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龙井茶产地是浙江省，龙井茶也被称之为是西湖龙井，龙井茶在民国之后逐渐的称为了中国名茶之首。
龙井茶（LongjingTea），浙江省特产，中国国家地理标志产品。
特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
2001年，国家质监总局正式批准“龙井茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香
而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。
龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。m.CY316.COM
传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。
特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。机制龙井茶，当前有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
浙江属亚热带季风气候，季风显著，四季分明，年气温适中，光照较多，雨量丰沛，空气湿润，雨热季节变化同步，气候资源配制多样，气象灾害繁多。年平均气温15～18℃，1月、7月分别为全年气温最低和最高的月份，5月、6月为集中降雨期。
极端最高气温44.1℃，极端最低气温-17.4℃；浙江省年平均雨量在980～2000毫米，年平均日照时数1710～2100小时。地形自西南向东北呈阶梯状倾斜，西南以山地为主，中部以丘陵为主，东北部是低平的冲积平原。大致可分为浙北平原、浙西丘陵、浙东丘陵、中部金衢盆地、浙南山地、东南沿海平原及滨海岛屿等六个地形区。
龙井茶被分为了，特级和一到五级这六个等级。
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龙井茶是中国的重要名茶之一，属于绿茶，它的产地除了西湖之外，龙井茶的产地还包括了钱塘及越州。
西湖龙井茶：龙井茶产地一：西湖；杭州西湖是龙井茶最重要的产地，按照产地不同，又有狮(狮峰)、龙(龙井)、云(云栖)、虎(虎跑)、梅(梅家坞)五个档次(新中国建立之后，已经并作狮峰龙井、梅坞龙井、西湖龙井3个品类)，它们各自在产地小环境和炒制技巧上略有差异，这导致茶叶品质各具特色，其中以狮字龙井品质最佳。
龙井茶产地二：钱塘；钱塘产地的龙井被称为钱塘龙井，钱塘龙井主要在杭州市临安、滨江、萧山、余杭、富阳、桐庐、建德、淳安等县市区区域，茶叶品种很多。
钱塘龙井：龙井茶产地三：越州；越州，古地名，今为今天的绍兴市越城区。越州龙井和钱塘龙井、西湖龙井虽然产地不同，但都属于浙江省，故龙井茶的产地都在浙江。
小贴士：除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井之外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。
龙井茶在浙江省广泛种植，目前主要有西湖、钱塘、越州三个产地，但还是以西湖龙井的品质最佳，故其它两产地的龙井又被称为浙江龙井茶。
龙井茶产地在浙江省杭州市西湖区域，西湖龙井的产地比较多，像狮峰、翁家山、虎跑、灵隐一带的群山之中。
浙江属亚热带季风气候，季风显著，四季分明，年气温适中，光照较多，雨量丰沛，空气湿润，雨热季节变化同步，气候资源配制多样，气象灾害繁多。年平均气温15～18℃，1月、7月分别为全年气温最低和最高的月份，5月、6月为集中降雨期。
极端最高气温44.1℃，极端最低气温-17.4℃；浙江省年平均雨量在980～2000毫米，年平均日照时数1710～2100小时。地形自西南向东北呈阶梯状倾斜，西南以山地为主，中部以丘陵为主，东北部是低平的冲积平原。大致可分为浙北平原、浙西丘陵、浙东丘陵、中部金衢盆地、浙南山地、东南沿海平原及滨海岛屿等六个地形区。
产区分级：
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
龙井茶的历史渊源：
隋唐之前杭州茶文化处于兴起阶段。三国两晋时期，钱塘江两岸经济文化逐渐发展，灵隐寺建成，佛教和道教等宗教活动逐渐盛行，西湖名山胜水也渐次开拓，茶随着寺庙道观的建立而被栽种传播。隋朝开通京杭大运河后，杭州因水陆交通的地理便利，一时成为东南物产聚散的“巨富名邑”，唐代杭城的繁华初显。此时，茶叶在杭州境内广为栽培。
北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”、上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。明嘉靖年间，有“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品”的记载。
元代龙井茶初具美名，爱茶之人虞集写有《游龙井》饮茶诗，诗中“徘徊龙井上，云气起晴画。烹煎黄金芽，三咽不忍漱”的佳句广为传唱。
清时，乾隆皇帝六下江南，四上龙井，题写六首龙井茶御诗，亲封“十八棵御茶树”，将龙井茶上升为至尊地位。
民国后，龙井茶逐渐成为中国名茶之首。
龙井茶不仅口感好，还具备了很多的营养。
龙井茶和碧螺春均属于绿茶，都是中国名茶，人们对于龙井茶和碧螺春的喜好程度因个人口味而不同，二者同属绿茶，却有一定的差别。
1、龙井茶，是汉族传统名茶，属于绿茶，位列中国十大名茶之首。西湖龙井茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶。
2、上等的碧螺春茶银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。
龙井茶和碧螺春茶的区别：1、颜色不同。
龙井茶色翠略黄似糙米色，碧螺春则是绿色，可以通过外观直接对碧螺春和龙井进行判断。
2、形状不同
龙井茶的茶叶外表看起更加扁平光滑，而且在茶叶的表面没有绒毛，而碧螺春的外形变得更加条索紧结，蜷曲似螺，而且在茶叶表面还均匀的分布着一层细白绒毛。
3、汤色、叶底不同
龙井茶叶的汤色显得更加碧绿黄莹，透着一股朦胧的感觉，叶底细嫩成朵。而碧螺春汤色碧绿清澈，特别干净，叶底特别明亮特别娇嫩。
4、香味不同
碧螺春茶叶的气味以花果香和板栗香这两种花香最为常见，而龙井最常见的香气是兰花豆香。
龙井茶形体纤细，好似一枚枚精致的芽叶书签，色泽微黄，味香纯正;冲泡后汤色碧绿明亮，芽叶一旗一枪，或两叶抱芽如花朵绽放，簇立杯中交错辉映，芽叶直立，上下浮沉，徐徐如生，宛如青兰初绽，翠竹争艳。品饮香馥若兰豆，滋味甘醇鲜爽，齿颊留芳，沁人肺腑。
龙井茶的特点是香郁味醇，非浓烈之感，宜细品慢啜，非下功夫不能领略其香味特点;向来有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝;如比作女子，便似闺中二八佳人，居绣楼高阁，略知书识礼，或知琴棋书画，自在清高，舞姿曼妙、轻盈、体形娇柔。
品龙井我们先来看看这色：龙井茶叶不经发酵，好的茶叶多手工炒制，茶叶色泽呈翠绿或糙米色，鲜活而油润，冲泡起来，茶色碧绿明亮;冲泡绿茶得用透明玻璃杯，为能看小叶子在水中缓慢翻腾、舒展、游动、变幻，像一段小小的舞蹈，徘徊飘舞，游移浮沉，犹如兰花初绽，在去蒸烟霏中茶香袅袅。
二说这香：龙井茶香馥如兰，在绿茶中非常独特，清香持久，每一次加水，它的香味便有稍微的不同，香气自鼻自舌直冲心肺，仿佛要把这肺腑涤荡得清清澄澄。
三说这味：龙井茶一般以冲泡三道为宜，第一道茶中香馥里有淡淡的苦，喝下之后，感觉五脏六腑都给涤荡着，过三四分钟，清苦又自心底泛溢起来，舌尖留下淡淡的甘味。第二道茶香略带甘醇，舒爽易入口。第三道茶渐觉清香味转淡，依然有明显的回甘，闻着茶底清香依旧。喝过龙井三道茶后“甘香如兰，幽而不冽，味之淡然，似乎无味，过后有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味乃至味也。”
四说这形：龙井茶叶全凭一双手在光滑的铁锅里运用自如的“十大手法”炒制而成，只有熟练的老师傅才能全保茶叶真味、成其美形：扁平光滑、尖削挺秀、大小匀齐、锋苗显露。
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龙井茶在分级的时候是根据茶叶的品质来进行分级的，龙井茶一般是根据它的外观，以及它的内质来区分的。
极品龙井茶：
品质特点为：扁平光滑，挺秀尖削，匀整，匀净，色泽为嫩绿呈定光色;香气：鲜嫩馥郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底为幼嫩成朵。
特级龙井茶：
品质特点为：扁平光滑，挺秀尖削，匀整，匀净，色泽为嫩绿呈定光色;香气：鲜嫩馥郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底为幼嫩成朵。
一级龙井茶：
品质特点为扁平尚尖削，匀齐洁净，色泽为翠绿尚润;香气：嫩香，汤色黄绿明，滋味为鲜醇爽口，叶底为细嫩显芽。
二级龙井茶：
品质特点为扁平有芽锋，尚匀齐，洁净，色泽为绿中带翠;香气为清香，汤色黄绿尚明，滋味为鲜醇，叶底细嫩尚显芽。
三级龙井茶：
品质特点为扁平稍狭、略带阔条，尚匀洁净绿润;香气纯，汤色尚黄绿，滋味尚醇，叶底尚嫩匀。
四级龙井茶：
品质特点为扁平稍狭、略带阔条，尚匀洁净绿润;香气纯，汤色尚黄绿，滋味尚醇，叶底尚嫩匀。
五级龙井茶：
品质特点为：尚扁带阔条，尚匀净，色泽为绿微黄，香气平和，汤色汪绿微黄，滋味欠醇，叶底尚匀。
六级龙井茶：
品质特点为：欠扁带阔条，尚匀净，色泽尚绿微黄;香气稍粗，汤色微黄，滋味稍粗淡，叶底欠匀。
以上就是对井茶的几大等级介绍，而判断龙井茶品质的好坏，除其卫生指标需进行理化检验外，其他项目全依赖于感官审评。审评按外形、汤色、香气、滋味和叶底五项因子进行，其中外形审评包括色泽、形态、嫩度(等级)、新鲜度等，是审评的重点。
茶叶的品质越好，那么龙井茶的等级就会越高。
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龙井茶新茶特点就是它的颜色是青翠碧绿的，而汤色清亮，新茶的味道是很醇厚的，而且鲜爽。
1、观外形：春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，青翠碧绿，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜；陈茶则叶子松散，颜色偏暗，香气平和。
2、查汤色：春茶汤色清亮，新鲜爽口，冲泡时茶叶下沉较快；陈茶汤色偏暗，淡而不爽，冲泡时茶叶下沉较慢。
3、品茶香：新茶的味道醇厚、鲜爽，香气浓烈持久，滋味醇厚；陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。
4、看茶底：茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩;陈茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。
如果买的西湖龙井不是新茶，它会有什么特征呢？西湖龙井次级品茶特征：外观：绿而无油光，老叶多，或稍呈黄色。白毫少，形状稍弯或扁而不结。干茶香味低。叶底：叶底断碎，呈暗绿色;或稍呈黄褐色，有点发酵的状况。冲泡：汤色带黄或暗黄。滋味刺激中含苦与涩。有菁嗅味。
龙井新茶和陈茶在区分时，要注意相应的技巧。
下面小编为大家带来一篇《龙井茶保存方法》，希望能够帮助到大家。
龙井茶保存方法：炭储藏法、塑料袋、铝箔袋贮存法、金属罐贮存法、低温贮存法等，储存的方法比较多。
1、炭储藏法：
具体方法与生石灰储藏法相似，所不同的是以木炭代替生石灰为干燥剂，即将1千克木炭装入布袋中，以后每隔一两个月更换一次即可。
如果木炭吸潮，要先将木炭烧红，冷却后装入布袋，每袋重约1千克。每一两个月要把木炭取出烧干再用。
2、塑料袋、铝箔袋贮存法：
最好选有封口且为装食品用之塑料袋，材料厚实一点、密度高的较好，不要用有味道或再制的塑料袋。装入茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。
另外，将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。
3、金属罐贮存法：
可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，如果是新买的罐子，或原先存放过其它物品留有味道的罐子，可先用少许茶木置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，或将铁罐用火烘烤一下，以祛除异味。
4.低温贮存法：
西湖龙井之所以有神奇的养生功效，主要是因为西湖龙井茶中含有多种对人体有效的化学成分。但是这些成分在温度稍高的情况下就容易发生反应被分解掉。所以西湖龙井在保存时一定要降低温度，一直西湖龙井茶中的营养物质被分解，这样才能保持西湖龙井的色、香、味等品质。已经要研究得出，西湖龙井的最佳保存温度在0°C~10°C。将茶叶贮存的环境保持在5℃以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，如为家庭储藏则可使用冰箱，此法应注意：
1、贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0～5℃最经济有效;贮藏期超过半年者，以冷冻(-10℃至-18℃)较佳。
2、茶叶极易吸附异味和水分，所以保存西湖龙井茶叶的冷藏柜一定要经常清洗，不能有异味。如果有条件，可以专门辟出一部分冷藏盒专门用来保存西湖龙井茶叶。最好可以在西湖龙井茶叶的包装袋上套上外套1~2层高密度聚乙烯袋。
3、冷藏(冷冻)库内之空气循环良好，以达冷却效果。
4、一次购买多量茶叶时，应先予小包(罐)分装，再放入冷藏(冻)库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。
5、由冷藏(冷冻)库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至与室温相近，才可取出茶叶，否则骤予打开茶罐，茶叶容易凝结水气而增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣。
储存龙井茶，需要注意温度的问题。
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