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“回南天”,家庭藏茶如何防潮?

2020-08-31

一年一度的“回南天”到了,这是珠三角地区特有的气候,是很多普洱茶收藏爱好者最头疼的时候。自己辛辛苦苦寻来的爱茶,如果在这个季节保管不善的话,再好茶底的茶一旦受潮,就会影响到茶的外观和口感品质,甚至发生霉变。

如果遭遇长时间的回南天气(3-5天),有些压制得较松的茶饼或茶砖,严重的就有可能从里到外发生霉变;就算以后再怎么置于干燥的地方通风醒茶,都无法完全将霉味去掉,那就有可能前功尽弃了。对此,双陈普洱成品管理部主管周伟文先生结合自己多年的普洱茶仓储经验给出了自己的建议。

东莞的气候条件怎样?

东莞属于海洋性季风气候,具有典型的亚热带气候特色。每年10月至次年3月,受偏北季风控制,4月至9月受热带高压、强风和偏南风影响。四季不明显,秋春相连,长夏无冬,夏无酷暑,气候宜人。

东莞的回南天一般会从3月份持续到10月,而3-5月份出现的比较频繁,5月份后天气转好,空气湿度变小。东莞大多数时候的空气湿度在65%--70%之间,很适合普洱茶后发酵(65%左右最佳)。但是,有时环境空气湿度大于75%,茶叶就有可能因为大气候和家里局部小环境受潮。

茶叶的含水量如何快速检测?

有个较方便检查茶叶含水量的方法:闻干茶。如果干茶表面香气明显且芬芳,同时用指甲去掐茶叶,如果茶叶可以掐断并发出断裂的声音则说明干茶的含水量在12%以下,茶叶就很干燥,空气湿度适中;如果干茶表面香气不明显,茶叶可以掐断但没有断裂声音,说明干茶的含水量已超过12%,要根据不同的情况作出调整(根据双陈普洱多年的仓储经验,在储藏面积较大的专业茶仓里,即使干茶的含水量在某一时间段内高于12%,介于12%—13%之间时,茶叶也不会受影响);如茶饼有较重的异味,茶叶很难掐断,则说明茶叶已经受潮,空气湿度已经在70--75%以上了,那你的爱茶就有危险了。

大家可以根据藏茶量的大小采取不同的方法:如果是数量较少,可以在回南天以前用干净无异味的封口袋密封即可。有条件的话可以在里面放置干净的木炭或竹炭,炭最好用麻布袋或无纺布袋装好,超市就可买到成袋的竹炭。

存茶量多如何把握?

如果数量较多(1-2筒),可生熟分开,用纸箱密封存放,食品专用纸箱为最佳。如果有原包装笋壳的就不用动,原封不动的保存。回南天期间不建议用紫砂缸保存茶叶,而是改用大的陶瓷容器。紫砂缸的缸壁温度一般会比周围温度低,回南天期间,空气湿度大,空气中大量的水汽遇到较冷的紫砂缸外壁时容易在表面形成水珠并附着其上。在此情况下,部分水分就容易通过紫砂缸的双重气孔结构向内侵袭渗透,使茶叶受潮。

如果再大量(如成件存放),最好辟出专门的房间或仓库存放,并在房间的四周放置适量的活性炭和生石灰。生石灰每平方米5斤左右即可,活性炭每平方米3斤左右。

在家里无论茶叶的存量大小,存茶的地点最好不要选在一楼,尽量选在2-3层以上。选择茶仓时,茶仓的窗户选择向北或东,避免向南面开窗,以防潮气侵袭。回南天期间,要紧闭茶仓的门窗,避免经常打开,因为门窗一旦打开,室内外的湿度很快就会平衡,湿度80%以上地板可能都是湿的,墙上就会往下渗水。

散茶又该如何存放?

如果是散茶更加要注意了,因为外型松散,其与空气和水分的接触面积要比紧压茶大得多。检查湿度后,用陶瓷容器保存最佳(不用紫砂容器的原理同上),没有陶瓷容器的用封口袋加上纸箱也可以起到很好的防潮作用。散茶装在陶瓷容器后,缸盖处放一个竹炭包密封保存。回南天过后,在空气质量适宜的条件下可取出竹炭包然后在上面铺一张宣纸,开盖,让茶叶呼吸一下新鲜的空气。如需采用防潮剂,最好选干净的木炭和竹炭;一些吸潮后容易产生异味的防潮剂不宜使用(茶叶一旦吸入异味很难恢复)。

什么条件下适宜开仓通风?

过了回南天,视天气情况3-5月份后可以在吹东北风、空气清新、湿度低于65%的时候将茶叶敞开或是开仓通风,让它自由呼吸一下周边洁净的空气了。但是在通风的时候也要把握好通风条件:气压低空气污染严重、空间有浓烈气味时、天气闷热、阴雨天、下雾中、阴天、大风天、湿度超过70%时不得开仓通风;空间指数高、天气晴朗、空气新鲜、凉爽,雨后、雪后的第二天天气晴朗时都是适合通风的时机。

广东天气较为潮湿,在潮湿季节,应关注天气预报,在潮湿天气来临之前做好预防工作,紧闭茶仓,以防潮气进入!

藏茶的方法零零总总,无论是采用什么方法最终目的都是为了不让茶叶霉变,以便日后能喝到干净的好茶。

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南方“回南天”天气茶叶要如何保存


最近天气经常返潮,南方这边叫回南天,这样的天气存放茶叶要注意什么?专家表示,“回南天”常常让家里的物品湿湿的,家中的茶叶如果贮存不当的话,很容易走味、变质发霉。我们常用的藏茶方法包括保鲜柜藏茶、热水瓶藏茶、罐罐藏茶、石灰缸藏茶。

保鲜柜藏茶是指将茶叶放置于保鲜袋内,密封存放并且最好专茶专用;热水瓶藏茶指将热水瓶洗净、干燥后,把茶叶(散装)倒进瓶内,用木塞塞严实,可再用保鲜袋封口;罐罐藏茶法,最好使用锡罐或铁罐,但在使用前要将罐罐洗净、干燥,确保无异味,放茶前先在里面放层牛皮纸或白纸;石灰缸藏茶,将已经包装过的茶叶放置于缸内,按照茶叶5石灰1的比例放进一些包扎好的石灰袋(能透气的布袋),然后将缸口密封起来。

最好的保存条件是在室温、避光、无异味的环境中保存。如果茶叶含水量较高或已受潮的,可以经80℃左右烘干或炒干摊凉后再贮藏。茶叶数量较多的可以分0.25-0.5公斤一份用白纸包好,放入干燥的罐、坛中,底层可中间放些干燥剂, 干燥剂的种类可依茶类和取材方便而定。

贮存绿茶可用块状未潮解的石灰,红茶和花茶可以用干燥木炭,有条件的也可用变色硅胶。 罐、坛口盖多层草纸并压紧,以防潮湿空气进入。 如果茶叶数量不多,也可用纸包好后,再用两层聚乙烯食品袋包装密封好,放在饼干箱里盖紧箱盖。

为了避免茶叶吸收异味,切忌将茶叶与有严重异味的物质放在一起,诸如樟脑丸、香皂、香水、香烟等都不宜与茶叶混放。新买来的茶叶筒罐,筒内金属表面常有一层油脂,必须擦净凉干,再以少量废茶擦过,除去异味后才能装茶叶。

放冰箱冷藏的铁观音也可能会变味

有网有问,铁观音通常都是放冷冻柜里,但是时间长了还是会变味,应该怎样保存呢?资深茶叶专家认为,铁观音分清香与浓香两种,清香型铁观音通常要放在冰箱内冷藏,浓香型铁观音可以在常温下储存。清香型铁观音,如果想达到保存的最佳效果,建议在速冻箱里保鲜。

不过,铁观音作为一种饮料,并不意味着可以永久保存,如果要喝出铁观音茶的新鲜味道,建议买回家的铁观音茶最好一直放在速冻箱里保鲜,但存放最多不要超过一年。并且,最好有专门的茶叶冰箱存放,以免茶叶与冰箱内的其他东西串味。

回南天要怎么保存茶叶?回南天保存茶叶的方法


每年春天时,气温开始回暖而湿度就会开始回升的现象,天气经常阴晴不定,非常潮湿,且还有小雨或者是大雾的产生,这就是回南天的现象。我们都知道茶叶储藏非常怕的就是容易受潮发生霉变,尤其是这种回南天更是要注意储藏,那么回南天要怎么保存茶叶呢?接下去跟着小编一起来看看。

1、一般贮存法

适合家庭少量用茶。如:铁制彩色茶听、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷盛器。其中以选用有双层盖的铁色茶听和长颈锡瓶为好。用陶瓷盛器贮存茶叶,则以口小腹大者为宜。

在用以上盛器装茶叶时,首先应检查一下容器是否密闭,而且应将茶叶装实装满,尽量减少容器内的空气。这种贮茶方法,虽简单易行,使用起来也较方便,但只适用于短期贮存,一般为几个月,因为它不能做到完全密闭。

2、使用干燥剂贮存

使用干燥剂,可使茶叶的贮存时间延长到一年左右。如:石灰、木炭、变色硅胶等。

用生石灰保存茶叶时,可先将散装茶用薄质牛皮纸包好(以几两到半斤成包),捆牢,分层环列于干燥而无味完好的坛子或无锈无味的小口铁筒四周,在坛和筒中间放一袋或数袋未风化的生石灰,上面再放茶叶数小包,然后用牛皮纸、棉花垫堵塞坛或筒口,再盖紧盖子,置于干燥处贮藏。

用生石灰法贮存茶叶,一般需要1—2个月换一次石灰,只要按时更换石灰,茶叶就不会吸潮变质。而木炭贮茶法、变色硅胶干燥剂贮茶法与生石灰法类似,不再赘述。

3、冰箱贮存法

用这种方法保存茶叶,一般可保持1年以上茶叶风味不变。小的听、罐、筒、盒包装,一般密闭性较好,只要外套个干净的塑料袋扎,可直接放入冰箱内贮存。而对于散装茶,可先放入干净、洁净、无味的棕色瓶或马口铁罐或筒内,装满装实、盖严,用胶布封口并蜡熔涂封,外面再套上塑料袋扎好,可放入冰箱贮存。

4、暖水瓶贮存法

这种保存方法一般可保持茶叶的色、香、味长达1年。把散装茶叶放入新的暖水瓶或保温瓶内,要装实装足,尽量减少瓶内的空气留存量,用软木塞盖紧,外涂白蜡封口。

5、食品袋贮存法

食品袋贮存法,是用两个新而无味、无孔隙的塑料食品袋,将干燥的茶叶用防潮纸包好后,装入其中一只口袋内,轻轻挤压,尽量将袋内的空气排出,扎紧袋口然后将封口朝下,再装进另一只塑料口袋内,排除空气,扎紧袋口即可。

这种包装单独贮存,也能起到一定的保鲜效果,如将其装入干燥、无味、密闭的铁筒内贮存,茶叶保鲜的效果及持续时间更长更好。

以上就是有关回南天储存茶叶的知识介绍。茶叶具有很强的吸湿潮性功能,我们在回南天的时候记得要把茶叶袋子封紧,以免受潮。在梅雨时节或者是回南天易生霉变的季节,我们都要随时检查自己的茶叶,谨防茶质受损或者是变质。可以参考以上的五种保存方法来保存,减少茶叶受损的几率。

六堡茶的回南天、陈味、霉味


你们是否很懊恼,为什么前段时间小编一直在发回南天,嘿嘿,为了今天的内容!

记得有一次在广州茶博会上,一位美女走到我们展位拿起展示的干茶闻了闻,问:你们的茶怎么没有仓味?心里正得意,等着她接下来夸一下咱们,谁知话锋一转,说:“不是正宗的六堡茶,没有霉味儿!”(啥?!还以为自己听错)

谁这样忽悠我们可爱的消费者,你出来,我保证不打死你!

(话说,六堡茶没有干仓湿仓的说法,我三百年老字号能不知道吗?)

但是,去到北方(北方干燥的天气,不是靠想象就能感受的,同理,北方人也很难体会南方气候的湿润,就跟歌里唱的那样:你永远不懂我伤悲,像白天不懂夜的黑~~cut!!),又有一部分人觉得我们这幽幽陈味,包括最让人熟悉的槟榔香都是霉味(槟榔香很无奈:怪我咯~)。

今天,就为六堡茶的陈味“平反”!到底霉味和陈味区别的哪儿呢?

陈味,是六堡茶陈放过程中转化而来的自然独特气味

(我是六堡茶,不要拿绿茶标准评定我,我不要带绿帽!)

昨天小编很专业的告诉你,六堡茶的原产地,北边是萌诸岭余脉,最高山峰海拔1787米,阻挡了部分南下冷空气,使气温不致于过低,北上的暖空气也因此抬升。另外,梧州地处西江起点,桂江、浔江、西江三江汇聚,空气能长期保持较大的湿度,是别的地方无法比拟的。常年平均温度19.9~21.5℃之间,平均相对湿度在78~80%之间。每年春冬两季,一遇强冷空气,接连好几天(最近的一次是二十几天)的低温阴雨天气,忽然一个回暖,前后气温相差只需3.5℃以上,回南天想来就来,屋内就开始淌水。(之所以再说一次,是昨天忘记加上两张科学家们的实验结论表,也为了加深印象)

引自陈见、李佳颖、高安宁、梁为亮、赵金彪.2015.广西“回南天”发生特征及预报着眼点.气象,41(3)

引自《贺州市志》:第三章 气候 物候

她说:下了20几天的雨,终于迎来阳光,但只有两天,然后雨继续下。意味着这两天家家户户都在晾衣服(梧州比广州还潮湿)

梧州这样的自然环境,春冬两季不但温度变化大,常见回南天,其余两季除了湿度大,天气也比较闷热,不但使得当地的植物,包括六堡茶树在内,本身具备祛湿效果,而且,非常有利于六堡茶结合古法“罨”、“蒸”、“焗”发酵和后期陈化。

四味居士•说六堡

四味居士:这种环境中发酵和陈化的六堡茶,特别是回南天时发酵和陈化的六堡茶,由于其“活跃程度”较大,发酵或陈化的“味道”,也就较大,而这种“味道”,常常被广大的、干燥的北方茶友称之为“霉味”。其实,这不是“发霉”的味道,是正常的发酵或陈化的味道。任何一个正规的企业,都不会把“发霉”的六堡茶推向市场的。

那么,我们回过头来看看真正有霉味的茶是怎么回事?

真正带有霉味的茶,有一种刺激性气味,是你一闻就立马拿开,不会再想闻第二次(除非你很欠或很执着)。那个味道,好比北方沤粪的气味。还有一个特点:这股气味,是从一开始冲泡,一直延续到最后,屎味在嘴里弥漫不散(呃!这个画面有点污~)。

你们都认为,茶的霉味是储存出问题了吗?

No!No!No!这种从一而终的气味,都是“工艺”赋予的:比如,如果茶发酵时期,在一个密闭的小黑屋,过于加水加湿追求发酵速度,一段时间做“退仓”处理,这样,即使你晾个一万年,Sorry!还是没救!

湖南农大茶学专业的蔡正安教授做出了简明扼要的总结:

原料是基础

工艺是关键

陈放是升华

所以,我们广生祥的先人们,听上古之人的话“法于阴阳,和于术数”,在茶叶制作发酵时,使用古法“罨”、“蒸”、“焗”工艺;在后期陈化时,利用上得天独厚的天然小气候,自然陈化,广生祥史料记载且还一直沿用的方法:用茶水浸泡木板,然后做成大木桶,存放清醇、香醇。

三百多年古法“罨”、“蒸”、“焗”工艺一脉传承 茶气足、祛湿调肠胃效果十足

问:可是,不喜欢你们这种“发酵的味道”,又很想试试祛湿效果,咋整捏?!

天空飘来五个字儿:那都不是事er!

都不用问四味居士,小编来回答你。打开包装(不必通风),几天后(有些地方两到四小时),味道就会减弱甚至没有,而且,其祛湿效用不减,茶汤柔滑度还会增加!或者更直接一点,前面两、三泡给别人喝,从后面开始,这种气味就没有了。

喝到15泡,再闻闻茶底,那清新的植物香气,哎呦妈呀,来碗米饭!

古法六堡茶饮用方便,煮、闷、冲泡,简简单单把茶喝好

总结

小编认为,世界上所有的东西都会“死”,死掉之后会腐烂,在腐烂的时候,各种负责消腐的微生物就会吃得很欢(就好这一口嘛),所以一边吃一边排“污”。所以为什么东西坏掉会有刺激味道,大自然通过这样的方式,提醒你,这个东西不能吃哦,吃了你会生病哦。然后安排这些消腐的小分队开始清洁打扫!

但是,古人是非常热爱大自然,非常有智慧的。“法于阴阳,和于术数”,通过古法“罨”、“蒸”、“焗”等发酵工艺,让茶叶有了第二次生命。陈化过程中,又让茶接受天地精华(独特气候环境),使得茶保留植物醇和的香气,不但满足口实之愉,同时帮助人们祛湿调肠胃。

“万物皆为药,遍地都是宝”,但是前提是我们要尊重大自然,了解大自然,与大自然和谐相处,违背了、摧毁了大自然,其实就是自取灭亡。

家庭如何制作药茶


药茶虽不出自茶树,却有祛病疗疾、延年益寿、增强机体适应能力等功效。药茶有500多种,现介绍几种供选用。

荷叶茶荷叶茶中含有荷叶碱、荷梗碱等几种对人体有益处的生物碱。它味苦、性平,有清热解暑的功效,还可扩张血管,降低血中胆固醇。

制法:盛夏时节,用鲜荷叶100克,白糖适量,加水1000毫升煎成水剂,代茶饮用。此方具有清热解暑、宽胸止渴的作用。可以治疗中暑和中暑引起的头昏、胸闷、腹泻等。也可以用干荷叶泡茶饮用。身体肥胖的人长期服用,可以减肥。

决明子茶决明子甘苦性寒,既能清肝益肾,又能宣散风热。故凡头痛目赤,或目暗不明者,皆可用之。是眼科常用之品,且有降低血压的作用,亦常用于高血压头痛。

制法:取决明子30克炒熟研碎,山楂片40克,水1000毫升煎煮20分钟,加白糖15克,冷后即可饮服。用保温杯冲泡亦可。本方可清暑明目,主治头痛眩晕,尤以高血压患者更为适宜。

金银花茶金银花是一味清热解毒、消暑除烦、治痢的良药,对多种致病菌和病毒有较强的抑灭作用。经常服金银花茶,可防治夏季暑热症、下痢、流感及小儿热疖、毒痱等症,其效卓着。

制法:将金银花20克、白糖15克放入茶壶内,冲入开水1000毫升左右,待凉后代茶饮用。

桑叶茶桑叶除用于风热症及燥热咳嗽外,对头痛、头晕、目赤等症,也可应用。

制法:取经霜后采收的桑叶晒干,研成粗末,然后加少量白糖或蜂蜜,用开水冲服。该茶清凉可口,能除风热、解毒、消暑气,并有增强听力和视力、祛风湿、强筋骨、平肝火的作用。

白菊花茶白菊花能祛暑热,解热毒,止眩晕,并能降血压。制法:取完整的干白菊花几朵,泡于玻璃杯中,待其缓缓展开,放糖少许。饮起来微苦带甜,略有芳香。或每次用白菊花、银花各6克,用沸水冲泡当茶饮,可治疗高血压。饮3~7天后,头痛、眩晕、失眠等症状减轻,血压一般能降至正常。

柿叶茶柿树叶,含有大量维生素C、胡萝卜素、维生素P和胆碱,以所含的黄酮甙最为宝贵。黄酮甙有很好的抗菌解毒作用,对手术、外伤引起的感染疗效极为明显,对冠心病和中心性视网膜炎患者,可作血管扩张药使用;柿树叶泡水代茶饮,可辅助治疗高血压、动脉硬化、脂肪肝等疾病,并能利尿消肿,改善或消除肢体麻木,增进食欲,促进睡眠,还能抑制黑色素的产生,消除面部云斑,长期饮用可治黄褐斑和妇女妊娠反应。

海带茶海带是海生大型褐藻,有“健康食品”之称。它含有蛋白质、脂肪和碳水化合物等。

制法:用于海带适量,水浸24小时后洗净,切成细丝,用白开水冲泡,代茶饮。可防治高血压、心脏病和缺碘性甲状腺病。

花生茶花生是营养丰富的坚果。花生壳和花生叶有很高的药用价值。花生壳洗净煎汤浓缩当茶饮用,对治疗冠心病、动脉硬化、高血压和降低血清胆固醇都有良好效果。

制法:用鲜花生叶30克(干品用15克)煎水代茶饮。本方可治疗高血压、心脏病,并有镇静作用,也可治疗头痛、失眠等病。橘皮茶橘子皮中含有大量维生素C。吃完橘子把皮晾干保存,经常泡水代茶饮,不仅是获得维生素C的一种好方法,而且还能治疗胸腹胀满及咳嗽痰多。民间用橘皮、生姜、冰糖泡水喝,治疗风寒感冒咳嗽。

枸杞茶《神农本草经》称:枸杞“久服坚筋骨,轻身,耐老。”现知枸杞子能增强T细胞的免疫功能,还可抑制某些自身抗体引起的免疫性疾病。常饮枸杞茶有抗衰延年的作用。

制法:枸杞子10克,煎汤为汁,代茶饮用。饮时可加少许白糖。

家庭如何保存茶叶?


随着生活水平提高,越来越多的人注重养生保健,茶作为一种最为常见的饮品,对人体具有很好的保健功能。

许多家庭都会备有茶叶,作平时饮用或招待客人,那么家里茶叶多了短时间喝不完,如何存放就成了一个问题。今天就跟大家聊聊家庭如何保存茶叶。

储茶一道,看似小,却是不容忽视的大问题。

储存好茶叶是泡好茶、品好茶的基础,若是好不容易买到的好茶因为存储不当而暴殄天物,该是多么令人痛心的事情。

一、茶叶为什么会变质?

茶叶变质的原因包括:叶绿素的变化、茶多酚的氧化、维生素的减少、类脂物质的水解和胡萝卜素的氧化、氨基酸的变化、香气成分的变化等。影响茶叶变质的环境条件主要是:温度、水分、氧气、光照。

二、茶叶储存最忌讳什么?

因为茶叶非常干燥,而且茶叶的吸附性也比较强,很易吸收周围的异味,如将茶叶放在樟木箱中,数小时后茶叶就会吸附樟木气,且不易消除。

故贮存茶叶最忌讳周围有异味的东西,如肥皂、樟脑、化妆品、瓜果、海鲜等。

茶叶也不能与含水量高的食品等存放在一起,防止茶叶吸收其中的水分而受潮变质。茶叶避光避热才能保存较长时间。

三、新买的茶叶怎么储存?

购好的新茶,最好尽快装入茶叶罐中,但在装茶叶前先要去除罐异味。

方法是将少许茶叶放入罐中后摇晃,或将铁罐用火烘烤一下。茶叶放入罐时最好连同包裹茶叶的包装袋一起放入。

四、在家怎样储存茶叶?

买回的小包装茶,无论是复合薄膜袋装或是听罐包装茶,都必须放在干燥的地方。

也可以包装密封放在冰箱中,至少可保存半年基本不变质。

总之,保存茶叶的条件:一是要干燥,二是最好低温(5度左右)。

五、茶叶较多时如何储存?

茶叶较多时,可采用以下方法储存:

1、将茶叶装入布袋,外套塑料袋,增加抗潮能力,质量好的茶叶可装入外销用的衬有铝箔的胶合板箱,钉紧箱盖。

2、将包装好的茶叶放入茶叶专用仓库,仓库必须高度干燥、清洁、无异味。

并可配置吸湿机,经常吸去空气中的水汽,以利干燥,仓库内严禁存放有毒、有害、有异味的物品。

3、条件允许的话,可建造冷藏库,以贮藏名优茶与高档茶。

4、空气潮湿季节,仓库胶门要少开,以免潮气入浸。

六、什么是瓦坛贮藏法?

瓦坛贮藏法是指用牛皮纸把茶叶包好,茶叶的水分含量不超过6%,即通常用手捻茶易成粉末状的水平。

然后把茶包置于优质陶瓷坛的四周,中间放块状石灰包或硅胶,石灰包大小视放置茶叶多少而定。

用棉花或厚软草纸垫于盖口,减少空气交换,石灰视吸湿程度一两个月换一次。

家庭如何贮藏茶叶


茶叶具有吸湿和易吸异味的特性,如果茶叶贮藏不善的话,新茶数月即很快变质,失去饮用价值,下面介绍的是家庭贮藏的简方法:

1.瓦坛收灰法利用生石灰的吸湿性,吸收茶叶中的多余水分,使茶叶保持充分干燥,从而延缓陈化。石灰要装入布袋内,茶叶用牛皮纸包扎,分别置于瓦坛的四周,增放一包块石灰,上面再放一包茶叶,然后密闭坛口。如果块石灰不粉化可暂缓换灰。此法效果最佳。

2.铁听贮藏法将十足干燥的茶叶及时装入有双层盖的铁听内,尽量装足,以减少听内空气,有利于保持茶叶品质。装好后,盖好双层盖,盖口缝要用胶带纸封紧。铁听内可套上两层塑料袋,扎紧袋口。采用此法,也可较长时间内保持茶叶品质。

3.塑料袋贮藏法即将茶叶装入塑料袋内,挤出袋内空气,扎紧袋口,然后再套入另一塑料袋中,扎紧袋口,最后放入干燥、无味、密闭的容器中。

4.热水瓶贮藏法即将茶叶装入热水瓶中,塞好瓶塞,用白蜡封实,并裹以胶布。

5.冰箱冷藏法具体方法与铁听、塑料袋贮藏法相似,将包装好的茶置于冰箱内,利用低温来保持茶叶品质的稳定。它是一种既经济又有效的贮藏方法,但要注意包装严密,以免受异味污染。

家庭如何贮存茶叶


从市场上购买回来的茶叶,暂时不用的,必须妥善贮存保管,即使是纸盒包装的小包装茶和铁听包装茶,也是如此。因为它们并不是完全密闭的,存放时间长了,仍很容易变质。茶叶具有喜温燥而恶冷湿、喜清闵而恶蒸闷、喜清浊而忌香臭等特性,故存放时用什么盛器、用什么方法,均有一定的要求。无论采用哪种方法贮存茶叶,都首先要求包装材料无异味,具有良好的防潮性能,盛茶容器和使用方法上要尽可能密闭,以减少与空气的接触,存放的地方要干燥、清洁、无异味。家庭贮存茶叶有如下一些方法。

(1)一般贮存法:家庭少量用茶,一般习惯用铁制彩色茶听、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷盛器等贮存,其中以选用有双层盖的铁色茶听和长颈锡瓶为好。用陶瓷盛器贮存茶叶,则以口小腹大者为宜。在用以上盛器装茶叶时,首先应检查一下容器是否密闭,而且应将茶叶装实装满,尽量减少容器内的空气。这种贮茶方法,虽简单易行,使用起来也较方便,但只适用于短期贮存,一般为几个月,因为它不能做到完全密闭。

(2)使用干燥剂贮存:使用干燥剂,可使茶叶的贮存时间延长到一年左右。选用干燥剂的种类,可依茶类和取材方便而定。贮存绿茶,可用块状未潮解的石灰;贮存红茶和花茶,可用干燥的木炭;有条件者,也可用变色硅胶。

用生石灰保存茶叶时,可先将散装茶用薄质牛皮纸包好(以几两到半斤成包),捆牢,分层环列于干燥而无味完好的坛子或无锈无味的小口铁筒四周,在坛和筒中间放一袋或数袋未风化的生石灰,上面再放茶叶数小包,然后用牛皮纸、棉花垫堵塞坛或筒口,再盖紧盖子,置于干燥处贮藏。一般1-2个月换一次石灰,只要按时更换石灰,茶叶就不会吸潮变质。木炭贮茶法,与生石灰法类似,不再赘述。

变色硅胶干燥剂贮茶法,防潮效果更好。其贮藏方法,与生石灰、木炭法类同,唯此法效果更好,一般贮存半年后,茶叶仍然保持其新鲜度。变色硅胶未吸潮前是蓝色的,当干燥剂颗粒由蓝色变成半透明粉红色时,表示吸收的水分已达到饱和状态,此时必须将其取出,放在微火上烘焙或放在阳光下晒,直到恢复原来的色时,便可继续放入使用。

(3)冰箱贮存法:放入冰箱内低温贮存,如温度控制在5℃以下,保存茶叶质量效果较好,一般可保持1年以上茶叶风味不变。如已为小的听、罐、筒、盒包装,一般密闭性较好,只要外套个干净的塑料袋扎,可直接放入冰箱内贮存。对于散装茶,可先放入干净、洁净、无味的棕色瓶或马口铁罐或筒内,装满装实、盖严,用胶布封口并蜡熔涂封,外面再套上塑料袋扎好,可放入冰箱贮存。

(4)用暖水瓶贮存法:保温性能良好的暖水瓶、保温瓶均可用来贮存茶叶,其效果良好,一般可保持茶叶的色香味长达1年。把散装茶叶放入新的暖水瓶或保温瓶内,要装实装足,尽量减少瓶内的空气留存量,用软木塞盖紧,外涂白蜡封口。

(5)用食品袋贮存法:用两个新而无味、无孔隙的塑料食品袋,将干燥的茶叶用防潮纸包好后,装入其中一只口袋内,轻轻挤压,尽量将袋内的空气排出,扎紧袋口然后将封口朝下,再装进另一只塑料口袋内,排除空气,扎紧袋口即可。这种包装单独贮存,也能起到一定的保鲜效果,如将其装入干燥、无味、密闭的铁筒内贮存,茶叶保鲜的效果及持续时间更长更好。

家庭该如何保存茶叶


从市场上购买回来的茶叶,暂时不用的,必须妥善贮存保管,即使是纸盒包装的小包装茶和铁听包装茶,也是如此。家庭贮存茶叶有如下一些方法。

1.一般贮存法:家庭少量用茶,一般习惯用铁制彩色茶听、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷盛器等贮存,其中以选用有双层盖的铁色茶听和长颈锡瓶为好。用陶瓷盛器贮存茶叶,则以口小腹大者为宜。

2.使用干燥剂贮存:使用干燥剂,可使茶叶的贮存时间延长到一年左右。选用干燥剂的种类,可依茶类和取材方便而定。

3.冰箱贮存法:放入冰箱内低温贮存,如温度控制在5℃以下,保存茶叶质量效果较好,一般可保持1年以上茶叶风味不变。

4.用暖水瓶贮存法:保温性能良好的暖水瓶、保温瓶均可用来贮存茶叶,其效果良好,一般可保持茶叶的色香味长达1年。

5.用食品袋贮存法:用两个新而无味、无孔隙的塑料食品袋,将干燥的茶叶用防潮纸包好后,装入其中一只口袋内,轻轻挤压,尽量将袋内的空气排出,扎紧袋口然后将封口朝下,再装进另一只塑料口袋内,排除空气,扎紧袋口即可。

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