湖南黑茶VS山东好汉的四大理由
中国茶人简伯华我把湖南黑茶比作山东好汉
5月27日,济南茶博会即将盛大起航,湖南黑茶厂家结束了西安的精彩征程之后,抱团参展济南茶博会,山东大地又将掀起安化黑茶热潮。湖南安化,中国南方的一个小县城,却是中国黑茶之源,世界黑茶的中心。湖南黑茶龙头企业怡清源董事长在接受记者采访时笑称,他把安化黑茶比作山东大汉!
“为何把安化黑茶比作山东好汉,有什么说法?”笔者问道。
“我这么打比是有道理的。”简伯华说,“安化黑茶与山东好汉的关联,我得从湖南黑茶的四美说起。哪四美呢?外形粗犷大气之美,包装原始古朴之美,茶品汤色香味之美,药理功效神奇之美。南方茶,却有着北方脾气,厚重,古朴,醇厚,热烈,就像豪爽的山东好汉!”
外形粗犷大气之美
简伯华介绍说,湖南黑茶品种繁多,不论是砖茶、天尖茶还是千两茶,体积都比较大,尤其是被誉为“世界茶王”的千两茶,“貌似树干却是茶,神奇之棒谁敢攀”。
“山东呢,旧时为齐鲁大地,辽阔的平原,深厚的儒文化,养成了山东人豪放不羁、粗犷大气、英勇洒脱的情怀和气度,大碗饮酒,大块吃肉,正契合了黑茶粗犷大气的品格。”
包装原始古朴之美
湖南黑茶的包装是所有茶类中最为原始古朴的,大多是竹黄、棕叶、蓼叶、木箱、皮纸等天然材质,体现了茶与大自然的和谐之美,可谓“纳天地之灵气,吸日月之精华”。
“山东是中国最朴素同时又是最厚重的儒教文化的发源地。”简伯华说,“孔夫子在这里创始的儒家思想,后来成为了中国人道德观念、价值观念的基石,最朴素的往往是最深刻的,湖南黑茶体现了这一点,山东人受儒教文化熏陶,一定同意我这种说法!”
茶品汤色香味之美
闻黑茶,有一种独特的发酵香,像甜酒香,这是黑茶初制“渥堆”工艺的标志性香型;品黑茶,滋味平和醇正;赏黑茶,汤色红亮明艳,仿佛一杯红酒。
简伯华说:“从小喜欢看水浒,就喜欢山东人,我认识了很多山东朋友。跟他们接触,我感觉就像品味安化黑茶,内涵丰富,让人沉醉。从济宁人身上领略孔孟文化的博大精深,在淄博人身上感受齐国的泱泱大风,风起云涌、山河壮丽的山东,真是人才辈出之地!与山东好汉交朋友,就像品安化黑茶一样,越品越有味”。
药理功效神奇之美
湖南黑茶成为茶市新宠,一个重要原因是它神奇的药理保健功效。安化黑茶消食去腻、祛脂减肥、降三高的功效为世人所称道,更是民间治疗肠胃疾病的偏方,被誉为“亚健康人群的最佳饮品”。
“黑茶医人,好汉济世!”简伯华解释说,“山东,侠客辈出之地,山东有个梁山泊,梁山泊上好汉一百单八个,个个都是及时雨!所以你看,我把安化黑茶比作山东好汉没有错的!”
听了简伯华这位茶人一席话,笔者连连点头。若不是湖南黑茶正好契合了山东人的脾气,为何黑茶会在山东大地越来越受欢迎?茶香泉城,这古丝绸之路上的健康之饮在济南将会大放光彩!
保存黑茶的“四忌”
要保持黑茶的天然品质,贮存时当注意“四忌”:
忌茶叶含水较多
众所周知,水分越多,茶叶也就越容易快速陈化变质。那么,茶叶的含水量应控制在多大范围呢?
实验表明:保存黑茶的最佳含水量为当茶叶含水量在6%以上时,茶叶的变质相当明显。
以黑茶为例, 随着含水量的增加,水浸出物、茶多酚下降越明显,也就越严重地影响黑茶品质。
红茶也同样如此,含水量越高,茶黄素、茶红素、 茶多酚、水浸出物下降也越多,与此同时,对红茶品质不利的茶褐素却随之而增多。因此,茶叶的防潮是十分重要的。
要防止茶叶在贮放过程中变质,必须将茶叶含水量控制在6%以内,最好在3%~5%左右。
茶叶的含水量,可凭触觉估量出来,抓取一撮茶叶,用手指轻轻一搓,如果立即成粉末状,表明茶叶含水量在6%以内;
若用手指搓茶,只能使茶 叶成片末状,表明茶叶含水量在10%以上,这种茶叶一般不宜选购,要么立即进行干燥处理,几天内茶叶就会变色。
一、忌茶叶接触异味
由于茶叶对异味有很强的吸附作用,所以不能把茶叶与有异味的物品如烟草、油脂、化妆品、腌鱼肉,樟脑等混放在一起,以免影响茶叶 的品质。
二、忌茶叶置于高温环境中
由于温度过高会加快茶叶的自动氧化而导致变质,茶叶一般适宜低温冷藏。
据试验,将茶叶贮存于零下5℃以下,茶叶的氧化变质非常缓贮存在一20℃以下,则差不多能完全防止品质变异。
对茶馆或家庭 来说,可选择在10℃左右贮存茶,如降低到0~5℃,则效果更好。
三、忌茶叶承受光照
过强的光线也能加速茶叶氧化,还能使茶叶产生一种令人不快的“日晒味”。有的人为了防潮除湿,把茶叶摊放在太阳下晾晒。
其实这种做法是得不偿失的,尤其是对于高级绿茶更会影响其冲泡品质,因为绿茶经阳光照射之后,随着温度逐渐升高,茶叶的内含物便会发生强烈的光化反应。
其色素酯类和多酚类等化学成分发生变化,从而使得茶在冲 泡时汤色暗沉、滋味苦涩;不仅失去了绿茶原有的清香,还会产生一股股令人讨厌的鱼腥气味,从而加速了茶叶的陈化,使品质变劣。
所以当发 现茶回潮后,切不可在日光下曝晒。而应及时将保存不当的茶叶放在锅 中烘千或焙笼烘干。
火温控制在40℃左右,最高不超过50℃,不停来回 翻动搅拌,炒至捏茶条成末即可。
四、忌茶叶久露
茶叶长时间暴露时,由于光和空气的作用,会使其內含物质发生氧化分解、挥发和缩合等反应,使茶叶香气散失、品质变劣,甚至吸附各 种异味。
而且不加任何隔离或保护措施,在空气中,干燥的茶叶自然会吸湿 返潮。
试验表明,将含水量为5.7%的茶叶,暴露在空气中10夭,存放 在相对湿度为42%的环境中,茶叶含水量将变为6.5%;存放在相对湿 度为57%的环境中,茶叶含水量就会达到8.4%;存放在相对湿度为 90%的环境中,茶叶含水量又会上升到16.8%。
还有人做过一个试验, 在梅雨季节,把干燥的茶叶暴露在空气中,发现茶叶的含水量每小时增加1%左右。
黑砖、花砖、茯砖、青砖,被称为黑茶四大金刚。好多茶友,只知其黑,不知墨分五色,黑有不同,傻傻分不清。以下科普科普,注意学习。
【工艺区别】
黑砖、花砖:两者加工大致相同。先将毛茶进行筛分、除杂,进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序:其中进烘房烘干时间约10天左右,逐渐升温,出烘时温度可达70℃。
茯砖茶:前阶段与黑砖加工相似,仅压制时压机压力较小,关键在进烘房后,需经过特殊的发花工序。在烘房发花期约15天左右,干燥期5天左右。使茯砖茶在一定的温度和湿度条件下,冠突散囊菌得已快速生长形成金黄色的孢子囊,俗称“发花”。
青砖茶:毛茶入库时,仅为七八成干,经过在仓库抽通风槽堆放,形成自然发酵,再行加工青砖茶。压制烘干过程与黑砖茶基本相似,但茶砖压制更紧。
【原料区别】
黑砖茶:黑砖茶原料分“洒面茶”和“包心荼”两种。洒面茶为二级或三级上档黑毛茶,“包心”为三、四级黑毛茶和部分改制老青茶。
花砖茶:花砖是由花卷(千两茶)改型而来。以三级黑毛茶为主要原料,拼入部分二级黑毛茶,不拼老青茶和质量较差的黑毛茶。
茯砖茶:特制茯砖以三、四级黑毛茶和改制老青茶为原料加工。普通茯砖原料较特制茯砖稍差。
青砖茶:分洒面、二面和里茶三个部分。面上的一层叫洒面,质量最好;底面的一层叫二面,质量次之;中间的主体部分叫里茶,又称包心,质量较差。面茶初制分杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干等七道工序。里茶分杀青、揉捻、渥堆、晒干四道工序。
【品质区别】
黑砖茶:洒面均匀,不露底。外形色泽黑褐。香气纯正,可稍有松烟香;滋味纯厚微涩,水色红黄微暗,叶底暗褐。陈茶有樟香,滋味醇和。
花砖茶:砖面一致,色黑褐。香气纯正,有松烟香;滋味浓厚醇和;水色红黄,叶底暗褐尚匀。陈茶有樟香,滋味醇和。
茯砖茶:特制茯砖,要求外形黄褐色,砖稍松,打开砖里,“金花茂盛”,色金黄,颗粒大;香气纯正,有“菌花”香;滋味醇和,有“菌花”味;水色红黄尚明;叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖稍差。陈茶菌花香浓郁。
青砖茶:外形色泽青褐,香气纯正,滋味尚浓无青气,水色红黄,叶底暗黑。陈茶滋味甘甜。
黑茶选购:选购陈年黑茶秘诀
选购陈年黑茶秘诀
关于如何选购陈年黑茶是很多茶友关心的问题,但并不是很容易说清楚的,一般来讲喝黑茶较多的人对辨别黑茶的年份还是较为容易的,一般黑茶是3-5年为一个期限。选购是需要看有没有霉变,保存是否完好,茶叶生厂厂家(有不少造假陈年茶的,通过确认该厂家是否生产过该批茶即可知道,所以收藏陈年黑茶的需要对这方面的信息比较了解)。
茶品紧结度较大的茶(如机压黑砖、花砖茶),因空气中的氧气、水分不易透入砖内,自动氧化作用减弱,微生物的代谢也受到抑制,存放时间相对宜长。要使黑茶滋味变得醇和绵厚,大概需要10~20年(在湖南的气候条件下),而茶品紧结程度较松的茶(如天、贡、生尖和手筑茯砖茶),陈化速度相对要快,一般只需3~5年时间,便可使茶味得到改善。茯砖茶的菌花香随着年代的延长越明显,中期呈现茯苓味,后期以陈香为主。
陈年老茶经久耐泡,陈年茶品10g左右一般可冲泡二十次以上。
特点:汤色红艳明净,如陈年洋酒,无沉淀、浑浊,极具观赏价值,家用玻璃器皿冲泡,便于观色。
香气:初泡醇香带陈,刚性较弱,中期陈醇兼而有之,后期陈香突出,醇香消如陈年洋酒。
滋味:初泡入口甜、润、滑,味厚而不腻,回味甘甜;中期甜纯带爽,入口即化;后期使汤色变浅后,茶味仍沉甜纯,无杂味。
选购陈年黑茶可以用看、闻、品的方法:
①观外形:看干茶色泽、条索、含梗量,闻干茶香。黑茶有发酵香或菌花香,老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰,棱角分明,侧面无裂缝,无老梗(木质化白梗);散茶条索匀齐、油润则品质佳;“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛是优质茯砖茶的重要特征。
②看汤色:橙黄明亮;陈茶汤色红亮如琥珀。
③闻香气:带甜酒香或松烟香;陈茶有陈香;茯砖茶有特殊的菌花香。
④品滋味:醇和或微涩;陈茶润滑、回甘。
四大因素解读安化黑茶热销全国
健康
黑茶兴起之初,主打因素就是它的健康功效,它减肥、降三高、调理肠胃之功效人所共知,现在讲一讲它的抗氧化作用。
黑茶在年复一年的陈化中,茶叶内部的茶多酚,大量转化成茶黄素或茶红素,这些微量元素都是强抗氧化剂,对人体保健很有功效。抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质,它是一类能帮助捕获并中和自由基,从而祛除自由基对人体损害的一类物质。人体的抗氧化剂有自身合成的,也有由食物供给的。而较强的抗氧化剂一般人类无法合成,必须从食物中等摄取。
食物中的抗氧化剂能够保护食物免受氧化损伤而变质,同时在人体消化道内具有抗氧化作用,防止消化道发生氧化损伤,并且被人体吸收后可在机体其他组织器官内发挥作用。因此,来源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物更是可以作为治疗药品,为人体的健康保驾护航。
滋味
喝过陈年老黑茶的人都会被黑茶独有的香气所陶醉,黑茶属后发酵茶,因此黑茶的气味变化是非常深刻的。
黑茶经渥堆后粗青气和涩味消除,再经过国家保密技术-发花工艺后,在有益菌的作用下在茶叶内部产生了"菌花",储存时间越长,所发金花的数量越来越多,因此产品的菌花香气也越来越浓,逐渐产生香气纯正,滋味醇和的品质特点。
影响黑茶滋味的物质如糖,果胶,多酚类,氨基酸,咖啡碱等,在制造过程中发生深刻变化。据测定:鲜叶加工成黑毛茶之后,氨基酸的含量增加了80%,这就增加黑茶茶汤的鲜味。而具有苦味的咖啡碱,在黑茶的杀青和干燥过程中,一方面发生升华;另一方面与其它化合物反应,而有所损失(损失近40%),这一损失使黑茶茶汤的苦味减弱。
由于纤维素,半纤维和原果胶物质在高温度条件下能够水解成可溶性糖和果胶,最终它们进入茶汤,大大增加醇和的韵味。
保藏
一块上等的陈年老黑茶,通常拥有以下两个条件:一是当年挑选最上等的茶料精制而成,二是这块老黑茶是在一个温度、湿度都适合的环境内陈化而成。
如果当年挑选的茶料不够上乘、杂质过多又或者非老茶师精工制成,那这件黑茶在陈化过程中就会出现异味;假如在黑茶陈化过程中所处的环境恶劣,茶叶也会出现烧芯或者发霉的情况,就算能保存至今,连最起码的饮用价值都丢失贻尽,更谈不上有任何收藏价值。"所以陈化老黑茶,就像海南的黄花梨一样,卖一件就少一件,所以每年都在不断升价,收藏的茶友也多"。
神韵
黑茶产量有限,以前仅作为边销专供产品,不内销。它是维护民族团结、加强民族交流的重要纽带,著名的“茶马古道”如丝绸之路一般令人神往不已。一部黑茶史总与民族交通史无法分割。黑茶数十年之边销历史令他在边区声名甚盛,而他在其他地区则鲜有人闻知。于是黑茶甫一宣传,即引无数人士惊奇赞叹。首先其外形独特,乃六大茶类中之神奇绝怪者,其次其滋味独特,无绿茶之苦涩及红茶之浓烈而兼具绿茶之清香与红茶醇厚,四季宜人。无论茯砖茶之金花、千两茶之体魄,于饮用之外别具神味。黑茶乃唯一可长久保藏,供人品赏者,陈列家中,必为增色不少。访亲走友、迎门待客,无不有妙韵!
黑茶是什么茶?黑茶是我国六大茶系列之一,它属于后发酵茶,黑茶的功效与作用我们只是道听途说非常之强大,其身价从最初的默默无名到了如今可以与普洱茶相媲美,一切都归功于黑茶功效被挖掘出来。
黑茶的功效到底有哪些呢?黑茶含有丰富的营养物质,对于人体膳食营养的补充有着很好的效果。尤其是对于长期食用牛、羊肉的边塞地区而言,黑茶中富含的维生素是人体重要的维生素来源,堪称为是生命之茶。
黑茶的功效非常之强大。除了上述介绍的补充能量外,黑茶还有着帮助消化的作用,因而黑茶在减肥方面的效果也很显著,长期坚持饮用黑茶,能够帮助人体调节脂肪,具有很强的消食、解油腻功效,这也是为什么在以肉食为生的民族很喜欢这种茶的原因。
黑茶的功效包括有哪些?它具有降脂减肥、降低血糖的功效。血糖含量高,会让黑茶中的脂肪沉淀在心血管上,引起了动脉粥样硬化,从而形成血栓,此外黑茶还有降低血糖的功效,众所周知,黑茶中的茶多糖具有降低血糖的主要成分,茶多糖的复合物也对于人体来说是很有效的,而在我国六大茶叶中,经过实验验证,黑茶的茶多糖含量是最高的,其组分活性也较之其他的茶类要强。
补充能量,消脂,降低血压,降低血糖,堪称为是黑茶不可不知的四大法宝。作为爱茶的你知道了吗?希望读完本文之后,大家都可以跟小编一样,尝试着去接受黑茶,相信不久以后你会发现黑茶的好处竟然真的这么神奇。
黑茶的四大保健元素:冠突散囊菌、硒元素、锗元素、茶多糖!为您预防缓解九大疾病!
保健元素一:冠突散囊菌
属益生菌,是茯砖茶在特定温湿度条件下,通过“发花”工艺长成的自然益生菌体,俗称“金花”。在国家标准中,茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。
保健元素二:硒元素
1.硒的抗氧化功能
氧化是一种自然现象,就像铁管生锈。人体内也存在着氧化现象,正常的氧化反应是生命活动中必须的,然而过度的氧化反应会给人体造成损伤,医学上称之为“氧化损伤”
2.硒与疾病
(1)癌症
硒被奉为“抗癌之王”,美国人防癌措施是每人每天补充200微克硒。癌症患者的血硒含量比一般人低3-6倍,更需要及时补硒。硒是癌细胞的杀伤剂,硒通过提高癌细胞中环腺甘酸的水平,形成抑制癌细胞分裂和增值的内环境。
(2)心脑血管疾病
心脏是对硒十分敏感的器官。硒含量与心血管状况密切相关,却硒是引起心血管疾病的重要因素之一。定量补硒能保护心肌细胞、防止心肌纤维化,改善心室收缩的舒张性能,调整心率失常。补硒能够防止心脏的缺血缺氧性损伤。含硒的酶能消解动脉管壁损伤处聚集的胆固醇。
(3)糖尿病
缺硒是糖尿病的诱因之一。定量补硒可以防止过氧化物对胰岛细胞的损伤,保护和恢复胰岛细胞正常分泌与释放胰岛素的功能,从根本上保证胰脏的正常功能。
硒本身就具有和胰岛素同样的作用,可以不依赖胰岛素降调节体内的糖分。并且补硒可以延缓、减轻、防治糖尿病并发症的发生。
(4)肝脏疾病
硒对肝脏有很强的保护作用。硒能保护肝细胞膜结构不受过氧化物的伤害而完整无损。大量研究表明,病毒性、慢性迁延性、慢性活动性肝炎及脂肪肝、肝硬化患者体内血硒水平显著比正常人低。
及时补硒能够改善肝细胞环境,促进肝细胞的修复和再生,恢复肝细胞的解毒功能,补硒有助于提高肝脏自身的抗病能力。
(5)哮喘
硒能够有效的预防和治疗哮喘,哮喘病人在补硒之后,其临床症状发生好转,哮喘减轻,痰量减少,肺内喘鸣音减少或消失,肺功能有显著改善,尤其是小气道阻害明显减轻。
(6)前列腺疾病
(7)胃肠炎、便秘
慢性胃炎、消化道溃疡等疾病归根到底是肠胃内细菌、自由基等病毒在作崇。硒不但能够消除胃肠内的过氧化物和自由基,直接抑制肠道病菌群,还能调节胃肠道内的平衡,修复和保护胃黏膜,防止其癌变。定量补硒还能使便秘患者轻轻松松地解除痛苦。
(8)眼疾
(9)不育症
保健元素三:锗元素
临床研究发现,锗对抗肿瘤、治疗老年痴呆、增强免疫功能、延缓衰老、预防及治疗动脉硬化、降低血液粘稠度、抗类风湿关节炎、调节内分泌、止痛消炎、降血压、治疗骨质疏松、调节内分泌、治疗慢性肝炎等方面有着显著的效果。
湖南安化黑茶中的“锗”元素的含量远远高于其他任何茶种,长期饮用黑茶,能够有效预防癌症的发生,抑制多种病变,全面提升身体的免疫力。
保健元素四:茶多糖
中国和日本民间都有用粗老茶医治糖尿病的传统。现代医学研究表明,茶多糖是茶叶治疗糖尿病时的主要药理成分。
降血糖作用:糖尿病是以持续高血糖为其基本生化特征的综合病症。各种原因造成胰岛素供应不足或者胰岛素无法发挥正常生理作用,使体内糖、蛋白质及脂肪代谢发生紊乱,血液中糖浓度上升,就发生了糖尿病。
现代人生活工作压力大,“以命博钱”者比比皆是,而广西六堡茶的防癌保健功能经医学界证实后,不少人由此转为“以小钱保长命”的观念。六堡茶更是俘虏了无数爱美人士、上班一族、亚健康人群、中老年人的心。
那么,六堡茶到底有什么“秘诀”可以达到降血脂血糖、去脂消食,减肥瘦身等这些功效呢?经现代医学证明,六堡茶内含的四大元素决定了六堡茶的保健养生功能。
1、冠突散囊菌
属益生菌,是黑茶在特定温湿度条件下,通过“发花”工艺长成的自然益生菌体,俗称“金花”。在国家标准中,茯黑茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的茶类品种。
2、硒元素
硒的抗氧化功能氧化是一种自然现象,就像铁管生锈。人体内也存在着氧化现象,正常的氧化反应是生命活动中必须的,然而过度的氧化反应会给人体造成损伤,医学上称之为“氧化损伤”
3、锗元素
临床研究发现,锗对抗肿瘤、治疗老年痴呆、增强免疫功能、延缓衰老、预防及治疗动脉硬化、降低血液粘稠度、抗类风湿关节炎、调节内分泌、止痛消炎、降血压、治疗骨质疏松、调节内分泌、治疗慢性肝炎等方面有着显著的效果。
广西六堡茶中的“锗”元素的含量远远高于其他茶种,长期饮用能够有效预防癌症的发生,抑制多种病变,全面提升身体的免疫力。
4、茶多糖
现代医学研究证实,茶多糖是茶叶治疗糖尿病时的主要药理成分。而在民间,中国和日本都有用粗老茶医治糖尿病的传统。
文章到这里就结束了,看了本文《2020黑茶养生的秘诀在于这四大"法宝"!》的内容不知道对你是否有所帮助,如果还想了解更多相关知识,可以点击茶经网cy316.com的“四大绿茶”专题进行查看。
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