茶的世界，琳琅满目。其中有一些比较奇特的事，让人或忍俊不禁或咂舌不已。很难说这些奇事好或者不好，总之都是茶的一部分。
先说下女儿茶吧，我们知道古代有女儿红，是女儿出世的时候埋在树下的酒，待女儿出阁的时候拿出来待客。而女儿茶却是在清朝雍正年间的一种贡茶，选用西双版纳最好的女儿茶制成团茶纳贡，这种茶据说在采集的时候需要未婚的少女采集，先放到怀中，积攒到一定数量后再放到竹篓中，这样茶叶上就沾染了一些少女体香，泡出的茶别有一番滋味，在我看来，这纯属无稽之谈。
再说下安吉白茶，不明就里的会以为这种茶是白茶，其实从制作工艺上说，完全是绿茶的做法，之所以叫做白茶，完全是因为其原料来源于嫩叶全是白色的茶树。
还有千两茶，千两就是百斤，这种茶的包装十分奇葩，长条状装裹，十成十的百斤，真的很难理解，这样真的方便吗?
还有一种虫屎茶，有个比较雅致的名字是龙珠茶，是苗族以及瑶族喜爱的一种茶。不管茶的名字多么雅致，茶的材料中却是的确有虫屎的，虫屎和蜂蜜，连同茶叶混在一起，真的很难想象是怎样的味道。当然了，我们都清楚茶树上的虫子虽然是虫，却不脏，以啃噬茶叶为生的虫子，本身营养也是很丰富的，不过一般人真的一时半会接受不了。
世界上无奇不有，茶的世界中也是这样，在饮茶时跟朋友相互交流下这方面的见闻，也是一种快乐。
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“五贵”加工产品设置分析
选择贵州茶叶进行深度加工，在种类选择上，笔者不建议制作黄茶和青茶，因为它们也不适合久存，开发出来也意义不大。而且福建，广东，台湾都已经把青茶作到极致，不用再去画蛇添足。
还是有几种茶类可以尝试。贵州的简称之一为“贵”，我们不防也用这个贵字，在下面五类茶上下功夫，简单称为“五贵”：“珍贵”；“宝贵”；“稀贵”；“金贵”；“高贵”。
1、“珍贵”：贵州的绿茶。绿茶是贵州的生存之本，要继续保持。同时要保持贵州的生态环境，产出珍贵的绿茶，不能为了产量而降低质量。山珍，水珍，生态珍；青贵，清贵，有机贵！
2、“宝贵”：贵州的红茶。贵州的红茶己经在做，而且有了遵义红等贵州名茶。红茶的存放时间更久一些，同时红茶的加工过程为全发酵，去掉了茶之寒性，更适合胃寒的人喝，也适合生活在贵州这种阴雨连绵的天气和气候的人喝。从口感上来说，贵州红茶比较柔和，品质也不错，像一杯“宝贵”的红酒。
3、“稀贵”：贵州的白茶。白茶不炒不揉，原产自福建，有消炎降火之功效。近几年喝白茶的人越来越多，但因为白茶性寒，饮用者一定要注意了解自己的身体是否适合喝白茶，尤其是长时间喝白茶的人群。白茶的加工工艺相对简单，但只要市场需求大，价位会提高，各茶产地就都会出产白茶。
笔者喝过贵州的白茶，头春的芽肥，口感还是很不错的，但制作工艺还有待提高。制作白茶一定牢记在心的要点是：鲜芽摘下，必须马上在干净竹席上薄薄摊放，置于微弱阳光下自然萎凋，晒不及时不可以，太阳太大不可以，晒不够干不可以，变晒为烤更不可以，必须保持通风良好，最大程度上保留茶之营养成分，待晒凉至八、九成干，再用焙笼以30-40℃低温文火至足干方可。
制作白茶必须要日哂，不能烘干烤干。贵州阴雨多，制作白茶实属不易，但制白茶可以分散灵活进行，采茶人都可在田野地头，房前屋后制作而成！而后根据品质归类收集，虽然不易，但却可行。再者白茶可久放，越放越好。我们可以打造贵州的“稀贵”白茶。高海拨，原生态，拨云见日晒白茶，真实版的稀世之作。
4、“金贵”，贵州的茯茶。茯茶原产生陕西的泾阳，古称“泾阳砖”。因在伏天加工，故又称“泾阳伏茶”；还因其有类似中草药土茯苓之功效，还被称为“泾阳茯茶”；由于系用官引制造，又叫“府茶”；因泾阳砖茶给泾阳人民带来了巨大的经济效益，还被泾阳人称为“福茶”。
茯茶中含有金黄色的金花。“金花”现代学名为“冠突散囊菌”，为国家二级保护菌种。属益生菌，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体。
历史上有“泾阳砖茶非泾阳水、非泾阳气候、非泾阳传统制作工艺而不能”之说。上个世纪茯茶加工工艺传入湖南安化，虽然是用接种的方式而不是泾阳的原发的方式，但金花已经很成功。现在发花工艺不是什么难事，甚至有人在白茶中也用了发花工艺，制出了金花白茶。我们完全可以以接种的方式来生产贵州的茯茶，可称为“金贵”：金色的贵州金花茯茶。可长期存放，并且有益健康！
5、“高贵”：贵州的高品质黑茶。现在有七省都产黑茶，贵州也有很少量的生产。但这些黑茶都有一个共同特点，品质都不是很高。以前因为茶叶原料不足，只能选用粗枝老叶来生产。虽然品质会在后发酵过程中有所改善，但用高品质的茶叶原料来制黑茶，产品的口感会更顺滑，甘醇，润绵。而且这种高品质的黑茶，既有黑茶的保健功效，又无毛粗黑茶的霸气和涩感，适宜人群将会更多。
制作黑茶，实际上有三种不同的方式。第一种是以晒青毛茶为原料洒水渥堆，如熟普的工艺。熟普的工艺从1973年开始研究，成功于1974年，成品于1975年批量生产。非常值得贵州茶界人士学习。因为熟普只有四十多年的历史，却能做到家喻户晓，而且好的熟普难求，非常成功。但这种工艺必须有杀青后的日晒，不太利于“天无三日晴”的贵州。而且生产黑茶也不能完全照搬熟普的工艺。虽然我们说云贵高原，但云南是高原之巅，海拨高梯度变化小，太阳大，利于晒青，而且茶叶也受光较强，叶苦涩感强，必须加工成黑茶方有利。贵州则梯度变化大，阴雨天多，贵州若生产黑茶也只是借鉴而非抄袭熟普的成功经验。
第二种黑茶发酵方式是高温杀青后直接渥堆发酵，湖北青砖，湖南黑砖，四川藏茶，都是这种方式。如果用高品质的贵州茶的原料来做，加工出来的茶品肯定不一样，要按照打造“茶中茅台”的标准来选料加工，方能酒香不怕巷子深。不怕存放，存久弥香，还怕没有销路吗？不要生产替代品，不要与别省重复竞争，要高标准定位，选高品质原料，可以由政府相关部门或茶行业协会出面做一规定，按照某一标准，等级高的来做黑茶，等级低的来做茯茶。只要做黑茶，一定要高品质。需要强调的是，贵州茶鲜嫩程度较高，在工艺上不能照搬，要深学多研。
第三种方式是以绿茶为原料生产黑茶。贵州茶叶的强项是绿茶，万一市场有变，会有许多绿茶无法处理，可以想办法直接再加工成黑茶，而不是开始就按照黑茶的方式来杀青渥堆。是先杀青制绿茶，销售过剩时再进一步制成黑茶，既保证近期利益，又不资源浪费。
这种以绿茶为原料来制黑茶的方式可行吗？可行，而且已经成功了，只是没有推广。今年六月份，笔者就喝到了以山东和浙江绿茶为原料深加工而制成的黑茶，并且已存放三年之久，各项检测指标都在合理范围内。口感已经顺滑许多，而且不影响睡眠。别的省份的绿茶能加工成黑茶，贵州的绿茶也可以。朝着这个方向努力，不是什么难事。政府可以把补贴补在茶叶上，而不只补在地上，树上。为了保证一线采茶人的经济利益，也可补在刚采下的茶菁上。不然，只补在树上，拿着补贴的人看着树发呆，不会有更多物质财富出现。可鼓励本省人制作黑茶，也可鼓励外省人去创业，只要茶厂在贵州，收的茶菁在贵州，肥水还是大多留在了贵州。如果有更多的“茶中茅台”出现，将会有爆炸式的巨大的经济价值与社会价值。
茶叶关乎每个人的健康，制茶人要有责任感，对每个人都要负责。茶研究者也一样，要有一份责任感，对社会的责任感。
如何解决贵州茶叶市场不足的问题
1、文化溯源和保留古树是向外推广的两张名片
1980年，科研人员在贵州省晴隆县碧痕镇新庄云头大山发现一颗茶籽化石，经中国科学院地化所和中国科学院南京地质古生物研究所鉴定，确认为四球茶籽化石，距今至少已有100万年，是世界上迄今为止发现最古老的茶籽化石。唐代陆羽的《茶经》对黔茶也有记载，这些都说明贵州茶叶有很久的历史和深厚的文化底蕴。
在今天，贵阳花溪区久安乡分布有近54000棵古茶树，占地4000余亩，树龄多在400-600年间，这不仅堪称世界一奇，同时也是中国茶产业历史发展的见证，被称为中国古茶树和茶产业的活化石。
2、拓展茶旅游是向内引进解决问题的良方
“越是民族的，越是也界的”。贵州是一个少数民族较多的省份，这里有许多极具特色的村寨，同时民风淳朴，漫步在寨子里，每当看到那一张张灿烂的笑脸，都能感受到贵州的热情。茶区与旅游一体化应该说是一个很好的发展方向，城里长期生活的人，最喜欢这种生态天然，远离喧嚣，清静幽雅，返朴归真的生活，茶与茶旅，琴瑟和谐，相得益彰。但要注重茶旅项目的管理，才能让秀丽的青山绿山、迷人的茶山绿谷变成金山银山。
3、互联网销售是全面快速销售的强力助手
最近几年，互联网销售异军突起。互联网销售有一个特点，非常利于源产地产品，尤其是农产品的销售。这对贵州茶叶是个好事，贵州茶叶产区要充分利用好互联网这个工具，与专业的互联网销售商合作，这有望促成贵州茶叶在短时间取得良好的销售业绩。
4、生产出可以长久保存的“茶中茅台”
贵州有很多名茶，如：都匀毛尖，湄潭翠芽，梵净山翠峰茶，石阡苔茶，凤冈锌硒茶，明前毛尖茶，绿宝石茶，云雾贡茶，雷公山银球茶等，但大多是绿茶，不能久存。
解决现行的贵州茶叶不足，最根本的方法是生产可以长久保存，而且有贵州特色的茶叶，这也可以说是最彻底的解决方案。我们试想一下：同样出产在贵州的茅台，交通等条件也一样，为什么能畅销？主要原因有两个，第一是可久存，而且越久越香。第二是高品质，茅台是白酒中的榜样。我们从根本来解决贵州绿茶难销的问题，则是加工能久存的高品质的“茶中茅台”。
可以久存久藏的茶不是新鲜事物，早已经出现。比如黑茶早就有。但关于黑茶有个奇怪的现象：打开中国地图，可以看到，贵州省地处中国西南腹地，北与重庆、四川、东与湖南、西与云南、南与广西接壤，是西南交通枢纽。我们发现，贵州四周的省份（包括相隔不远的湖北，安徽，陕西）都产黑茶：湖南黑茶（茯砖茶、花砖茶、黑砖茶、花卷茶，天尖、生尖、贡尖）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。唯独贵州不产。这是为什么呢？因为最需要茶来饮用而又不产茶的主要是高寒地区。具体来说，就是陕，甘，宁，青，新，西和内蒙古。而古代，因运输时间较长，必须是这种可以长时间存放的黑茶，才能解决高寒地区对茶的要求。从传播运输茶叶到高寒地区的路径上来讲，又可分为三条路线：前两条路线是西南方进藏路线。西南方只有西藏因高海拨而寒冷不产茶，运输到西藏的茶路有滇藏之路和川藏之路。另一条路线是运输到西北的，基本上先从湖南，湖北运到陕西，再在陕西换运输工具运到内蒙，宁夏，甘肃，青海和新疆。所以，有湖南，湖北的黑茶，而且有了陕西的茯茶。广西的黑茶则大多南下，借道广州港出口到东南亚各国。
如果把贵州和周围的省份看成一座大山，则贵州在大山中心，出山最难。茶向四周传输，都取近路，就近取茶做成黑茶，滇川入藏，两湖北上，广西南下入海都如此。贵州去哪个方向都很远。古代交通太不发达，山路太难走，我们的贤人不得不尽量绕开。现在贵州的交通改善了很多，如今茶园面积又迅速扩大，茶叶品质本来就很高，这些都给制作黑茶等可久存的茶提供了条件和可能。
贵州“茶叶”生产的优缺点
贵州有好喝的，人们会一下子想到贵州茅台，很少会有人想到贵州茶叶。然而，真实情况却是这样的：截止到2017年底，贵州省茶园面积达700万亩，总产量已经连续5年居全国第一，贵州茶叶已经成为中国茶叶的原料中心。贵州省2015年制（修）订了“都匀毛尖”、“湄潭翠芽”、“绿宝石”等27项地方标准和加工技术规程，2017制（修）订贵州绿茶等33个省级地方标准。这一切都是为了能够严格把控茶叶质量安全，加速成长为中国绿茶加工中心。
闻名遐迩的黄果树瀑布就在贵州，贵州是名副其实的旅游大省，但也同时也是驰名海外的产茶大省.贵州属于亚热带高原季风湿润气候，冬无严寒、夏无酷暑、四季分明、雨热同季。得天独厚的地理环境以及适宜的气候，使得贵州省成为中国绿茶主要产区。笔者不惮才疏识浅，这次对贵州茶树、茶叶及茶叶市场略做一些分析。
贵州地区具有“高海拔、寡日照、低纬度、多云雾”的自然生态条件，非常适合茶树生长。可以说，贵州是茶树生长的乐土。高海拔，决定了气温较低。但气温太低了对茶树不利，贵州又偏偏低纬度，决定了气温不会太低，有太阳来升温且升温较快，还能提供充足的光照。茶树需要光照，但光照太强又对茶树不利。贵州偏偏又是山陡岭峭之地，也就是说海拨的梯度变化较大。这种海拨梯度较大的地方往往山路艰险。我国南方有三个省份是这种海拨梯度变化较大的地形，都是出了名的路不好走的，同时也都出好茶，即蜀道难，闽道难，黔道难。这种陡峭的山地，易多生云雾，从而寡日照。茶树在这有光而不强，有风而不闷，有雾而不燥，高爽而不寒的舒适环境中，能自然舒展，生长茂盛。
贵州山区非常适合茶树生长，在这里采下的茶叶有许多优点，比如同一季节，要比其他省份产地的嫩一些，因为高山云雾寡日照。即便时节已经是五月底，完全进入了夏日，其他地方采下的夏茶制成的茶叶通常苦涩味较重，贵州茶则不那么苦涩，依然保留了春茶的味道。春天采的贵州茶更是芽叶肥壮，氨基酸含量相对较高，能制出高品质的绿茶。
一片茶的树叶，长在茶树上，如果没有人工采下，永远只是一片树叶，并不会变成茶叶。真正“茶”的“出生”，是在“人”的参入过程之后，把“木”上的“草”摘下，又在人的加工下，才变成了“茶”。所以说，“茶，人在草木间”，这句话不光可以理解为人在草木间欣赏自然，也可理解为人在树木间做了一项创造性活动，把草与木做一分离，通过采摘将茶变成了茶叶，从而进入人的生活世界。
采茶的时间，也可以看做是“茶叶”出生的时间。万事万物的出生时间非常重要，茶叶也一样。贵州适合茶树生长，但茶树好并不完全能代表茶叶好，贵州的茶叶生产就有一个缺点，若遇阴雨天气，制成的茶叶茶性较为寒凉，这个缺点的形成原因，恰好也是因为贵州“天无三日晴”的特殊气侯表现。
陆羽在《茶经·三之造》中记载：“其日有雨不采，晴有云不采。晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”采茶当天，有雨是万万不能采的。晴有云也不可采，就是说即便雨停放晴了，若天有云，还是不能采茶。如果完全按这个标准来采茶，在贵州就只能眼看着茶芽、茶青变大变老。因为贵州阴雨天太多了，晴天反而较少。如果遇上阴雨天，茶叶则会有寒气，制成干茶，茶叶茶性还是较为寒凉。只有采摘时选择晴天，方能制成精品佳茗！
贵州现行茶叶市场的分析
“叫好不叫座”可以说是贵州现行茶叶市场给人的总体印象。贵州茶虽然品质优良,屡次在国内外茶叶评选中获得金奖,但在茶叶市场上的品牌知名度普遍不高,市场份额占有率也比较低。高端的绿茶一般加工成别的省份的绿茶而销售，低端绿茶因销售价格与采摘、加工、运输、保鲜等成本倒挂，往往没人采摘。
2007年，《中共贵州省委、贵州省人民政府关于加快茶产业发展的意见》（黔党发，2007第6号）提出2015年茶园面积达到220万亩。2006年末贵州茶园面积仅为102万亩。
2010年，《贵州“十二五”茶产业发展规划》提出2015年茶园面积达到500万亩。当时茶园面积已经达到了283万亩。
2012年，赵克志在贵州茶产业大会上的讲话《抢抓机遇乘势而上加快推进茶产业强省建设》，提出2015年茶园面积达到700万亩，从茶叶大省向强省转变。2011年末贵州茶园面积为330万亩。
2014年，《贵州茶产业提升三年行动计划（2014-2016年）》（黔府办，2014第19号）提出，行动重点是转型升级，提升品牌竞争力。2014年末贵州茶园面积达662万亩。
而现在已超700万亩。对今日贵州茶业界的人士而言，尤其重要的一个难题是要解决茶叶保存技术。过去，当地茶叶产量低，加工和长期保存问题并不迫切。现在随着茶叶种植面积的扩大，茶叶产量过剩，找不到销路。部分茶产区出现春茶忙一阵，夏秋茶无人理的情况。这种情况持续下去，对于要打造千万亩茶产业的规划来说显然是致命的打击。这实际上也带来了很大的浪费，因为绿茶必须马上销售并被饮用，不然放置太久会变质变坏，没有任何价值。虽然贵州的交通状况比以前好了很多，而且大部分茶产区采取了茶农+基地+合作社（或公司）的管理模式，会减少从茶园到茶厂的时间，但如此巨大数量的绿茶，要让足够多的顾客全部买单消化，确实比较困难。
混迹职场的，都明白职场竞争的残酷。很多人为了竞争中胜出甚至会不择手段，包括各种小帮派，各种造谣中伤，或者溜须拍马一类，这种人活得很累。
办公室中应该准备一杯茶，经常品茶，可以使自己活得不那么累。
很多职员做事，总是战战兢兢的，唯恐有什么差错被老板训斥，甚至是开除。可是人往往就是这样，越是小心就越容易出错，如此恶性循环，经常会导致职场中疲于奔命，工作一塌糊涂。
其实只要自己保持认真的工作态度，保证做任何一项工作都全心全意去做了，其他的就不需要在乎。就好像茶一样，茶与茶是不同的，有的很清爽，有的很苦涩，有的很芬芳，有的很醇厚，都有专属于自己的个性，都很鲜明得表达着自我，而无论哪种茶，总会有爱它们爱到骨子里的茶客。我们在工作中也应该是这样，我们有怎样的能力，是怎样的工作风格，都应该勇敢的表达出来，不需要遮掩，不需要奉承着别人，那样做只会让自己很累。
是金子总会发光，自己如果真的能力足够，就一定会在职场中站住脚，就好像很多茶在被人们发现以前，只是大自然中普通的一种植物罢了，可是因为其优秀，最终走出了大山，成为了人们的最爱。来到人们的生活之后，茶只做了一件事，即在沸水中惬意的舒展着身体，自在的散发着芬芳，如此而已。我们工作的态度，也应该这样。
百年老茶的引诱如人有百岁，必称寿星。
在以前，大家喝茶贵新，陈茶在更多的时候只是当作药引来使用。自上世纪九十年代开始，喝老茶品老茶的风气逐渐盛行。于是，很多被遗忘的黑茶老茶被人们视若珍宝。而这些老茶的存世量又极少，特别是除普洱茶之外的其他黑茶类，青砖茶、茯砖茶、黑砖茶……等等。如果能遇到一泡存期三十年四十年的老青砖茶或者其他，这必让人欣喜几天。
如果说能遇到一款百年的砖茶，那会是什么样的缘分呢?
壶温水热，把茶放入温壶中，静置片刻，注水。
香气清雅，陈韵深沉，不张扬。和原来熟知的普洱茶老茶完全区别开来。
此茶洗一次就已经极为干净。
入口顺滑无比，茶味贵清，君子之交淡如水，即深刻体现的是一个清字，清而无染无杂。清而不淡，犹如君子之交的情谊。清易寻，而醇难觅。醇，指味厚而不腻，得清而可以久久回味是很难两全的。在目前的一些老茶中，存放环境干净适宜，而品质不错的茶中都能找到。所以醇也不难。难的是韵(竹韵)，韵是指在品茶过程中，体会茶从口感传达到心灵的一种感受。这种感受会给你全身带来丰富体验，也就是我们常说的“体感”。有韵也不难，难得的是有“和”。茶主和。喝茶会让我们和气，包容。好的茶喝下去，既可以让你的身体为之一振，神思爽朗，感觉自己的身体一下子就通透起来，四肢百骸都舒坦起来，这就是茶的和。和已难，然而，茶更难得的是空。空，在佛教中提得比较多。空不是没有，不是无。是无我无执，无分别。这在佛教的修行中需要经过很长时间才能达到。能达到这种境界的茶也是茶中翘楚，难得一逢。当然，不排除在某种特定的情况下，茶好，人好，境好，亦可以使我们的心灵完全放空，从而达到“空”的境界之上。那当然需要各种机缘同时会齐。
遇到一款好的茶，则可以把所有的这些外因全部消除，既可以让我们达到口感，心灵上同时放空，回味时，却又感觉到空灵，生动，韵味悠长,其实这也就是为何会“禅茶一味”的源头了。
这应该是好茶的基本标准。也是品茶的最高境界。无边无际，无始无终。
遇到一款好的茶，则可以把所有的这些外因全部消除，既可以让我们达到口感，心灵上同时放空，回味时，却又感觉到空灵，生动，韵味悠长，其实这也就是为何会“禅茶一味”的源头了。 这应该是好茶的基本标准。也是品茶的最高境界。无边无际，无始无终。
茶中有禅更要茶禅
茶中有禅?茶中无禅?大约，茶中是有禅的。不然，何以有普陀佛茶?何以有安溪铁观音?或许，茶中是没有禅的。茶中有禅。色泽翠绿、味道甘醇、香幽如兰，这不正是禅宗追求的淡漠名利、心如明镜吗?茶中何以有禅?根源在心中有禅!
饮茶使我不只感悟到茶文化在中国古代已融入先贤的“天地人和”的哲学思想，并被赋予“淡泊、朴素、节俭、清廉”的人格理念，形成中华民族的文化心理，还从中感悟到了禅意，即悟到佛家“禅茶一味”之说。饮茶的过程，也是认识自己、把握自己的过程，也是“苦静凡放”的修炼过程。
茶禅一味的核心是无分别心，如果用分别心，那已经是离开禅的精神了。我们的器官缘外境而产生认识，这是一个正常的认识过程，分别是一个正常的事情，但人的那些痛苦就是来源于这些分别上，就是这么一个分别心。
茶中有禅，茶禅一心，更能清静人的灵魂。茶能清心去火，禅能静心明性。茶禅一味，却是人间难得的境界，多少人一生向往的境界。其实真正的境界，不需要向往，而是感悟。曾经见过许多人炫耀自己的茶曾在佛祖菩萨面前祈福过，而笔者却认为那不过是人心里的一点自我慰藉而已。
10天前，镇江市丹徒区上党镇墅农茶叶专业合作社理事长付玉香发现，今年引进、种植在原是坡地水稻田的茶叶新品种“中茶108”出现枯苗、死苗，并且呈加重趋势。是“中茶108”新品种水土不服，还是坡地水稻田不适宜种茶叶？日前，中国农科院茶叶研究所专家专程赶来会诊。
记者来到这片茶园时，中茶所茶树改良中心主任成浩正与付玉香在茶园内，拔起几株茶苗，查看茶苗根部发生霉菌的原因。记者看到，茶苗的根部有许多霉斑，拿到鼻子前，还能嗅到明显的霉味。
付玉香告诉记者，上党镇正在推进打造“万亩茶园”，由于山地基本都已种上了茶树，就将这些原是种植水稻的坡地也拿出来种植茶树。因为茶树爱“高”、不爱“低”，在种植茶树前，已考虑到这些原种植水稻的土壤是否适合种植茶树，将土壤取样送到中茶所进行检测。检测结果是，可以种植茶树，才在这些坡地稻田内种植“中茶108”的。由于这些稻田坡地位置较低，种植前在坡地周边开了宽约40厘米、深约70厘米的深沟，并在坡地中间也开了深约20厘米的一条条支沟，以利排水。付玉香说，这片种植“中茶108”的稻田有100多亩，涉及约百户农户。
据了解，“中茶108”是农业部“现代农业产业技术体系”十二五期间的主推品种之一，上党在镇江市率先引进种植。
付玉香指着略微发黄的茶树苗对记者说，因为考虑到可能会出现死苗，所以下茶苗时比正常每亩5000株多下了3000株。现在这些茶苗的死苗率达10%-40%。付玉香说，在中茶所专家成浩来之前，她已对茶苗进行了用多菌灵农药拌土、覆盖茶苗根灭霉菌等一些“土办法”救护茶苗。
经反复查看，成浩认为，“中茶108”茶苗本身没有问题，可能是这片茶园地势较低，加之4月底、5月初的连续阴雨，以致茶园湿气过重，进而导致茶树根部发生霉菌。但究竟是什么原因，要待茶苗及泥土取样，他们带到中茶所进行检测后确定。然后依据病因，进行对症治疗。当前，可在茶园内再开一些小沟，以减轻茶园湿气。
成浩说，这片茶园最终生长情况如何，要待到秋季再看。经过治疗，若是秋季时生长情况良好，以后基本上就不会再发生问题；若秋季时，生长仍不理想，则前景不妙。
茶叶之王，胜出必有所长。
铁观音为什么可以被茶界追捧，称为茶中之王？
铁观音本身具有迷人的兰花香和观音韵，着实会令人着迷，优秀品质让也成为茶中佼佼者。喝不懂铁观音的人以为铁观音风迷全球，靠的是运作和炒作。
其实，如果你能细心地观察，你会惊奇的发现，铁观音的胜出是必然的，她有着其它茶无法比拟的优势。特别是真正上档次的优质铁观音可以说是茶叶里的天合之作，可遇不可求。
那么，铁观音的品质是天然的吗？
其实铁观音的优秀在于集天时地利人和为一体，比如：铁观音茶树品种、种植环境、天气要求、土壤要求、茶树翻新、茶质富含量、茶叶芳香物等等，铁观音都要高于其它茶叶品种。
铁观音的突出具体表现以下十方面：
1、茶树品种
铁观音茶树被称为“红心歪尾桃”，典型的茶圣陆羽《茶经》所书之紫者上，绿者次。这种品种，本身就独具吸天地精华之优势。
2、种植环境
铁观音的源产地安溪，被称为厦门“后花园”。福建为八闽大地，八山一水一分田，安溪却是9山点水点点田。全县基本没有重工业，连轻工业也很少，特别是产茶区几乎零工业，只有水泥路、房子和汽车展现着现代文明，基本保留纯农业生产。以上这些，都为安溪产好茶提供了良好自然条件。
3、天气要求
茶树的生长特别是香气的形成，天气昼夜温差极为重要，安溪茶山海拔在600米以上，平均海拔800米，是从厦门0海拔过来的第一高山，所以昼夜温差在20度左右，长期云雾萦绕。太阳晒时茶叶会产生光合作用而生成芬芳香气，晚上温度骤然降温，将白天的芬芳香气储藏于茶叶之中。还有充足的降雨量，可以保证茶树的茁壮生长。
4、土壤要求
茶树需要吸天地之精华，良好的土壤对茶树的生长至关重要。安溪山非常多，大都数茶叶种植在山上，所以，茶山上的土壤都是极为有利于茶树生长的，都为铁观音的优良品质提供了坚实的基础。
5、茶树管理
茶树如果生长过快，那么茶叶的营养就会少，生长较早的茶叶已经粗老而新生长的茶叶还很嫩，这样的铁观音难以有好品质，而且做出来的茶叶茶梗多。较好的茶树生长是新长茶叶保持在3-4叶，当第一叶处于老嫩相间时，最后一芽已经长到七成状，这种茶青是加工优质铁观音的基础。所以茶园管理相当重要，既要让茶树正常生长，又不要让茶树过份生长。
6、茶树翻新
铁观音为了保证茶叶品质与营养丰富，铁观音茶树的最佳茶龄为3-8年，三年产量少，但茶叶品质高；5年产量适中，茶叶的品质也好，是铁观音的最佳状态。8年虽然茶叶产量高，但由于茶树的营养在减少，所以茶叶品质也在下降，所以基本上这时茶树考虑挖掉重新种植新茶树。
7、茶叶采摘
铁观音采摘春茶和秋茶，当采摘季节来临，天气显得极为重要，只有连续晴天铁观音才可以采摘，如果遇到下雨天，铁观音茶农一季的付出都会颗粒无收。而且须等到茶叶生长为最佳状态，此时茶叶营养丰富。基本需要生长三四叶，最上芽也需要开到七成状。
8、茶叶加工
铁观音初加工基本在农户实现，采摘回来的茶青需要晒青，如果没有太阳，此时铁观音的品质会大打折扣。铁观音的发酵过程中也需要良好的天气配合，如铁观音茶叶经粗加工后，开始进行精选环节，去除茶叶沫，去除茶叶梗，去除茶叶中老叶、死叶、粗叶。然后再进行茶叶筛选，红外线消毒、轻焙火烘干再包装。
9、茶叶精选
铁观音茶叶经粗加工后，开始进行精选环节，去除茶叶沫，去除茶叶梗，去除茶叶中老叶、死叶、粗叶。然后再进行茶叶筛选，红外线消毒、轻焙火烘干再包装。
10、茶叶品质
铁观音具有天然的兰花香和观音韵，这是其它茶叶无法比拟的，而且铁观音茶叶营养和茶多酚遥遥领先于其它茶叶。所以铁观音突出的保健功能被广泛接受，特别是减肥，更是其它茶叶望尘莫及。
三伏期间，饮些冷泡的铁观音也是十分不出的选择。
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