安溪铁观音举世闻名,是闽南乌龙茶中的极品,中国十大名茶之一。铁观音的发源地位安溪县西坪镇南山,位于安溪县中南部,海拔1265米,是安溪南部海拔最高的山峰,素有“南邑第一峰”之称。是安溪县野生茶树的分布地区之一,具备得天独厚的茶叶生产条件。安溪铁观音于清雍正年间(1723-1735)被发现,其由来在安溪茶乡大地上自古流传着两种传说,新编《安溪县志》予以记载。
安溪铁观音的功效
1.解毒消食去油腻
郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史,在文中把安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号”。他论述其品用价值的第一项,便是“可解毒消食去油”。进入20世纪,科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物,具杀菌解毒作用。
2.美容减肥抗衰老
医学研究表明,铁观音的粗儿茶素组合,具较强抗化活性,可消除细胞中的活性氧分子,从而使人体免受衰老疾病侵害。文中提到,安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比,高于其他茶叶,其中尤以含氟量高名列各茶类之首,对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。
3. 防癌增智人聪明
文中引用有关科学研究成果说,安溪铁观音含硒量很高,在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病,抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。文中提到,英国科学家发现,人体大脑体液的酸碱性与智商有关。
4.交友养性心情好
文章还对安溪铁观音的社会属性进行了评析,认为安溪铁观音作为优质茶,在待客、交友和个人修身养性方面,功效独特。文章说,安溪铁观音需要冲泡,待客时要烧水洗杯,准备过程宾主嘘寒问暖,其情融融;客人边品茶边与主人叙旧,过程十分融洽亲和,故而程序化冲泡品饮,使人心静利于养性怡情。
铁观音的冲泡要从水、茶具、冲泡时间入手。水要用山泉水为佳,好的水质可以更好的发挥出茶的内质。用100℃开水冲泡最佳。
清香型铁观音系列产品:原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树,具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。
铁观音冲泡方法:每次7-8克放进茶杯,用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。目前在福建泉州、厦门、漳州以及广东潮汕一带和台湾,仍沿袭传统的“功夫茶”(工夫茶)品饮方式。使用陶制小壶、小盅(小杯),先用沸水烫热,然后在壶中装入相当于二分之一至三分之二壶容量的茶叶,冲以沸水,此时即有一股茶香扑鼻而来,正是“未尝甘露味,先闻圣妙香”。
头两道茶水通常会被舍弃,因茶叶初展,遛尘尚存,焦涩之味亦略重,不适合入口。这两道茶水会被用来温洗茶杯,两道水之后,茶杯也温暖待盛了。第三道沸水冲入壶中,1~2分种后将茶汤匀倾入小盅内,先嗅其香,继尝其味,浅斟细啜,确乃一种生活艺术享受。
有朋自远方来,待以功夫茶,表示对客人的敬重,而品饮者亦以能尝到一杯名贵的铁观音茶为快。用塑料袋保存铁观音茶叶是目前家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。家庭铁观音保存选用塑料袋时,首先,必须是适合食品用的包装袋,非食品袋不能用;其次,袋子材料要选用密度高的,即选用低压材料要比高压的好;第三,袋子材料要有一定的强度,厚实一些的为好;第四,材料本身不应有孔洞和异味;这样才能起到铁观音保存的作用。
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