茶叶的保存所遵守的就只有那几个要求,比如说干燥、清洁、无异味等等。一般老说茶叶之间的保存差别是不大的。那么信阳毛尖和古丈毛尖的保存有区别吗?
信阳毛尖茶
1.避免高温:每升高10℃,茶色褐变速度增加3-5倍。如果茶叶在10℃贮藏,可以很好地抑制茶叶的褐变过程,如果茶叶在-20℃冷冻贮藏,可以大大防止茶叶的老化和变质。
2.避湿:信阳毛尖茶水分含量在3%左右时,茶叶成分与水分子形成单一分子关系,可以更好地将空气中的脂质与氧分子隔离开来,防止脂质氧化变质。当茶叶含水量超过7%时,随着茶叶含水量的增加,为霉菌繁殖提供合适的环境条件,这将导致溶解物质浓度向周围扩散并加速变质。
3.避免异味:信阳毛尖含有高分子棕榈酶和萜烯稀释化合物。这种物质性质极其不稳定,能广泛吸收异味。因此,当与具有异味的物品混合储存时,异味将被吸收而无法去除。
4.避光:信阳毛尖对光很敏感。它被包装在透明容器中,并在透明环境中放置10天。维生素C减少了10% ~ 20%。因此,信阳毛尖的储存要求包装材料不透明,避免强光和直射光。
5.氧气隔离:信阳毛尖茶在贮藏过程中变质主要是由于自动氧化。氧化茶叶的质量下降,汤变红,甚至变成褐色,茶汤失去了它的新鲜味道。茶叶暴露在空气中的时间越长,氧化越严重,质量越差。
封闭式制冷最好放在干燥无味的地方(冰箱制冷更好)。
顾章毛建
1、真空抽吸充氮法
茶叶装入铝箔和塑料制成的复合袋中,包装储存在一次性封闭真空吸氮灌装包装中,或适当添加防腐剂。一旦开封,最好在短时间内用完,否则它会随着时间的推移老化和变质。
2、冷藏保存方法
只要仓库建筑合理,仓库温度保持在-4℃至2℃,这种大规模保存和储存方法不添加任何防腐剂,纯粹是物理保存。然而,茶叶在离开仓库之前必须经过真空保存处理。否则,当茶叶暴露在空气中时,由于外界的冷热相遇,水和氧气会形成水蒸气珠并凝结在茶叶上,加速茶叶的变质。
3、瓶装法
常用的保温瓶或专门装茶的玻璃瓶具有优异的隔绝空气中氧气的性能。用干茶装满瓶子,试着装满整个瓶子,以便挤出瓶子里的所有空气。瓶口用瓶塞密封,胶带和白蜡密封效果更好,最大限度地防止空气进入瓶子,防止茶叶氧化。
4、装袋方法
常见的是塑料袋和纸袋,这是目前家庭中使用最广泛、最简单和最便宜的茶叶储存方法。然而,应该注意塑料袋的使用。必须使用食品包装袋。最好使用高密度、高强度和高密封性的塑料袋。纸袋的内层优选铝箔纸和锡箔纸。你也可以把茶放在纸袋里,封住嘴,然后放在塑料袋里。
古丈毛尖茶的保鲜应注意防止回潮率、光、高温、挤压和异味。茶叶罐、茶叶罐和茶叶袋等包装必须密封,并单独存放在阴凉干燥的地方。
总而言之,它们之间基本上没有区别,具体的保存细节也绝对不同。
茶客都知道,茶虽好,但如果没有掌握正确的冲泡方法,会让茶的口感大打折扣。这就像一个好的食材,但是让一个不懂烹饪的人去处理,可能做出来的菜会让人难以下咽。信阳毛尖作为茶中精品,信阳毛尖怎么冲泡你知道吗?只有掌握了正确的冲泡方法,才能感受到它的美妙。
信阳毛尖怎么冲泡首先要赏茶:信阳毛尖外形条索紧细、圆、光、直,白毫显露,有峰苗,色泽隐绿,油润光滑。烫杯:用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯,提高茶杯的温度。注水:水注到杯身的十分之七满,注水时注意水的温度要达到九十摄氏度左右。水用山泉水为最佳,其次为江河水或溪水,再者是纯净水,最忌自来水。
投茶:特级信阳毛尖采用上投法。用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去。静置:等待茶叶吸水下沉慢慢展开(浸泡时间为三到五分钟)。品茶:信阳毛尖内质香气高鲜,有熟板栗香,汤色鲜绿,滋味鲜醇,叶底嫩绿匀整。现在我们完成了信阳毛尖怎么冲泡的步骤。
通过上面的的介绍,我们知道信阳毛尖怎么冲泡了,至少要经过六个步骤,而这六个步骤是最终品到纯正的信阳毛尖的茶味必不可少的。真正的爱茶人士,如果想要喝到最天然的味道,一定不要贪简单,只有按照正确的冲泡方法一步一步地来,才能喝到真正的好茶。
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你们知道信阳毛尖产区都分布在哪里吗?作为中国十大名茶之一的信阳毛尖,其产区一般分布在哪里,相比很多朋友都不知道这个问题。那么信阳毛尖产区具体分布在哪呢?信阳毛尖的产区分布又有多广?今天,带着这一系列问题,让我们的专家就针对信阳毛尖产区这一知识点给大家具体讲解一下。
你们知道信阳毛尖产区都分布在哪里吗?20世纪60年代以来,信阳毛尖产区在信阳中部五里店、彭家湾、游河以及西北部的高梁店、王岗、邢集等乡的丘陵岗地上陆续发展。1967年春天,农业局的科技人员指导茶种引过淮河以北的二十五里岗,建立了红旗茶场,朱堂、涩港、彭新、青山四个乡,这是解放初期国家统购统销茶叶时开始确认的。
小编附上信阳毛尖小知识:信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类,河南省著名特产。由汉族茶农创制于民国初年。主要产地在信阳市和新县,商城县及境内大别山一带。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖,1990年信阳毛尖品牌参加国家评比,取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。
以上专家分布从信阳毛尖的品质特点到营养价值再到产区的分布的讲解,论证了信阳毛尖从上世纪60年代就开始出名这一事实。事实上,信阳毛尖,一直以来就是人们喝茶的首选茶叶。
明前茶稀少珍贵,好茶到手了,怎样才能泡出好茶的味道,这是品鉴茶叶的关键。
1.泡茶方法,注水、水温、水质、投茶量要拿捏有度
注水方式:娇嫩的绿茶,注水时避免直接浇到茶表面。
泡茶水温:各类绿茶冲泡水温都一样,80~85℃右最合适。绿茶娇嫩,营养物质丰富,高温会破损绿茶的内含物质,苦涩物质会大量析出,影响茶汤的颜色和口感。同样泡茶水温太低,又不利于内含营养物质的析出,泡出来的茶汤无色无味。
泡茶水质:不同地区的水存在差距,一般建议用桶装纯净水就行了。好的水无疑会增加点茶汤甜度,汤水的厚度,拿纯净水跟山泉水泡茶,肯定是山泉水甜一些。
投茶量:我们日常使用的水杯,投茶量在3~5克为宜。投茶量要根据我们使用的杯子大小,以及个人口感偏好来灵活取舍。
2.泡茶器具,质地和密度影响茶的口感
一般来说,密度高的茶具泡出的茶香味比较清扬,密度低的茶具泡出的茶香味比较低沉。所以如果茶的风格比较清扬,如绿茶、生普、白茶等,可以用高密度的茶具来冲泡;如果茶的风格比较低沉,如乌龙茶、熟普等,可以用低密度的茶具来冲泡。
常用茶具质地的密度高低排名为:玻璃、瓷器、陶器。
高级细嫩名优茶适宜玻璃杯冲泡,如:信阳毛尖。这是因为,玻璃茶具具有质地透明、导热快的特点,用玻璃茶具泡茶,可以更好地观察到茶叶在水中变化的优美姿态以及茶汤的色泽变化。
3.心情和环境,品出不同茶味
浓情对咖啡,清心品淡茶。说得是喝茶时可以让人心思宁静。茶好不好喝,与我们喝茶时处的环境,与当时当地的心境有关。环境优美,心情愉悦,一杯茶,就是香茗。反之,就是一杯苦水了。
由于喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同,泡出来的茶滋味也会不太一样。宁静时,烦躁时,快乐时,有所求等,不同心情去喝时,都会有所不同,这个大家应该都比较有感受,品茶的心情是至关重要的。
所以说,人生需要准备的,不是昂贵的茶,而是喝茶的心情!说的就是这个道理。
信阳毛尖茶叶是一种疏松多孔的亲水性物质,还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以信阳毛尖在保存过程中很容易吸潮发霉,或者吸收到异味而影响口感,那么信阳毛尖怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢?
一、避免潮湿的环境
信阳毛尖茶叶的含水量在3%左右的时候,可以较好的阻止脂质的氧化变质,而当信阳毛尖茶叶的含水量超过7%的时候,就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境,会加快信阳毛尖茶的变质速度。
所以我们在存放信阳毛尖茶叶的时候一定要注意存放的环境湿度,有条件的可以放置一个湿度计,以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
信阳毛尖茶叶的最佳保存温度是0℃~5℃,在这个基础上,温度每升高10℃,信阳毛尖茶叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍,并且在高温的环境下,信阳毛尖茶叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解,导致信阳毛尖茶叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么信阳毛尖陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
信阳毛尖的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量,而阳光会加速信阳毛尖茶叶中叶绿素以及各种维生素的氧化,将叶绿素分解成为脱镁叶绿素,并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存信阳毛尖茶,而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
信阳毛尖茶叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质,具有很强的吸收异味的能力,如果将信阳毛尖放置在充满异味的环境中,会影响到信阳毛尖茶的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
信阳毛尖茶叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应,氧化后的信阳毛尖汤色变红、变褐,茶汤也会失去鲜爽滋味,茶叶接触到的氧气越久,这种劣变也就越严重。
所以说,最好的信阳毛尖保存方法就是将信阳毛尖茶叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。
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