目前很多爱茶人士都喜欢自己泡茶喝,但是要想泡一壶好茶也是有很多讲究的,如应采用什么水来泡,用什么茶具来泡,泡一壶茶需要多少放多少茶叶,可能有些茶友对科学泡茶的方法不是很了解,现在就让小编为大家详细介绍一下。
古人云:水是茶之母,器是茶之父;水是茶色、香、味、形的载体,好茶需用好水,这已经是人们的共识。泡茶用水最好选用山泉水;在现代科学中,以每升水含有8毫克以上钙、镁离子的称为硬水,反之为软水。实践证明,用软水泡茶,茶汤的色、香、味三者都佳;用硬水泡茶,则茶汤变色,香味大减。因此,泡茶最好的用水选择是天然山泉水和纯净水。
实践证明,茶器的选择和茶水比例对茶叶品质影响也较大。选择适合茶叶的茶具和茶水比例显得很重要,其中,采用高白瓷盖碗表面光滑不吸味,用盖杯闻香又方便;其导热快,不产生闷味;打开盖杯之后,可以欣赏到茶叶逐渐舒展的形状,产生美感,因此选用高白瓷盖碗是茶叶茶器首选。如浓香型铁观音净重8.35克,专用盖碗容量120ml,茶水比例1:14.5,在一定的冲泡时间下,有最好的释出浓度,口感和香气最好。
冲泡时间的把握又是一项影响茶叶口感的重要因子。不同的冲泡时间会导致不同的口感,掌握不好就会使茶叶口感“大打折扣”。据试验证明,选择第一泡30秒、第二泡10秒、第三泡20秒、第四泡30秒为最佳方案。
因此,如果想要喝好茶,茶友们可以按照上面的方法科学冲泡茶叶,不仅能将茶叶中的营养物质释放到最大,而且还能使茶叶的香气和汤色保持更长的时间。
1. 忌茶叶含水量较多
2. 严禁茶叶与异味接触
3. 防止茶叶挤压
明代王象晋在《群芳谱》中,把茶的保鲜和贮藏归纳成三句话:“喜温燥而恶冷湿,喜清凉而恶蒸郁,宜清独而忌香臭”。唐代韩琬的《御史台记》写道:“贮于陶器,以防暑湿。”宋代赵希鹄在《调燮类编》中谈到:“藏茶之法,十斤一瓶,每年烧稻草灰入大桶,茶瓶坐桶中,以灰四面填桶瓶上,覆灰筑实。每用,拨灰开瓶,取茶些少,仍覆上灰,再无蒸灰。”明代许次纾在《茶疏》中也有述及:“收藏宜用磁瓮,大容一二十斤,四周厚箬,中则贮茶,须极燥极新,专供此事,久乃愈佳,不必岁易。”说明我国古代对茶叶的保藏就十分讲究。现将当前家庭常用的几种贮茶方法介绍如下:
坛藏法 用此法贮藏茶叶,选用的容器必须干燥无味,结构严密。常见的容器有陶甏瓦坛,无锈铁桶等。另外,需要提醒的是,茶叶通常不宜混藏,因为红茶是经发酵加工而成的,花茶则以花香取胜,而绿茶又自成一体,倘一家有几种风格不一,香气迥异的茶叶贮藏在一起,则会因相互感染而失去本来的特色。
罐藏法 目前,有许多家庭采用市售的铁罐,竹盒或木盒等装茶。这些罐或盒,若是双层的,其防潮性能更好。装有茶叶的铁罐或盒,应放在阴凉处,避免潮湿和阳光直射。如果罐装茶叶暂时不饮,可用透明胶纸封口,以免潮湿空气渗入。
袋藏法 目前用得最多的是用塑料袋保藏茶叶,这也是家庭贮藏茶叶最简便,最经济的方法之一。用塑料袋包装茶叶,能否起到有效的保藏作用,关键是:一要茶叶本身干燥,二要选择好包装材料。
冷藏法 用冰箱冷藏茶叶,可以收到令人满意的效果。但有两点是必须注意的:一是要防止冰箱中的鱼腥味污染茶叶;二是茶叶必须是干燥的。
明代王象晋在《群芳谱》中,把茶的保鲜和贮藏归纳成三句话:“喜温燥而恶冷湿,喜清凉而恶蒸郁,宜清独而忌香臭”。唐代韩琬的《御史台记》写道:“贮于陶器,以防暑湿。”宋代赵希鹄在《调燮类编》中谈到:“藏茶之法,十斤一瓶,每年烧稻草灰入大桶,茶瓶坐桶中,以灰四面填桶瓶上,覆灰筑实。每用,拨灰开瓶,取茶些少,仍覆上灰,再无蒸灰。”明代许次纾在《茶疏》中也有述及:“收藏宜用磁瓮,大容一二十斤,四周厚箬,中则贮茶,须极燥极新,专供此事,久乃愈佳,不必岁易。”说明我国古代对茶叶的保藏就十分讲究。现将当前家庭常用的几种贮茶方法介绍如下:
茶叶坛藏法:用此法贮藏茶叶,选用的容器必须干燥无味,结构严密。常见的容器有陶甏瓦坛,无锈铁桶等。另外,需要提醒的是,茶叶通常不宜混藏,因为红茶是经发酵加工而成的,花茶则以花香取胜,而绿茶又自成一体,倘一家有几种风格不一,香气迥异的茶叶贮藏在一起,则会因相互感染而失去本来的特色。
茶叶罐藏法:目前,有许多家庭采用市售的铁罐,竹盒或木盒等装茶。这些罐或盒,若是双层的,其防潮性能更好。装有茶叶的铁罐或盒,应放在阴凉处,避免潮湿和阳光直射。如果罐装茶叶暂时不饮,可用透明胶纸封口,以免潮湿空气渗入。
茶叶袋藏法:目前用得最多的是用塑料袋保藏茶叶,这也是家庭贮藏茶叶最简便,最经济的方法之一。用塑料袋包装茶叶,能否起到有效的保藏作用,关键是:一要茶叶本身干燥,二要选择好包装材料。
茶叶冷藏法:用冰箱冷藏茶叶,可以收到令人满意的效果。但有两点是必须注意的:一是要防止冰箱中的鱼腥味污染茶叶;二是茶叶必须是干燥的。
茶叶在生活中十分常见,它有多个不同的种类,而且不同种类的茶叶质量也各不相同,那么平时人们在购买茶叶时,应该怎样去鉴别茶叶的质量呢?怎样才能购买到自己喜欢的优质茶叶呢?茶叶的质量可以从多个不同方面去鉴别,一会儿我就把它常见鉴别方法写出来告诉大家。
茶叶如何鉴别 常见茶叶鉴别方法
1、闻茶香
平时鉴别茶叶时可以通过它的香味来鉴别它的好坏,一般情况下,闻茶香可以分为三步,一是闻干茶的香味,二是热水洗茶以后的香味,三是冲泡以后的香味,不论是什么情况下,只要茶叶带有浓郁的青草味,就说明这种茶叶的质量不好,不建议购买和饮用。
2、看白毫
多种茶叶在鉴别时可以看它表面的白毫,真正质量好的茶叶表面白毫特别多而且分布均匀,特别是一些常见炒青茶,更是白毫越多质量越好,但是一些发酵茶表面不会有白毫存在,所以看白毫鉴别茶叶只适用于一部分茶叶品种,并不适合用于所有的茶叶。
3、看茶叶的浮沉
人们在鉴别茶叶质量好坏时,还可以通过茶叶冲泡以后的浮沉状况来鉴别,质量好的茶叶在冲泡以后会快速沉入到杯子底部,如果有大量茶叶漂浮在水的上层则说明这种茶叶的质量并不好,不过这种鉴别方式有一个前提,那就是适宜的水温,如果水温过高或者过低也会导致出现茶叶飘浮的情况。
4、看汤色
平时鉴别茶叶,冲泡以后的茶汤也是鉴别的一个重要方面,无论什么茶泡出的茶汤,色泽明亮质地通透就是好茶,那些冲泡出茶汤以后色泽黯或者色泽特别鲜艳的茶叶,质量都不会太好。
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