怎样鉴定冻顶乌龙的好坏

冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其名源于福建安溪，冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，因为香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。那么我们怎样鉴定冻顶乌龙的好坏呢?下面就做一详细介绍。

次级品：

外观：色泽带黄或呈黑褐色。形状粗松或稍弯而不卷曲。干茶香气低。

叶底：叶底边缘无红色，叶有断碎，或呈暗褐色多者。

冲泡：汤色暗黄开淡黄。汤味缺乏甘醇且带苦涩，回甘弱，水性短。

上选品：

外观：色泽墨绿鲜艳并有灰白点状的青蛙皮斑，条索紧结弯曲。干茶有强劲的芳香。

叶底：底边缘有红边，叶中部分呈淡绿色(发酵适当)。

冲泡：后汤色呈橙黄色。有明显清香，近桂花香。汤醇厚甘润，回甘强。水性长。

冻顶乌龙茶，产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带。冻顶山是凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上，传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶，故称此山为“冻顶”。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种，山高林密土质好，茶树生长茂盛。主要种

植区鹿谷乡，年均气温22℃，年降水量2200毫米，空气湿度较大，终年云雾笼罩。茶园为棕色高粘性土壤，杂有风化细软石，排、储水条件良好。每年采摘于4～5月和11～12月间，标准为一芽二叶，色泽苍绿，汤色呈金黄带绿，具有花香甘甜滋味。

1.茶叶成半球状，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色。

2.冲泡后，茶汤金黄，偏琥珀色，带熟果香或浓花香，味醇厚甘润，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味。

3.茶叶展开，外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲成虾球状，叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为「绿叶红镶边」或「青蒂、绿腹、红镶边」。

以上就是对怎样鉴定冻顶乌龙的好坏的介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。

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品茗冻顶乌龙，冻顶乌龙泡茶法

品茗冻顶乌龙，冻顶乌龙泡茶法

冻顶乌龙跑起来喝大多茶一样很讲究，而且泡法也不少给大家介绍冻顶乌龙的几种泡茶法。

一般俗称冻顶乌龙，乃福建地区之品种，传至台、经台省茶叶研究所、改良成功後编号为27号，学名为二七冻顶乌龙。俗称二七茶，产区为鹿谷、凰凰山，海拔高度为800至1500公尺，也称高山茶。

茶叶中发酵为水温88度，要冲出茶叶之精华，与之关系为壶与水。

壶以宜兴紫沙陶壶最好，水以天然泉之软水最好，以柴木烧开冲泡之，最能冲出茶叶之精华、色、香、味俱全。磁杯次之。但开水不能冷了再热，会破坏水的软质，使之变为硬水，再好的茶叶也冲泡不出茶味来。再泡茶中应持续加温。

壶之泡法…水烧开後，温壶、後放茶叶进壶、约放壶的三分之一容量，以100度之热开水冲之，约等40秒後倒进茶海，再倒进闻香杯、後用小磁茶杯盖住闻香杯，再从闻香杯倒进小磁茶杯喝，此时用鼻闻、闻香杯，闻茶香，观茶色、饮茶味。

目视泡茶法为…热开水冲满壶後，等壶表面之水滴蒸发乾後，也约为40秒，但第二、三泡需各加时10秒，以此类推，正宗品茗一壶茶冲五次後即倒掉，但浪费一点，不甚讲究可冲泡十次左右，一直到无味为止。

茶水之浓厚可视各人口味不同，浓一点的第一次可浸泡50至60秒，但需是高级茶，不然会苦涩难下喉。

用磁杯泡法略同，但茶叶只为磁杯的八分之一，浸泡时间为二分种<以200cc为准>，但忌茶叶与茶水混在一起不倒出，因茶叶里有胺枝酸，会稀释出来而伤肠胃。

此茶冲出後，用鼻闻有一股浓厚之清香味，饮之舌头生甘，喉韵畅顺，能提神醒脑，醒酒，去除肠胃中之油脂，饭，酒後饮用更佳。

这几种泡茶法可以试试，不同法子同种茶可以品出几种风味。

台湾冻顶乌龙|台湾冻顶乌龙的功效

台湾冻顶乌龙|台湾冻顶乌龙的功效

冻顶乌龙茶，是台湾省所产乌龙茶的一种，属中发酵（做青程度约40%）、轻焙火型。主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。冻顶山是凤凰山的支脉，海拔700m。传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须绷紧脚尖(冻脚尖)才能到山顶，故称此山为“冻顶山”。冻顶山，山高林密土质好，栽种的青心乌龙茶等良种茶树生长茂盛，为品质优异的冻顶乌龙茶奠定了物质基础。对一般消费者而言，产自台湾南投县鹿谷乡一千六百多公顷贩茶园，都是“冻顶乌龙”茶，甚至来自邻近茶园的发酵茶亦可冠上“冻顶乌龙”之名。但行家认为，真正的“冻顶乌龙”产自位于鹿谷的乡彭雅村海拔六百米的山顶上那片四十多公顷的茶园。 冻顶乌龙茶采制工艺十分讲究，鲜叶为青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复团揉（包揉）、复烘、焙火而制成。 冻顶乌龙外观紧结，呈条索状，墨绿色带有光泽；茶汤清沏，呈蜜黄色，香气清纯，具有花香，滋味甘醇浓厚，汤色黄绿明亮，耐冲泡。产品等级分为特选、春、冬、梅、兰、竹、菊。 冻顶乌龙入口圆滑甘润，饮后口颊生津、喉韵幽长。有人形容说，喝冻顶茶的感觉很妙，愈品愈有味。老式的冻顶茶，制法极具风格，香气稳重，喉韵十足。新式冻顶茶加入了“半包种”的做法，其香气较易发散，别有一番风味。现在这两种制法的冻顶茶均已在台湾广为流行。