煮茶喝,虽好,但并非哪种茶都可以煮着喝;一般年份较长的茶叶,比较适合用煮的方式品饮,那么,白茶是否适合煮着喝呢?白茶煮多久合适呢?
白茶是否适合煮着喝?
白茶煮着喝必须满足一个条件——年份足(三到五年)。亦称为“老白茶”。老白茶煮着喝的益处在于内含物质的转化。遮光、密封、干燥的环境的白茶,内含物质逐渐转化:氨基酸、咖啡碱、茶多酚等含量逐年减少,黄酮类化合物含量逐年增加。这种物质变化,使白茶有了耐煮、茶汤醇厚的特点。
白茶煮多久?
煮茶和泡茶不一样,泡茶是很快就能喝到茶,很迅速很方便,但是煮茶却比较考验喝茶人的耐心,你要慢慢的等,煮得不到火候茶汤没有口感和特色,只有火候掌握得当,然后时间够长,才能等到你想喝的那个茶味。
老白茶煮第一壶茶时,水不必沸腾太久。把茶投入之后,就可以把电源关闭,用余温加热,等到水不沸腾时,就可以倒出茶汤喝。煮第二壶茶,续沸水,茶和水沸腾的时间长一些,约莫1分钟后关闭电源,继续用余温加热。而后每一壶茶,水沸腾的时间都延缓一分钟左右。具体时间的控制,看根据个人口感喜好调整。
煮老白茶的方法如下
煮老白茶有用紫砂壶、陶壶、银壶、玻璃茶壶等,但如果你希望喝到那股浓稠醇厚的味道,用紫砂壶煮是最好的选择,既可以去除多年储存中可能存在的杂味异味,又可以让茶和汤完全水乳交融,充分浸出全部味道。
而用银壶煮白茶,不仅可以杀菌,还可以软化水质,令水更甘甜清冽,所以银壶煮白茶也是不错的选择。而炭炉比电炉又更适合老白茶的脾性,炭炉煮茶,茶汤更柔。
1、把煮茶壶加水至壶身的三分之二,加热至沸腾,依壶身的大小投茶三到五克。
2、文火慢熬,保持茶汤不变冷,茶汤的颜色变深就可以出汤了。随着煮的次数和自己的口味适当调整煮茶的时间。
煮出来的老白茶,有着淡淡的药香,或是枣香之味。香气怡人,口感醇厚,令人回味无穷。
冬日煮老白茶,是近几年兴起的一种风尚,随着越来越多的茶友开始煮起了老白茶,对于新茶友来说,煮老白茶需不需要洗茶是一个问题!
煮老白茶需要洗茶吗?
《茶谱·煎茶四要》记载:洗茶:“凡烹茶先以热汤洗茶叶,去其污垢、冷气,烹之则”。因而洗茶不外乎三个意味:洗杂质、去冷气、诱其味。煮老白茶需不需要洗茶由自己的志愿决定,这不是必须要洗的。
这里说的洗茶主要针对煮干茶的情况下,而泡了之后再煮,不涉及到洗不洗茶的问题。
如果觉得老白茶放了很长一段时间,上面积有灰尘、杂质或者重金属等,可以在冲泡之前,用盖碗或者玻璃杯洗茶一次,图个心理安慰;
其次,先洗茶一遍再煮,同样具有醒茶的功效,先用沸水过一遍干茶,以便茶叶中内在的芳香醇物质能更好的激发,泡出来的茶汤更具风味。
如果觉得煮老白茶还要单独用器具醒茶一次有点麻烦,则可以跳过醒茶这个步骤,直接进入煮茶环节。
煮老白茶具体要如何洗茶?根据你所选择的洗茶器具相关。
如果采用有盖的器具,比如白瓷盖碗洗茶,常规的洗茶方式即可。
老白茶洗茶,讲究的是快出水,不管用哪种器具洗茶,都要迅速出水,以保证老白茶的内涵物质不会过度释放,影响煮茶时茶汤的滋味。
陈年白牡丹和寿眉哪个更适合煮?
寿眉是比白牡丹更粗大的叶和梗,内含物更丰富和耐煮。同等年份的白茶,陈年寿眉煮起来味道更浓厚,药香更显。
茶水比例:5-10克老白茶加450ML水,可以出汤五次以上。三道是精华。当然每次最好不好壶里汤出完,留部分再加水再煮。茶水煮开了,也继续可以放在炭火上继续慢慢炖,味道会更好。
具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整,原则是茶量宜少不宜多.多了太浓影响口感.不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多.
如果您有红枣和老陈皮,可以加入少许:半颗红枣或一指甲盖的老陈皮加入壶中共煮,以上两个东东补血理气实乃养生佳品,但不宜放过多,否则夺老白茶之美味也.
煮老白茶,跟用盖碗泡茶不一样,那是可能是失之毫厘差以千里的区别,它需要的是更多的耐心,每一步都做到“精细”,煮出来的茶汤大多不会差很多。冬季寒风阵阵,风雨凄凄,是时候煮一壶老白茶来暖心暖胃,暖人暖身了。
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