白毫银针,简称银针,又叫白毫,是属于仅有的白茶品。
明代田艺蘅《煮泉小品》中称:“茶者以火作为次,生晒者为上,亦更近自然,且段烟火气耳。”可见白茶的品种之优异。“白毫银针”这个名字的由来是因为它的成品多为芽头,全身满披白毫,干茶色白如银,外形纤细如针,所以取此雅名。
白毫银针创制于1889年,是现代白茶的创始者。白毫银针的鲜叶采摘标准为春茶嫩梢萌发的一芽一叶,将其采下后,要用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。
白毫银针的成品茶外观茶芽肥壮,形状似针,白毫批覆,色泽鲜白光润,闪烁如银,条长挺直,茶汤呈杏黄色,清澈晶亮,香气清鲜,入口毫香显露,滋味因产地不同而略有不同:福鼎所产银针滋味清鲜爽口,回味甘凉;政和所产的银针汤味醇厚,香气清芬。
白毫银针是福建省特有的名茶,源自福鼎县,现在产地主要集中在福鼎、政和两地。政和县在1889年选育繁殖了政和大白茶茶树品种,随即也开始了用该品种产制白毫银针。福鼎所产以福鼎大白茶、福鼎大毫茶产制的白毫银针称“北路银针”。政和所产的白毫银针称“南路银针”。
采制白毫银针的茶树,每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳,到三、四轮后多系倒芽,较瘦小。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮,是制造优质白毫银针的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小,不合白毫银针原料的要求,一般不采制。白毫银针的采摘十分细致,要求极其严格,规定雨天不采,露水未乾不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,风全国各地芽采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采,号称十不采。只采肥壮的单芽头,如果采回一芽一、二叶的新梢,则只摘取芽心,俗称之为抽针(即将一荛一、二叶上的芽掐下,抽出作银针的原料,剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶)。采下的茶芽,要求及时送回厂加工。白毫银针的制法特殊,工艺简单。制作过程中,不炒不揉,只分萎凋和烘焙两道工序,其中主要是萎疝和晾干,使茶芽自然缓慢的变化,形成白茶特殊的品质风格。具体制法是:采回的茶芽,薄薄地摊在竹制有孔的筛上,置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干,再移到烈日下晒至足干。也有在微弱阳光下萎凋二小时,再进行室内萎凋至八、九成干,再用文火烘焙至足干。还有直接在太阳下曝晒至八、九成干,再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干过程中,要根据茶芽的失水程度进行调节,工序虽简单,要正确掌握亦很易,特别是要制出好茶,比其它茶类更为困难。白毫银针芽头肥壮,遍坡白毫,挺直如针,色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚,色白富光泽,汤色浅杏黄,味清鲜爽口。政和所产,汤味醇厚,香气清芬。
白毫银针泡饮方法与绿茶基本相同,但因其未经揉捻,茶汁不易浸出,冲泡时间宜较长。一般每3克银针置沸水烫过的无色无花透明玻璃杯中,冲入200毫升沸水,开始时茶芽浮于水面,5~6分钟后茶芽部分沉落杯底,部分悬浮茶汤上部,此时茶芽条条挺立,上下交错,望之有如石钟乳,蔚为奇观。约10分钟后茶汤泛黄即可取饮,此时边观赏边品饮,尘俗尽去,意趣盎然。
白毫银针,创制于1796年,中国六大茶类之一的白茶,属有中国十大名茶的称号,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。由于鲜叶原料全部是茶芽,因此在冲泡时需要注意投茶量、水温以及冲泡时间三大要素。
白豪银针冲泡三要素
1、茶叶投放量:白毫银针一般用盖碗冲泡或者玻璃杯冲泡,干茶投放量为盖碗的3成满即可,一个普通盖碗的容量是120ml,所以投放4-6g的干茶就够了。
2、水温:80-85℃、100℃。白茶中的白毫银针全是由芽头组成,比较幼嫩,一般用80-85℃的水冲泡。而白牡丹、贡眉和寿眉这些含有叶片的白茶则用100℃的沸水进行冲泡。
3、冲泡时间:白毫银针和绿茶一样,1泡:10s;2泡:20s;3泡:30s。
白毫银针冲泡步骤
1、备具:
冲泡白毫银针可使用透明玻璃杯或带托茶碗,也可使用紫砂茶具。
2、赏茶:
用茶匙取出白茶少许,置于茶盘,供宾客欣赏干茶的形与色,以引起对白茶的兴趣。
3、置茶:
一般一次饮用投入茶叶3~5克。
4、洗茶:
洗茶时动作要快,茶叶不可在水中久泡,以免茶叶中有效成份大量浸出而影响饮用效果。
5、浸润:
将85~95℃的开水(即水沸后让其自然冷却)少许冲入杯中,使茶叶浸润10秒钟左右。
6、泡茶:
用高冲法,按同一方向冲入开水100~120毫升。一般白毫银针可连续冲泡4~5次左右,以第二泡、第三泡的滋味为最佳。第一泡冲泡时间约为3分钟,等茶汤泛黄可即可饮用,第二泡冲泡时间约为5分钟,后面几泡的冲泡时间可根据实际情况依次增加。
白毫银针芽头肥壮,遍披白毫,挺直如针,色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚,色白富光泽,汤色浅杏黄,味清鲜爽口。政和所产,汤味醇厚,香气清芬。
掌握好一定的技巧,才能保证茶泡出最佳品质。所以不少的茶友在问:白豪银针的冲泡步骤,白毫银针怎么泡?接下来我们就来看看白豪银针的冲泡步骤吧!希望对大家有所帮助!
白毫银针属于白茶,外形优美,芽头壮实,毫毛浓密,非常的有光泽。那么白豪银针的冲泡步骤是怎样的呢?白毫银针的冲泡步骤如下:
1:准备茶具
冲泡白毫银针,可以使用透明的玻璃杯或者茶碗,也可以使用紫砂茶具。就好像冲泡红茶那样,可以通过玻璃杯或者茶碗,尽情的欣赏白毫银针在水中的千姿百态。
2:温杯
往玻璃杯倒入少量的开水,双手捧着杯子,旋转杯子后把水倒掉,这样是为了让杯子留有一定的温度。
3:放置茶叶
用茶匙取少量的白毫银针,放到茶荷中,然后往每个杯子里放入大约3克的茶叶,提举冲水壶,把水沿着杯壁冲入杯子里。
4:运茶遥香
左手托着杯底,右手拿杯,将杯子顺时针方向轻轻转动大约半分钟的时间,令茶叶进一步吸收水分,香气充分散发。
5:回旋注水冲泡
冲泡是采用回旋注水法,加水量大概在杯子的三分之二,这时可以欣赏到茶叶在杯子中上下旋转,冲泡后静放两分钟。
6:品茶
先闻闻茶的香味,在观察茶汤的颜色和在杯中上下浮动的玉白透明相似兰花的芽叶,茶叶在杯中的优美姿态尽显眼前。然后小口品饮,回味甘甜。
看了以上的信息之后,你对“白豪银针的冲泡步骤”有所了解了吗?小提示:白毫银针含有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,有助于减少电视辐射对人体造成的危害,有利于保护眼睛。
白毫银针是白茶中的珍品,产量很少,口感与味道却特别出色,而且营养价值高,具有明显保健作用,能抗衰老也能预防多种疾病,平时很多人都喜欢喝白毫银针,但是你们知道白毫银针茶冲泡时的最佳比例是多少吗?了解白毫银针茶的保质期是多长吗?想了解这些问题可以看看下面小编对白毫银针茶的具体介绍。
白豪银针茶的冲泡比例 白豪银针茶的保质期
1、白毫银针茶的冲泡比例
白毫银针茶冲泡时具体比例可以按自己的喜好去选择,但是用茶杯冲泡时,白毫银针与水的比例应该五比二百左右,如果用茶壶冲泡白毫银针,那么冲泡比例就可以改变一下,白毫银针与水的比例可以提高十比二百。
2、白毫银针的保质期
白毫银针的保质期是比较长的,只要平时保存方法适当,它能保存三到五年不变质,而且营养成分不会流失,但是在保存期让如果让白毫银针受潮,或者吸入过多的氧气,就会让它的保质期明显缩短,有时白毫银针很快就会发生变质。
3、白毫银针的保存方法
平时经常取用的白毫银针可以放在常温下保存,保存时应该把它放在密封性好的茶叶罐子中,而且要注意避光,每次取完茶叶以后要把茶叶罐子盖好,如果不经常取用白毫银针则可以把它用袋子密封起来,抽掉多余的空气,直接放在冰箱中冷藏保存,这样能让它保存三到五年不变质。
白豪银针在我国是非常有名气的,大多产自南方地区,也就是福建地区比较多。我们可以从白豪银针的名字当中得知这个茶的类型,即细如银针,外表有着一层白毫,这就是白豪银针的名字的由来了。在这里,为大家介绍的就是白豪银针茶品种分类了,让我们一起来看一看吧。
白豪银针在我国分为两种,一种是北路白豪,一种是南路白豪。这两种茶都是盛产与我国的南方地区。喜欢白豪银针的朋友们在去南方旅游的时候千万不要错过了这次机会。那么,知道了白豪银针茶品种分类之后,让我们看一看这两类都有什么特点吧。
先是北路银针,这种茶主要生产于福建福鼎地区,又被叫做福鼎大白茶。它的芽头非常的壮实,并且有光泽,泡出来的茶清香四溢,味道非常的醇厚。这种茶的原产地在太姥山,这里盛产的大白茶非常有名气,并且历史悠久,有着明确的记载。
接下来就是白豪银针茶品种分类中的最后一个——南路银针。这种茶叶原产于福建政和地区,因此又被称为政和大白茶。政和大白茶的形状就是外形粗壮,白毫比较稀薄,并且它的光泽并没有北路银针那么鲜亮,不过它的味道倒是和北路银针差不多,清香四溢,味道醇厚。
以上就是为大家介绍的白豪银针茶品种分类了。喜欢喝白豪银针的朋友们可以去对白豪银针多一些了解,在日常生活中,我们就应该多去喝一些茶来为生活添加一些滋味,让生活多一份淡雅和美味。
本文关于《白豪银针起始》的内容也就给大家讲到这里了,还想了解更多白茶有关内容,可以点击栏目:白豪银针泡茶方式查看,欢迎大家阅读。
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