(记者戴厦铃)在安溪县不少产茶州里，铁观音春茶采摘之后，由于气候等身分，夏茶、暑茶不采或举办裁剪，到10月再采收秋茶。但在虎邱镇，暑夏两季黄金桂茶农仍旧忙着采收。据内地茶叶收购点称，中国十大名茶，茶农对黄金桂净茶的报价每斤在35-40元阁下。“客岁同期对比，黄金桂均匀每斤价置魅涨5元以上，涨幅达20%-30%。”
安溪茶叶向来名声在外上马自动化装备
据相识，乌龙茶价值上涨，出产本钱是首要推手，个中人工本钱是上涨最快，并且每每涨了工资还找不到人。
内地一位茶农汇报记者，乌龙茶的出产建造流程，首要包罗采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序，每个环节今朝多半依赖手工完成，净茶产量在吨以上，必要雇佣数百人次的采茶工和制茶师，因为内地青壮年多出去打工，这几年人工本钱逐年上涨。
八马茶业董事长王文礼说：“早年采茶女工正常是三四十元，其后涨到了五六十，此刻要一百多元还要提供食宿。”为了应对用工本钱和产量的不绝加大，一些茶企投入大笔资金研发自动化茶叶加工出产线，固然投入呆板出产线用度高出万万元，可是细算下来，从企业的运营成原来嗣魅照旧很划算。
“单包装环节就可以节省人力本钱50%以上。”八马茶业副总司理林荣溪说，原本包装工人要五六百人，通过自动化出产线后，此刻只要一两百人。
“透天香”成市场利器
虎邱罗岩栽培环?桂至今已近200年汗青，中国十大名茶，在美庄村至今尚有多株百年黄金桂母树。黄金桂与铁观音、本山、毛蟹被誉为安溪四台甫茶。
罗岩村退休西席林振忠汇报记者，自他懂事以来，就是“一斤茶换七斤米”，扣除钱币贬值身分，这儿黄金桂价值一向相对不变。内地茶农也一向不改对黄金桂的热爱，即便上世纪90年月安溪全县鼓起铁观音栽培高潮，这儿茶园里种的依然是黄金桂。
这里地理情形很是得当黄金桂发展，栽培起来不只省肥料还省农药。凤岩保健茶有限公司植保员林皆德说，罗岩海拔近千米，均匀气温比虎邱平原地带低3—5摄氏度，茶树害虫只有红蜘蛛、茶小绿叶蝉、茶尺蠖少数几种，茶树自己抗虫害手段较强，防治起来轻易，一年只需喷药一次，即可担保茶叶不受虫害。
从安溪国营茶厂退休的内地老人詹清泉汇报记者，由于汗青缘故，内地黄金桂制茶工艺积淀深挚。黄金桂叶片薄，比起铁观音，摇青技能更欠好掌握，摇太轻，茶青发酵水平不足，茶叶青味重，不会香；摇太重，轻易“死菜”。由于大都人栽培，在交换制茶武艺时，道路也较量多。即便没制出好茶，由于内地黄金桂茶青数目富裕，茶农依然可以继承“尝试”试探。
罗岩村烘焙妙手林振文暗示，黄金桂在加工浓香型乌龙茶产物中有上风，黄金桂叶片薄，烘焙中更轻易熟透；颠末烘焙，“透天香”特质进一步揭示，成为霸占市场的“利器”。因此，不少茶企在加工浓香型乌龙茶产物中，喜好拼配少量优质黄金桂，让烘焙出来的产物香气越发浓烈。
但黄金桂在茶友间素有“伤胃”说法，胃欠好的人更是停止喝黄金桂，市场接管度不高，价位偏低。但黄金桂香气浓重，许多茶商将黄金桂铁观音卖到广东、四川等兴趣重口胃重的省市。
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黄金桂是以黄棪（也称黄旦）品种茶树嫩梢制成的，因其汤色金黄有奇香似桂花，故名黄金桂。在产区，毛茶多称黄棪或黄旦，黄金桂是成茶商品名称。
黄棪品种的原产地有两种传说。一说清代咸丰（公元１８５０～１８６０）年间，县罗岩乡茶农魏珍路过北溪天边岭，见有一株奇异茶树开花引人注目，就折下枝条带回插于盆中，后用压条繁殖２００余株，精心培育，单独采制，请邻居共同品尝，大家为其奇香所倾倒，认为其未揭杯盖香气已扑鼻而来，因而赞为“透天香”。另一说是，１８６０年春，虎丘乡灶坑地方，青年林祥琴娶西坪珠洋人王暗棪（当地读如“淡”）为妻。按当地，新婚后要“对月换花”，即新娘要从娘家“带青”来，即带来一种植物苗。当时王暗棪由娘家带来一株萌芽特早的野生茶苗，种于灶坑祖厝角的小山仓上，细心培植，用长穗扦插繁殖扩种。因是王暗棪带来茶种，又因王黄方言同音，谐称为“黄棪”。原树１９６６年树龄已在１００年以上，高２米多，主干直径约９厘米，树冠宽１６０厘米多，春茶可采鲜叶５～８公斤。１９６７年底因盖房子移植枯死。
黄棪茶树为无性系半乔木型品种。树势半开展，分枝较密，节间较短，嫩梢短小，叶片近水平着生，多呈椭圆形，细嫩，柔软，先端稍突尖，基部渐斜或稍钝，叶面隆起，略显肋骨状，侧脉明而密，锯齿深明较锐。为早芽种，一般４月中旬采制，比一般品种早７～１０天，比品种早１２～１８天左右。
黄棪的采制工艺十分考究，只有掌握恰当，才能充分发挥其品种特性。采摘标准为，新梢伸育形成驻芽后，顶叶呈小开面或中开面时采下二、三叶。过嫩成低味苦涩，过老则味淡薄，香粗次。其他与采摘要求相同，以午后２～４时采的原料为最佳。初制工序基本与制相同，但针对黄棪品种特点应注意：①黄棪梗细小，叶较薄，含水量少，气孔大而密，易发酵，晒青程度应比轻，失重掌握５～７％为宜。②摇青宜轻，重摇叶张易红变，影响香气。前几次凉青时间宜短，以保持青叶鲜活。第四次摇青可稍重，经过４～５次摇青、凉青，待叶子青气消失，清香显露，散发出馥郁花香，叶面呈黄绿色，有光泽，叶蒂青色，叶缘朱红色并向叶背卷曲，即进行炒揉作业。③杀青时间宜短，但要炒透。④黄棪注重香气清纯，烘焙温度宜稍低，火候宜稍轻。
黄棪品种制成的黄金桂成品茶条索紧细，色泽润亮金黄，香气优雅鲜爽，带桂花香型，滋味醇细甘鲜，汤色金黄明亮，叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮。
黄金桂１９４０年由罗岩金泰茶庄经营，主销漳州再转口香港、新加坡等地（商标号为“黄金贵”）。近年黄棪品种茶树扩种很快，黄金桂出口量不断增长。１９８２年被商业部评为部优产品；１９８５年又被农牧渔业部和学会评为名茶。黄金桂以其香气优雅、滋味甘鲜，特别受到国内外原来消费绿茶、花茶地区群众的喜爱。
“清香型”乌龙茶，又称“台式”乌龙茶。以台湾乌龙最为出名，深受大陆的喜爱。
一、“清香型”乌龙茶的由来
“清香型”乌龙茶，又称“台式”乌龙茶。在闽台农业合作与交流的过程中，1990年在安溪诞生了福建省第一家经营茶叶的台资企业。截至2004年底，安溪境内共有台资茶叶企业25家。目前，福建省内台商投资的自产自销型、自产兼收购型、纯收购型以及茶叶产销与茶机结合经营的茶叶企业，共有50家。这些台资茶叶企业凡涉及茶叶生产加工领域的，无一不以“清香型”乌龙茶作为当家品种。
二、“清香型”乌龙茶与传统乌龙茶的品质差异
“清香型”乌龙茶产制技术自成一格，其外形及香气与传统乌龙茶截然不同，比起福建传统“绿叶红壤边”的安溪乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的 “三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。其外形为球形或半球形，冲泡后在杯中显现茶蕾造型，香气清香持久，茶汤明亮见底，嫩香回甘，叶底柔软。如冻顶乌龙茶，外形呈半球形，条索紧结，干茶色泽为墨绿带油光，香气清香扑鼻，滋味浓厚新鲜，入口生津，落喉甘滑，韵味强，而汤色蜜黄澄清明亮。
以传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶，包括武夷岩茶、闽北水仙、传统工艺的铁观音、广东凤凰单枞等。武夷岩茶外形粗壮，条索扭曲紧结，匀整;叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”;色泽青褐油润，俗称“宝光”;净度佳，不带过嫩梗和过老叶;茶汤香气浓烈，胜似兰花而深沉持久;滋味浓醇清洁，生津回甘;虽浓饮而不见苦涩，这种特色被赞为“岩骨花香”，俗称“岩韵”;汤色深橙黄或黄色，清流澈艳丽，叶底、叶张中央为江浅黄绿色。
闽北水仙条索紧结沉重，色泽油润暗沙绿;香气浓郁，具兰花清香 ;滋味醇厚回甘;汤色清澈橙黄;叶底厚软，呈“三红七绿”状。安溪铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮沙绿，呈青蒂绿腹蜻蜓头状;汤色金黄，清澈明亮;叶底肥厚，呈绸面光泽;内质“音韵”独特，兰香馥郁;滋味醇厚甘鲜，回味悠长，有“七泡有余香”之誉。
广东凤凰单纵外形条索壮直，紧结匀整;色泽灰褐油润有光泽，似鳝鱼色;香高持久，具天然花香;滋叶浓醇鲜爽;汤色明亮显黄;叶底鲜嫩，均带红镶边，饮后回甘，耐冲泡。
三、“清香型”乌龙茶和“浓香型”乌龙茶的消费群体比较
据茶叶市场调查人员透露，“清香型”乌龙茶消费人群主要有三个特点：一是以青年为主，21-35岁这个年龄层的比例较大，而且女性又比男性多;二是知识分子居多;三是消费者爱在专卖店买茶，这主要是因为专卖店茶叶价格适宜，质量可*，服务周到。
“浓香型”乌龙茶的消费人群以老顾客为主，这批消费者对“浓香型”乌龙茶情有独钟，且他们大多事业有成，有钱有闲，有文化素养，消费力极强。目前，武夷岩茶的市场价格一般最低价为每500克500元，其中大红袍的最高价甚至高达每500克8800元。这种价格走势，显示了“浓香型”乌龙茶的强大市场潜力。
四、乌龙茶“清香型”与“浓香型”的技术界定
采用不同的茶叶加工方法所制的成品具有不同的香气特征。乌龙茶的加工方法综合了红茶与绿茶加工方法的优点，兼有半发酵与炒制的过程，成茶带有花香、果香，一般称之为“制造香”。影响乌龙茶“制造香”的主要因素为：做青、包揉和烘焙。
1、做青 “清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶都 要求太阳晒青。因“清香型”乌龙茶做青程度较轻，如不经太阳晒青，则清香难显。相对传统安溪乌龙茶，“清香型”乌龙茶晒青程度属中度偏轻，失水率以8%- 12%为宜。一般下机前经晾青翻拌3次，下机做青2次，室温20-22度，相对湿度70%。武夷岩茶，一般做青8-10次，历时6-8小时，做青在室内进行，室温24-26度，相对湿度80%-85%，当室温低于20度时要加温。
2、包揉 在“清香型”乌龙茶包揉造型工艺中，总围绕着保鲜保绿，快速成形这条主线，所形成的绿豆状外形，比起传统安溪乌龙茶蜻蜓头和武夷岩茶的粗壮条索形，具有较好的商品外观和较高的鉴赏价值。
3、烘焙 烘焙是乌龙茶的最后一道工序。传统安溪乌龙茶也有补火工艺，但补火是为了干燥。“清香型”乌龙茶文火慢焙是为了使成品香气敛藏，增进茶香，弥补做青较轻、甜香不显之缺点，所以又叫“烘焙提香工艺”。广东潮汕及闽南等地区偏爱茶叶焦糖香，应相对提高烘焙温度，延长烘焙时间。“浓香型”乌龙茶的典型代表武夷岩茶，烘焙分毛火和足火。毛火要求高温快速烘焙，提高滋味醇度，发展香气和加深汤色;足火是通过热化作用，连续长时间文火慢焙，不单是去水保质，且对增进汤色，提高滋味醇度，促进茶香，均有很好的效果。
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