古语,书中自有“黄金屋”,孰知茶中还有“金镶玉”?黄茶中的极品茶君山银针,因其出色的外形特质,一直享有“金镶玉”的美誉。
君山银针产自湖南岳阳洞庭湖君山岛,君山岛自古盛产茶叶,产茶历史悠久:君山岛上的崇明寺中,明朝嘉靖年间中宪大夫孙继鲁所立碑文记载,君山茶的第一颗种子,是舜帝南巡时,由其妃子娥皇和女英亲自种下的。另有嘉靖年间《君山茶歌》记载:“君山之茶不可得,只在山南与山北。……李唐始有四品贡,从此逐为守令职”。同治年间《湖南省志》载:“巴陵君山产茶。……岁以充贡。君山茶盛称于唐,始贡于五代”。又《巴陵县志》云:“君山制茶自国朝(清)乾隆46年(公元1781年)始,岁贡18斤,有贡兜(叶片)、贡尖(芽头)两个品种”。
而君山银针历来是君山茶中的名优代表,相传文成公主出嫁,就曾选带君山银针入藏。我国著名茶学家庄晚芳,更在其著作《中国名茶》中提到:《红楼梦》中贾母爱饮的“老君眉茶”就是君山银针。
“君山银针”更以其卓越的品质:外形茁壮挺直,重实匀齐,银豪披露,芽身金黄光亮;内质汤色杏黄明净,滋味甘醇鲜爽,香气清雅。而驰名中外。1956年,君山银针在德国莱比锡博览会上,一致获得国际评委“茶盖中华,价压天下”的极高赞誉,荣获金质奖章。1957年,君山银针被列入“中国十大名茶”。
君山银针卓越的茶品质自然得益于它精细的选料、精湛的加工工艺。
岳阳《巴陵县志》记载“谷雨前后,知县遣人临山僧采制一旗一枪,雨前雨后采茶忙,嫩绿新抽一寸香”。君山银针采摘季节性很强,采摘要求十分精细。
清明前后7-10天,遵循“九不采”原则:雨天不采、寡水芽不采、冻伤芽不采、紫色芽不采、开口芽不采、空心芽不采、瘦弱芽不采、虫伤芽不采、过长过短芽不采。采摘单一壮实苞满芽尖,置于洁净白布垫衬的茶篮内,以防擦坏茶芽,或使茶芽上的茸毛脱落。因此,就算是采摘能手,一人一天也只能采摘200克茶芽。
制作君山银针,要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干八道工序,前后共需78小时。此外君山银针的制作不同于一般名茶,它在外形上不作任何修饰,务必保持芽体原状。只在色、香、味三个方面下功夫。银针的制作劳动强度不大,但技术要求高。
加工完毕后,还要按芽头肥瘦、曲直、色泽明暗进行分级,以壮、直、亮为上,瘦、曲、暗为次。拣茶分级的工具和方法也很讲究,盛茶盘须垫衬光滑的纸张,以免有损茶芽和金毫,手势亦需十分轻巧。拣剔分级后用皮纸包成小包,置于垫有生石灰的枫木箱中贮藏,茶叶品质方可久藏不变。
君山银针的魅力不仅在于它悠久的历史、卓越的茶品质和精湛的加工工艺,还在于它奇趣独有的“茶舞”。
据传后唐皇帝明宗李嗣源,初次上朝时,侍臣为他奉杯沏茶,开水向杯里一倒,遂见一团白雾腾空而起,雾中现出一只白鹤。只见这只白鹤对明宗点了三下头,便转身飞出大殿。此时杯中茶叶全冲出水面,悬空竖立。后茶芽如雪花坠落,沉入杯底,状似鲜笋出土,又如刀剑林立,如此往来三次。明宗见后份感惊奇,遂问侍臣缘由,侍臣答语“这是君山的白鹤泉(即柳毅井),泡黄翎毛(即银针茶)之缘故。”明宗当下十分高兴,即刻下旨把君山银针定为贡茶。
传说中茶芽在杯中沉浮的情景,便是君山银针独具盛名的“三起三落”茶舞。此“茶舞”奇趣飘摇、美感十足,穿越古今,曾令多少君王、文人墨客为之动容,驻足。不愧有诗人留下“三上又三下,巧手弄新芽。洞庭风物美,最是君山茶。”的佳句。
所谓千金易得,好茶难求,要识黄茶,必饮银针。极品黄茶,非银针莫属,黄茶之冠,君山银针当之无愧!
君山银针,是一种黄茶,也是黄茶品种中的佼佼者,因品质优越而被茶友们所喜爱。但对于部分没有喝过君山银针的茶友来说,问君山银针好喝吗?其实,君山银针堪称是黄茶中的极品呢,具体的我们看下面的介绍。
君山银针属于是按照黄茶加工方式制成的,是中国名茶之一,产自于湖南省洞庭湖中的君山,因外形细如针,所以得此名;成品君山银针,芽头茁壮,大小均匀,茶芽呈现为金黄色,外层白毫显露,完整规整,茶芽的外形细如银针,所以只是从外形上就已经是非常吸引人的。
君山银针,被号称是黄茶中的极品,冲泡后,汤色杏黄色,透亮,洁净,香气清爽,甘醇鲜美;从品质上去欣赏君山银针的话,那么是非常好的;功效作用也是非常好的,具体的如何选择,那么完全是靠每个人的口味喜好来定论,毕竟每个人的口味都是不一样的。
从上面的文章,我们可以知道,事实上君山银针还是非常不错的茶类,它的滋味口感是甘醇鲜爽、香气清雅的。但具体的,如何选择,你又是否了解呢?下面给大家八一八具体的君山银针挑选方法。
1、看外表
首先我们需要通过外表去观察。好品质的君山银针,茶颜色是金黄色的,外形如同是银针一样;优质的君山银针,橙黄色似针;如果是劣质的,则表现出完全不一样的颜色。
2、看冲泡
用冲泡方式去鉴别茶叶的好坏,也是最之间的;君山银针冲泡后,如果表现得没有立起来的话,那么这样的茶叶品质往往是不好的;而真正可以立起来的君山银针,是非常优质的。
3、看茶汤
茶汤也是鉴别茶叶品质的一个好方法;品质好的君山银针,泡出来的茶汤是橙黄色的,并且带透亮,散风出浓郁的香气;如果冲泡出来的君山银针,颜色太差,浑浊,没有什么香气,那么这样的茶叶品质往往是比较劣质的。
1、提神醒脑
君山银针内含的茶多酚、茶碱等,可以兴奋大脑中枢神经,所以大家在早上、下午的时候适当饮用一些君山银针的话,那么是可以帮助达到提神醒脑的功效的。
2、促进消化
君山银针中所含的咖啡碱、茶多酚等,可以减少肠胃对脂肪的吸收,是有非常好的助消化作用的,可以帮助缓解消化不良、食欲不振的问题。
3、减肥祛脂
常喝君山银针的话,是可以起到非常好的减肥祛脂的作用的,可以让脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,从而帮助去除掉腹部上的脂肪哦。
4、抗衰老
生活中常喝君山银针,那么它的抗氧化功效是非常好的,并且这一个功效也是被大家所公认的,主要是因为它的某些成分具有抗氧化、清除自由基的作用,可以减缓衰老速度。
5、抑制癌细胞
君山银针,有很好的防癌作用,它可以有效的增强我们的免疫力,可以抑制癌症细胞的生长,可以帮助预防身体内一些肿瘤细胞的滋生,可以达到延年益寿的功效呢。
以上就是关于君山银针的相关知识介绍了,希望可以帮助到大家更加了解君山银针。
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