"安化黑茶欧洲行":安化黑茶香飘六国
5月4日至5月24日,湖南省“安化黑茶”欧洲行代表团分别在匈牙利、捷克、罗马尼亚、土耳其、乌克兰和俄罗斯等欧洲6国成功举行了“安化黑茶”推介活动。
“安化黑茶”欧洲行由湖南省人民政府主办,省贸促会和匈牙利、捷克、罗马尼亚、土耳其、乌克兰和俄罗斯等6国驻华使馆及当地工商会承办。省委常委、省委秘书长杨泰波担任代表团团长,省贸促会、省财政厅、省供销社、益阳市人民政府、安化县人民政府等部门和政府领导,以及省茶业公司、白沙溪茶厂、益阳茶厂、怡清源茶业、安化茶厂、猴王茶业等茶叶企业负责人参加了此次活动。
代表团分别在匈牙利、捷克、罗马尼亚、乌克兰、俄罗斯举行大型黑茶推介会5场,其中罗马尼亚和乌克兰的推介会由省委常委、省委秘书长杨泰波亲自主持。同时代表团还走访调查了罗马尼亚大小超市、土耳其香料市场和大巴扎市场、乌克兰最大超市和农贸市场等,对各国的茶叶市场情况做了详实的调研。县人民政府副县长罗必胜参加了在匈牙利、捷克、罗马尼亚等3国举行的推介活动。
参加推介活动的贵宾有:我国驻罗马尼亚大使馆经济商务参赞刘其威先生,罗马尼亚普拉霍瓦省工商会主席高古列奥斯库先生,新华社驻布加勒斯特首席记者陈进先生,爵士兄弟国际有限公司总裁波耐斯库先生(Mr.SergheiBunescu),北美证券集团亚太区总裁刘铮先生,以及来自罗马尼亚工商会、布加勒斯特工商会、普拉霍瓦省工商会的领导。我国驻乌克兰大使馆经济商务参赞处二等秘书赵彦军先生,乌克兰工商会主席瓦西里先生,以及来自乌克兰工商会、中国驻乌克兰大使馆的领导。著名华裔匈牙利文学翻译家、匈中友好协会副主席昌寿福女士,匈牙利飞鸟茶室总经理WagnerAnnamaria,匈牙利中匈友谊联盟主席GergelyMarianne,匈牙利水利与环境部国际合作总监KalmanPapp,匈中文化艺术中心主席晓峰先生(GaborCserkesz),匈中文化艺术中心茶道部主任欧伟力(DanielOvari)先生,捷克MixTea茶馆总经理MartinKhansky,罗马尼亚欧盟企业网络区域发展与投资经理LilianaDeac,Metarom企业集团主席PaulMirica等。
一位罗马尼亚朋友说:“去年上海世博会湖南馆品尝过世博十大名茶的白沙溪•安化黑茶,没想到今天能在罗马尼亚再次喝到来自湖南的安化黑茶,真是太激动了。中国与罗马尼亚邦交深远,两国友谊永恒,我去过两次中国,对中国很有感情,希望湖南•安化黑茶能在罗马尼亚发展,让罗马尼亚的“红”和湖南的“黑”相互流通相互融合”。
此次推介活动中,安化县白沙溪茶厂和安化茶厂展台共接待客户800多人次,有意向合作单位20余家。白沙溪茶厂与罗马尼亚爵士兄弟国际有限公司和乌克兰英尼克斯茶业有限公司签订了战略合作协议,为白沙溪•安化黑茶在欧洲的发展构建了落地平台。通过实地调查和深入交流,比较全面和具体的了解到了欧洲市场的消费水平、茶叶市场的消费状态以及茶叶的主要消费类型和饮茶习惯,为今后企业的海外推广和市场开发提供了市场消费的基础资料。
天下一绝的益阳安化黑茶
湖南农业大学著名茶叶教授刘仲华,几个月前在美国哈佛大学,作“黑茶与神奇的金花菌”学术报告后,国际上许多食品工程专家和微生物学家,都想马上一睹益阳茯砖茶的芳容。
八一节前夕,国防科大将军学习班40多名海陆空将军,参加湖南省军区,益阳市委市政府主办的“建军节,品黑茶”联谊会,品了千两茶、天尖茶、茯砖茶后,一致感慨:益阳黑茶,天下一绝。
中国地大物博,又长期自闭,淹没和封存在历史深处的故事,一经挖掘披露,则全世界惊叹,这不足为怪。益阳千年黑茶故事,又是一例。
国家注册认可的三大县域品牌茶,是普洱茶、祁门茶、安化茶。这三大茶中,历史最悠久,文化最丰富的是安化茶。因为安化茶以专供我国西北地区、俄罗斯、蒙古用茶的黑茶为主,千百年来,是中央政府“以茶制夷,茶马互市”国策的主要承担者,与国家政治、军事、经济密切相关。但由于过去我们自己对当地茶文化的挖掘与宣传不够,世人对安化茶了解不多。
益阳安化茶文化历史,在中国和世界历史上有不少独一无二的故事。
益阳代代有贡茶——自唐朝至清代,皇宫贵族喜爱安化茶,宫廷用茶与贡茶的历史最悠久,进宫的贡茶品类最多。
福建大红袍茶成名于明代,西湖龙井茶,清朝才被定为贡茶,普洱茶是雍正年间才定为贡茶。四川人用唐朝诗人白居易的诗,来证明蒙顶茶在唐朝进京,可能成为贡茶了。
唐朝人杨烨写的《膳夫经手录》有“潭州茶有(益)阳团茶渠江薄片茶”的记载。并说,渠江薄片茶经镶阳到长安。同理,安化的渠江薄片茶,与蒙顶山茶一样,唐朝就有可能进入朝廷了。
宋代熊蕃《宣和北苑贡录》列举了当时全国的几种贡茶。其中就有安化“芙蓉仙茶”。当时朝廷对安化的评价:唯茶甲诸州县。宋朝因而在安化还设了以米盐布换茶的官市(博易场)。
到元朝,安化芙蓉茶,云雾茶在朝廷很有名气。
明朝时,朱元璋洪武年间,就点了安化每年交22斤“安化芽茶”为贡茶。
清朝后,散黑茶“安化天尖”在皇爷贵族中奉为珍品,又被嘉庆道光皇帝看上,成为贡茶。
因此,贡茶历史之久,品种之多,没有一个地方的茶能比过安化。
益阳茶叶可写进世界军事史——因安化茶的重要和紧俏,出现过一种特殊军队——茶商军,世界上绝无仅有。茶叶战争早鸦片战争一千年。
北宋战事多,战马紧缺。但要想在西北地区买马,银子不行,唯有茶叶才可换马。朝廷就派专门军队,到安化收茶,再押运西北,换成战马。这种实施茶马政策的军队,被叫做“茶商军”。明代文学家汤显祖在《茶马》诗里感慨:“黑茶一何美?羌马亦何殊?”
南宋取消了茶叶专卖,但征税特重,茶商无利可取,就联合起来,也组织茶商军,武装贩茶抗税,1180年后,先后有黎虎将、赖文政两支茶叶商人组织的茶商军,有三、四千人马。朝廷因此也派出军队,在安化资水边的龙塘设寨,控制茶叶水陆运输要道。打击商人武装。在龙塘寨,还有茶叶战争的遗迹。茶叶战争比鸦片战争早了一千年。
“唯茶甲于诸州县”,宰相对皇帝说;“安化天尖如雀舌”,陶澍对学生道光皇帝说。——安化茶山、茶树千年闻名天下独有。
安化茶为何这样风光?是由于特别的地理与土质。土壤,石头,多杂色,安化出奇石。地球上85%的冰渍岩存在安化。哪能不出好茶?
在大学茶叶教科书里,用县名命名的茶树品种就只有一个,“安化群体品种”。史料记载:“山崖水畔,不种自生”。
在国家评定的21个优良茶叶种里,就有安化云台山茶叶。著名的8个大叶茶种中,就有云台山大叶种。
安化历史上被朝廷和官府指定的贡茶山,是任何一个地方都不可比的。云台山,芙蓉山,香炉山,宋代就是有名的茶山。还有仙溪,龙溪,大桥,九渡水,是明代朝廷指定的“四保贡茶”乡。两江总督陶澍在《咏安化茶》中有“芙蓉?霞标,香炉渺云阙。自我来京华,久与此山别。”思念两座山上的龙芽、雀舌茶。
还有火云洞,思贤洞等“六洞茶”,高家溪,马家溪等“二溪茶”,都进入了有关历史书籍。这些都是制作黑茶的最好原料。
这里是丝绸之路的最大起点——“茶事斯为盛,人烟两岸稠”。八大茶镇,三百家茶行,十万茶工。明清600年,安化黑茶产量世界第一。安化创下了世界历史上独一无二的茶业奇观。
可能是运输方面的原因,明朝初年,在茶马互市中,朝廷点四川乌茶为“官茶”,但时间长了,西北少数民族还是要喝湖南茶。因此私茶(湖茶)贩运猖獗,朝廷屡禁不止。为此,大臣之间,对湖南茶是禁是放,斗争不断。最后,只得将湖南黑茶也定为官茶。《明史•茶法》载,1524年,因“商茶低劣,悉征黑茶[湖南茶]。”安化茶被定为官茶后,茶业空前兴旺。在小淹至东坪不到百里资江的两岸,有茶叶专业镇8个:小淹,边江,江南坪,唐家观,黄沙坪,酉州,乔口,东坪。共有茶号300多家。制茶季节,晋商,陕商,徽商,广州,汉口,兰州等客商齐据安化,打造了500年“茶市斯为盛,两岸人烟稠”的茶业历史奇观。
黄沙坪镇,在清末有四万人口,与有2200年县城历史的益阳城不相上下。专门的茶叶船码头就有四个。是长江水系与汉口相连的最大茶叶码头,成为丝绸之路的重要起点。
明清600年,安化成为世界黑茶中心。其间,中国五个黑茶产地省,平均产量比例是:湖南(黑茶)40%,四川(乌茶)20%,广西(六堡茶)15%,云南(普洱茶)15%,湖北(老青茶)10%。安化在清朝时,最高年产黑茶18万担,红茶70万箱。湖南省的茶,70%至80%产在安化。
中国产品第一个国际大奖,是安化红茶——巴拿马万国博览会金奖。安化红茶曾经称雄世界上百年。
百年前,英国、俄罗斯的茶市上有“非安化字号不买”的故事。
在十九世纪,红茶天下,就是安化的天下。英国伦敦,俄国莫斯科,80%的红茶来自安化。没有“安化”字样的茶,价钱要低至少一个档次。
鸦片战争打开中国通商口岸后,广东人与英国人作红茶生意大增,不少广商直接到安化黄沙坪开茶号,称为“广庄”。俄罗斯人也到汉口开茶叶贸易公司,直接收安化红茶。
1915年,在巴拿马万国博览会上,安化红茶靠百年声名,毫无争义被一至认定为金奖。茅台酒是被故意打破后,才引起轰动,得到金奖。这是中国历史上最早的两个国际金奖。
也是在鸦片战争后,英国偷了我们的茶树与加工技术,靠现代工业能力,国际经济地位,与印度进行种植与加工合作,把我们踢出了国际市场!在爱国主义教育中,不知为何只讲我们禁了英国鸦片,不讲英国抢了我们的红茶(种植,加工技术,国际市场)。
“渠江薄片茶”——黑茶之祖。益阳是黑茶发祥地,“世界茶王”千两茶的故乡。
唐朝杨晔《膳夫经手录》记载,资江边有“阳团茶”、“渠江薄片茶”,经江陵、襄阳,进长安。
五代时,毛文锡的《茶谱》,有“渠江薄片,一斤十八枚”、“其色如铁,芳香异常”的记载。这是黑茶的最早文字。
千两茶为安化独有。因为散黑茶在运输途中保管困难,安化人将原来的散黑茶压成百两茶,后又成千两茶柱。千两茶不仅大大方便了运输,更因为制作工艺的独特,茶叶压紧后发酵的加快,极大地提升改变了黑茶口味,是茶叶制作史上的伟大创举。台湾著名茶文化专家曾至贤的紧压茶著作《方圆之缘》一书,为“世界茶王——千两茶”写了专门章节。
公认千两茶为世界茶王,至少有这样几个原因:一、单品最大;二、包装绝妙——朴实无华又奇巧异常,风格式样天下唯一,包装与产品同步生成,天下唯一的非后包装产品;三、口味独具一格,并随陈年时间不同,口味不断变化。
在北京故宫和台湾故宫,在湖南农大,镇院之宝就是百年千两茶。
安化有中国最早的茶叶专门学校,最早的茶叶科研机构,最早的黑砖茶厂。制造了出天下第一片黑砖茶。
1920年,安化籍湖南名士彭国钧,在安化小淹成立的“湖南茶叶讲习所”,是中国最早的茶叶学校,1938年发展为湖南修业农校,茶叶为当家专业。民国时,除该校外,就只有复旦大学开有茶叶专业。湖南农业大学茶学专业至今在国际上地位特高,与它的这段开山历史密不可分。
1928年,在安化又创办了“湖南茶事试验场”,为我国最早的茶叶科研机构之一。
1939年,留学日本的彭先泽回到安化,创办了湖南砖茶厂。制出了天下第一块黑砖茶。
安化诞生和造就了“黑茶理论之父”彭先泽,造就了“滇红之父”冯邵裘,红茶大师黄本鸿等一批茶叶精英。
安化小淹人彭先泽,早年留学日本,毕业于日本九洲帝国大学农学系。在父亲彭国钧的要求下,1938年辞去浙江大学教授,回湖南省发展家乡茶业。任省茶叶管理处副处长。1939年回到安化创办湖南砖茶厂,在安化从事茶叶生产,经营,科研十多年,先后出版了《茶叶概论》,《茶叶行政》,《安化黑茶》,《安化黑茶砖》等专著。为中国黑茶进行系统理论总结的第一人,成为中国黑茶理论之父。
湖南茶事试验场第一任场长冯绍裘,在安化研究红茶24年。在种茶,制茶,茶叶机械,人才培养上贡献巨大。后请到云南,创立滇红。
益阳安化黑茶品类多样,工艺独到,代表了黑茶的最高水平。金花菌为益阳茯砖茶所独生。
千两茶,黑砖,花砖,茯砖,天尖,贡尖,生尖,益阳黑茶这七大品类,风味各异,口感明显不同于云南,四川,广西的黑茶。千两茶原本是刘姓人家传子不传女的祖传绝密工艺。益阳茯砖茶的金花发花(冠突散囊菌)技术,被定为国家二级机密。
在日本呆了18年的著名微生物学家王志伟,近年回到中国,目的就是研究益阳茯砖茶里金花菌——冠突散囊菌的生成原理和保健功能。这个地球上只有茯砖茶才有的微生物菌,已引起茶叶专家,微生物专家,医学家的高度重视。记者采访王志伟时,他很振奋的说:
茯砖茶里的金花里,肯定会出一个诺贝尔奖!
湖南农业大学刘仲华教授,选定金花菌课题后,进展迅速,在国际上引起了高度关注。
有人说,千两茶、茯砖茶,将成为益阳农产品征服世界的一个洲际导弹!
益阳的茶叶留下了许多珍贵的人文故事。
红茶之父冯少裘,在安化从事茶叶研究20年。
清朝两江总督陶澍,留下了历史上最长的茶诗《咏安化茶》。
1952年,苏联科学院院士、茶叶专家贝可夫,率茶叶专家组到安化考察茶叶。
1985年,日本茶叶会长松下智,率队到安化看茶,在日本《朝日新闻》发表了《制茶的故乡》。
1956年,安化白沙溪茶厂工人李华洪上北京,成为全国劳动模范。1985年。酉州茶厂谌小丰被评为全国劳动模范。2002年,安化银币茶创立者夏求喜,也成为全国劳动模范。
以安化茶叶为题材的电视,电影有《乡里妹子》,《烘房飘香》。
上世纪50年代,安化松针——成为中国十大名茶,安化茶场向毛主席献茶,毛主席品安化松针后,叫秘书给安化写信,鼓励安化茶人出更多好茶。
上世纪70年代,湖南省委书记华国锋去中央后,表示习惯了喝桃江雪峰山茶场的毛尖。省委接待处每年定制雪峰山特级毛尖送北京。
上世纪,两次全国茶叶工作现场会,都在桃江召开。当时茶园面积排位,安化、桃江为全国之首。1992年,温家宝到桃江时,在浮邱山乡专程视察了近仑茶园。
央视《鉴宝》栏目惊现安化古董黑茶,至今已到200万元市价。
2004年,中央电视台,《鉴宝》栏目,一篓53年前的安化天尖茶,被专家评估,定下48万元天价。现在,这篓茶的拥有者,一位陕西商人,180万元,也没出让这篓茶古董。
今年,一篓百多年前湘军名将彭玉麟留下的安化茶,回到了益阳。
益阳安化黑茶过去全是边销,一直不被本地区人看重,只有陈年茶才作为肠胃炎的特效药,没有大量保陈的习惯。故陈年黑茶极少。十年以上的陈茶极少,加上目前的生产规模不及普洱茶的百分之一,好品质的益阳黑茶,保健功能,口味,特别受日本,韩国消费者推崇,故新茶老茶,价格均特看好。
(孙国基)
8月9日上午,虽说烈日当皓,天气炎热,但在湖南久扬茶业有限公司厂房门口一辆停放着的大型SITC集装箱卡车跟前,一群身着“久扬茶业”工作服的工人们正兴高采烈、喜气洋洋地装载着一件件标准、规范的久扬黑茶产品……这是该公司自与台湾台北市鹤品股份有限公司签订“产品购销合同、拟建久扬茶业台湾台北营销中心”以后,首次跨海向台湾地区发送的整车货物,从而拉响了安化黑茶香飘台湾、进军国际海外市场的序幕。今年年初,台湾台北市鹤品股份有限公司董事长、总经理李濬笎先生和他的父亲李文钦先生对久负盛名的安化黑茶进行了长达数月的实地考察后,于3月17日正式与湖南久扬茶业有限公司董事长、总经理吴伟文先生达成共识,并在“两岸携手,共铸辉煌”的签约仪式上签订了《合同》。为切实履行好双方《合同》,湖南久扬茶业有限公司紧紧依托本身所具备的先进技术优势,利用自身已上规模、上档次和高标准、高洁净的安化黑茶生产线,克服数月来的“高温”,顽强拚搏,加班加点,夜以继日,严格恪守从茶园到生产销售和运输各个环节上的产品质量安全,跟踪检测与检验,以达到国际产品质量标准。同时,该公司严格按照产品出口要求,派专人到市场与监督部门、商务部门、海关、电子口岸数据中心以及出入境验检疫部门办理好对企业的经营范围变更、对外贸易经营者备案登记、进出口权、进出口货物收发货人报关注册、海关代码、自理报检注册报检号、中国电子口岸IC卡、办理外汇登记、开设好外汇结算银行帐号等等。经过数月的不懈努力,第一批价值达万元的600余件黑茶产品,终于扬帆远航,开赴台湾……
2020一杯黑茶迷醉天下茶人
黑茶以其独特的气质,迷醉天下茶人。一片小小的茶叶,青翠欲滴,柔弱中带着新鲜的稚嫩,却承载了古老的东方民族的千年文化。
茶树扎实地扎根大地,吸收天地日月的精华,积蓄着力量,等待着春风唤醒,芽抽叶展的那一天。
正如黑茶的出生一样,它的发酵也充满了传奇的色彩,宛如天成:茶马古道上,马帮满载着黑茶,穿越千山万水,经受雨水、晨露、阳光的洗礼甚至是花香的浸润,在色泽渐变的同时,积淀出了一种妙不可言的滋味。
时间默默地参与创造,尤如那些沉默寡言的制茶人。光阴用它无形的手一点一点的塑造了黑茶,而这一切都自然得了无痕迹。
作为黑茶灵魂的后发酵,在茶叶的内部悄然无声的进行着,没有刻意,没有人为,一切都遵循着时间的旨意。这是黑茶与时间的缘分,仿佛命中注定。水为茶之母,是天下至清之物;而茶为水之神,亦是天下至清之味。
若有人能在自己的青年时期,就懂得为自己珍藏茶品,那么他定是在年少时期就经历沧桑,懂得热爱生活,享受生活并对未来的美好充满执着的希望。这样的人,定不会虚度光阴,不论怎样劳碌奔波,都不会轻易丢掉心底的儒雅,这是黑茶的力量,因为它贮藏了时间的重量。
越陈越香,这是黑茶的魅力,也是时间雕刻的结果。陈香,无法用言语表达的感觉,它不仅仅属于嗅觉,而是更多地属于心灵。品质高低,环境差异,时间长短,造成就了滋味与韵味的独特。
也许这世界上,找不到拥有相同陈香的黑茶,就像树上长不出同样的两片树叶一样。即使是同一片黑茶,千变万化的水性,也会使品茗者品出不同的滋味,这是黑茶的力量,因为它见证了时光的变幻。
“齐心压咧!用力踩哟!大杠压得好喂!小杠绞得匀啰!”12月15日,安化黑茶创新产品、特色产品推介会上,源自于湖南安化千两茶制茶技艺的《千两茶踩茶号子》赢得观众阵阵喝彩。
黑茶饮、茶叶旅行装、茶叶溯源系统……在14日至18日举行的第15届深圳茶博会上,安化县60多家茶企抱团参展,让客商和市民观赏茶中珍品、品尝经典茗茶,体验传统茶文化和优雅的茶艺魅力。
篾篓包装成花格状,先绞再压,继滚后锤,十分钟不到,圆柱状的十两茶便已成型。茶博会现场,不少安化茶企在推广产品的同时,也现场演示了传统制茶技艺,展示了悠久的茶文化。
“永禁假茶、永定茶规。”在安化县高马二溪,曾发现道光年间所制石碑,刻有茶叶生产、交易的基本规则。如今,湖南安化友信茶厂将古石碑上417字全刻于砖茶上,带到展会现场,引得不少市民驻足。
“诚实做人,踏实做事。”友信茶厂负责人蒋建辉介绍,古代的“茶规”对于今日茶业发展仍有很重要的借鉴意义,“制作‘茶碑’就是为了提醒我们,无论何时,诚信为本都是企业应遵守的底线。”
安化茶企的创新精神也无处不在。在湖南云上茶业有限公司搭建的体验馆内,扫一扫三维码,不仅可立即下单,还能在线观看该包茶叶生长、采摘、制作的全过程。“来源可追溯,去向可查证,真伪可辨别,损失可救济,责任可追究。”湖南省云上茶业有限公司董事长刘波介绍,通过使用国际领先的CN39数字化编码技术,公司的每一盒茶产品,实现了从茶叶种、养、采、制、售每个环节的关键控制点。茶叶全程溯源,让市民直呼“买得放心”。
高马山农业有限公司的展台前,“山楂茯砖”的推出,让人眼前一亮。加入了山楂的茯砖,不仅消食解腻功效更好,口感也略带酸甜,让不爱喝茶的年轻人也有了兴趣。现场,还有一些茶企推出了旅行装茶包。“大包茶叶很难携带,推出旅行包装,一袋一泡,干净又便携。”亦神芙蓉茶业负责人潘亦可介绍,茶叶旅行装推出后,市场反响非常好,目前供不应求。
“我们的茶叶刚换了环保包装,还准备针对年轻人口味,推出柠檬红茶、蜂蜜红茶等新产品。”说到产品创新,天茶村茶业负责人夏敏深有感触,“茶产业产品同质化十分严重,茶企要发展,就必须立足自身创新,改善消费者的用户体验。”
安化黑茶:安化千两茶的创制
50年代的“安化千两茶”饼。1983年,白沙溪茶厂生产的“安化千两茶”。
安化黑茶以量多、质好、价廉、适销“四大优势”主宰西北“引茶”市场。最盛时从安化输出的“引茶”达4000余吨。引茶分“陕引”、“甘引”两种。“陕引”指茶商向陕西官方纳税认领的引票来安化采购的黑茶。“甘引”是茶商向甘肃官方纳税认领的引票来安化采办的色黄较粗黑茶。一般“陕引”占1/4,运晋、陕、察(察哈尔)、绥(绥远)等省销售;“甘引”则运陕西的泾阳压成茯砖,转兰州市场销售。但是引包体积庞大,包内疏松,长途运输,占用车(马车)船多,运费开支大,销售成本增多;且篾篓笨重,起卸不便,又易破损受潮,引起茶叶霉变。清道光元年(1820年),陕西茶商驻益阳的代表委托行栈汇款到安化定购黑茶或以羊毛、皮袄等物换购,因资金不多,进货较少,人称“滚包商”。采办的茶叶经去杂、筛分、蒸、揉、干后踩捆成包,叫“澧河茶”,随后改为小圆柱形,叫“筒子茶”,又叫“花卷茶”,每支重100两,称“安化百两茶”,又称“道光安化百两茶”。“安化百两茶”运输方便,市场又很畅销。清•同治年间(1862~1874年)山西茶商“三和茶号”与江南边江裕盛泉茶行的刘姓兄弟在“百两茶”的基础上共同研制安化千两茶,选用较佳的“陕引”原料,增重为每支1000两(老秆16两为一斤),制成花卷茶,别名“安化千两茶”,又称“同治安化千两茶”。外形篾篓花纹古朴秀雅,内贴棕片、蓼叶,茶中融入竹香、棕香和蓼叶香,为土生土长的地方特色。曾有人用水试浸花卷茶七年茶心不湿。现在安化千两茶美称“世界茶王”,不少人不知它本名“安化花卷茶”。继边江、江南坪、小淹之后,鸦雀坪、唐家观、黄沙坪桥口、酉州、东坪等处相继制造,盛时经营安化千两茶的厂商达三十余家,年产3万~4万支,主销山西、陕西、宁夏、内蒙、河北及察哈尔一带。因体积小、重实,驼马运输方便,耐贮藏,在一定时期内越陈越好,很受销区欢迎。
安化千两茶制作工艺特殊,踩捆是一道关键工序,不仅体力消耗大,更需要一定技巧。安化千两茶畅销后,刘姓人家视踩制工艺为绝活,对外保密。订“传子不传女,传媳不传婿”之规,从清同治年起,一直延续90年之久。新中国成立后,1952年国营白沙溪茶厂从边江招收刘用斌、刘雨瑞二人为正式职工,传授千两茶的制作技术,继续生产,当时仅生产40支;1957年生产1万多支。至1958年,在不改安化千两茶品质的前提下,压制花砖茶、安化千两茶因此停产。事隔25年之后的1983年,时任该厂主管业务的副厂长、原中国茶叶学会理事王炯南同志,为不使安化千两茶的独特工艺失传,组织人马重新恢复生产。但这时不仅职工的捆踩工艺已经生疏,篾工编出来的蔑篓如管乐队的大喇叭,费尽周折才寻访到编篓老艺人。这种篾篓看似简单,实则非常科学,用几根篾条能把粗重的茶卷捆紧。当年生产300余支。此后又中断14年,至1997年,为满足茶叶内外贸易日趋繁荣和对安化千两茶的需求,在当时任厂长的吴建利、副厂长刘新安、肖益平和王炯南等主持下,组织生产了300支,以后每年均有一定量的生产。从2005年以来发展很快,到目前止,县内生产经营安化千两茶的厂商已恢复到20来家,如白沙溪茶厂、安化茶厂、金真、久扬、利源隆、永泰福、边江、晋丰厚、天来香、德和缘、天植坊、富华、雾都等厂家。由白沙溪茶厂生产的安化千两茶在2006年的第三届国际博览会上获得金奖。
随着人们生活水平的提高,越来越多的人开始注重自身保健,安化黑茶,这种有千年历史的神秘之茶,受到人们的关注和喜爱。黑茶是六大茶类中最为特殊的一种茶类,它与日月同在,与环境共生,其它茶忌氧化、忌潮湿,而黑茶却在自然环境中品质不断得到升华。黑茶的储存方法,怎样存放安化黑茶?也成为许多黑茶爱好者关心的问题。
“买来老茶存新茶,存有新茶喝老茶”是黑茶爱好者的基本消费方式。一般来说,现在做的嫩度很好的茶,放上5年以后,滋味就比较醇和甘甜了,当然,新茶也能喝,但味道和老茶是不可同日而语的。以前的老茶因原料更精一些,没有10年的时间,其味不醇。黑茶加工好以后,就靠自然陈化了,因此,黑茶的储存就显得比较重要。从目前中国大陆不同地区的储存质量来看,西北干燥,茶叶变化慢,但茶叶香气高。湖南地方滋味变化较快,香气不如西北地方的。广东地区滋味变化更快,但香气似欠纯。西藏地方可能与海拔高度有关,似嫌陈化过程中氧气不足,茶叶有苦涩味,值得进一步研究。储存黑茶应注意三个条件:
1、阴凉忌日晒。日晒会使茶品急速氧化,产生一些不愉快的化学成分,如日晒味,长时间不得消失。
2、通风忌密闭。通风有助于茶品的自然氧化,同时可适当吸收空气中的水分(水分不能过高,否则容易产生霉变),加速茶体的湿热氧化过程,也为微生物代谢提供水分和氧气,切忌使用塑料袋密封,可用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存。
3、开阔忌异味。茶叶具有极强的吸异性,不能与异味的物质混放在一起,宜放在开阔而通风的环境中。
黑茶存放过程中,只要砖片本身的含水量达到出厂标准,而空气湿度不是过高,哪怕时间再长也不会霉变(茶砖中具有的优势菌抑制了其他菌的产生的缘故),但历时三、五十年的陈年老砖茶可能会在砖片表面寄生一层“茶虫”,“茶虫”并不可怕,是茶叶陈化的结果,虫与菌共生也许利于陈化的进程。事实证明,带有虫屎的陈年老茶对身体并无害处。
黑茶的储存方法,怎样存放安化黑茶?---怡清源安化黑茶,陈年茯砖
茶马古道的由来
历史上,安化茶叶以产量丰、品质优而著称。安化茶叶由茶农采摘初制加工后运至资水沿岸集镇茶行,再由晋陕等茶商运至西北,除部分路程是船运外,其余路程都是在茶马古道或在骆驼古道上去完成运输的。
一提到茶马古道,似乎认为就是古时候由四川、云南的运茶路径这二条路。然而,茶马古道决非只有这二条,还有以湖南安化为起点的茶马古道。
安化盛产茶叶,茶农“活家口者,唯茶一项”,而且有黑毛茶初制加工的传统工艺技能。
旧时安化山区交通极不方便,离资水沿岸集镇远的村落有40多公里路。茶农加工的黑毛茶运输,除靠人力肩挑,竹排水运,还靠马驮,走崎岖山道,经“风雨廊桥”,过山顶茶亭,才能到达资水沿岸有精制加工黑茶茶行的小淹、边江、江南、唐家观、黄沙坪(桥口)、酉州、东坪、马辔市等集镇。这样,古时这些肩挑马驮运输茶叶的崎岖山道,就是名副其实的“茶马古道”了。
晋、陕、甘茶商看好安化茶叶,早在明朝时越过产茶叶的四川、湖北,不顾路途遥远,千里迢迢来安化买山植茶、收购茶叶,开发传统安化黑茶,将产品由船舱走水道,用马驮或马车或骆驼走陆路运输,运往晋、陕、甘、青、宁、蒙、新疆等西北地区,也销往喜饮中国茶的俄国等国家。这样的运输方式,也就形成了“船舱马背”式的茶马古道、骆驼古道。
古时,在无公路、铁路运输的条件下,无论是在安化山区茶农运送黑毛茶,还是由晋陕茶商将产品运送至西北所走的路而形成的“茶马古道”,历经世道仓桑,时代变迁,有了现代化的交通工具,但安化山区仍然留下了“茶马古道”的历史痕记,洞市老街和中国南方最后的高城马帮,是“茶马古道”历史的见证。
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