1、铁观音和绿茶茶叶种类不同:
绿茶是未经发酵的,铁观音属于半发酵的茶叶,是中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。
2、铁观音和绿茶功效区别
绿茶可抗衰老,抗菌,降血脂,瘦身减脂,防龋齿、清口臭,防癌,防紫外线作用,可改善消化不良等功效。
铁观音属于乌龙茶也就是青茶,有抗衰老,抗癌症,抗动脉硬化,防治糖尿病,减肥健美,防治龋齿,杀菌止痢,清热降火,提神益思,醒酒敌烟。可以说是解毒消食去油腻明目清心皆具备,美容减肥抗衰老防癌增智功能。
3、铁观音和绿茶香气区别
还有,绿茶是清香型的茶,铁观音是浓香型的茶,要看个人的口味来选,不存在好坏之分!
4、铁观音和绿茶制作工艺区别
铁观音属青茶,青茶也就是我们平时所说的乌龙茶,是半发酵茶。新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。
绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。
5、铁观音和绿茶汤色口感区别
青茶汤色清澈金黄或淡金黄,而新工艺做法的铁观音茶汤则“清汤绿水”茶汤大多偏青绿色,青茶既具有绿茶的清香和花香,又具有红茶的醇厚的滋味。如大红袍、水仙、单丛、凤凰、安溪铁观音、黄金桂、铁罗汉、台湾乌龙等。
绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。绿茶之滋味,亦如香气然,随产地及茶类而异。大致言之,均以甜和而清,浓而醇厚者为上。滋味淡薄,及苦涩而富刺激性者均非上品。
很多人在喝茶的时候,会把铁观音误认为绿茶,这也是由于对铁观音的不了解才会误把铁观音当成绿茶。但其实铁观音和绿茶还是有所不同的,绿茶是一种茶类,铁观音属于另一种茶类——青茶。
青茶的极品——铁观音
一般我国的茶可分为六大类:绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶和黑茶。
而铁观音是我国传统名茶,属于青茶类,是中国的十大名茶之一。铁观音的产地主要在福建泉州安溪县,它介于红茶和绿茶之间,属于半发酵茶,具有独特的“观音韵”。铁观音清香雅韵,冲泡之后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香”的赞誉。
而且铁观音的还有众多养生保健功能,铁观音富含的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,对人体健康有益。
所以,铁观音并不属于绿茶。铁观音和绿茶的制作工序完全不一样,铁观音的制作相对于绿茶来说要比较严格,这样才能保证铁观音茶的质量以及价值。
绿茶和铁观音的区别
1.铁观音是青茶,属于乌龙茶的一种(青茶也称之为乌龙茶)。新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。
2.青茶的汤色清澈金黄或者淡金黄,而新工艺做法的铁观音茶汤则“清汤绿水”,茶汤大多偏青绿色,这也是很多人误以为铁观音是绿茶的原因。但其实青茶既有绿茶的清香和花香,又有红茶的醇厚滋味。
3.铁观音的特点是绿叶镶红边,泡开的茶叶会比较大,汤色密黄明亮,铁观音一般选用的都是比较成熟的两叶或多叶片的茶叶制作,具有其特有的花香,且比较耐冲泡。
4.绿茶是未发酵的茶叶,主要以茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。绿茶较多保留了鲜茶叶内的天然物质,其中的茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。
5.绿茶的特点是清汤绿叶。干茶是扁平状,绿中带黄。茸毛越少的越好,汤色杏绿明亮,香气清幽,滋味鲜爽。
绿茶和铁观音哪个好?
由于绿茶和铁观音是两种不同的茶,所以就会有人问道绿茶和铁观音哪个茶比较好这个问题。喝茶养生小编认为,因为绿茶和铁观音分属不同的茶,其功能和口感也各自有其特点,二者各有各的好,而对于口味的偏向,小编认为每个人的喜好都不一样,所以适合自己的才是好的,对于这两种茶的比较,小编觉得这要按个人口味来选择,没所谓哪个好哪个不好这样的说法。
绿茶可抗衰老,抗菌,降血脂,瘦身减脂,防龋齿、清口臭,防癌,防紫外线作用,可改善消化不良情况。
铁观音属于乌龙茶也就是青茶,有抗衰老,抗癌症,抗动脉硬化,防治糖尿病,减肥健美,防治龋齿,杀菌止痢,清热降火,提神益思,醒酒敌烟。可以说是解毒消食去油腻明目清心皆具备。
还有,绿茶是清香型的茶,铁观音是浓香型的茶,要看个人的口味来选,因此不存在好坏之分。
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对于涉茶未深的我,买茶只听茶商的,茶商说好,便觉得好。春节刚过不久,家里的藏茶却所剩无几了。好在茶叶批发市场离家近,得空便去转悠一番。
熙熙攘攘的茶叶市场,有许多茶农直接将茶叶用袋子装好,摆在摊位上叫卖。选了靠过道的一家,茶农说他家的铁观音是新丛的好喝,看他朴实的样子,便要了二十斤铁观音新丛的茶叶回去。茶叶买回去,开始试泡,家人品完后觉得新鲜,并有些拖酸的味道。
那么,铁观音新丛和老丛有什么区别呢?新丛的铁观音一定比铁观音老丛好吗?
铁观音中新丛和老丛是以树龄来划分的,种植年限较短的称为新丛,种植年限较久的则为老丛。一般来说,铁观音茶树的生理年龄很长,长达百年以上,而最适宜制作和加工茶叶的树龄在3——60年左右。
其实,在以前,安溪铁观音是无新、老之分的,直至上世纪九十年代,茶叶走清香化后才开始研究新丛。据了解,新丛由于种植的肥力足够,叶芽肥厚,适合做清香型的铁观音,而铁观音老丛,茶树的叶底较薄,想要做出观音韵比较不容易。
新丛铁观音观音韵明显并不一定说明新丛的茶叶好,新丛铁观音制作出来的茶叶鲜爽度较高,而老丛铁观音也有其特点,那便是甘醇。因此,一味追求新丛或者老丛都是不可取的,应根据自己喜好择茶。
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大红袍的茶汤口感是比较厚重的,铁观音的口感是会更加的清爽一些的,但是这两种茶叶总体来说口感都是非常好的。
虽然都是乌龙茶,但区别还是很大的。大红袍外形成条状,色泽红褐,初一看上边还有一层白色.泡到杯里茶水也是发红的,还带烟火味,高档大红袍在烟火味下还有阵阵花果香.口感比较浓,入口茶汤比较厚重.铁观音成颗粒状,轻发酵的色泽青绿,浓发酵的成黄绿。要是炭焙铁观音则成褐色,与大红袍的色泽也大不一样。铁观音的汤色从绿-黄绿-金黄,看不同的发酵程度,汤色也不一样虽然都是乌龙茶,但区别还是很大的。
大红袍外形成条状,色泽红褐,初一看上边还有一层白色.泡到杯里茶水也是发红的,还带烟火味,高档大红袍在烟火味下还有阵阵花果香.口感比较浓,入口茶汤比较厚重。
铁观音成颗粒状,轻发酵的色泽青绿,浓发酵的成黄绿.要是炭焙铁观音则成褐色,与大红袍的色泽也大不一样,铁观音的汤色从绿-黄绿-金黄,看不同的发酵程度,汤色也不一样,就是炭焙的也是呈金黄色,而大红袍是呈橙红或者橙黄色,这都是有名显差别的。
铁观音有着淡淡的兰花香,当然有些差的是不会有的全部。
大家经常喝茶,对于身体也是有着非常多的好处的。
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武夷岩茶和安溪铁观音应该大家都是认识的,但是个人觉得认识安溪铁观音的人应该比较多。安溪铁观音可以说每年都被评为我国十大名茶之一。那大家应该都是清楚俩者都是属于我国六大茶类中的青茶(乌龙茶),同时也是属于半发酵的茶叶。那它们是同类,那品质是不是一样呢?它们之间有没有什么区别呢?其实它们虽说是同类的,但是还是有很多不同的地方,那我们就一起来了解一下武夷岩茶和安溪铁观音都有什么区别。武夷岩茶和安溪铁观音的区别:
1、采摘标准不同
武夷岩茶:在采摘茶叶的过程中,武夷岩茶的采摘标准是采摘大开面到中开面的茶叶,茶叶枝头第一叶和第二叶的比例需保持在1:1到1:2之间。
铁观音:铁观音的采摘标准是采摘小开面到中开面的茶叶,第一叶和第二叶之间的比例略小。
2、萎凋程度不同
武夷岩茶:武夷岩茶的萎凋程度比铁观音重,需要去掉百分之十到百分之十五的水分,在外观上,茶叶的顶端明显下垂。
铁观音:铁观音萎凋程度较轻,只需要去掉百分无到百分十的水分,至顶叶下垂即可。
3、做青程度不同
武夷岩茶:在做青的过程中,武夷岩茶的摇青次数较铁观音多,摇青次数一般为7-8次。同时摇青的速度相对较缓慢,时间也较短,只要30分钟到1小时。
铁观音:铁观音的摇青次数比武夷岩茶少些,4-5次左右,但摇青转速快,需要1-2小时的时间。
4、发酵程度不同
武夷岩茶:武夷岩茶的发酵程度高于铁观音,基本上要发酵到三分红七分绿的程度。
铁观音:铁观音发酵程度较轻,只要达到二分红八分绿的程度即可。
5、炒青不同
武夷岩茶:在炒青时,武夷岩茶需要高温炒青,焖茶的时间长,透的时间短。
铁观音:铁观音也是高温炒青,但是焖茶的时间和透的时间都比武夷岩茶短。
6、揉捻程度不同
武夷岩茶:揉捻时,武夷岩茶讲究热揉、快揉、长揉。
铁观音:铁观音同样需要热揉、快揉,但只需短揉即可。
7、干燥方式不同
武夷岩茶:武夷岩茶低温慢焙80-85度后还要吃火。
铁观音:铁观音低温慢焙70度后即可,不用吃火。
8、茶形不同
武夷岩茶:武夷岩茶成品茶绿叶镶红边,冲泡之后,茶汤色泽金黄鲜艳。
铁观音:铁观音成品茶叶片黄嫩,红边鲜亮,冲泡之后,茶汤颜色淡黄透亮。
9、滋味不同
武夷岩茶:武夷岩茶滋味浓醇厚重、果香明显、叶底肥嫩、绿叶红边。
铁观音:铁观音滋味鲜爽淡雅、有奶油香、叶底黄嫩、红边鲜艳。
10、包揉方式不同
武夷岩茶:武夷岩茶没有包揉为条。
铁观音:铁观音需要包揉,外形弯曲紧结、重实、蝌蚪状。
岩茶与铁观音茶叶的区别
1、采摘:在采摘茶叶的过程中,武夷岩茶要求采摘大开面到中开面的茶叶,也就是说,保持茶叶枝头第一叶和第二叶的比例在1:1到1:2之间,而铁观音要求采摘小开面到中开面的茶叶,也就是说,第一叶和第二叶之间的比例略小。这就是武夷岩茶和铁观音的区别在采摘过程中的体现。
2、日光萎凋:在用日光萎凋的过程中,武夷岩茶的萎凋程度要比铁观音较重,要去掉百分之十到百分之十五的水分,在外观上,茶叶的顶端明显下垂。在做青的过程中,武夷岩茶的摇青次数要多于铁观音,同时摇青的速度要放慢,时间相对较短。随后的发酵过程中,武夷岩茶的发酵程度也要高于铁观音,基本上要达到三分红七分绿的程度,而铁观音只要达到二分红八分绿的程度就可以了。
3、炒青:在炒青时,武夷岩茶和铁观音都是用高温炒青,但在焖和透的方法上略有不同。武夷岩茶焖的时间相对于透的时间要长,而铁观音则是透和焖的时间折中。
4、揉捻:在揉捻中,武夷岩茶和铁观音都讲究热和快,但武夷岩茶同时要求长揉,而铁观音则要求短揉。
5、外观:茶叶成型后,武夷岩茶是绿叶镶红边,而铁观音是叶片黄嫩,红边鲜亮。武夷岩茶冲泡后的色泽为金黄色,而铁观音的茶汤颜色较淡。在滋味上,武夷岩茶相对较醇厚,而铁观音相对较清雅。
以上就是武夷岩茶与铁观音的不同之处。由此可以看出虽然铁观音武夷岩茶都同属乌龙茶类,同样出产于福建,武夷岩茶属闽北乌龙茶的代表;而铁观音是闽南乌龙茶的代表。但是无论是工艺上,还是茶叶的色香味方面,武夷岩茶和铁观音都各有自己的特色。
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