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桂花素有“十里飘香”的美誉。秋天时节，远远地便能闻到桂花幽幽的清香。
上学那会，来自各个乡镇的学生升入高中后都必须到县城念书。在茶乡安溪，仅仅是山头不同，制出来的茶叶就会有明显的差别。因为缘分而聚在一起的缘故，我们便可以喝到来自安溪不同山头的茶叶，有祥华、感德、尚卿等等。其中，最让我印象深刻的当属桂花铁观音。
安溪茶叶种类众多，以铁观音最负盛名。有人曾这样评价过铁观音。真正的铁观音茶王，香气很高、奇特，具有浓郁持久的兰花香，还稍有一种白桂花香，冲泡至10遍仍有原茶真味白桂花香，这才是人世间上等好茶。铁观音的独特，令许多好茶者对其情有独钟。
在四季时节的铁观音中，春茶与秋茶最受欢迎。人们喜欢铁观音春茶，大多是追捧它的茶汤的淳韵;而喜欢铁观音秋茶者，大多因为它的香气高。同属于秋天的桂花与铁观音秋茶，两者的碰撞，会产生什么奇妙的变化呢?
据朋友介绍，每当秋季时，他们会将桂花用麻袋收集起来，经过晒干、储藏后，与铁观音秋茶拌在一起，茶香更浓了。桂花铁观音有这两种，一种是将铁观音秋茶与桂花融合一起，成为花茶，茶香浓郁持久，茶汤清醇怡人，另外一种则是将桂花的香味与铁观音的茶香混在一起，使铁观音的茶香中伴有淡淡的桂花香味。
我深深地迷恋于桂花铁观音，有时会将茶渣晒干后放置于床头位置，清幽几许，伴我入眠。
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人与茶共处一个世界，却只得靠心去交流，静心感悟茶言茶语。茶道是茶语的一种表现方式。在我看来，人有人的性格，茶道亦有茶道的“性格”。茶道的“性格”就是“静”和“和”。品茶，即品茶道，每日习以为常的品茶便是品茶韵、听茶道的时间。
每一样与人朝夕相处的事物，总会给人一种潜移默化的影响。当然，茶道的“性格”也会间接地影响着品茶者的性格。茶道与儒家思想有着很大的相似，总结来说，儒家思想的准则是“仁、义、礼、智、信”，而这些文化在茶道中也一一的表现出来。以茶会友为仁，心怀感恩为义，茶礼茶俗则为礼，不偏不倚为智，以茶相交是为信。茶道以“静、和”为美，清茶或浓茶虽静置一处，却仍无法隐去它的魅力。
或许，这与人的魅力一样。一个有气质的人，无论他的外貌如何，总能让人眼前一亮。这就是气质的召唤。一杯茶，清香几许，温热几度，品茶者若干，茶韵深深浅浅，牵扯着浅浅深深的情。幽幽茶韵，淡淡茶香，在“静、和”的浸润下，心若幽兰，脱俗坦然。
沐浴在茶香的世界中，顿时觉得茶与月光交织成梦的幻影。在梦中出现了一个美丽的国度，那里没有世俗纷争的侵扰，没有凄苦离别的难耐，更没有滚滚红尘的喧嚣。那里有的是宁静，是和谐，是怡然，任随岁月流逝也不会有丝毫的改变。
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安溪铁观音名闻天下，它的魅力不仅仅在于优异的品质，更在于悠久的历史和深厚的文化底蕴。铁观音茶文化博大精深，与中国的茶文化一脉相承，有几百年茶史的丰厚积淀。细细品味铁观音，不止是一种味觉的享受，也是一种文化的享受。
安溪茶
受康熙赞赏
安溪铁观音被世人厚爱，与清朝名臣李光地有关。1682年，李光地送母还乡，建榕村书屋。讲学期间，总督姚启圣常以地方政事咨询李光地，李光地备陈利弊，以纾民困，村夫感其恩，常送安溪当地名茶请其品尝。
后来，李光地在朝廷为官，少有返回安溪，村夫王氏、魏氏、许氏常年将各自制作的茶叶奉上让其品赏，李光地每有新茶到京即邀亲王同僚等品尝。据民间传说，当年王、魏、许为争制茶头名特将三份茶送请李光地裁决，李将茶奉给天子品尝，康熙饮后大加赞赏，定恒亲王允祺选安溪茶入贡。
魏说和王说诠释铁观音由来
安溪铁观音名之由来是从观音赐茶和皇帝赐名等传说中而得。据《安溪县志》记载，清雍正年间，名茶铁观音发源于古老茶乡安溪的西坪尧阳。关于它的由来，广泛流传着两个美丽而神奇的传说，一个是魏说，一个是王说。
安溪人口口相传的魏说，据说发生在清雍正三年（1725年）前后。西坪尧阳松林头（今西坪镇松岩村）的老茶农魏荫（1702－1774年），勤于种茶，又信奉观音，每日晨暮必在观音像前敬奉清茶一杯，数十年不辍。有一天晚上，魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门，行至一溪涧边，在石缝中发现一株茶树，枝壮叶茂，芬芳诱人。魏荫正想探身采摘，突然传来一阵狗吠声，把一场好梦扰醒。第二天清晨，魏荫循梦中途径寻觅，果然发现一株如梦中所见的茶树。他喜出望外，遂将茶树移植在家中的一口破铁鼎里，悉心培育。魏荫适时采制，果然茶质特异，香韵非凡。
魏荫视之为家珍，凡饮过此茶的人，亦赞不绝口。一天，有位塾师饮了此茶，便惊奇地问：这是何好茶？魏荫就把梦中所遇和移植的经过详告塾师，还说想称它为铁罗汉。塾师听后摇头道：此茶乃观音托梦所获，还是称铁观音才雅！魏荫听后，连声叫好。
王说是民间的另一个版本的传说。相传，安溪西坪尧阳南岩（今西坪镇南岩村）有位仕人叫王士让，官至湖广（今湖北）黄州府蕲州通判。王士让平生喜欢收集奇花异草，一日，王士让见层石荒园间有株茶树异于它种，遂移植在南轩之圃，朝夕管理，精心培育，压枝繁殖。这株茶树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品后，乌润肥壮，气味超凡，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年（1741年），王士让奉召赴京，在拜谒礼部侍郎方苞时，以此茶馈赠。方苞品其味非凡，遂转献内廷。乾隆饮后甚喜，召见王士让垂问尧阳茶史。王士让如实禀告此茶发现始末。乾隆细察、掂量此茶，认为此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如观音，便赐名为铁观音。
茶文化搬上大荧屏
俄罗斯现茶叶一条街
安溪铁观音茶文化底蕴深厚，内涵丰富。如今在安溪，不仅有魏荫名茶园、三和创意茶文化博物馆等茶文化创意项目，安溪茶文化还被搬上了大荧屏。著名演员范冰冰主演的《婀娜公主》取景安溪，在剧情中融入了厚重的闽南风土人情和茶文化，主人公吟诵茶诗信手拈来，乌龙茶的渊源娓娓道来，闽南元素比比皆是，茶艺茶道成了该剧不可或缺的情节。
安溪铁观音不仅名闻国内，而且畅销国外数十年，目前已有60多个国家和地区热销安溪铁观音。在世界茶叶消费大国俄罗斯，出现圣彼得堡安溪茶叶一条街，铁观音成为远销俄罗斯的新宠。据报道，目前在中国贸易和与中国有贸易往来的100多个国家的外商中，半数以上的外商喜欢以安溪铁观音待客或自饮。
铁观音茶叶，极负盛名。作为安溪人，我们最常喝到的茶叶亦是铁观音。每每有客人到访，或是友人相聚一堂，我们总要泡上一壶。但，更多的时候，我们总觉得铁观音的苦涩味盖过了它的清香。
或许，你已经泡过很多次铁观音茶叶，但是你却未必真的懂得如何泡好一杯甘香的铁观音。冲泡铁观音茶叶有许多讲究和注意事项，这些小知识你都了解吗?
首先，冲泡铁观音的时间是有讲究的。如果想要充分吸收铁观音茶叶里的营养成分，第一泡以半分钟为宜，以后每一泡顺次延迟10秒。轻发酵的铁观音万万不可长时间浸泡。
冲泡铁观音时，第一泡茶可用来洗茶杯茶具，切记不可用来喝。待茶叶稍微舒展后，继续冲入热水。第二泡茶叶方可饮用。铁观音茶叶分春茶与秋茶，春茶滋味更好，秋茶则香气更高。品茶时，可根据喜好选择不同的铁观音茶叶。
常言道，铁观音六泡仍有余香。那么，你知道哪一泡最好喝吗?一泡铁观音茶，第三四道最是精华。冲泡铁观音时，在第四泡茶前应让茶汤出尽，否则茶汤容易显得苦涩，这样茶水就不好喝了。
你学会了吗?下次冲泡铁观音时可得记得这些小知识哦。掌握这些铁观音冲泡技巧，便能品到铁观音茶叶最佳的色香味了。
五月的威宁自治县，迎来最为忙碌的采茶季。走进炉山镇茶园村，一条清澈的河流从村中蜿蜒而过，滋润着两岸的土地。绿油油的茶场在山峦间延伸，浓浓的晨雾中，采茶人的身影隐约可见。
走进一户农家，一个小砂罐、一个小水壶、几个烤茶杯。几位长者围着火盆自烤自饮，絮说家常。在海拔2300米的炉山镇大山之中，老人们就这样搓一把香炉山茶，放入注满水的小砂罐中慢慢炙烤，渐渐地，“乌撒烤茶”的香味弥漫整间农舍，一天的时光就在喝茶、烤茶中悠悠度过。
威宁烤茶的历史，可以追溯到3000年前。2005年，考古学家在该县中水汉墓群鸡公山文化遗址发掘的文物陶罐，是2005年度“中国十大考古新发现”之一。如今，这些古老的茶罐保存在贵州省博物馆内。
创办于2004年的威宁香炉山茶园，大胆地把产品定位在古老的茶文化中，将拥有3000多年历史的民族民间乌撒烤茶作为切入点，开拓市场。如今，香炉山茶园专业合作社拥有茶园3500余亩，年产名优茶20吨，年产值800余万元。
石阡人喝茶也有上千年的历史。随便走进一户仡佬族人家，就能品尝到地道的“罐罐茶”。客人一进门，主人就拿出一个土罐子，注入泉水，装上石阡苔茶慢慢熬，不一会儿，一罐香喷喷的热茶就摆在面前。
石阡县龙塘镇高龄老人是全县百岁老人分布最多的乡镇。全镇总人口37000多人，60岁以上的有4810人，80岁以上的有635人，百岁老人有8人。老人们都说，是“罐罐茶”的功劳。
在石阡民间流行着这么一句话：“石阡茶，温泉水，天天喝，九十八。”
石阡县茶办负责人介绍，石阡苔茶含有钾、锌、硒等微量元素，其中钾是人体所需的重要微量元素之一，尤其是炎夏和从事体力劳动者，常饮苔茶能补充体内微量元素的流失。
贵州茶悠久的历史有史可证。翻阅唐代陆羽《茶经》，对贵州茶即有明确记载，“茶生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳。”古代的思州、播州、费州、夷州就是指今天的遵义、铜仁等地。
两个例子提供了有力佐证：1980年7月，在晴隆和普安两县交界处的营头大山上发现了一枚第三纪末、第四纪初的四球茶茶籽化石，距今有100万年以上；中国著名茶叶专家李联标1941年在务川老鹰山岩上首次发现中国野生乔木型大茶树，改写了驻印英军勃鲁士少校宣布的“印度阿萨姆皮珊新福区是世界茶叶起源地”的结论。
经有关部门考察，贵州境内有各种类型的茶树品种资源就达600余种，千年以上的古茶树近千株，最大的古茶树直径约170至180厘米，在国内极为罕见，是我国保存茶树品种资源最丰富的省份之一。
“高山云雾出好茶”，正是贵州真实的写照。贵州是国内唯一兼具“低纬度、高海拔、寡日照”条件的原生态茶区。茶叶优异品质的形成，与空气、温度、光照、土壤等自然环境有着密切的关系。同时，贵州大部分地区一年四季常常云雾弥漫，这正好适合茶树的耐阴习性。
贵州不仅是茶的“原产地”，也有人类最早最原始的茶事活动。悠久的黔茶历史，孕育了丰富多彩的黔茶文化。仡佬族、苗族、布依族、彝族、水族、瑶族等民族，自古爱茶、嗜茶，许多古老的茶文化及习俗经日积月累，得以沉淀和传承下来，古老的采制工艺，使得原始茶食、茶菜、茶饮、茶俗及原生态茶文化完好地保留至今。
黔东南一带的“油茶”，深色茶汤泡炒糯米、瘦肉、肥肠等，似茶非茶，已成当地必备“早点”；黔北的“油茶”，则与黔东南截然不同，是用滚烫的油茶淬着吃。据说从前是淬冷饭，有“炒油茶泡冷饭，越吃越肯干”的说法。
客来敬茶、浅茶满酒、凤凰三点头、捂碗谢茶、三茶三礼的茶礼；说亲茶、十五茶、退茶、订婚茶、洞房茶、合合茶、新娘茶、打油茶、罐罐茶、祭祖茶、乔迁茶、过路茶、娘娘茶……丰富的贵州土着居民独具特色、多姿多彩的民族民间茶礼茶俗，衍生出多彩的茶文化，以独特的方式存在于人们的生活中。
同时，不断演变的饮茶文化，促成了今天贵州独特的区域茶叶品牌。片状的湄潭翠芽，球状的雷山银球茶，卷曲型的都匀毛尖，颗粒状犹如珠宝的“绿宝石”……不仅栗香持久，滋味醇厚，色泽绿润，且汤色黄绿明亮，叶底鲜活匀整。特别是内含的锌硒元素，更是被专家称道。
几千年来，无数骚人墨客和大批的饮茶爱好者，留下了数以万计的茶诗、茶词、茶赋、茶歌、茶联、茶故事等文人作品和民间文学作品。站在新的发展起点，近年来，通过政策引导、加大投入、打造公共品牌，贵州茶产业快速发展。历史悠久、多姿多彩的贵州民间茶文化，将为贵州茶产业走向全国、走出国门注入新的活力。
铁观音的传说
福建省县所产的中，数""最为出名，这种美如观音重如铁，味醇香浓，深受国内外客的喜爱。对这种树的由来，民间流传着这样一个故事:相传，清乾隆年间，西坪上尧乡松林头村，有一位老农叫魏饮，制得一手好，他每日晨昏三杯供奉观音菩萨，十多年来，从不间断，可见礼佛之诚。一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。第二天起床后，他立即去屋后山崖，寻找那株树，果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的树。于是采下一些芽叶，带回家中，精心制作，然后烧水。顿觉浓郁的花香扑鼻，味甘醇鲜爽，精神为之一振。魏饮认为这是中之王，决心用压条方法进行繁殖。他先把苗种在家中的几个铁锅里，经过三年之后，树长得枝叶茂密，采下叶精工制作，果然品质依旧，香味浓郁。他把这些叶密藏于罐中，每逢贵客临门，便待客，品尝过的人个个称赞不已。一天，有位塾师尝过此后，觉得香味特殊，问是哪里来的。魏饮就将梦中见宝的事说了一遍，塾师认定这一定是观音托梦所赐，用铁锅栽种，叶重实如铁，于是想了想对魏饮说，这美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它""吧，魏饮连声叫好。一传十，十传百，""从此就名扬天下了。
魏说：相传福建安溪县西坪乡的上尧松林头，有一个茶农叫魏荫，家里供奉这一尊观音菩萨，每天早晚都要冲泡三杯清茶礼敬座前，十分诚心。有一天晚上，魏荫梦见观音金身出现在屋后的山崖上，他双手合十向山崖跪拜，就在那崖石中间发现了一株奇异的茶树。喷发出兰花香味。魏荫正想上前探个究竟，却被狗吠声惊醒了。第二天清早他就扛着锄头上山，果然在石崖缝中有一株破土而出的茶树，与梦中相似。他顺手摘了几十片茶叶回家烘制，冲泡之后有股奇香，喝了喉底回甘，精神大振。魏荫如获至宝，于是天天上山浇灌，精心培护，又将小茶树移到家中，分种在几口破铁锅里。他适时采制，果然品质特好，用以招待客人，个个赞不绝口。一天，一位私塾老师问他这是何种名茶。魏荫如实上告，并说茶树是在山崖上发现的，那山崖威武像个罗汉，后又移植在铁锅里，想给它取名铁罗汉。私塾老师摇头说：有的罗汉狰狞吓人，让人联想起来不好。既然是观音托梦得来，不如称铁观音更雅。魏荫连声叫好，于是铁观音就此传开了。王说：西坪尧阳有一位文士叫王仕让，平生喜欢收集奇花异草，家乡的书轩辟有一个花圃。有一天王仕让回乡度假，在一片荒园的层石间发现一株形态独特的茶树，香气扑鼻，立即采掘移种在书轩苗圃里，经过细心照顾，生长得枝叶繁茂。到了春天采摘之后，精心制作，果然形状独特，气味芬芳。假满到职，就送了一些给礼部侍郎方苞。方苞又将它进贡给乾隆皇帝。乾隆是个品茶行家，品尝后称赞为佳品。立即召见王仕让，询问由来。王仕让将经过禀述一番，并说尚未取名。乾隆掂量一下茶叶，觉得它貌似观音重如铁，产地在南岩，便赐名为南岩铁观音。后来茶树广植安溪全县，人们便称它为安溪铁观音了。
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二十几年前，我诞生在这个小山村，当时的铁观音还没有出名，安溪也只是安溪，还不是铁观音的代名词。
忘记是哪一年了，只记得当时读小学五年级，中华茶产业国际合作高峰会在安溪茶都举行。那天开幕式，茶都广场上文艺表演，全校教室里都在现场直播着精彩的演出。毛阿敏唱了当时候的主题曲《铁观音》。感觉从那之后铁观音就名扬四海，发展越来越好，越来越壮大。当时婶婶在茶都开了茶叶店，茶季的时候就跟堂弟两个人拿着一两袋茶叶到市场里面卖，人山人海的交易市场。那是第一次见识到铁观音的魅力。
过了几年后的06年，又一届中华茶文化安溪铁观音和谐健康高峰论坛“风华国乐”民族音乐会在茶都演艺厅举办。在现场，韩红因茶王的茶而免费的演唱了两首歌，当时在安溪这个小县城造成了轰动。接着就看到越来越多的关于铁观音在国际在国内的消息。这是第二次见识到铁观音的魅力。
时间很快，我也踏入大学的校门，自我介绍上，我说我来自安溪，有同学就马上说：“安溪铁观音很好喝阿。”这时才知道安溪成了铁观音的代名词。来自各地的舍友都会相赠各自家乡的特产，我给的特产就是铁观音。然后把家里的整套茶具搬到学校，有事没事的时候就泡泡茶聊聊天，慢慢的就喜欢上铁观音，舍友们也如我一般对铁观音甚是喜欢。在大学爱上了铁观音的魅力。
毕业后，回到了有铁观音的家乡工作。铁观音的魅力占据着整个生活，每天必喝，然后就变成不可一日无茶的模样。
这颗小茶树承载了家乡满满的气息和亲切感。喝着它，暖于心。
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