的。有的以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶,小暑至寒露为秋茶;有的以时间分:于5月底以前采制的为春茶,6月初至7月上名采制为的夏茶,7月中旬以后采制的为秋茶.我国华南茶区,由于地处热带,四季不大分明,几乎全年都有茶叶采制,因此,除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。
茶树由于受气候、品种，以及栽培管理条件的影响，每年每季茶的采制的迟早是不一致的。大体说来，总是自南向北逐渐推迟的，南北差异达3-4个月。另外，即使是同一茶区，甚至同一块茶园，年与年之间，也可以因气候、管理等原因，相差5-20天。
由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。以绿茶为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。
加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。所以，众多高级名绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均采制春茶前期。夏茶，由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，但很容易老化。
茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使用使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而使滋味显得苦涩。秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。
特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了。
对红茶而言，由于春茶期间气温低，湿度大，发酵困难，而夏茶期间气温较高，湿度较小，有利红茶发酵变红，特别是由于天气炎热，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，干茶和茶汤均显得红润，滋味也较强烈。只是由于夏茶中的氨基酸含量减少，对形成红茶的鲜爽味有一定影响。
我们去买茶的时候，常常能听到商家介绍说“这是一款春茶/秋茶”，相信资深茶友对“春茶、夏茶、秋茶”的认识早已了然于心，如果你刚接触茶，对此摸不着头脑，没关系，跟着小编来学习。
我国绝大部分的产茶地区，茶树生长和茶叶采制都是有季节性的。“春夏秋茶”既是不同季节茶树新梢生长的划分，又是不同季节采制而成的茶叶的指代。
由于茶季不同，茶树生长状况有别，造成了茶叶品质的不同。
春茶：于5月底前采制
春季气温适中，雨量充沛，而且茶树经过头年秋冬季长时间的休养，积攒了更多的营养物质，因此春茶新梢内含物丰富，茶多酚与氨基酸比值高，氨基酸、维生素C、果胶等营养物含量均高于夏秋茶，成品茶色、香、味、形俱佳。绿茶以春茶为佳，尤其是明前茶雨前茶，而名优绿茶当以早期春茶为上品。
夏茶：6月至7月中旬采制
素有“茶到立夏一夜粗”的说法，这是因为夏茶的采制正逢炎热季节，茶树新梢在生长迅速的同时也容易老化，茶叶中的氨基酸、维生素含量明显减少，而带苦涩味的茶多酚含量明显增加，使得茶味苦涩，故不适合加工绿茶，宜制作红茶。
秋茶：7月下旬以后采制
秋季气候介于春夏之间，温和但雨量不足，此时采制的茶叶显得较为枯老，茶叶的鲜爽优于夏茶，而回味的甘甜则不如春茶。古人流传了一句“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”，就是对不同茶季所做的茶的品质的概括，偏重于口感滋味的形容。事实上，随着现代泡茶技艺的发展，较之秋茶，春茶的“苦”变得更受追捧。
总的来说，春茶滋味鲜爽，夏茶较为浓烈苦涩，而秋茶平和味淡，其汤色、滋味介于春茶和夏茶之间。春夏秋茶各有特点，追求清新鲜爽的适合喝春茶，喜欢滋味浓郁的可选择夏茶，平日朴实寡淡的可以尝试秋茶，茶的世界那么大，总能找到自己钟爱的。
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