饮茶在我国,不仅是一种生活习惯,更是一种源远流长的文化传统。客来宾至,清茶一杯,可以表敬意、洗风尘、叙友情、示情爱、重俭朴、弃虚华,成为人们日常生活中的一种高尚礼节和纯洁美德。
茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想,自成一体。茶既是灵魂之饮,以茶载道,以茶行道,以茶修道,因而茶中无道就算不得“茶道”。不懂品茗技巧,也不理会饮茶修身养性的作用,亦算不得“茶人”。
俗语说,开门七件事“柴米油盐酱醋茶”,虽然茶排在最后,但“以茶待客”历来是我国最普及、最具平民性的日常生活礼仪。我们说七分茶三分情,茶满欺客,留下三分人情给客人是礼法,从科学的角度来说也应该是这样,这样一杯滚烫的茶汤,让客人从何下手呢?以下六点关于待客的细节,你留心了吗?
1茶具清洁
泡茶之前,一定要把茶具洗干净,尤其是久置未用的茶具,难免沾上灰尘、污垢,更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。如果用一次性纸杯,在倒茶前要注意给一次性纸杯套上杯托。
2取茶之法
如果家里或办公场所是用大袋子装的一包散茶,给客人取茶时千万不要用手去抓茶,可以直接倒入客人杯中或先倒一部分茶在一个杯子里再把杯子里的茶倒在客人的杯中。
其次,茶叶要适量,茶叶过多,茶味过浓;茶叶太少,冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯,那就按照客人的口胃把茶冲好。
3端茶之法
右手持杯,左手托杯底,双手奉出才为敬;持杯时不能抓杯口;以防唾沫溅入杯中,不要边奉茶边说话。
4奉茶之法
注意先后顺序,先长后幼、先客后主,应依身份的高低顺序奉茶;放置茶壶时壶嘴不能正对他人,否则表示请人赶快离开;从客人的右方奉上茶,在奉有柄茶杯时,一定要注意茶杯柄要朝向客人的顺手面比如右面,这样有利于客人手拿茶杯的柄,并礼貌地请客人喝茶;如果房间里在开会或很安静,奉茶时不要出声,放下瓷杯子的同时要用小指垫在杯底以防瓷杯发出响声。
5添茶之法
如果客人的杯子里需要添茶了,你要义不容辞地去做。当然,添茶的时候要先给客人添茶,最后再给自己添茶。
6收茶之法
必须要等客人走后才能收茶,把茶具清洗干净收好,以备下次待客之用。
学好这六条,绝对可以给客人留下好印象!
以茶待客之道
从小就看到,只要有人来家里做客,爸妈就会沏上一壶新茶给客人倒上,而且不能倒的太满。慢慢的我就学会了,只要有人来家里,就给人倒茶,却从来没仔细想过这“以茶待客”的礼仪,现跟大家一起分享下。 茶是中国人最喜爱的饮料,亦为外国人所乐于接受。在家里、办公室里接待来访者,茶水是必备的。有时还可以专门举行茶会招待来宾。茶水虽然物美价廉,但饮茶却是一种文化。
有客来访,待之以茶。此事虽小,却不得马虎大意。为客人沏茶之前,要首先洗手,并洗净茶杯或茶碗。要特别注意茶杯和茶碗有无破损或裂纹,残破的茶杯或茶碗是不能用来待客的。还要注意茶杯或茶碗里面有无茶锈,有的话,一定要清洗掉。茶具以陶瓷制品为佳。
不能用旧茶或剩茶待客,必须沏新茶。至于客人喜欢绿茶,红茶还是花茶,可以事先征求意见。就接待外宾而言,美国人爱喝袋泡茶,欧洲人爱喝红茶,日本人则爱喝乌龙茶。
茶水不要沏得太浓或太淡,每一杯茶斟得七成满就可以了。正规的饮茶,讲究把茶杯放在茶托上,一同敬给客人。杯把要放在左边。要是饮用红茶,可准备好方糖,请客人自取。茶水可以多准备上一两杯,因为可能还会有后到的客人。喝茶时,不允许用茶匙舀着喝,茶匙应取出来。
春节的脚步近了,大家都开始屯年货、屯茶了吧?
说到过年买茶,大多数人想到的是礼品茶,其实还有一种茶往往被人忽略:待客用茶。
中国人讲究以茶待客,在客人一进门首先会先倒上一杯热茶,非常周到体贴。过年招待串门的亲戚,一款合适的待客用茶是少不了的。
今天笔者就想跟茶友们交流一下,大家过年一般都怎样招待客人?
茶类
选择合适的茶类是关键。因为过年客人众多,众口难调,而且可能只有少数人平时有喝茶的习惯。所以笔者建议选择比较常见的茶类比较好,比如红茶、绿茶,一般人都能接受。如果是岩茶、普洱茶,恐怕不是所有人都喜欢喝了。
品质
待客用茶用量可不小,从经济实惠的角度看,选择高性价比的茶是最好的。一般招待客人都是大壶大杯,以解渴为主,很难像小杯那样慢慢品,所以买太好太贵的茶不是很有必要。
包装
待客通常都是提前泡好的,不需要展示包装,因此对包装没有太多讲究,选择简约环保的包装最好。相对来说,选购礼品茶会更注重包装一些。
冲泡
冲泡待客用茶的方式,也很有讲究,一般有以下几种方法。
1.每只杯子里放一撮茶叶,客人来的时候再注水呈上。
2.茶叶放进大茶壶中冲泡,倒完后继续加水,茶水变淡后可补充茶叶。
3.先把大量茶叶冲泡出一壶浓缩茶汁备用,再按照比例加入热水现调现喝。
以茶待客有讲究,如何倒茶不失礼?
中国人习惯以茶待客,并形成了相应的饮茶礼仪。俗话说“倒茶七分满就好,‘杯满就欺人’了”。从科学的角度来说也应该是这样,这样一杯滚烫的茶汤,让客人从何下手呢?日常生活中,居家待客时我们常常忽略了一些该有的泡茶礼仪,这可能会让客人觉得不够礼貌,甚至有可能让别人误认为是一种常识的缺失。
茶具清洁
泡茶之前,一定要把茶具洗干净,尤其是久置未用的茶具,难免沾上灰尘、污垢,更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。如果用一次性纸杯,在倒茶前要注意给一次性纸杯套上杯托。
取茶方法
如果家里或办公场所是用大袋子装的一包散茶,给客人取茶时千万不要用手去抓茶,可以直接倒入客人杯中或先倒一部分茶在一个杯子里再把杯子里的茶倒在客人的杯中。
其次,茶叶要适量,茶叶过多,茶味过浓;茶叶太少,冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯,那就按照客人的口胃把茶冲好。
端茶之法
右手持杯,左手托杯底,双手奉出才为敬;持杯时不能抓杯口;以防唾沫溅入杯中,不要边奉茶边说话。将泡好的茶端给客人时,最好使用托盘,若不用托盘,注意不要用手指接触杯沿。端至客人面前,应略躬身,说"请用茶"。也可伸手示意,同时说"请"。
在进行注水、斟茶、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。若用右手则必须按逆时针方向,若用左手则必须按顺时针方向,类似于招呼手势,寓意"来、来、来"表示欢迎。反之则变成暗示挥斥"去,去、去"了。
奉茶之法
注意先后顺序,先长后幼、先客后主,应依身份的高低顺序奉茶;放置茶壶时壶嘴不能正对他人,否则表示请人赶快离开;从客人的右方奉上茶,在奉有柄茶杯时,一定要注意茶杯柄要朝向客人的顺手面比如右面,这样有利于客人手拿茶杯的柄,并礼貌地请客人喝茶;如果房间里在开会或很安静,奉茶时不要出声,放下瓷杯子的同时要用小指垫在杯底以防瓷杯发出响声。
添茶之法
如果客人的杯子里需要添茶了,你要义不容辞地去做。当然,添茶的时候要先给客人添茶,最后再给自己添茶。有两位以上的访客时,用茶盘端出的茶色要均匀,并要左手捧着茶盘底部,右手扶着茶盘的边缘,如有茶点心,应放在客人的右前方,茶杯应摆在点心右边。上茶时应以右手端茶,从客人的右方奉上,并面带微笑,眼睛注视对方。
收茶之法
必须要等客人走后才能收茶,把茶具清洗干净收好,以备下次待客之用。
茶,是礼敬的表示,友情的象征。亲和力特别强,是中华平易近族一个凸起的特点。要想加强亲和力,起重要有彼此的包涵和尊敬,又要礼让和控制。
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以茶待客,以和为贵,以净为先。
品茶要有干净的环境、干净的器具、干净的茶、干净的水。这个“净”字,是品茶的基本要求。笔者认为,只有把“净”进行到底,才算把礼仪尽到了位。今天,且听笔者来解读一下“净”字吧。
提前清洁:事无巨细
在客人未到来之前,应把整个茶室进行清洁。
茶具要求无污渍、无水痕,所有茶具的里里外外,都要干干净净。
室内需打扫干净明朗,不可堆砌杂乱物品。如有条件,可陈列一些美器、插花,营造更优雅的氛围。
不仅是视觉上干净清洁,嗅觉上也有要求。提前开窗通风,为室内换上新鲜的空气。不建议喷洒清香剂,会对品茶有影响。
递接物品:勿碰口沿
保持个人卫生,是中国人饮食上特别注重的一点。在一些地方的习俗里,吃饭需要使用“公筷”,给人夹菜也需要换一双筷子。
在饮茶的过程中,也需要特别注意卫生。不可用手抓茶叶,避免接触茶壶、公道杯等的出水口等等。
尤其是在递接杯子时,最好使用杯垫或茶盘,如果没有,也注意要拿捏杯子下半部分,勿接触杯口。
茶具使用:拭干底部
在看茶艺师泡茶时,经常会看到一个动作——拿起茶具,都要先在茶巾上“蘸”一下。
各种茶具放在茶盘上,底部很容易留有水渍,如果不先将底部拭干,水会滴得到处都是,给人很不清爽的感觉。这做这几个动作之前,一定要先“蘸”一下茶具底部:把清洁完的杯子放到客人前;拿起茶壶往公道杯里出汤;拿起公道杯给客人倒茶。
当然,现在的干泡法不像以往的湿泡那样湿哒哒的,是否要“蘸”一下取决于茶具侧壁和底部是否残留水渍。
洁器净心,亦是修行
除了环境干净、茶具干净,更重要的是心要净。
洁器亦是修行。在清洁时,若心杂乱,器具容易打碎,故洁器可以静心;用布抚去灰尘,用水冲去污渍,心也被涤荡,故洁器可以净心。
茶之礼,有感而发,由心而生。
通过清洁茶室、茶具,心也变得明朗通透,达到内外合一的境界。这便是面对茶和客人最好的状态。
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