下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“雨花茶的品质特征及功效”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“雨花茶的品质特征及功效”内容对大家能够有所帮助！
雨花茶是南京市的特产，因产于南京中华门外的雨花台而得名，在茶叶种类里雨花茶属于绿茶的一种。雨花茶是在一九五九年紫金山山上的一个中山陵园研制成功的，南京茶开始有了自己的独特品种及文化内涵。虽然雨花茶的历史比较短，但是在1959年雨花茶就被评选为我国的十大名茶之一。
【雨花茶的品质特征】
雨花茶色、香、味、形俱佳，冲泡后，茶色碧绿而清澈，香气清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除烦去腻等功效，它以雨花台为名，其外形似松针，细紧圆直。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉。色、香、味俱全。
雨花茶
【雨花茶的功效】
雨花茶属于绿茶，绿茶的功效与作用，雨花茶都拥有，正确的饮用雨花茶才能发挥出雨花茶的功效与作用，饭前饭后，不能空腹饮用雨花茶，冲泡时间过长的雨花茶不能饮用。
雨花茶内含有较多的茶多酚，茶多酚能抑制细菌的发展，维生素C和维生素E能阻断致癌物质-亚硝胺的合成，从而达到抗癌症的作用。
雨花茶有抗衰老的功效，雨花茶不仅仅能减肥和能防止过快的衰老，也可以说雨花茶还有美容的作用。比较适合女士饮用来美容，人体的衰老是不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。达到抗衰老的功效。
雨花茶有利尿的功效。茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
雨花茶有抗心脑血管疾病的作用。雨花茶含有较多的儿茶素。儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化，起到抑制心血管疾病的功效
雨花茶有减肥的功效。茶多酚能减少体内血脂的含量，茶多酚能消除肠道的油腻，帮助消化，起到减肥的功效。
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金山时雨品质特征
金山时雨是安徽绩溪金山一带的条形炒青绿茶，具有色泽绿润，香气浓郁清爽，滋味纯和爽口，回味甘美，耐久冲泡等特点。
“金山时雨”其名含意有二：其一指成茶外形似雨丝，采制于谷雨前后；其二，产于绩溪县金山村。金山茶园多数分布在海拔500至900米山坡峡谷。茶树以地方良种金山种为主，该品种树冠舒展，芽头肥壮，白毫多而明显，且含多类有机成分。
（1）外在感官特征：属绿茶珍品，条索紧细，微带白毫，汗淳厚，味芳香、爽口，回味甘，汤色清澈明亮，叶底嫩绿金黄，耐冲泡，第6次始淡。
（2）内在品质指标：金山时雨是绿茶中的极品。茶多酚和咖啡碱含量适中分别为25%和3.5%以上，氨基酸含量为3.2%以上，还含有丰富的芳香物质和维生素A、B1、B2、C等。
金山时雨制作技术
“金山时雨”属绿茶类的特级炒青，其采制要求比较高，一般在3月中旬开采。特级一芽一叶，一级一芽二叶初展和一芽二叶，二级一芽二叶，三级一芽二叶和一芽三叶初展。每批采下鲜叶要求大小、嫩度、匀度、净度基本一致。
按标准采用提手采，保持芽叶完整，无损伤。使用清洁卫生的通气良好的竹篮、竹篓筐等用具装放鲜叶原料，禁用布袋、塑料袋等紧压装运。鲜叶运送应及时，避免日晒雨淋，防止焖热、机械损伤和有毒、有害物质的污染。
金山时雨制作均为传统手工操作，大体分杀青、揉捻、烘干三道工序，每公斤约为5000个茶头，条索紧密细嫩，形如雨丝，匀齐纯净，色泽乌绿，有锋苗。汤色黄绿明亮，叶底成朵金黄，香气浓郁清爽，滋味纯和爽口，回味甘美，且耐冲泡。
1、杀青
杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。
除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
2、揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。
所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。
3、干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
以上内容就介绍到这里。金山时雨品质独特，为绿茶上品。除此以外，金山时雨茶茶叶中还含有多种营养物质，合理饮用对身体有好处。
雨花茶的外形特征
雨花茶外形短圆，色泽幽绿，条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫。干茶香气浓郁，冲泡后香气清雅，如清月照林，意味深远。茶汤绿透银光，毫毛丰盛。滋味醇和，回味持久。
雨花茶产地分布
南京雨花茶的产区，已由原产地南京中山陵和南京雨花台风景名胜区扩大到栖霞、浦口、江宁、江浦、六合、溧水、高淳各区。
生长环境
南京茶树大多种植在丘陵黄壤岗坡地上，土质好，水分充足。岗峦起伏，海拔仅60米上下，酸性黄棕色土壤，年均气温15，5℃，无霜期225天，年降水量在900～1000毫米。
雨花茶的功效与作用
雨花茶有提神的作用，春夏是最容易引起睡眠不足的时候，春困，如果不无休，很难抵抗困意，影响工作质量和效率。饮用雨花茶有提神的作用，雨花茶内含有的茶多酚能刺激人体大脑的中枢神经，消除困意，活跃大脑的思维，起到提神的作用。
雨花茶有清烟解酒的作用。茶多酚能使烟内含有的尼古丁进行沉淀并排出体外，减轻香烟对人体的危害，茶多酚能抵消酒精内含有的乙醇。起到解酒的作用，虽然雨花茶有解酒的作用，但是不能饮用浓茶解酒，浓茶不但不能解酒还会伤心，伤肾，对身体造成伤害。
雨花茶有防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。用隔夜的雨花茶进行漱口有美白牙齿的作用。
雨花茶的功效和作用还有抗辐射的作用。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。经常使用电脑工作和高辐射地区工作的人群，饮用雨花茶有防辐射的作用。
雨花茶属于绿茶，绿茶的功效和作用，雨花茶均有，科学的饮用雨花茶才能起到雨花茶的功效与作用。饭前饭后，不能空腹饮用雨花茶，冲泡时间过长的雨花茶不能饮用，才能起到保健的功效。
1.烘青
烘焙干燥的绿茶都属烘青茶，有毛烘青和特种烘青。
毛烘青是条形茶,产区分布甚广,各主要产茶省均有生产,以浙江、安徽和福建三省为最多品种以中小叶种为主。
品名一般在“毛烘青”前加产地名,如浙毛烘青、徽毛烘青、闽毛烘青、湘毛烘青、苏毛烘青、川毛烘青和滇毛烘青等等。
特种烘青即烘青名优荼主要有:黄山毛峰、太平猴魁、开化龙顶、江山绿牡丹等等。
毛烘青的品质特征是:
高档茶外形条索紧直,有锋苗、露毫,色泽深绿油润;
中档茶条尚紧直,色泽绿尚润;低档茶条索稍粗松,色泽绿黄稍枯。
内质高档茶香气清鲜,滋味鲜醇,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩绿明亮嫩完整；
中档茶香气尚清纯,滋味醇和,汤色黄绿,叶底尚嫩匀,黄绿尚亮;
低档茶香气平正或稍粗,滋味平和或稍粗涩,汤色绿黄或黄稍暗。
其中徽毛烘青条索壮实,香味较浓,叶底肥厚;闽毛烘青条索细紧挺直。浙毛烘青条索稍松,嫩度较好,香味鲜和。
2.晒青
晒青毛茶又称普通晒青
中南、西南各省区和陕西均有生产。一般以产地为名,如滇毛青、鄂毛青、川毛青、黔毛青、湘毛青、豫毛青和陕毛青等,品质以滇毛青为佳。云南晒青毛茶一部分精制后以散茶形式供应市场,一部分作为普洱熟茶及紧压茶原料。
3.品质特征
外形条索尚紧结,色泽乌绿欠润,香气纯浓,带有日晒气味,滋味浓尚醇,汤色黄亮,叶底绿黄,常有红梗红叶。
蒸汽杀青绿茶
蒸汽杀青绿茶，简称蒸青茶。
日本的茶叶基本上以蒸青绿茶为主,如抹茶、玉露茶、碾茶和煎茶等,锅炒杀青茶较少。我国70年代由于外销需要,从日本进口蒸青茶机,在福建、浙江、安徽和江西等省生产蒸青煎茶,外销日本。现云南等省也生产部分蒸青绿茶。
煎茶加工经过蒸汽杀青、除湿散块、粗揉、揉捻、精揉和烘干等几道工序。品质要求干茶、汤色和叶底“三绿”。
高档茶条索细紧园整,挺直呈针形,匀称有尖锋,色泽鲜绿有光泽;香气似苔菜香,味醇和,回味带甘,茶汤澄淸呈淡黄绿色。
中、低档茶,条索紧结略扁,挺直较长,色泽深绿,香气清香,滋味醇和略涩,叶底青绿色。
雨花茶，听名字就可以得出茶叶的产地，就是古都南京。属于绿茶类，生产于中山陵附近。雨花茶茶色碧绿，茶汤清澈，香气十分清幽，回味悠长。喝这种茶叶不仅仅是品味茶香，更重要的是会回忆起革命先烈革命先烈，意义非凡，雨花茶有着很多不同寻常的功效，接下来就为您介绍一下雨花茶的功效。
雨花茶的功效一：利尿。雨花茶有利尿的功效，这是很少有人知道的，这是因为雨花茶中含有咖啡碱，而咖啡碱就是很好的利尿的作用，还可以消除水肿，水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
雨花茶的功效二：抗衰老，雨花茶不仅可以减肥，它的的抗衰老作用很明显，广为人知，人体的衰老是不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。
雨花茶的功效三：预防心脑血管疾病，雨花茶有很好的养生，保健，预防疾病的作用。这是因为雨花茶里面茶素的含量比较高，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化，起到抑制心血管疾病的功效。
雨花茶的功效四：减肥，这也是因为雨花茶中茶多酚的作用，可以减少血脂的含量，消除肠道的油腻。
以上这些就是为您整理的雨花茶的功效，看了这些您了解了吗?雨花茶可以减肥，可以预防疾病，是非常适合女性饮用的。如果您想要提高自身的身体素质，有不想要依赖于那些有特别多添加剂的保健品的话，不妨多喝一些雨花茶把。
清明雨花茶在南京，可以说是家喻户晓，雨花茶可以说是南京人喝的最多的一款茶了。生活越来越好的同时，生活情趣更不能落下，现在很多人喜欢早茶，和下午茶。其实喝茶时有助于身体健康的，那么雨花茶属于什么茶？下面来了解一下雨花茶的功效，如果你也想在这方面了解更多，那么请往下看。
雨花茶它是属于绿茶中的一种哦雨花茶的功效在日常生活中，我们喝雨花茶是可以起到治疗喘气的效果的，也可以滋润心肺，效果非常好哦，喝雨花茶可以助于消化哦，如果胃口不好的朋友可以尝试喝一杯哦。雨花茶的香气特别，闻起到可以起到让人心情放松，稳定情绪的功效。喝雨花茶可以起到提神定神的作用哦，对于熬夜的朋友是非常用处的，缓解疲劳。喝适量的雨花茶可以助于尿液的排泄哦，对于害物质排出体外是非常帮助的，对于防止癌症的发生也是一定的功效。
雨花茶的产地就是我们在小时读书都学过的，那就是在南京了，在全国千千万万的茶中，它被评为全国的十大名茶哦，非常出名，在喝的时候，当你把茶杯靠近鼻子的时候，你会闻到一股很特别的清香哦，闻起到让人心旷神怡，心情马上舒畅起来。
雨花茶如何品呢?最好是在四十度和五十五度之间品茶，这样闻到的香味才会正宗，如果温度过高还会烫嘴和烫鼻。并且会造成香气低沉，味道苦涩，虽然这个温度不好控制，但是可以根据时间来掌控，如果用玻璃杯，用手握杯子，感觉温度合适即饮。如用盖碗一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。
雨花茶的功效与作用雨花茶主要功效，雨花茶内含有较多的茶多酚，茶多酚能抑制细菌的发展，维生素C和维生素E能阻断致癌物质-亚硝胺的合成，从而达到抗癌症的作用。
雨花茶有抗衰老的功效，雨花茶不仅仅能减肥和能防止过快的衰老，也可以说雨花茶还有美容的作用。比较适合女士饮用来美容，人体的衰老是不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。达到抗衰老的功效。
雨花茶有利尿的功效。茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
雨花茶有抗心脑血管疾病的作用。雨花茶含有较多的儿茶素。儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化，起到抑制心血管疾病的功效
雨花茶有减肥的功效。茶多酚能减少体内血脂的含量，茶多酚能消除肠道的油腻，帮助消化，起到减肥的功效。
南京雨花茶是一种绿茶，属于绿茶里的珍品，但是由于产量小，名声并不如其他的绿茶大，近年来才开始声名鹊起。南京雨花茶其实是一种历史名茶。与碧螺春、云雾茶一起并称为江苏省的三大名茶。南京雨花茶的功效有哪些呢?
南京雨花茶的由来有一个传说，传说在古代的南京，出现了一位老婆婆，这位老婆婆每天提着一个茶壶，在街上以很便宜的价格卖茶水给百姓们饮用，喝过茶水的人疾病都不治而愈了。这虽然只是一个传说，但可以看出南京雨花茶的保健、养生功效是为人们所认可的。
南京雨花茶属于绿茶，能够解渴生津、消暑降火，在夏季喝一杯鲜爽甘甜的雨花茶，能令人神清气爽。南京雨花茶里的茶多酚含量比较高，具有清除人体自由基的功效，能够延缓衰老，女生常喝南京雨花茶，可以抵抗肌肤氧化，使肌肤保持细嫩和弹性。
南京雨花茶的功效还在于能够防辐射，消除人体内的辐射残留。成天坐在电脑前的上班族们，可以多喝一些雨花茶。南京雨花茶利尿、排毒的功效也不容小觑，可以治疗水肿，让一些毒素随着尿液排出体外，有效地预防尿毒症。由于今年春天寒潮再次降临，使得南京雨花茶的上市再次推迟，专家预测2016年南京雨花茶的市场价格会有一个小幅度的上升。
安定猴魁废茶直，两端稍尖，平而均匀，厚而坚实，覆盖着白发，甜而旺但不明显，含而不露，色泽浅绿，叶的主脉为猪肝色，如橄榄。在杯中酿造，芽叶慢慢张开，展开成花，两片叶子握着一个芽，要么悬着，要么下沉；茶汤是绿色的，其品质特征包括喷鼻和高爽。安定猴魁是中国十大名茶之一。它很受大师们的欢迎。让我们研究安定后魁的成绩。
安定猴魁的品质特征
安定孙悟空的形状是两片带芽的叶子，扁平直，自然舒展，隐藏着白发。它有“孙悟空中间尖，不散，不翘，不卷曲”的意味深长的美誉。叶子呈淡绿色光滑，叶脉隐藏着红色，俗称“红色丝线”。蓝鼻子的高爽味道醇厚甜美，汤清澈绿色，叶底绿色甚至明亮，芽和叶又薄又薄。
安定猴魁在颜色、喷鼻、味道和形状上独一无二:覆盖着白发，不含露水。它是在一个杯子里酿造的，花蕾和叶子开花、悬挂或下沉。该产品味道香醇爽口，耐人寻味。大多数产品都有“第一泡高鼻子，第二泡浓味，第三泡第四泡留香”的意境。
安定猴魁废茶直，两端稍尖，平而均匀，厚而坚实，覆盖着白发，甜而旺但不明显，含而不露，色泽浅绿，叶的主脉为猪肝色，如橄榄。在杯中酿造，芽叶慢慢张开，展开成花，两片叶子握着一个芽，要么悬着，要么下沉；茶汤清澈绿色，喷鼻剂是高爽。
安定后魁的成绩
茶叶的质量按照传统的方法进行分类:后魁是次等品，魁简是次等品，龚建、田健、地简、任剑、建简、袁剑和万剑是传统茶叶。
产品可分为五个等级:最佳等级、特殊等级、一级、二级和三级。
讴歌(Acura):形状扁平笔直，粗壮结实，两片叶子抱芽，均匀均匀，外观不超过一毫克，淡绿色光滑，局部主脉暗红色。汤是浅绿色的，明亮的。高爽用耐用的兰花鼻喷雾剂；味道清新、凉爽、醇厚，回味甘甜，有独特的“猴韵”。叶子柔软、均匀、瘦弱。它们正在开花，亮黄色和绿色。
特殊等级:扁平坚硬，两片叶子抱一芽，均匀一致，无明显毛发，浅绿光滑，部分主脉暗红色；汤浅绿色明亮，喷鼻水柔和傲慢，喷兰花鼻水较长。口感清新、凉爽、醇厚，回味甘甜，带有“猴韵”；叶的底部嫩、均匀、厚，变成淡黄色、绿色、亮度均匀的花。
一级:扁平厚重，两片叶子抱一芽，均匀均匀，无明显隐藏，浅绿色更均匀，局部主脉暗红色；汤是浅黄色、绿色和明亮的。鼻喷剂是傲慢的，用兰花鼻喷剂；味道清新甜美，带有“猴韵”；叶子嫩而均匀地开花，黄色和绿色明亮。
第二层:形状扁平，两片叶子有一个芽和大量的单个碎片，它们是均匀的，看不见的，绿色的。汤是黄色、绿色和明亮的。鼻喷雾剂的香味带来兰花鼻喷雾剂。味道醇厚甜美。叶的底部仍然是嫩而均匀的，它正在开花，有大量的单件和鲜黄色和绿色。
第三级:形状有两片叶子和一个芽，大部分扭曲散开，大部分碎成碎片，有些很细，不太均匀，仍然是绿色。汤是黄色、绿色和明亮的。鼻喷雾剂的香味很纯。味道醇厚；叶的底部仍然柔软不平。它已经长成许多碎片，黄色、绿色和明亮。
安定厚奎的采购能力
一、外形:安定厚奎平直，魁梧厚重。换句话说，它的头相对较大，有两片叶子和一个芽，叶子长5-7厘米。这是普通自然条件使其新鲜叶子变得更好的结果。这是安定猴魁的独特之处，其余的茶叶难以弥补。酿造后，花蕾和叶子变得瘦弱，就像含苞待放的白色兰花。这是最好成绩的明显特征。其他等级的外观大不相同。应该从颜色、鼻腔喷雾和味道中仔细鉴别。
2.颜色:稳定的猴领导是绿色和光滑的，黑点显示黑色的头发。在阳光下，绿色看起来更加美丽，绝对没有黄色的景象。酿造后，树叶又绿又亮。
三、喷鼻剂:喷鼻剂高爽耐用，稳定后魁比普通名茶更耐泡，“三泡四泡香味依然存在”，普通有兰花喷鼻剂。
4.味道:安定后魁口感清爽醇厚，回味甘甜。即使茶中放了太多的茶，也不会有苦味或涩味。没有精制茶的人经常发现长期饮用它油腻而有趣。有人说它“像兰花一样香甜，安静但不冷，对啜饮无动于衷，好像很有趣。”喝完之后，我觉得牙齿和脸颊之间有一种太过的气，这种有趣的味道，甚至是味道。"
安定猴魁是中国传统名茶，也是中国历史上最著名的茶叶之一，属于绿茶的范畴。产于安徽省安定县(现更名为黄山市黄山区)。这是最好的茶，享有悠久的声誉。它的形状有两片带芽的叶子，平而直，自然延伸，隐藏着白发。它有“猴头尖在中间，不散，不翘，不卷曲”的意味深长的美誉。茶叶含有500多种化学成分，具有抗菌、抑菌、减肥、预防蛀牙等功效。清咸丰(1859年)时，孙悟空的祖师郑守清在马川江边的山上开了一个茶园，品尝了一种平、直、鲜、凉、醇的“煎茶”，闻起来有兰花的味道，被命名为“安定煎茶”。如今，猴头茶业普遍认为“安定健茶”是安定猴头的前身。2004年，在国内茶叶交易会上获得了“绿茶王”的称号。他还参加了世界天文标志年夜会、世博会等活动。
/[/k4/]标签:缩略图]雨花茶是一种有着很多功效的一种茶，现在我们就一起来了解一下雨花茶，再了解一下雨花茶的功效与作用吧。
雨花茶简介和图片 雨花茶的功效与作用
1.雨花茶的简介
雨花茶是一种产于南京中华门外的雨花台山丘上的一种茶，也是因地起的名，这种雨花茶泡起来有一种清香气，雨花茶在汉族传统中是很重要的一种茶。2.雨花茶的功效
1）雨花茶是一种含有茶多酚比较多的一种茶，所以说可以抑菌，雨花茶含有丰富的维生素C，E,这些都是很不错的抗癌物质，所以说雨花茶是有很好的抗癌作用的一种茶。2）雨花茶有抗衰老的作用，有不错的美容功效，雨花茶是一种可以消除自由基的一种物质。雨花茶还有很好的利尿作用，可以用雨花茶来治疗水肿。
3）雨花茶可以抵抗心脑血管疾病，因为雨花茶是一种含有丰富的儿茶素的一种茶类，雨花茶也有很好的减肥功效，因为茶多酚是可以减少血脂的含量，把胃肠中的一些油腻物质消除掉，这样可以起很好地帮助消化，从而可以起到减肥的功效。
南京雨花茶如何鉴别
南京雨花茶的外形：
茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、嫩度，还有均匀程度及片、梗含量与色泽。
南京雨花茶的嫩度：
茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好;反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次。
南京雨花茶的净度：
即正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度。
南京雨花茶的匀度：
是指茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳。色泽:凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次。
南京雨花茶的香气：
北方通称"茶香"。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
南京雨花茶的滋味：
北方通常称"茶口"凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
南京雨花茶的水色：
也称"汤色"。审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。
南京雨花茶的叶底：
审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。
通过以上几种方法，就可以分辨出南京雨花茶的真假了。
南京雨花茶如何保存
南京雨花茶属于炒青绿茶的一种，品质清香甘醇，要想保持茶叶的品质特征不变就得注意保存方法啦。
不同环境条件对雨花茶茶叶贮藏的影响
忌潮湿：南京雨花茶是一种疏松多孔的亲水茶，具有很强的吸湿还潮性，因此存放环境必须忌潮湿，避免茶叶因吸潮而发生霉变，进而酸化变质。
忌高温：温度过高会使茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质被分解破坏，影响茶叶的质量、香气和滋味。南京雨花茶最佳保存温度为0℃-5℃。
忌氧气：氧化后的南京雨花茶叶色、汤色会变红、变深，营养价值大大降低，甚至使茶叶变质。
忌异味：南京雨花茶与有异味的物品混放贮存时，易吸收异味而影响品质。
不同包装条件对雨花茶茶叶贮藏的影响
透光玻璃瓶
在室温、环境湿度条件下采用透光玻璃瓶包装时，雨花茶茶叶中的维生素C含量呈先上升后下降的趋势;这是因为开始贮藏时，还原型和非还原型维生素C相互转化，贮藏一段时间后，维生素C的氧化变为主导作用，氧化后生成脱氧维生素C，与氨基酸作用生成氨基羰基。茶多酚含量的变化不是很明显，这是因为在密闭环境中，氧气的含量有限，茶多酚氧化速度减慢。可见，玻璃瓶包装对防止维生素C的氧化是不利的。
LDPE膜包装
以LDPE膜包装时，雨花茶茶叶中维生素C的含量变化很大，下降趋势很明显，这是因为LDPE膜不仅透光而且透气。茶多酚含量的变化仍然很小。
敞口包装
敞口包装时，茶叶中维生素C的含量波动很大，总体呈明显下降趋势，茶多酚下降也较明显;这是因为在敞口条件下，环境湿度和温度变化对其主要成分有显著影响。
今天讲讲绿茶「建议收藏以供吹牛时用」
怎么辨别茶叶的好坏这些生活小妙招你知道吗
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你知道雨花茶的功效有哪些吗？雨花茶是南京特产，也是中国名茶之一，因产于南京中华门外的雨花台山丘而得名。这种茶冲泡后茶汤呈碧绿色，带着迷人的清香，沁人心脾，而且入口回甘，是茶中佳品。很多人都知道雨花茶好喝，但却不知道它有哪些功效。今天小编就为大家普及一下。
1、抗癌
雨花茶含有丰富的茶多酚、维生素C和维生素E，茶多酚可以抑制细菌的生长，维生素C和维生素E则能阻断致癌物质亚硝酸的合成，因此雨花茶具有一定的抗癌作用。
2、抗衰老
女士非常适合饮用雨花茶。雨花茶所含的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，经常饮用能够有效对抗衰老，起到养颜美容的功效。
3、利尿
雨花茶具有利尿的作用，因为它含有咖啡碱和茶碱，可用于治疗水肿、水滞瘤。
4、抗心脑血管疾病
雨花茶含有不少儿茶素。儿茶素ECG和EGC以及其氧化产物茶黄素等，都有助于使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化，起到抑制心血管疾病的作用。
5、减肥
雨花茶也是减肥茶叶的一种，它丰富的茶多酚能减少体内血脂的含量，清除肠道的油脂，帮助消化，从而达到减肥瘦身的效果。
6、提神
喝雨花茶能够提神醒脑，因为它所含的茶多酚能刺激人体大脑的中枢神经，消除困意，活跃大脑思维。因此在春季出现春困现象时，不妨适当喝一些雨花茶哦。
7、预防龋齿
茶中含有氟，氟离子能与牙齿中的钙质形成一种难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层一样，有效提高牙齿的防酸抗龋能力。用隔夜的雨花茶漱口还有美白牙齿的作用。
8、清烟解酒
茶多酚能使烟内含有的尼古丁进行沉淀并排出体外，有效减轻香烟对人体的危害。同时，茶多酚还能抵消酒精所含的乙醇，起到解酒的作用。
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雨花茶是中国十大名茶之一，原产于南京的紫金山后来在江苏省大面积推广，现在是江苏省出产量最大的地方名茶。雨花茶是绿茶的一种，色泽碧绿，香气淡雅，冲泡以后汤色清澈，回甘时间较长，能提神醒脑，也能消炎杀菌，下面是对它功效与作用的具体介绍，喜欢雨花茶的你们可以重点了解一下。
1、抗菌防癌
雨花茶中含有丰富的茶多酚，这是一种天然的抗菌成分，它能抑制人体内多种细菌的活性，也能抑制细菌再生繁殖，除此以外，雨花茶中含有丰富的维生素c和维生素e它们与茶多酚一起被人体吸收以后，可以有效抑制人体内亚硝胺的生成，防癌功效特别明显。
2、延缓衰老
雨花茶中含有大量黄酮类化合物和一些天然的活性成分，它们能抑制人体内氧化反应发生，也能减少人体多种衰老症状的出现。因为人体衰老症状主要是因为身体内，脂肪酸过度氧化引起，菊花茶以后，则能让身体内的脂肪酸，快速代谢排出体外，让它们的氧化反应减少，因此也就达到了延缓衰老的重要作用。
3、利尿消肿
平时多喝雨花茶，还能起到利尿消肿的重要作用，因为雨花茶中含有的咖啡碱和茶碱都是天然的利尿成分，它们能加快人体内多余水分的代谢，减少水滞留，，能让人类身体浮肿和小便不利的症状很快减轻，除此以外，平时多喝雨花茶还能有效预防黄疸性肝炎发生。
4、减肥瘦身
雨花茶是很多爱美女性的最爱，因为它能减肥瘦身，让人们保持苗条的身材，雨花茶中含有丰富的茶多酚，这些物质能清除人体肠道内积存的多余油脂，也能加快身体内脂肪的代谢与分解，能在保证身体营养供应的同时，让人们的体重明显减轻。
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