如何区分沱茶、黑茶沱茶、云南沱茶、云南普洱沱茶：
沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，经蒸压而制成；黑茶沱茶是以普洱茶为原料，经蒸压而制成；用晒青绿茶压制而成的称云南沱茶；用普洱散茶压制而成的称云南普洱沱茶。
云南沱茶外形及特点：
云南沱茶(内销)，外形紧结端正，色泽乌润，白毫显露，汤色澄黄明亮，香气清正高洁，滋味醇爽回甘，叶底嫩匀，经久耐泡。
云南沱茶(外销，曾用名“普洱沱茶”)，其外形呈碗臼状，紧结端正，色泽褐红，汤色红浓明亮，陈香馥郁，滋味醇厚和平。
云南沱茶，是选用云南大叶种优质茶(一、二级滇青)为原料，经科学方法精制而成的紧压茶，蒸压成碗形外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫。由于选处理方法不同，在成茶的色泽、香型、汤色、滋味和效益方面，都有明显的区别。品质好的沱茶，汤色橙黄明亮，香气馥郁，滋味醇厚回甘。
一般情况下云南沱茶的规格有：50g、100g、200g、250g、300g、500g。
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对于很多学习、爱好普洱茶的茶友来说，关于普洱茶的各种各样的划分、区别一直让很多喝茶人困惑不已。那么，普洱茶的划分究竟有些什么讲究？
为你全面解读普洱茶的各种划分
第一种：按照茶树生长方式分类
野生茶：指从非人工栽培的茶树上采摘原料，加工制成的茶品。野生茶树通常有一定树龄，茶气充沛，养分充足，绿色无污染。但值得注意的是，只有经过“驯化”的野生茶，才适合饮用。
台地茶：又名基地茶，茶园茶，指从人工茶园栽培的茶树上采摘原料，加工制成的茶品。
第二种：按照树种分类
乔木茶：传统意义上的普洱茶，采乔木树叶做茶菁，叶片较大，称为大叶茶。
灌木茶：随着普洱茶需求量的提高，茶人移植茶树，制作茶园茶。近年栽培的台地茶(茶园茶)，为了便于采摘，多培植成灌木种，即通常看到的矮茶树种，称为小叶茶。灌木茶叶片单薄，养分少。
第三种：按照外形分类
散茶：普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散叶形，没有被紧压成特殊的形状，称为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱者观察叶片的外形、色泽，方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感。成品散茶通常由灌木茶制成。
饼茶：又名饼茶。扁平圆盘状，有点像披萨饼那样，是最为常见的品种之一。
沱茶：形状酷似饭碗，直径约十公分左右。沱茶选料多为嫩叶，口感鲜活，活性物质多。
砖茶：大约是砖块的一半，同样也是长方形。大部分砖茶都是经由西藏、蒙古等地运至各方的，制成这种形状主要是为了便于运输。砖茶选料多为成熟叶片，口感醇厚，耐冲泡。
第四种：按照加工方法分类
鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为晒青毛茶。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。
1、生茶：毛茶自然陈放，未经渥堆发酵的。生茶茶性桀骜，汤色橙黄明亮，香气清雅纯正，回甘生津。经过若干年存放后，茶性逐渐驯服，陈香中蕴涵飘逸。
生茶茶气浓郁，时间越长，内香及活力越盛，价值逐年增加。普洱生茶被称为“茶多酚王”，野生大叶种原料制成的优质普洱生茶，所含茶多酚是龙井等普通绿茶的3倍左右，侧重抗癌、抗衰老、防辐射等功能。
2、熟茶：毛茶经过渥堆发酵后的产物。普洱熟茶茶性温和，常饮不燥，汤色枣红晶莹，香气醇和温厚，回甘生津。
熟茶经珍藏之后，口感愈陈愈酽。熟茶经过渥堆发酵，富含有益菌，在降脂、降压、减肥等方面效果突出，保护肠胃，且不影响睡眠。
第五种、按照存放方式分类
干仓普洱：指存放于通风、干燥、清洁的环境中，使茶叶自然发酵，陈化10～20年为佳。
湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。
还有按地区来的：北京仓、云南仓、昆明仓、港台仓、马来西亚仓、广东仓……
第六种：依产地山头分类
普洱古茶山以澜沧江为界划分为江内(即澜沧江以东)古六大茶山：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒，即现在通常说的“易武茶产地”；江外(即澜沧江以西)新六大茶山：南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。
古六大茶山现今还有不同说法：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒是历史上所称的“六大茶山”，现在改为：易武、攸乐、革登、倚邦、蛮砖、漫撒。原因是道光年间(1821—1850)随着蛮枝、架布、熠空等茶山的逐渐衰退，易武茶山崛起，遂取而代之。
临沧区
1、勐库：云南省临沧双江地区。云南大叶种野生茶，特有勐库种。勐库古树茶还有一大特点：持嫩性强，芽叶肥壮重实。一芽四叶还很柔嫩，不像某些良种茶一芽二叶就显老相(硬叶硬梗)。茶质肥厚度大，香型特殊、劲扬，不如六大茶山茶区汤质滑柔，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性稍高。
2、冰岛：冰岛(当地人也称“丙岛”)，是双江县著名的古代产茶村，以盛产冰岛大叶种茶而闻名，是该县最早有人工栽培茶树的地方之一。
冰岛茶种是著名的勐库大叶种的主要组成部分，冰岛村是勐库茶种的主要发源地。勐库大叶乔木树，长大叶，墨绿色，叶质肥厚柔软，叶背隆起，叶脉明显。毛茶外形粗老，黑条白芽。春茶汤色金黄透亮，香气柔和，挂杯持久而不事张扬，以花果香为主。生津快速，口腔内回甘部位较深。十分耐泡。
3、昔归：临沧邦东乡邦东村忙麓山。
茶气强烈却又汤感柔顺，水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津，且口腔留香持久。
4、忙肺：云南省永德县。
此地的茶以栽培型勐板忙肺大叶群体种的百年古树茶为主，汤色清澈明亮，滋味厚重，刺激性强，香气馥郁高扬，口感饱满协调，甘醇顺滑带微涩、舌底生津明显，喉韵甘润持久。
5、坝糯：勐库古茶山以冰岛为界分东、西半山，所产之茶各具特色。坝糯大寨是勐库东半山茶的代表，也是现存古茶树最多的寨子。此茶汤质充满阳刚之气，高香、劲扬、味刚，口感丰富饱满，甘甜质厚，茶气强而有力，气足韵长。不输易武正山。
6、勐库大雪山：大雪山野生古茶树群落，是目前全世界发现的海拔最高、密度最大的大叶茶种群落。生长群落地处双江县大雪山中部，海拔高度为二千二百至二千七百五十米。此茶采摘极难、产量极低，弥足珍贵。该茶属云南大叶种野生野放茶，叶质肥厚宽大，香型特殊、野香中带兰香，劲扬质厚，微苦回甘转甜，沉雄霸道。舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性强。
7、懂过：懂过茶山位于勐库茶山的西半山，海拔一千七百五十米森林覆盖指数高，自然条件得天独厚。此茶香高味浓，苦底较重，回甘快而持久，在勐库大叶茶中，风格自成一派。
8、白莺山：位于临沧云县漫湾镇大丙山(主峰海拔2834米)中部，隔江与无量山相望，背靠大丙山野生茶树群落，南北纵距6000米，东西横距1.6千米，目前仍保留天然野生、半野生和人工栽培古茶树180多万株。白莺山古茶树种类多样，变异繁多，不仅是茶树种资源的宝库，而且展示了野生茶树成为栽培作物的不同阶段，是茶的起源的历史见证，是开展茶树起源与演化研究的天然实验室。
9、凤庆香竹箐：专家考证，香竹箐1号大茶树有明显的人工栽培的迹象，位于凤庆县小湾镇锦绣村香竹箐，是世界上现存的最粗最古老的栽培型古茶树，有专家推测树龄超过3200多年。
10、永德大雪山：永德大雪山野生古茶树群落，分布于永德大雪山国家级自然保护区内的原始森林中，分布总面积10.05万亩，平均树高5米左右，树干基围最大的一棵达215厘米，树干最高的一棵达25米。
普洱(原思茅)
1、景迈：位于澜沧县惠民乡。现存有千年万亩古茶园，芒景(布朗族寨)和景迈(傣族寨)是云南所有古茶园中连片面积最大的，十分壮观。
主要分布在景迈、芒景、芒洪、翁居、翁洼等村寨。古茶园为布朗族所种，居住已有1300多年。老茶树上所寄生之石斛科植物——螃蟹脚，成为茶区另一特色产品。
景迈茶茶菁颜色青绿，条索较短，以轻发酵甜香著称对的茶区，上颚中后段的清甜略带花香为其特色，与舌面中段甘韵表现佳，汤质滑、较薄。入口即甜，杯底留香，回甘快且持久。
与勐海茶的苦底相比，景迈茶属涩底茶，景迈古树茶入口涩味化的很快，回甘也很快，台地茶入口涩感挂在舌面，久久不能化去回甘也很慢，苦味有但不强，是涩味较为明显；春茶有十分明显的花香兰香，秋茶却蜜香浓郁。
2、景谷：古称“勐卧”，意为“有盐井之地”景谷县，地处无量山脉西南侧，历史悠久，是唯一发现茶树起源始祖宽叶木兰化石的地方，至今约3540万年。
3、困鹿山：宁洱县凤阳乡，地处无量山系南段。困鹿山古茶园在清代曾是清宫贡茶的指定生产地，故又称“困鹿山皇家古茶园”。困鹿山古茶树群落地跨凤阳、把边两乡，总面积1万亩，其中凤阳乡宽宏村的困鹿山境内有1939亩，属半栽培型茶树群落与阔叶林混生形成的原始森林。是目前宁洱县境内发现的面积最大、保护最完整的古茶树群落。
4、镇沅千家寨：千家寨茶山位于镇沅县九甲乡和平村原始森林，属哀牢山系，野生茶树群落万余亩，集中连片的4200亩。著名的2700年千家寨1号古茶树，系目前发现的最大最老的野生古茶树。云南大叶种野生野放茶。茶青揉不成条是其早年特色。上颚中后段清甜香，舌面微苦，茶质较淡薄。
5、景东：“茶出银生城界诸山。散收，无采造法。蒙舍蛮以姜、椒、桂和烹而饮之”，这是普洱茶也是云南茶见诸于史籍最早最确切最可靠的记载。唐南诏国银生城所在地即现在的景东，银生府管辖范围即当今普洱、版纳、临沧等普洱茶产地。
6、邦崴：位于谰沧富东乡邦崴村。属云南大叶种野生野放茶。树龄在1000余年的邦崴过渡型古茶树的发现，彻底改变了茶叶原产地的传统学说，改写了人类种茶的历史。邦崴茶条索不长，叶质厚，内质饱满，口感刺激性强而集中，舌面与上颚中后段偏苦为其特色，时有轻发酵香甜味，香型层次明显。
西双版纳
1、古六大茶山：
①革登：属乔木中小叶种，较苦涩，回甘强烈、生津快，香气呈淡清香，汤色深桔黄。
②莽枝：属乔木中小叶种，较苦涩，回甘强烈、生津快，香气较淡，汤色深桔黄。
③倚邦：属乔木小叶种，回甘快、生津较好，香气幽香如澜，汤色深桔黄。历史上著名的清宫贡茶多出自此山。
④蛮砖：属乔木大叶种，较苦涩，回甘强烈、生津好，香气呈梅子香，汤色深黄。在历史上有喝蛮砖看倚邦一说。
⑤曼撒(易武)：属乔木大叶种，微苦涩，香气高，在梅子香、蜜香中透着一股幽澜香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘强烈生津好，易武正山历史上就是闻名中外的茶山。
⑥攸乐：属乔木大叶种，苦涩重，回甘快、生津好，香气一般，汤色淡桔黄。目前上述六大茶山的产茶量已渐少，产茶重心已移至新六大茶山(江外六大茶山)。
2、新六大茶山：
①南糯山：属乔木大叶种，微苦涩，回甘、生津好，汤色桔黄、透亮。透着蜜香、澜香，谷花茶淡香如荷。历史上是闻名遐迩的古茶山，至今仍存活着一株已逾千年的栽培型的茶王树。
②布朗山：属乔木大叶种，较苦涩，回甘快、生津强，汤色桔黄透亮。香气独特，有梅子香、花蜜香、兰香，是很多中外客商和普洱茶爱好者梦寐以求的收藏佳品。
③巴达山：属乔木大叶种，这里生长着成片的栽培型茶树和野生茶树林。贺松村大黑山上就生长着一株1800年的野生型茶王树。此山茶叶味苦涩，回甘、生津快，汤色桔黄晶莹、透亮，条索墨绿油亮。香气好，有梅子香、蜜香。
④南峤(勐遮)茶山：属乔木中叶种，乔木茶树不成林(片)，灌木居多，口感薄甜，汤色深桔黄，香气一般，茶叶等级低。
⑤勐宋茶山(勐海区域)：属乔木中叶种，乔木茶树不成林(片)，灌木居多，口感苦涩，微回甘、生津一般，汤色深黄，条索墨黑。
⑥惠明景迈山：属乔木大叶种，十二大茶山中乔木树最大的一片集中在这里，号称“万亩乔木古茶园”。苦涩重、回甘生津强，汤色桔黄剔透。这里的乔木茶树上还生长着一种寄生物俗称“螃蟹脚”，可消炎怯痰、对治疗胃病和糖尿病较有效。(说明：景迈茶山属普洱区，因划归新六大茶山，故排在版纳区内)
保山及其他地区古树茶分布
保山已不属于澜沧江流域，但保山地区目前尚有不少栽培野生茶区并没有完全开发。
此外，在德宏、红河、文山等地州，均有古茶树分布。如德宏州的潞西、瑞丽、梁河；红河州的元阳、金平；文山州的广南、马关、麻栗坡等等。尽管这些地区野生茶树群落和古茶园分布面积不大，但却分布着云南较多的茶组植物种类。
普洱茶“文革砖”，似乎是一个在茶圈里时常被人提起的名称，可是究竟什么是“文革砖”，却没有一个标准的定义。
顾名思义，“文革砖”就是文革期间生产的砖茶。现在很多大大小小的茶砖上都写上“文革砖”三个字叫卖，只是一种的商业操作，与文革并无任何关系。因为以“文革”定义一个时期，必然是事后才会发生的事情。
关于这一段茶业历史，我特意请教了曾任省茶叶公司总经理的邹家驹先生，于是梳理出这些内容：
67年以前省茶叶公司生产主要有几个品种：
1、圆茶（后改名七子饼）
2、省外边销茶（心形）
3、省内边销茶（小圆饼，小方块）
对于边销茶，价格是“倒挂”的，也就是成本价高于销售价，而差额则由省财政厅补。因为云南省财政厅需要为茶叶公司省外的销售做补贴，后来不愿意了，于是改成只补贴省内边销茶。
没有了补贴，这就造成了一个原料成本的压力，省外边销茶就只能选择成本极低的级外茶。
那时候的砖比较泡，原因是原料比现在粗老。四片一包，仅此一种规格。
市场上时常能见到把7581和7781（被称为“枣香厚砖”）等老砖茶归为“文革砖”。
7581生产时，也恰巧赶上了文革时期的尾巴，在文革期间生产的少量7581叫做文革砖也还勉强，但是77年才确定配方的7781也被叫做“文革砖”就有点过分了。
滇红是产于云南地区的红茶茶品。云南地区风景秀丽，山地茂密，海拔高，溪流密布，滇红茶因其优异的品质备受人们关注。滇红茶主要产于滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷一带，包括了临沧、西双版纳、勐海、凤庆、双江等地方。
在1930年，当时滇红茶才刚刚面世，而且也不叫这个名字，当时的名称为云红，当时在云南凤庆地区采用云南大叶种茶的鲜叶为原料，采用工夫红茶制法制作而成。到了1940年后，才将名字改为滇红。
从滇红制作出来之后，因其品质优异，无论外形、颜色、香气还是品饮起来的味道上看，其都是茶叶中一流的，受到市场的欢迎。新中国成立后，滇红茶的生产规模不断的扩大，品质也越来越好，现在的产销量是以万吨来计算的。
滇红茶的茶叶看起来比较大，是属于大叶种的茶类。滇红茶的外形看起来肥硕紧实，金色的毫毛显露出来看起来十分的明显，品饮起来的味道十分的香浓，有一定的刺激性的感觉，在工夫红茶的味道中独具一格。
滇红茶在一年之中有着不同的采制时间，茶叶的品质在不同时期也有所差别。一般的情况下春茶会比夏秋茶来的好。对于滇红茶来说，不同时期的茶其毫毛的颜色也有一定的差别。毫毛的颜色有淡黄、菊黄、金黄等几类。春茶的毫毛大多数是淡黄色，夏茶呈菊黄色，秋茶看起来是金黄色的。
其实，“正山茶”原出自“古六大茶山”中勐腊县象明乡倚邦山内曼松山一至三号茶园的“正山贡茶”，简称“曼松正贡”。当时，易武还未列入六大茶山之中，比较出名的是位于易武镇东北的慢撒，同治十三年(1874年)、光绪十三年(1887年)和光绪二十年(1894年)的三次大火后，慢撒衰落而易武崛起。雍正六年(1728年)，攸乐、莽枝、革登、蛮砖和倚邦等地部分片区之茶又被列入“贡茶”。乾隆三十年(1765年)，易武(慢撒)山帕札河范围的茶也被列人“贡茶”。于是，各山茶林都有被正式列为“贡茶”的片区。皇室专用的原倚邦尤其是曼松一至三号茶园等范围的茶，和其他山内被划为贡茶片区的“官府用茶”被当地民众统称为“贡茶”，后来为了区分“皇室专用茶”才将前者特称为“正山贡茶”。此后，由于易武茶山是六大茶山中最大的茶山，而且品质非常好、产量大，随着易武茶越来越出名、越来越受追捧，民众便将易武诸山头的茶统称为“易武正山”茶，包括今天的麻黑、落水洞、丁家寨、刮风寨等地产的茶。
据茶史资料显示，最早种植茶树的是古濮人，易武茶山亦不例外。明末消初随着六大茶山的名气越来越大，大量汉人移居六大茶山种茶、做茶和经营其他生意，主要有四川人、石屏人和江西人等。至今走访易武、倚邦等地，还有大量石屏人后裔在种茶或经营茶叶生意，他们的语言至今还保留着石屏口音，如麻黑村60多户人家大部分为石屏人后简从易武天能茶厂的创办人何天能老落水洞村有不少人家也是来自石屏。从易武天能茶厂的创办人何天能老先生中了解到，他家原在麻黑村种茶，祖上迁居麻黑已历7代。近10年来普洱茶的发展促使他走出村察，到镇上开办茶叶加现今已成为镇上较有名气的茶厂之一。何老先生为人耿直，各地来易武做茶的商人都喜欢与他打交道，他曾被易武镇政府授予“茶农状元”称号。纵观现时存世可找寻到的老茶字号都出自易武：同庆号、同兴号、同昌号、安乐号、乾利贞号、鸿庆号、福元号、车顺号、陈云号等。
据史料记载，清光绪年间，易武茶叶产量已超过200吨，现由于茶山的土地与茶树已分到各家各户，茶叶产量很难统计出准确的数字，行业内较为认同的是易武古树茶产量约60吨。易武古镇曾是古镇越县政府所在地，现今是普洱茶交易和生产重镇，是当之无愧的“中国贡茶第一镇”
随着经济的迅速发展，人们的物质文化水平进一步提高，饮食日益丰富。很多人没有注意饮食的合理性，过量食用了富含高油脂、高糖分、高胆固醇等物质的食物，导致体内这些物质供过于求。且随着这些物质的不断增多，人体既无法吸收又无法很好的将其排除体外。这些物质就随着血液循环，在血管内不断堆积，久而久之会使血管粥样硬化，加剧血管堵塞，人体也就患上了高血脂、高血糖、高血压这类疾病，简称“三高”。
患上三高的人，若不及时治疗，很可能会诱发目前世界上每年死亡率较高的“心脑血管疾病”。而引起三高的罪魁祸首之一是血脂的升高，其中肥胖人群极易患上三高。所以要降三高，首先得降低人体的血脂指数。
“柴米油盐酱醋茶”，茶作为一种辅助治疗三高的饮品，逐渐被运用到保健领域，也时常有茶友会在个人号： 上询问“普洱茶能不能降三高？要怎么喝才最能降三高？”，事实上恰当饮用普洱茶，能够对三高的预防和降低起到一定的辅助效用。国外和国内大量的临床试验证明，普洱茶能够明显降低混合型高脂蛋白血症患者的总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的数值，其效用和降脂药物安妥明效用相当。
因普洱茶中，富含茶多酚、儿茶素等酚类物质，其中茶多酚能够明显抑制胆固醇、甘油三酯含量的上升，并能够对脂类化合物起到良好代谢作用，同时改善毛细血管的弹性，能够较好的预防血管粥样硬化。普洱茶中的维生素C和叶绿素能够降低人体对胆固醇的吸收和促进胆固醇排出体外的作用。饮用普洱茶后，人体内的肌醇含量会上升，肌醇具有降低胆固醇和脂肪酸的作用。
那么该怎么喝普洱茶最能降三高呢？
1、高血脂
青年、中年、肠胃健康的高血脂患者，可在每天午饭后一小时，适当饮用普洱生茶。普洱生茶中茶多酚含量较多，能够加速人体中脂类化合物的新陈代谢。
老年或肠胃不适的中青年人群，可在每天午饭和晚饭后一小时，适当饮用普洱熟茶。普洱熟茶经过湿水渥堆发酵后，茶性变暖，能够起到暖胃护胃的功效，同时熟茶发酵后产生的茶黄素，能够抑制人体对食物中脂类物质的吸收。如出品的2015年《踏雪》熟茶，在勐海良好发酵，已在昆明干仓存储一年，勐海熟茶香纯正，茶性温和，暖胃护胃。茶性温和的《踏雪》熟茶，较适合肠胃受寒且血脂值较高的茶友。
2、高血压
高血压的高发病率，通常出现在年龄40岁极以上年龄的人群中。这一部分人群尤其需要注意饮食，少食含盐量较高的食品，同时可进行适当的运动调节身体。
高血压患者在饮茶时需要注意时间和茶汤浓度，晚睡前忌喝浓度高的普洱茶。喝茶的时间在午饭后两小时较佳，同时饮用普洱熟茶或有一定陈期的生茶较好。如出品的2008年的《揽月》熟茶，历经八年陈期，茶性温和，茶品中茶多糖含量较高，能够提升人体的免疫力。同时茶品温润暖胃，一口入腹，浑身温暖。
需要注意的是，高血压患者在喝普洱熟茶时，投茶量遵循1：50的茶水比例较佳。
3、高血糖
高血糖会削弱人体的抵抗力，甚至会导致电解质紊乱及酸中毒。血糖较高的茶友，需控制对糖分的摄入，同时可多吃富含膳食纤维的食品。
普洱熟茶经湿水渥堆发酵后，茶品中茶多糖的含量较生茶多。而茶多糖对人体内血糖的升高有显著抑制作用。肠胃不好、血糖较高的茶友，可在饭后适当饮用浓度适中的普洱熟茶。
从最新医学数据来看，三高已经将毒手伸向了青年人群，这和青年人群的生活、饮食习惯存在较大关联。如工作压力大，不吃早餐，晚餐都是大鱼大肉等高脂类食物，晚餐就餐时间经常超过9点等诸多原因，使得很多人年纪轻轻就被三高缠上。而要预防和治疗需从生活和饮食习惯上下手，改变生活、饮食习惯是关键，同时加以适当的体育锻炼。告别三高最简单的方法是“管住嘴、迈开腿”，同时需从年少的时候养成良好的生活和饮食习惯。
大理古城，脉延千年，秀美的景观素有“下关风，上关花，苍山雪，洱海月”的美誉，昔年的茶马古道亦是经此蜿蜒进入川藏，岁月悠悠中，见证过历代茶事的兴衰，品味过马帮旅人的乡愁，同时，亦相与积聚起深厚的制茶文化。
沱茶创制于云南下关，故又名下关沱茶。是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”（又叫私房茶）演变而成现代沱茶的形状。清代末叶，云南茶叶集散市场逐渐转移到交通方便、工商业发达的下关。
1902年由下关”永昌祥”商号成功定型成碗状沱茶，至今已有一百多年的历史。20世纪80年代以后，随着国家茶叶流通体制改革，下关茶厂独家生产沱茶的格局被打破，加之“云南”为省级行政区划，无法获得特殊保护，不同厂家的“云南沱茶”如雨后春笋。下关茶厂不得不逐步放弃了使用40多年的“云南沱茶”，回归到“下关沱茶”本源上来，并争取到了文字“下关”和拼音“XIAGUAN”商标专用权。
下关沱茶的创始人为大理喜洲“四大商帮”之首的严子珍（镇圭），他于1902年与江西商人彭永昌、北城商人杨鸿春合资创立了“永昌祥”商号。在国内主要做滇藏。滇川贸易，在国外主要做滇缅、滇印贸易。其经营方针是：滇茶销川藏；川丝销缅；缅棉销滇；滇藏药销川。主要靠长途贩运，调剂余缺获利。
永昌祥的下关沱茶一经问世，很快在滇、川、藏等地打开销路，其他商家见沱茶利厚可图，纷纷投资经营，下关一时成了众商家角逐沱茶的大战场。在抗战结束前，下关有大小十八家茶厂，其中，以永昌祥、茂恒、复春和、成盛、洪盛祥等商号开办的茶厂规模较大。
在激烈的市场竞争中，永昌祥在商战中稳扎稳打，力挫群雄。该号的“松鹤牌”沱茶不仅非常重视质量，而且促销、防伪方式新颖。如：在一定批量的沱茶中，都可找到附有一根标有商标的金黄色丝带的沱茶，顾客每积足十根丝带，便可到经销店换取一斤茶叶。
沱茶产于下关却在四川出名。在川、滇方言俗语中，人们习惯将团块状的固形物称为“坨”。起初，永昌祥下关茶厂生产的普洱紧压茶主要有：主销四川叙府（今宜宾）沱江流域的“碗臼形”和销往康藏的“带柄心脏形”两种规格。以销区定名，前者称为“叙府庄茶”，后者称“紧茶”。
由于下关“叙府庄茶”销川后，经沱江水冲泡，色、香、味俱佳，当地人为了表达对此茶的珍爱，遂将“沱江水”与“下关茶”进行文化联系，雅称之为——“沱茶”。“坨”与”沱”，一宇之改，使人们在品尝下关沱茶时很自然的联想到下关茶的清香，回味起沱江水的悠长。
根据拼配原料等级不同，内销沱茶依次分为苍洱沱茶、特级沱茶、甲级沱茶、乙级（一级）沱茶、丙级沱茶、大众沱茶等品种；以国外为主要目标市场的普洱型沱茶称为外销沱茶，又称云南沱茶（外销）、普洱沱茶、销法沱等。
一、内销沱茶
沱茶，用晒青毛茶直接蒸压的生沱，具有色泽乌润、汤色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特点，主要销往国内各地。
20世纪初，下关茶商改团茶制成碗状沱茶，运往重庆、成都、宜宾等地销售。解放以后直至20世纪70年代中期，下关茶厂生产沱茶均以上等春茶为原料生产。根据拼配原料等级不同，内销沱茶依次分为苍洱沱茶、特级沱茶、甲级沱茶、乙级（一级）沱茶、丙级沱茶、大众沱茶等品种。旗舰产品甲级沱茶外形为碗臼状，是下关有持续百年生产历史的茶叶产品。
二、外销沱茶
下关茶厂以国外为主要目标市场的普洱型沱茶称为外销沱茶，又称云南沱茶（外销）、普洱沱茶、销法沱等。
普洱型云南沱茶为云南省的传统出口茶品之一，20世纪70年代中期开始由云南省下关茶厂开发成功后独家生产，通过云南茶叶进出口公司经香港出口到以法国为中心的欧洲国家，被市场泛称为“销法沱”茶，分为100g和250g两种。外形为碗臼状，松紧适度，色泽褐红显毫，香气陈香纯正，汤色红浓明亮，滋味醇正，叶底褐红均匀，有弹性。
由于该茶的独特品质和医疗效果，深受国际市场的欢迎。
最近，大家在讨论普洱茶时，经常会用到一些编号，例如标杆熟茶7572，生茶7542。那么这些编号有什么讲究呢？它们分别都代表什么意思呢？常常有茶友问此类问题。小懂为此也翻阅了不少资料，今天就带大家来详细了解一下吧！
普洱茶的这些编号被业内人士称之为“唛号”。“唛”为英语“mark”的音译。“唛号”亦称“唛头”，是广东方言，原意是“商标”、“牌子”。在茶叶贸易中特指用数字或数字辅以文字表示的茶叶名称。也有人称之为“茶叶编码”。
简言之，普洱茶的“唛号”，就是以数字方式表示的普洱茶的名称。
1976年，为出口需要，云南省茶叶公司规范普洱茶唛号。饼茶用4位数表示，前两位为该款茶的发明（或者是开始采用）工艺年份，第3位为毛茶原料的等级（从0-9，表示原料茶菁的老嫩等级，0最嫩，9最老），第4位为茶厂编号（1为昆明茶厂，2为勐海茶厂，3为下关茶厂，4为普洱茶厂）。如：7542、7562、7572、8542等。
举例来说：7542，就是勐海茶厂于1975年开发的毛茶原料为4级的普洱茶。
关于茶厂的编号，从4以后就没有再定，因为那时候就这四家最好的大厂。后来体制改革，这四家大厂的部分专家和资本逐渐流向个体单立门户，自己给自己编号，造成4之后重复编号的现象。如勐海福海茶厂自己编号为6，普洱古茶有限公司也编号为6。
如果是“铁饼”（铁制模具压制的出来的产品），唛号前就会加一个字母T，例如：T8613、T8633、T8653、T8673。
散茶编号则用5位数表示，前两位为该款茶的生产年份，第3、4位为毛茶原料的等级，末尾一位为生产茶厂的编号（1为昆明茶厂，2为勐海茶厂，3为下关茶厂，4为普洱茶厂），如：75341的散茶可以解释为：昆明茶厂在1975年选用3至4级的毛茶制成的普洱茶。
普洱茶唛号后面的三位数字为批次号，第一位数表示生产年份，每十年循环一次，后两位表示是第几批茶。如：7572-701，表示此茶是用1975年的配方（工艺）生产，采用7级原料，勐海地区厂家生产的2007年第1批茶（也可能是1997年第1批茶）。
好啦！亲们知道了普洱茶的唛号，以后买普洱茶时看到那串数字，就不会再凌乱啦！又涨姿势了！
茶房茶山
茶区地理位置：茶房乡茶园是云南大叶种茶的发祥地之一。地处海拔2000-2800米，从明成化年引种至今五百多年，在茶房乡繁殖形成勐库大叶茶群体种。在顺宁繁殖变异形成凤庆大叶种群体种。被誉为“云南大叶种之正宗”。茶房乡茶山以南以大寨乡为界分东以甬宝镇为界、西以幸福镇为界半山，北以晓街乡为界，所产之茶风格各异。
生长形态和茶种：云南大叶种野生茶
特色：茶房茶园兼具茶香高、味扬、口感丰富饱满，甘甜质厚，回甘生津，茶质气强之长，茶气强而有力，气足韵长。
1.昔归茶山
茶区地理位置：茶区位于澜沧江畔的昔归芒麓山，得天时地利之美，茶叶品质历来优秀，因地理纬度、海拔、土壤、气候、水源、生态环境、树龄、培植方式、加工工艺等特殊因素，使其内含生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸、芳香类物质等含量丰富，此茶年产量极低，多作政府用茶或由行家自藏，市面上极少有售，弥足珍贵。
生长形态和茶种：云南大叶种茶。
特色：汤色明亮清澈、香高气扬、滋味微涩甘甜，喉韵沉香鲜爽、茶气醇厚、回甘生津等特点。
2.冰岛茶山
冰岛古茶园是云南大叶种茶的发祥地之一。从明成化年引种至今五百多年，在勐库繁殖形成勐库大叶茶群体种。在顺宁繁殖变异形成凤庆大叶种群体种。被誉为“云南大叶种之正宗”。勐库茶山以冰岛为界分东、西半山，所产之茶风格各异。
生长形态和茶种：云南大叶种野生茶
特色：冰岛古茶兼具东半山茶香高、味扬、口感丰富饱满，甘甜质厚及西半山茶质气强之长，茶气强而有力，气足韵长。
3.大雪山
大雪山野生古茶树茶群落，是目前全世界发现的海拔最高、密度最大的大叶茶种群落。生长群落地处双江县大雪山中部，海拔高度为二千二百至二千七百五十米。此茶采摘极难、产量极低，弥足珍贵。
生长形态及茶种：云南大叶种野生野放茶。
特色：此茶叶质肥厚宽大，香型特殊、野香中带兰香，劲扬质厚，微苦回甘转甜，沉雄霸道。舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性强。
4.懂过茶山
茶区地理位置：懂过位于勐库茶山的西半山，海拔一千七百五十米森林覆盖指数高，自然条件得天独厚。勐库大叶种相传是距今三百多年前有西双版纳引进至勐库厚变种。懂过的古树茶叶形略小，是否有勐库大雪山野生茶变种而成，有待考证。
生长形态和茶种：云南大叶种野生茶。
特色：此茶香高味浓，苦底较重，回甘快而持久，甘甜协调不若冰岛、坝糯，而质量气强则过之。在勐库大叶茶中，风格自成一派。
5.忙肺茶山
茶区地理位置：云南省永德县，永德县市世界茶树的发源地之一，至今还生长着中华木兰以及大面积的野生型、过渡型、栽培型的古树茶，除名气外不输任何名山茶。难怪多年来一直受台湾普洱茶人重视。
生长形态和茶种：云南大叶种野生野放茶。
特色：此茶以栽培型勐板忙肺大叶群体种的百年古树茶为原料，汤色清澈明亮，香气馥郁高扬，口感饱满协调，甘醇顺滑带微涩、舌底生津明显，喉韵甘润持久。
6.坝糯茶山
茶区地理位置：位于勐库东半山。勐库大叶种是首批国家级良种，历代皆为云南名茶，相传是距今三百年前由西双版纳引进至勐库后变种。勐库古茶山以冰岛为界分东、西半山，所产之茶各具特色。坝糯大寨是勐库东半山茶的代表，也是现存古茶树最多的寨子。
生长形态和茶种：云南大叶种野生茶。
特色：此茶汤质充满阳刚之气，高香、劲扬、味刚，口感丰富饱满，甘甜质厚，茶气强而有力，气足韵长。不输易武正山。
普洱茶(生茶)，是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿，香气清纯特久，滋味浓厚回甘，汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。
普洱茶(熟茶)，是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺。经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。普洱茶不论生熟，均具有一定时间范围内越陈越香的特性。故而普洱茶在一定程度上因发酵时间不同，又可分为新茶和老茶。时间较久的普洱茶滋味会更加醇正，汤色也更加透亮。
鉴别是否为普洱茶需要满足以下条件：1.大叶种、2.地理标识、3.晒青、4.后发酵。
帕沙古茶山口感特点:
帕沙老茶山终年云雾缭绕，雨水充足，植茶区又在1500米—1800米之间，加之这里植被茂盛，林下腐植物丰富，土地肥沃，茶树生长茂盛，萌芽期早，采摘期长，叶长肥硕，白毫显着，品质优良，茶性有如丽人一般的高雅，茶气有如清风一样的柔绵，韵味有如秀水一般的甘甜。
帕沙古茶山民族文化和历史资料:
帕沙茶山在格朗和乡境内，格朗和为哈尼语，意为幸福、吉祥，这个幸福吉祥的地方最高的山是路南山，山下有一个很美的坝子，格朗和乡政府便在这里。乡政府大楼后面有一个清碧如玉的小湖，这就是闻名遐迩的黑龙潭，傣语称糯朗。湖的南岸是一个很大的傣族寨，一幢幢栏杆是木楼被高高的凤尾竹簇拥着，风吹过，竹林摇，一幢幢木楼忽显忽藏，衬得寨子灵美如画。寨子边、竹林下有头插鲜花身着筒裙的傣族女子轻轻慢慢走动的身影，远远望去如孔雀移步、仙女现身。走遍格朗和乡景色最美最令人留恋的地方便是黑龙潭，这里的青山、秀水、竹楼、丽人、清风、阳光，给人的感受就是幸福吉祥。
傣族寨后面，坝子尽头是一条高高的如屏障一样的大山，那就是帕沙山，五个哈尼族分布在半山腰。帕沙山很大，绵延10多公里，北接苏湖，西接勐混镇的贺开，东与景洪市小街乡接壤，帕沙在行政区划上是一个村委会，辖5个哈尼族寨，最大的寨子是帕沙老寨有上百户人家，最小的新寨也有30多户，各个寨子相距1公里左右，寨与寨之间能互喊对望，帕沙古茶面积大，无论大寨、小寨、新寨、老寨，寨寨都有古茶园，古茶园将5个寨子相接相连，有不少大茶树就屹立在寨子中间，老寨有棵茶王树树围已达2.1米，被云南省茶科所命名为帕沙1号。帕沙老寨有条古道通往贺开茶山的邦盆寨，顺着这条古道行走两个小时也走不出古茶园，村民们的说法更令人惊讶，他们说帕沙的古茶园走2天也看不完，一直连到贺开山的邦盆和布朗山的班章。帕沙的古茶树长势很好，繁茂葱绿、叶面光亮，枝杆很高，一派大乔木的势貌。哈尼人古时没有矮化茶树的习惯，他们不砍茶树，只将上面的枝条拉弯与下面的枝条拴在一起，让一根根枝条往下弯着长，由于中华人民共和国成立后不用此法，松绑后，古茶树枝条弹回伸得很高。
帕沙离勐海县城30多公里，在勐海县格朗和乡与勐混镇及景洪市小街乡交界的大山上，无论是去景洪还是下勐海都不容易，过去与外界接触很少，因而哈尼族传统文化保存较好，寨子里都是栏杆是木楼，村民们大多穿哈尼族服饰，交谈都用哈尼族语，六十岁以上的村民汉语讲的都不太流利，帕沙的哈尼人与南糯山的一样称自己为僾尼人，僾尼人没有文子，对历史没有记录，帕沙人说不清寨子有多少年历史，帕沙的老人们说，他们只知道他们的祖先是从江那边迁过来的，寨子里的老茶树是哪一代人种的他们也说不上来。
帕沙老寨究竟有多少年的历史找不到史料，但格朗和乡的人都知道，哈尼族寨子住户达到100户左右便要分新寨，而从帕沙老寨分出的新寨已有七八个了，连布朗山的班章老寨也是由帕沙迁出，一个寨扩大成七八个寨，人口增加了近10倍，在古代生产力极端低下的情况下，这一过程不是二三百年所能完成的，根据帕沙古茶园面积和茶树大小年代分析，帕沙老寨的历史应该不低于500年。
云南沱茶创制于云南下关，故又名下关沱茶。
沱茶的产制历史悠久，早在明代(1368—1644)谢肇制的《滇略》一书中有“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的记载。文中提到的普茶指普洱茶，说明当时已有将散茶蒸后，加工揉制，压缩体积，便于携带的压制茶了。
沱茶名称的由来，沱是由团转化而来，有说由于过去运销四川沱江一带，故而得名。不论说法如何，但可以推定，沱茶是云南茶中相当古老的制品，早就畅销省内外。
现代形状的云南沱茶创制于清光绪二十八年(1902)，至今已有八十多年的历史，是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”(又叫私房茶)演变而成现代沱茶的形状。
清代末叶，云南茶叶集散市场逐渐转移到交通方便、工商业发达的下关。下关永昌祥、复春和等茶商改团茶制成碗状形沱茶，经昆明运往四川省重庆、叙府(今宜宾)、成都等地销售，故又称叙府茶。
中华人民共和国成立后，云南沱茶生产数量和质量有了新的发展和提高，畅销全国。
茶籽由茶籽壳和茶仁两部分组成。茶籽壳中含有32%干物质，其中包括多缩戊糖、茶多酚、皂素，以及木质素：茶仁中含有油脂、蛋白质、皂素和粗纤维，可榨油，精炼后可食用经榨油后残存的茶籽饼中含有茶皂素，均可开发利用。
1、茶籽的开发利用
（1）提取茶籽油；茶籽含20%~35%油脂，可用热压榨法和溶剂浸提法提取，出油率可达60%~75%。将上法提取的毛油用碱炼法提出茶皂素、茶多酚及生物碱等苦涩味物质，即可获得符合国家1-2级食用油标准的食用油。
（2）提取茶皂素；茶皂素是从茶籽中提取的一种五环三萜类化合物，由糖体、甙元及有机酸组成，它是种性能优良的天然非离子表面活性剂，不仅具有良好的乳化、发泡、分散、渗透、润滑等活性作用，而且还具有消炎、镇痛、杀菌、止痒等药理作用。广泛应用于日用化工、农药，医药、食品、建材、冶金和金属材料加工等领域。茶籽中含茶皂素12%~15%，可用有机溶剂从茶籽粗油和茶籽饼粕中提取。
2、茶籽饼开发利用；提取食用油后的饼粕尚有以下利用方式。
(1)提取工业用油茶籽饼中尚含25%~40%油脂，可浸提工业用油，可用于生产香脂、肥皂、润滑油、洗护发香波与美容化妆用品。
(2)生产酒精饼粕中含有24%~~30%淀粉，可采用生产白酒工艺来生产酒精。
(3)生产饲料饼粕中还含有粗蛋白、脂肪、糖类、维生素、半纤维素、纤维素等成分。用脱毒法脱去。茶皂素后，再经密封发酵即可作为饲料。
(4)用作农药饼粕用温水浸出的液体可用作无污染农药，用来防治蚂蝗、黏虫、毛虫、叶蝉、卷叶虫和烟草的花叶病等。
(5)用作肥料饼粕含氮、钾、磷和多种矿物质，经堆沤发酵即可使用。
本内容来自《云茶大典》
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