武夷岩茶简介
武夷岩茶产于武夷山。茶树的发展正处于岩峰的中间。武夷岩茶是中国最好的乌龙茶,有红茶的醇香和绿茶的清香。属于半发酵茶,其制作方法介于绿茶和红茶之间。武夷岩茶的第二类是“大河红袍”、“肉桂”、“乌龙茶”和“水仙”。
武夷岩茶的鉴别方法
真正的武夷岩茶薄而均匀,有扭曲的条纹,官方称之为“蜻蜓头”,叶子的反面像青蛙皮,也叫“青蛙背”。本品喷鼻力强,口感醇厚,汤色明澈,可冲泡6-8次以上。假武夷岩茶口感清淡,无神韵,色泽暗沉。
武夷岩茶的酿造方法
1.酿造水温:你需要现在打开酿造。水温优选为95-98。
2.泡茶的量:取出5-7g茶叶放入杯中。
3.酿造用水的选择:选择矿泉水或纯净水进行酿造。
4.冲泡器具的选择:最佳选择是紫砂壶冲泡茶叶。
5.将茶放入紫砂壶中,然后用水壶将开水推入壶中,然后将水倒下来,再将热水推入紫砂壶中,然后可以饮用。
武夷岩茶传说
武夷岩茶中最著名的红袍传说非常美丽。传说在古代,一个贫穷的学者去北京参加考试,在经过武夷山时生病了。幸运的是,他被天心寺的住持救了出来,只是喝了一碗茶后病了。后来,在成为第一位学者后,这位学者离开武夷山谢恩。那位学者正陪老方丈去茶树。老方丈说:“这是你去年用来治疗气球病的茶。这种茶经过油炸和珍藏,可以治疗各种疾病。”第一位学者要了一盒茶给患有腹胀疾病的女王。的确,茶只是带来了疾病。当皇帝喜出望外时,他给了这位顶尖的学者一件红袍,并要求他亲自去武夷山领奖。在茶树前面,冠军命令人们爬到半山腰,把皇帝给的红色长袍披在茶树上以示仁慈。奇怪的是,当红色长袍打开时,三棵茶树的花蕾和叶子在阳光下闪着红光。世界说红色长袍被染成红色。后来,人们称这种茶树为“红袍”。
◎武夷岩茶产于武夷山,茶树生长在岩缝中。具有绿茶之清香,红茶之甘醇,驰名中外的福临门大红袍是武夷岩茶中之极品。武夷岩茶可分为岩茶与洲茶。在山者为岩茶,是上品;在麓者为洲茶,次之。
武夷岩茶
新茶不宜多喝。
◎品种包括大红袍、肉桂、吕仙茶、洞宾茶、水仙、武夷奇种、白鸡冠、乌龙等,多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中以“大红袍”最为名贵。大红袍是无性繁育,亲本的优点能遗传而不变异。
◎武夷岩茶属“叶红镶边”半发酵茶,特点甘、清、香,色泽绿褐鲜润,茶汤呈深橙黄色,茶性和而不寒,冲泡五六次后余韵犹存。最适宜泡工夫茶,18世纪传入欧洲后,曾有“百病之药”的美誉。流传每当采茶之时,要焚香祭天,让猴子穿上红色坎肩,爬绝壁采摘茶叶,广东话把这种猴采茶称为“马骝摵”。
陈放
一、必须是传统工艺制作的茶。即每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做,特别是焙火要焙透焙足。因为经过炖火(低温久烘)后,能起到提高香气,熟化香气并巩固茶叶品质的作用,这样的茶耐储存不易变味。而清香型的武夷岩茶由于轻发酵轻焙火,虽然香气很好,但存放时间久了会出现“返青”的现象,原有的香气变成青涩的陈味。因此不适宜久存,建议当年之内喝完较好。
二、品质较好的茶才有存放价值。时间不是点金的手指,可以把任意品质茶都变成好茶。比如品质好的茶内涵丰富,口感厚重,经过存放会更醇和、层次感强。而差的茶本身香气滋味就淡薄,甚至粗杂,随着时间推移,也许跟自身相比滋味会变得醇些,但并不能完全改变它粗杂的本质,而且,滋味会更加的淡薄。所以,品质差的茶即使存放年头再久也意义不大。
三、需要正确的存储方式。陈年武夷岩茶的存储方式相当讲究,首先要挑选优质的精制茶密封储藏。在武夷山一般从第二年起,年年焙火后再密封储存(也有根据不同情况两三年一复焙的),以去除其水份及表面的杂味,五年后则隔年焙火,二十年后不复焙火,在阴凉通风,干燥无异味的环境下密封保存即可。如有条件,每次焙火后最好用内膜两层的木箱装箱以蜡封口,再放入米仓内储存。而如果是在北方较干燥的地方存放,则完全可以不复焙(密封得当的情况下),这样存放的陈年岩茶会更具风韵!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +