黑茶茯砖大师谭书林重回香炉山
湖南益阳香炉山茶业有限公司是安化黑茶中三家国家民贸用品边销茶定点生产企业之一，前身是益阳香炉山茶厂，由黑茶茯砖大师谭书林创建。谭大师耕耘黑茶行业近40年，是享誉黑茶行业的老茶人。1973年起专业从事茶叶开园播种，肥培植保，采收初制技术管理工作。先后指导创建茶叶初制厂，精制厂30余家,1984年起专业从事黑茶精制加工，建办了“全国民贸用品定点生产企业”湖南省益阳香炉山茶厂，揭开了香炉山传承茶史，开拓年份黑茶市场的辉煌篇章。谭书林，湖南省茶叶学会会员，益阳茶叶学会第三届理事会副理事长，全国边销茶专业委员会第一届委员会委员，独家创造了“无烟环保黑茶新工艺”，国内首创“风动除尘除杂系统”和“新型小规格砖茶”，创制研发了高品质“精制茯砖茶”。其1991年研发的“茯砖茶”被评为“湖南省优质产品”，1998年研发的“特制茯砖茶”获湖南省“名优茶杯银奖”，2000年研发的“特制黑砖茶”被欧盟国际精品中心定为“国际精品”。作为安化黑茶的里程碑式人物，谭大师赋予黑茶茯砖以全新的定义，大师风范，可见一斑。阔别茶厂十年之后，谭大师以花甲之年重回香炉山担任出品总监制，而现在的香炉山重现当年边销茶王风范，奠定了更为明确的差异化市场定位，主推年份黑茶。目前公司拥有3000亩自产茶园和70000亩签约茶园以及加工厂，年生产能力达6000余吨。是最早获得欧盟认证证书，产品最早进入欧盟的黑茶企业，是国家民委、发改委、财政部、农业部等九部委联合定点的黑茶生产基地之一，被茶界称之为湖南黑茶“茶脉之源”和“黑茶之魂”。荣获全国民族定点生产企业、益阳市农业产业化龙头企业、湖南省著名商标、中央电视台CCTV战略合作伙伴等称号。
香炉山重拾绵长茶史和鼎盛人文，从唐朝后期的茶马互市以来就是茶马古道的中心地带和茶叶集散商埠，是茶马古道宏大史诗的源起点和见证者。1391年，明洪武规定湖南贡茶140斤，在仙溪、大桥、龙溪（香炉山）、九渡水四保监督采制，史称四保贡茶，盛极一时。被誉为“晚清第一人才”的清代名臣陶澍，为香炉山写下史上最长的茶诗“芙蓉插霞标，香炉渺云阙，自我来京华，久与此山别……”，盛赞香炉山黑茶。cy316.COM
此番边销茶王香炉山与茯砖之王谭大师再度携手，旨在挖掘香炉山宝贵的黑茶资源，将谭大师获得国家级专利的独特发酵发花工艺发扬光大，以全新的市场战略定位推广香炉山黑茶，整合香炉山厚重的茶文化历史，整合大师品牌和金花工艺，整合得天独厚的香炉山储茶环境，打造中国年份黑茶领导品牌。
香炉山王者归来！
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茯茶中的“金花”是一种有益菌，生物学家现定名为“冠突散囊菌”，是国家二级机密保护菌种，在自然界只有千年灵芝才有，营养价值非常的高，适宜饮用好处非常的多，具体如下！
安化金花茯砖黑茶的功效
1、补充维生素
黑茶茯砖中的维生素A含量会明显增高，这跟黑茶的发酵工艺有关。
2、调理肠道
黑茶茯砖表示黑茶中含有很多的微生物，这些微生物都是肠道益生菌，能够促进肠道正常蠕动。
3、减肥解脂
茯砖属于菌类，具有分解脂肪的作用。
4、降低血糖
黑茶茯砖含有较多的寡糖类物质，能够分解多糖，降低血糖。
5、增强茶香
茯砖中的金花越多，说明发酵工艺越到位，茶的香气就更加浓郁。
6、抗癌
黑茶茯砖中的锗元素含量丰富，而锗元素的合成物能够抑制癌细胞生长。金花是黑茶独有的物质，这种物质与千年灵芝的成分类似，对人体有很好地保健作用。
7、降血压
黑茶茯砖能够促进血液循环，增强血管弹性，改善血管功能，所以黑茶金花具有降血压的功效。
8、增强身体免疫力
黑茶茯砖中含有非常丰富的膳食营养，以及矿物质等微量元素，所以黑茶金花能够提升身体内白细胞的吞噬能力，提升免疫力，增强身体素质。
9、抗衰老
根据科学家的研究数据显示，长寿的人有一个共同特征就是体内硒元素含量很高，而黑茶茯砖中的硒元素含量非常丰富，这种元素是人体抗衰老，清除自由基的必备物质，所以黑茶金花具有明显的抗衰老作用。
安化金花茯砖的特征
1、制作工艺
安化黑茶茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有的“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。
茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期双黑、花两焙长一倍以上，以求缓慢“发花”。
2、规格性质
安化黑茶茯砖茶外形为长方砖形，规格为35×18.5×5厘米。特制茯砖砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀。普通茯砖砖面色泽黄褐，内质香气纯正，滋味醇和尚浓，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老。
每片砖净重均为2公斤。1986年起茯砖的规格逐步小型化，茯砖茯在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。特别要求砖内金黄色霉菌（俗称“金花”，学名称之为冠突曲霉菌，内含丰富的多种营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳。）颗粒大，干嗅有黄花清香。新疆维吾尔族人民最爱安化黑茶茯砖茶，他们把“金花”多少视为检查茶砖茶品质好坏的唯一标志。
综上所述，安化金花茯砖其消食健胃，杀腥解腻，降脂减肥，降压降糖，生津御寒的饮用功能为其他茶类所不及，同时还具有消食化滞、和胃润肠、通便利尿、调节人体新陈代谢等功效！
到香炉山领略茯茶的奇异魅力
古丝路的玄妙茶
最近，在桃江县广为流传着这样一个真实的故事：
益阳黑茶的价值被重新认识以后，香炉山的茯茶身价陡增，成了人们争相追捧的宠儿。当地一位老太太记起在桃江县委、县政府原办公楼旁的宝塔里，留存有三块上世纪八十年代香炉山茶厂生产的1500克茯砖，因宝塔一直无人登临，这三块茯砖“养在深闺人未识”，一直被遗忘在那个寂寞的角落。老太太遂派家人去将茯砖取回，发现经过漫长的存放，它们尽管历尽风雨，质地并未腐坏，冲泡之后，更是惊喜地感觉到香气更浓郁，口味更纯正．让人心醉神迷，叹为观止。该县某局一位副局长现已将所余的一块半老砖高价收藏，视为至宝。
与以上故事相类似的奇闻、趣闻、旧闻、新闻近年来在益阳各地时有出现。一切都与黑茶相关，中国黑茶之乡又添了几分梦幻般的色彩。益阳黑茶是我国边疆人口较少民族同胞一日不可或缺的生命茶，至今又是大江南北城乡居民日渐钟爱的健康茶，它还是韩国人乐于享用的美容茶，日本人奉为尤物的瘦身茶……
益阳黑茶在中国边销茶的悠久历史中，素来稳居不可动摇的霸主地位，不仅销量巨大，而且品种丰富。茯茶数百年来充当着主力军的角色，支撑着益阳黑茶的大半璧江山，为边疆地区的稳定和边疆人民的生活立下过汗马功劳。
怀着一种近乎朝圣般的心情，记者前往茯茶生产的重点代表企业--益阳湘穆茶厂，一窥堂奥。
益阳湘穆茶厂是由大名鼎鼎的原益阳香炉山茶厂和安化县茶叶公司穆斯林分厂改制合并而成，坐落在风景秀丽的千年古镇--桃江马迹塘。而香炉山，与佛结缘也已有十多个世纪，它头枕关帝庙，脚踏平湖神水，形似香炉，山上檀树葱郁幽香，酷肖香烛，故得此名。益阳湘穆茶厂的生产区滨资江而设，恰是马迹平湖神水的中心。此地文化沉淀深厚，常年雾霭迷潆，历来文人雅士赞不绝口。
在该厂烘房旁边打开一扇小门，眺望着令人心旷神怡的青山碧水，益阳市茶叶协会理事、桃江县茶叶协会理事长詹兴吾先生对记者打开了话匣子：“益阳湘穆茶厂的茯茶之所以长期驰名，首先是因为得天独厚。这里的水质特别，空气清新，钟灵毓秀，人杰物灵。大家都知道，这里多有天姿丽质的女子，这里的鱼、虾和油炸豆腐异常鲜美。这话也许听上去有点玄，但这是了解黑茶的人都会首肯的一个解释。”詹兴吾先生对着近在咫尺的平静江水补充说：“水为生命之源，水亦为茶之母，好茶须好水，水是茶的寄托，水是茶的魂魄，灵异之水造就超卓之茶，往往只可意会，不可言传。”
见记者仍有些疑惑，詹兴吾先生又说：“茯茶本身就是名副其实的玄妙之茶。茯茶之名，现在人们很难确切地指明其真正含意。有说因为旧时需在伏天筑制，是‘伏茶’；有说因为其药效似土茯苓，是‘茯茶’；有说因为采用湖南所产的茶叶制作，是‘湖茶’；有说因为它能给人们带来福气，是‘福茶’；有说因为最初系用官引制造，交给官府销售，是‘府茶’；有说因为官销之余，交由茶商按照政府指定销区销售，故称‘附茶’……不一而足，音义兼通。我不知道汉字中还有哪个字比这里的‘茯’字内容更广，不过，从这个字中，我们就可轻而易举地看出中国茶文化的博大精深。”
詹兴吾先生还提到，茯茶的出现，确切的时间也成了一个谜。一般认为在1644年前后，陕西泾阳采用湖南安化黑毛茶为原料，手工筑制砖茶，称“径阳砖”；在清道光年间，将安化黑毛茶中色黄叶粗的甘引，用篾篓踩成大包，包重90公斤，运往陕西泾阳压制成砖。这两种说法相差200多年，后一说时间上一般不予采信，但有一点是毋庸置疑的，茯茶是道地的益阳黑茶。泾阳砖压成后，往兰州投验销售。其时西北各省的主要市场有：甘肃的夏河、大水、平凉、张掖，青海的西宁、湟源、玉树，宁夏的吴忠堡，新疆的奇台、疏附、和阗，内蒙古的科布多、乌里雅苏台、库伦。消费者为藏族、蒙古族、回族、维吾尔族、哈萨克族、汉族等各民族。
黑茶那时是如何运往陕西的，目前亦无资料可考。民国时期是顺资水用船运至益阳，改大船运湖北沙市，经老河口，用驼马或汽车直运泾阳，或者从益阳船运汉口，交平汉铁路抵郑州、中转陇海路至咸阳，再转泾阳。在泾阳压成茯砖后，运输工具原以驼马、船为主，后用船、火车、汽车。
詹兴吾先生指点着挂在厂办公室的一幅古丝绸之路地图不胜感慨：“山水迢迢，风沙万里，益阳茯茶在浩渺无涯的时空中书写的不仅是神秘瑰丽的黑茶文化，更是一种天高地阔、雄壮坚韧的人文精神。”
妙手巧夺造化工
记者在益阳湘穆茶厂的一个宽敞的库房中见到了堆积如山的新收的黑毛茶，外观并未有想象中那样粗犷。该厂的一位负责人卢跃安先生说：“加工茯茶的原料，采用当年生长的新梢老茶。连梢采摘，经杀青、揉捻、发酵、干燥等十几道工序加工而成，生长期是其它茶类的2－5倍，其内含物更为丰富。黑毛茶外形条索卷曲而直，色泽乌黑油润，具有纯正的茶香；内质则汤色澄黄，香气纯正，滋味醇厚，叶底黄明。传统茯砖一般采用五级原料，而现在我们在原料要求上大幅提高了等级，极品、精品茯茶采用了一、二级原料，顺应了将益阳黑茶由纯粹的边销茶发展为高档茶的时代潮流。”
詹兴吾先生则说：“香炉山茯茶之所以能形成独特的风格，被消费者一致推崇，原料优势是一个重要方面。香炉山是与仙溪等地齐名的四大贡茶之乡，清代安化籍名臣陶澍有诗云：‘芙蓉插霞标，香炉渺云阙。自我来京华，久与此山别。尚忆茶始犁，时维六七月……’陶澍宦游他乡，日思夜想的是产仙茶的芙蓉山和产贡茶的香炉山，可见香炉山在益阳茶叶史上地位是何等重要。安化黑毛茶以高家溪、马家溪及思贤溪之火烧洞、竹林溪之条鱼洞、大西溪之漂水洞、檀香洞、黄沙溪之深水洞、竹坪溪之仙缸洞，和资江北岸的香炉山、黄茅冲、白岩山、黄标界、任家坪、云皮溪、湖南坡等处为最佳，这一带优质原料非常集中，为益阳湘穆茶厂的茯茶提供了强有力的品质保障。因此，香炉山茯茶被誉为‘香气满天下，相知遍神州。’这个评价其实不止是对香炉山茯茶的赞誉，也是对益阳黑茶整体的推许。”
说到这里，詹兴吾先生又将话题回到了黑毛茶上，他说：“以前人们在对茶叶的评定上存有误区，认为嫩度越高的茶叶，价值越高。实际上黑毛茶是成熟度较高的茶叶，成熟并非坏事，科学地来看，这反而成为它独到的优势，造就了益阳黑茶磅礴大气、厚重深沉的品质特征。”卢跃安先生抓过一把叶片阔大的黑毛茶，进一步作了说明：“成熟度高的茶叶，茶味和香味都较浓，茶的劲道足。如果不经过加工时的特殊处理，苦涩味和粗老气较重，难以下咽。古人在不经意间发现渥堆变黑的茶滋味醇和，汤色红浓，更适合饮用，便把这一工艺固定下来，于是诞生了一个新的茶类--黑茶。黑茶通过渥堆发酵，高温火焙等工艺，达到了‘去粗取精，去伪存真’的效果。茯茶在这个方面尤其如
此，还它需要有一定的含梗量，含梗量太低就会因为砖身过紧影响透气，不利于有益菌的生长和繁殖。此外，一定的含梗量有利于砖内水分的排出，也有利于增加砖身的结构力和强度。”
詹兴吾先生又告诉记者：“通过系列独具匠心的转化工作，益阳黑茶就有了一股王者之气，在边销茶的激烈竞争中立于不败之地。益阳茯茶在清代就是唯我独尊的，其它茶类往往成为其附庸，如汉川所产之茶，常只能用来作为部分拼入之用。颇有名气的广西六堡茶园有渥堆发酵和松柴明火烘焙工艺，与益阳黑茶品质较为接近，早期部分销往西北地区时，便是益阳黑茶在陕西泾阳筑制茯茶的配角。六堡茶近代主销两广、香港、澳门、马来西亚、新加坡、印尼、泰国等地，历史上却是对益阳黑茶甘拜下风的。由于益阳茯茶品质好，曾有过充当货币的历史，这也是世界茶叶史上的一个奇迹。山西商人初去库伦等外蒙古地区时，当地不流通中国的银两和铜钱，但茯砖却可充当货币来通用，‘羊一头约值十二片，或十五片，骆驼十倍之’，故‘行人入其境，辄购砖茶，以济银两所不通。’”
记者在益阳湘穆茶厂另一位负责人刘辉先生的带领下，参观了原料整理、机压成型、干燥等工艺，了解了茯茶化蛹为蝶的全过程。鉴于记者属于可以信任的非专业人士，连他们技术的先进性名列世界前茅的发酵、发花等工艺，也让记者有幸开了眼界。刘辉先生告诉记者：“现代茯砖茶的加工工艺为先进行毛茶筛拼，再进行汽蒸、渥堆、称茶蒸压，茯砖压好后，就进烘、调温排湿、检查发花、及时干燥、出烘、包装。细分起来，获砖茶的制作工艺相当复杂，而且要求十分精细，稍有不慎，就会功亏一篑。”
记者想起早先听说的获砖制造技术是从山西人那儿学来的传闻，便请教詹兴吾先生是否属实。詹兴吾先生回答：“‘径阳砖’确实是晋商、陕商等外地客商最初在北方压制的，安化黑茶产区却不能制作，这中间有外地客商出于经济利益的考虑秘而不宣等原因。1942年安化江南砖茶厂，1943年中国茶业公司湖南砖茶厂都曾试制茯砖，因发花不好，未获成功。解放后，安化决心打破‘水、气候、技术’三不能制的神话，在黑茶原产地研制出获砖。我曾经去问过一位见证过这一过程的老专家，他向我披露了一件颇有趣的事，当时安化确实从山西请来过三位技术人员作指导，因为刚解放，他们吸食大烟的毛病没改掉，居然提出要为他们提供鸦片，架子蛮大的。直到1953年，在武汉大学生物系教授的指导下，茯砖茶这一黑茶的宁馨儿终于在安化狐呱坠地，1958年又改为机制。让我们倍感自豪的是，到了今天获砖茶制作的最好的技术就在中国黑
茶之乡，我们益阳！”
好茶能使花如金
益阳湘穆茶厂有引以为豪的独一无二的连片小烘房，记者在那里见到了一架架排列整齐的正在享受着温暖的获砖，如同刚从产房中送进保育室的婴儿。詹兴吾先生抽出一块1000克的精品茯砖对记者说：“茯砖外形上要求平整，棱角分明，厚薄一致。经过发花工艺后，要求发花普遍茂盛。益阳湘穆茶厂的茯砖，因自然条件优越，技术力量雄厚，菌花均匀茂密，同类厂家鲜能与之匹敌。”詹兴吾先生带记者看了些样品，随手掰开，只见点点“金花”，繁若众星，这样的茯砖，还有点像高品位的铜矿石呢。
茯茶是黑茶中极具个性的品种，属完全发酵茶，是所有茶类中加工工艺最复杂、生产加工周期最长、工艺最独特的产品。除此以外，“金花”是其标志性的表征。茯茶经渥堆、发酵及发花工艺产生金黄色的冠突散囊菌（AspergillusCristatus），独具菌花香。茯茶是丝绸之路上的神秘之茶，“金花”就是其神秘的光环。关于获砖茶的发花有许多传说，但所有的传说都说明一个事实，茯砖茶的发花最初其实是在自然条件下形成的，它在无意中给古人们提供了三个启示：“金花”要在一定的温湿度条件下才能生长繁殖（船舱马背的运输途中日晒雨淋）；“金花”生长需要氧气（太紧结的砖片不能生长）；金花只生长在茶叶中（其它植物叶不发花）。最重要的是，“金花”有益于民生。
詹兴吾先生说：“日本科学家经过多年研究，得出结论，‘金花’对人体有益无害。我国西北地区人口较少民族在长期饮用茯茶后，对‘金花’更是有切身的认知和体会，他们将‘金花’作为评定茯茶品质好坏的唯一标准，是有着坚实的生活依据的。‘金花’的益处现在已有很多生物学家、医学家作了大量研究，证明‘金花’确是大自然恩赐人类的一份厚礼，更是益阳黑茶对茶文化的一大贡献。”
对于“茶好金花开，花多茶质好”之说，詹兴吾先生给记者提供了一份科学研究资料。冠突散囊菌属曲酶类，微生物酶学认为属于真菌的曲霉类具有最广泛的泌酶特性，并发现茯砖发花过程中确实存在多种酶类，如多酚氧化酶、纤维素酶、果胶酶，它们在发花时呈现从无到有，由弱到强，又由强到弱的规律性变化。发花后，茯茶含氮量比原料提高了28％，说明微生物在生长繁殖过程中能把有机氮化合物作为氮源消耗，同时也将无机氮源加以利用来形成自身细胞的细胞组成物质--蛋白质。还有香气物质如酮醛类化合物和杂环化合物的含量随获砖发花过程而增加，对茯茶典型的“菌花香”有重要贡献。
詹兴吾先生还介绍：“金花”即砖身内表面生长着许多金黄色的颗粒菌落，形似“粒花”。“径阳砖”因采用自然发花，金花透出表面，现时采用人工烘房干燥，金花只限于砖身内部生长。“金花”从“泾阳砖”嫁接来益阳，曾经整整耗费了10年时间，直到现在，尽管加工工艺己经定型，但各厂家生产出来的茯茶却有很大差异，且时而“红霉”时而“白霉”困扰着茶人们。益阳湘穆茶厂在这个技术难关上曾经投入过大量人力物力，取得了关键性的突破，所以才有了今天茯茶发花技术，堪称世界一流的可喜成果。“金花”一旦成功生成，就具有恒久的质量稳定性，即使存放了几十年的茯茶，“金花”的颗粒大小都很少发生改变。据研究是因为冠突散囊菌的抱子具有两层外膜包裹，第一层为子囊壳，第二层为子囊膜，即使在干燥和无营养的环境下，也可长期休眠。这也许就是茯茶愈陈愈香的一个至关重要的原因吧。詹兴吾先生顺带透露了选购茯茶的秘诀，就是首先要看‘金花’是否又多又密，是否分布均匀，是否颗粒粗大。苟能如此，“虽不中亦不远矣”。
不可一日无此君
“用锥子或茶刀将获砖凿下约摸5克的一小块来，放入杯中，以沸水冲泡3-5分钟即可饮用，可反复多次冲泡。亦可放入壶中熬煮，加牛奶或盐制作成具有西北风味的奶茶。”詹兴吾先生一边为记者泡茶，一边讲解茯茶的饮用方法。记者小心翼翼端起透明精巧的茶杯，宛如将一件艺术品把持在手。闻其香，轻逸幽远，穿透骨髓；观其色，玉液琼浆，晶莹纯净；缓慢啜饮，口舌生津，柔滑入喉；放下杯，回甘鼓荡，余味无穷。“这么美妙的感觉，我以前喝茶可从未有过。”记者感叹。
詹兴吾先生笑了，说：“获茶是最好喝的一种茶，尤其是到了一定境界之后，更是妙处难说。不过对于饮用者来说，更重要的是它能对健康带来极大好处。”
詹兴吾先生接下来现身说法：“我母亲过去身体很差，3O岁不到医生就多次下达病危通知书，前后动手术七次，当时家中困难，不能经常住院吃药，我妈就多喝黑茶，说来也奇，居然药没吃了，人更健康了。她快7O岁了，几十年来一直坚持喝大量黑茶。我奶奶近90岁才去世，我爷爷现在近90岁，还很硬朗，他们的长寿之道也是多喝黑茶。我是学农出身的，对黑茶有一定认识，现在则更加热爱了。古人对茶的医药功用很早就有认识，所谓‘诸药为各病之药，茶为万病之药。’茶祖神农最初也是将其作为解毒的药材的，历代医书提到的茶的医用功能有不下数百种，而茶中药理功能最显著的是黑茶，黑茶之中又以茯茶为其翘楚。经国外专家教授科学分析和临床实验表明，茯茶含有人休必需的多种氨基酸、维生素和微量元素，其丰富的内含物能有效阻断人体致癌性亚硝基化合物的形成，所含脂肪分解酵素具有分解油腻、消食、降低人体类脂化合物、胆固醇、三酸甘油脂等功能。”益阳湘穆茶厂的获茶就特别适合肉类食用较多者，身体肥胖者、消化不良者饮用。
益阳湘穆茶厂新开发的茯茶品种很多，记者看到的不下十来个。
詹兴吾介绍说：“三国时期，刘备、关羽率军过洞庭湖时，部队中传播一怪病，死亡数千人。到达今马迹塘境内时，居民献上茶叶，与花生、生姜等制成三生饮料献上，士兵们喝了-一康复，于是有了‘马迹塘擂茶’。这里不仅有底蕴深厚的宗教文化和黑茶文化，而且有市、县两级党委、政府的大力培植，所以，这里应该做出最好的获茶来造福于民。”
香炉山牌茯茶在上世纪七、八十年代就成为名牌，把千年佛教文化和茶文化有机结合，极个别用于收藏的珍品还请有道高僧“开光”，适合热爱收藏或需静心、养心和清心的人群品饮和赠送。茶厂自2006年8月变更登记，湘穆牌获茶取意“湖南穆斯林”，由湖南省伊斯兰协会监制，极个别专供穆斯林兄弟喝的品种，在制作时，先请阿訇检查、礼拜。极度讲究卫生和质量，厂里设有阿
訇办公室。他们还开发了“美女和竹”牌黑茶，利用特有的气候、水质、茶叶、楠竹资源，在竹林中生产，蒸制、烤焙、包装用竹材，其保健功能更好，形成一大特色。
记者看到，益阳湘穆茶厂除普通、特制、精品、极品获茶系列产品外，还
有一款高贵典雅的原生获茶极具视觉诱惑。詹兴吾先生解释：“原生茯茶原料全部手工精选，不经机械破碎，全叶加工，是最富现代理念的上乘之选，是获茶日后的重要发展方向。”
在茶-杯消愁乱，壶里乾坤静又明，用心品味茯茶，能获得内心的宁静，在宁静中体验超然，在超然中感悟人生。
回程时，詹先生对记者以此话话别。
陕西茯茶出自于陕西咸阳泾阳，距今已有近千年历史，她兴于宋，盛于明清和民国时期。茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长。适合高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用。特别是对居住在沙漠、戈壁、高原等荒凉地区，主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情况下因而，在中国西北地区有一日无茶则滞，三日无茶则痛、宁可一日无粮，不可一日无茶之说。
泾阳县位于咸阳市，泾阳县地处关中平原中部，泾河下游。东与三原、高陵县交界，南与咸阳市渭城区接壤，西隔泾河与礼泉县相望，北依北仲山、嵯峨山与淳化、三原县毗邻。从泾阳县城出发到西安城北客运站44公里。茯茶的出现，约在公元1368年(洪武元年即朱元璋明太祖建立明朝初)问世，采用湖南安化黑毛茶为原料，手工筑制，因原料送到泾阳筑制，称泾阳砖；茯砖早期称湖茶，因在伏天加工，故又称伏茶。名称由来因其药效似土茯苓，就由伏茶美称为茯茶或福砖。由于系用官引制造，清代前期须在兰州府缴纳三成至五成砖茶作为税金，这批茶交给官府销售，又叫官茶、府茶。其余的砖茶由茶商按照政府指令在指定的销区销售，故称为附茶。在清道光年间，将安化黑毛茶中色黄叶粗的甘引用篾篓踩成大包，包重90公斤，运往陕西泾阳压制成砖。
茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有发花工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使发花，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期双黑、花两焙长一倍以上，以求缓慢发金花(即产生冠突散囊菌)。
茯茶功效突出原因在于有一种金花菌(冠突散囊菌)，使砖茶里面布满星星点点密密麻麻黄色的金花。金花越茂盛，品质就越好，对消化、对生理的调节作用就越大。以肉食为主的西北牧民，宁可三日无食，不可一日无茶。可见茯茶在他们生活中的重要性。茯茶消滞去腻，降脂降血，平衡生理，是不争的事实。茯茶的金花，一目了然，茯茶金花菌的作用，不是其他茶可以替代的。茯茶中有人体必须的多种氨基酸、维生素和微量元素，茯茶的原材料本身具有对人轮状病毒的抑制作用，能有效地阻断人体致癌性亚硝基化合物形成；所含脂肪分解酵素含量高于其他茶类。
湖南黑茶知识：怎样区分黑砖、花砖、茯砖、青砖茶?
黑砖、花砖、茯砖、青砖茶都属黑茶类，都经过后发酵过程，但它们又各有特点。
1原料不同
黑砖茶：黑砖茶原料分“洒面茶”和“包心荼”两种。洒面茶为二级或三级上档黑毛茶，“包心”为三、四级黑毛茶和部分改制老青茶。
花砖茶：花砖是由花卷(千两茶)改型而来。以三级黑毛茶为主要原料，拼入部分二级黑毛茶，不拼老青茶和质量较差的黑毛茶。
茯砖茶：特制茯砖以三、四级黑毛茶和改制老青茶为原料加工。普通茯砖原料较特制茯砖稍差。
青砖茶：分洒面、二面和里茶三个部分。面上的一层叫洒面，质量最好；底面的一层叫二面，质量次之；中间的主体部分叫里茶，又称包心，质量较差。面茶初制分杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干等七道工序。里茶分杀青、揉捻、渥堆、晒干四道工序。
2加工方法不同
黑砖、花砖茶加工大致相同。先将毛茶进行筛分、除杂，进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序：其中进烘房烘干时间约10d左右，逐渐升温，出烘时温度可达70摄氏度左右。
茯砖茶：前阶段与黑砖加工相似，仅压制时压机压力较小，关键在进烘房后，需经过特殊的发花工序。在烘房发花期约15d左右，干燥期5d左右。使茯砖茶在一定的温度和湿度条件下，突冠散囊茵得已快速生长．形成金黄色的孢子囊，俗称“发花”。
青砖茶：毛茶入库时，仅为七八成干，经过在仓库抽通风槽堆放，形成自然发酵，约N个月后，再行加工青砖茶。压制烘干过程与黑砖茶基本相似，但荼砖压制更紧。
3品质要求不同
黑砖茶要洒面均匀，不露底。外形色泽黑褐。香气纯正，可稍有松烟香；滋味纯厚微涩，水色红黄微暗，叶底暗褐。陈茶有樟香，滋味醇和。
花砖茶砖面一致，色黑褐。香气纯正，有松烟香；滋味浓厚醇和；水色红黄，叶底暗褐尚匀。陈茶有樟香，滋味醇和。
茯砖茶的特制茯砖，要求外形黄褐色，砖稍松，打开砖里，“金花茂盛”，色金黄，颗粒大；香气纯正，有“茵花”香；滋味醇和，有“茵花”味；水色红黄尚明；叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖稍差。陈茶茵花香浓郁。青砖茶：外形色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄，叶底暗黑。陈茶滋味甘甜。
4销售地区不同
黑砖茶：主销内蒙古自治区呼和浩特、包头，陕西长安、泾阳，甘肃兰州，新疆鸟鲁木齐、伊犁等地。主要消费对象是城郊农民和蒙古族、哈萨克族牧民。
花砖茶：主销宁夏银川、固然，甘肃兰州、庆阳、平凉、陇西，陕西长安、宝鸡，山西太原、运城、临汾等地区。主要消费对象为一般城镇居民、农村农民、回族牧民。
茯砖茶：主销新疆、青海、甘肃等省区。其主要消费对象为维吾尔族、回族、汉族等农牧民。
青砖茶：主销内蒙古自治区和蒙古人民共和国。
茯砖茶约在1860年前后问世，目前生产的安化黑茶茯砖茶，分特制和普通两个品种，它们之间的主要区别，在于原料的拼配不同，不同的种类有不同的特点，具体如下！
安化黑茶茯砖的种类
1、茯砖茶
是以湖南黑毛茶，陕南晒青，为原料，经压制而成的长方砖形茶，由于茯砖茶的加工过程中有一个特殊的工序——发花；使得茯砖茶的品质茂盛的金黄色的菌落，俗称“发金花”，黑茶金花生长的越多，代表茯砖茶的品质越好。
2、黑砖茶
是一种被称为八子的砖茶。主要以湖南黑毛茶为原料。此砖茶四角分明，薄厚一致。带有松烟的香味。
3、花砖茶
花砖茶是将千两茶的花卷形状演变四面都有花纹的茶砖。花砖茶内质纯正的香气，浓厚的滋味带点微涩。
4、米砖茶
是以红茶的片末茶为原料蒸压而成的一种红砖茶，因其所用原料皆为茶末，所以被称为“米砖茶”。米砖茶成品外形十分美观，棱角分明，纹面图案清晰秀丽，砖面色泽乌亮，冲泡厚汤色红浓，香气纯和，滋味十分醇厚。
5、青砖茶
又称“川字茶”，是以湖北老青茶为原料压制而成。成茶的外形端正光滑，厚薄均匀，砖面色泽青褐。汤色红黄明亮，具有青砖茶特殊的香味，品饮时无青涩感觉，叶底粗老呈暗褐色。
6、卡规砖茶
产于四川省雅安、宜宾、江津、万县等地，她以四川边茶中的南路边茶味原料经压制而成。砖面色泽为棕褐色，内质香气纯正，汤色黄红，叶底较为粗老，呈深褐色且较为发暗，滋味醇和尚浓。
安化黑茶茯砖的功效
1、补充膳食营养
安化黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，别外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。
2、助消化、解油腻、顺肠胃
黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。
3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病
黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从页抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。
4、抗氧化、延缓衰老，延年益寿
黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因页具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
5、抗癌、抗突变
湖南南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对安化千两茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明安化千两茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。
6、降血压
我国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚脂动物血清中甘油三脂、低密度脂蛋白，提高血清中高密度蛋白，并对ACE酶具有显著抑制作用，具有降压效果。
7、改善糖代谢，降血糖，防治糖尿病
在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖效果优于其它茶类的原因之一。
8、杀菌、消炎
黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽孢杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的搞菌作用。
综上所得，茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序，同时因为制作工艺的不同，主要是分为多个不同的种类！
黑茶荷香茯砖的功效，黑茶荷香茯砖主要的功效比其他的黑茶的去脂性更强，决明子有清肝明目，润肠通便、降脂瘦身的功效，而荷叶也是一味去脂功能的中药，对男性和女性的大肚腩有更强的去脂作用，达到瘦身的目的，对于有脂肪肝的人群，是一款非常不错的保健茶。
荷香茯砖是在茯茶原料中加入了荷叶，决明子等多种中药成分，强化茯砖茶的降脂功效，丰富茯茶的口感，提升茯茶内在的品质。
决明子又称“还瞳子”，决明子含有多种维生素和丰富的氨基酸、脂肪、碳水化合物等，近年来其保健功能日益受到人们的重视。
决明子具有清肝火、祛风湿、益肾明目等功能，常饮决明子茶，可使血压正常，大便通畅，老眼不花。
临床实验证明，喝决明子茶可以清肝明目、防止视力模糊、降血压、降血脂、减少胆固醇等，对于防治冠心病、高血压都有不错的疗效；而且决明子富含维生素A及锌，可防治夜盲症以及避免小儿缺锌。
此外，决明子茶润肠通便的功能也能解决现代人肠胃及便秘的问题，可以治疗大便燥结，帮助顺利排便。
此款荷香茯砖是力挺的一款黑茶，有想减脂肪的朋友，有兴趣的朋友可以去试试。尤其是针对将军肚，茶友反馈从2016年春节喝了2个月这款荷香茯砖瘦了15斤，长期饮用会有很好的效果。
茯砖茶的价格依据产地、工艺、年份有所区别，便宜的几十元一斤，好一点的几百元一斤，而陈年的茯砖茶则价格相对高，多则上千元一斤。总之，品质越高的茯砖茶，它的价格自然也是往上升的，当然也就具有保健价值。不过，买茯砖茶还是根据自己的实际情况而定。
安化黑茶金花茯砖价格
随着茯砖茶保健功效的普及，越来越的的核查人士选择了茯砖茶，近期茯茶世家小编发现西安的茯砖茶市场价格更是参差不齐，茯砖茶从一斤100元到一斤1000多元的都有，好多人不经要问到底茯砖茶一斤多少茯砖茶钱？
一般来说普通的安化茯砖茶价格一斤在50元左右；优质的安化茯砖茶价格在150元左右一斤；特级安化茯砖茶价格在300元左右一斤。这些价格只是均价，实际售卖时，一般是以1kg包装的安化茯砖茶居多。在此基础上，如果采用陈年的一级黑毛茶原料进行加工，价格还会在此基础上上扬，最高可达上千元一斤。正规的厂家，一般都会注明所售卖的安化茯砖茶是采用哪个季节、哪个级别、几年陈的黑毛茶原料，加上品牌及包装等因素，即可对比出该款安化茯砖茶是否物有所值。由于运输成本的降低，安化茯砖茶的价格相对于泾阳茯砖茶的价格显得更为亲民，也比较适合大众化消费。
影响茯砖茶价格的因素
1、看茯砖茶产地
茯砖茶现在有三个产地，但正宗原产地的泾阳茯砖茶价格较高，毕竟一分价钱一份货，接下来是陕西咸阳的茯砖茶，由于脱离正宗原产价格相对便宜，最后就是湖南的茯砖茶价格非常低，由于品质不是太高的原因，湖南的茯砖茶可谓是“白菜价”。
2、看茯砖茶的工艺
泾阳的茯茶世家最为正宗，全国唯一29道工艺纯手工、自然发花的企业，收藏价值更高，所以价格也随之走高，一般价格在200多元；接下来就是咸阳的机制温控发花的茯砖茶价格一般在200元左右，湖南的茯砖茶已是无可比性，工艺更为简单粗暴，价格自然也是最低，一斤价格在10-20元不等。
3、看茯砖茶的年份
泾阳原产地纯手工、自然发花的茯砖茶每年增长20%-30%左右，所以泾阳自然发花的茯砖茶价格相比更高，陕西咸阳产地的茯砖茶基本每年的涨幅在5%-8%之间，湖南的茯砖茶基本涨幅不太明显。
随着互联网的发展，更使得每个企业的茯砖茶产品价格如水一般，价格非常透明，在淘宝网上湖南的茯砖茶一般一斤为10-50元不等，而正真的泾阳原产地自然发花的茯砖茶价格还是居高不下，一路走高！
喝茶是我国的传统文化了，但会喝茶的人也不一定会泡茶。安化黑茶的冲泡方法很多，有复杂的也有简单的，下面我们一起来看一下安化黑茶茯砖冲泡的方法：
烹煮法首先把壶用开水烫洗一遍，增加壶的温度，在将茶叶按照1：40的比例放入壶中，进行煮茶，待茶叶煮到沸腾时，即可饮用；如在此时截断热源，在将茶水放置5分左右口感会更佳。（不过这种方法泡出来的茶味道比较浓，如果第一次喝茯茶可能不太适应。如果您一般口味比较淡的话，建议使用冲泡法。）
冲泡法首先用茶具冲泡，盖碗或者紫砂壶等。先将所需的茶具全部用开水烫洗一遍，按照1：20的投茶量放入壶或盖碗中，用沸水温润泡一次倒尽，再进行冲泡，便可饮用。
闷泡法。用一般保温壶冲泡。先把保温壶用开水烫洗一遍，可以提高壶的温度，有利于茶色、香、味的浸出，按照1：20的比例投入泾渭茯茶，再用沸水注满，闷泡一小时左右，便可饮用。
调饮法在茶汤中加入其它辅助的饮品。用烹煮出来的茶汤，按照个人口感的需求加入一些辅助的饮品如：糖、酥油、奶、盐等等，是茶汤的口感更适合人们的需求，该种方法最长用于边疆少数民族使用。
很多第一次喝茯砖茶的很多朋友都不知道拿这块硬砖怎么办，如果用蛮干的方法。
冲泡步骤
1、撬茶
茯砖茶是紧压茶，是砖块状，这时要先用茶刀将茶叶撬开。
2、投茶
将分开的茯砖茶小心置入盖碗中。
3、洗茶
在盖碗里冲上沸水，大约5-8秒，将汤倒掉。汤黄亮，第一道冲泡后的茶水不喝，是为了去掉茶叶中的杂味、杂气，使茶叶舒展。洗茶也是黑茶冲泡的一道艺术性的步骤。
4、冲泡
在洗茶之后，要把盖碗的盖子拿开，即醒茶。约30秒后，用沸水冲第二泡，冲泡的速度不能太快，水沿盖碗内弧边慢慢流入，10秒钟后就可以饮用了。而后的三到七泡则时间可更短至6-7秒，置入水的速度可以稍加快，八泡以后时间又需稍加长至12秒左右，时间上应“慢一一快一一慢”。
5、品饮
第二泡至第四泡的茶汤松烟味较浓，微涩，汤色红而亮，第五泡至第十泡的茶汤金黄明强，口感甜醉而不腻、滑爽，带“菌花香”。
好的冲泡方法加上冲泡安化黑茶的技巧，才能冲泡出一壶好茶。安化黑茶的茶叶内含物质非常丰富，只有正确的泡法才能体会出安化黑茶独有的品质。通过本文的介绍，希望能帮助大家更好的饮茶。
文章到这里就结束了，看了本文《黑茶茯砖大师谭书林重回香炉山》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“香炉山黑茶”专题进行查看。
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