若要详细介绍金骏眉是什么茶可以这是一个非常艰难的课题,因为我们必须从其历史、文化、发展、加工过程、营养等各方面开始详述金骏眉是什么茶。为了避免篇幅过于冗长,所以这里从一些经常被人们忽略的方面解释金骏眉的知识。
金骏眉是于清明前采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶,采集芽尖部分,由熟练的采茶女工手工采摘,每天一名女工只能采摘芽尖约2千粒,之后结合正山小种的传统工艺,由制茶师傅全程手工制作,制作500克金骏眉需数万颗芽尖。
颜色为金、黄、黑相间,细看,金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,开汤汤色为金黄色,啜一口入喉,甘甜感顿生。其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型,滋味鲜活甘爽,喉韵悠长,沁人心脾,仿佛使人置身于原始森林之中。连泡12次,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。总之,金骏眉实属可遇不可求之茶中珍品。
金骏眉闻其有烤红薯味,品其有淡淡蜜味,水入口甘醇。其泡出后出汤好似滴油一样,实在是视觉和味觉的绝妙享受。
金骏眉、银骏眉都是正山小种红茶,最早出品地是在我国福建的武夷山地区,金骏眉、银骏眉都是正山小种比较好的茶品,但是两种在汤色,口感有有所不同。
总的来说:金骏眉与银骏眉从外观条索上看,金骏眉一般为单芽,银骏眉为一叶一芽,铜骏眉为二叶一芽。其制作工艺基本相同,都是红茶制作法。通常,金骏眉0.5千克达到六万五千个芽左右。所以,金骏眉的产量最低,价格极高。目前,产自桐木的金骏眉市场价格基本上是万元左右,甚至更高,非普通百姓所能消费。银骏眉次之,铜骏眉又次之。买好茶到“第香茗茶”。其实,如果山场好,制作工艺精良,银骏眉和铜骏眉中亦有品质优良者。金骏眉条形绢秀细小,且有金毫显现,有金、褐、黑三色相间;银骏眉条索比金骏眉更为粗大些;铜骏眉条形最大,三者之中,显得最为粗糙。
金骏眉银骏眉的具体区别:
1、采摘标准
金骏眉和银骏眉都是从相同的茶树上采摘的,但是它们的采摘时间和方式不同。当茶树只长芽的时候,将单芽摘取用来制作金骏眉;银骏眉继金骏眉之后,是一芽一叶。
2、制作工艺
金骏眉和银骏眉的制作都只是沿用了部分正山小种传统的制作方法,主要的区别是在萎凋时,茶青从原本的鲜绿色转为暗绿色即视为成熟。发酵是制作骏眉的重要环节,如果发酵程度不够,很容易产生苦发酵时间过长,就会跟平常的正山小种一样,不会产生骏眉特有的蜜香。烘干也很重要,要准确把握时间和温度。
3、茶叶品质
金骏眉和银骏眉的外形十分相像,像人的眉毛。它们是根据茶叶的品质不同,在前面加上金、银、铜来区分等级,其中金骏眉的口感最佳,银骏眉次之。
4、外观条索
金骏眉与银骏眉从上看,金骏眉一般为单芽,银骏眉为一叶一芽,铜骏眉为二叶一芽。金骏眉条形绢秀细小,且有金毫显现,有金、褐、黑三色相间;银骏眉条索比金骏眉更为粗大些;铜骏眉条形最大,三者之中,显得最为粗糙、
简单来说茶友们可以从金骏眉和银骏眉这两种茶叶的采摘标准、制作工艺、茶叶品质、外观条索等四个方面进行辨别,如果茶友们在实在不懂怎么辨别这两种茶叶,建议茶友们到自己熟悉的茶叶店购买或者找真正懂茶的朋友帮忙选购,避免掉入不良商贩的“陷阱”。
金骏眉的工艺是茶叶工艺中非常常见的,就是需要进行增氧加温,金骏眉的口感也是非常好的,所以很多人都是非常喜欢喝金骏眉的。
一、适时采青:
金骏眉对原料要求非常严格。必须要以生长在武夷山自然保护区内茶树的芽头为原料,一年一次,只采春芽。以淡绿芽为上,浅黄色芽、紫芽为中,墨绿芽为次。芽头要求匀净、新鲜。当天采,当天做。轻采轻放,雨天不采。
二、增氧加温,适度轻萎凋:
萎凋是金骏眉制作的第二道工序。萎凋的目的是让进人工厂的茶叶芽头,在一定的条件下均匀地散失适量的水分,使细胞胀力减少,叶质变软,便于成条,为揉捻工序创造物理条件。二是随着茶叶芽头水分的散失,细胞液逐渐浓缩,酶活性增强,引起内含物质发生一定程度的化学变化,散失青草气,为发酵工序创造化学条件。
(一)室内增氧加温萎凋:
传统室内加温萎凋称“焙青”。焙青设“青楼”,分上下两层,中间用搁木横档隔开,横档每隔三四厘米一条,不设楼板。横档上铺设青席,供萎凋时摊叶用。搁木下30厘米处设焙架,供干燥时熏焙用。用该方式加温时,室内门窗关闭,然后楼在楼下地面上直接燃烧松柴,开始升温。热空气通过湿坯上升到楼上,待室温上升至28~30℃时,把鲜叶均匀抖散在青席上,进行萎凋。南于室内门窗紧闭,浓烟烈熏,生产者眼睛和呼吸道易受损伤,影响身体健康。
三、分段揉捻:
所谓揉捻,即用揉和捻的方法将茶叫缩小卷成条形。揉捻的目的一是使叶细胞在外力作用下,通过揉捻,破坏细胞、溢出茶汁、加速多酚类化合物的酶促氧化,为提高成茶品质奠定基础。由于多酚类化合物的氧化是随揉捻的开始而逐渐加剧,因而计算红茶“发酵”的时间,一般是从揉捻开始。二是使茶叶揉卷成紧直的条索,缩小体形,塑造美观的外形。三是茶汁溢聚茶条表面,冲泡时易溶于水,形成光泽,增加茶汤浓度。金骏眉采用机械揉捻与手工揉捻相结合的办法进行揉捻。
金骏眉在冲泡过程中,一定要有着一个合适的水温才行的。
什么是金骏眉?金骏眉是红武夷山正山小种的顶级品种。
金骏眉,首创于2005年,由武夷山自然保护区内的正山业承制,由北京张先生、孙先生、武夷山的江元勋先生、梁骏德先生等共同研制成功。该青为野生芽尖,摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200—1800米高山的原生态野树,6至8万颗芽尖方制成一斤金骏眉,结合正山小种传统工艺,由师傅全程手工制作,是可遇不可求之中珍品。其外形黑黄相间,乌黑之中透着金黄,显毫香高。
银骏眉等级仅次于金骏眉,由一芽一叶青作为原料,品质略次于金骏眉。
金骏眉、银骏眉的问世以及畅销,树立了中国红的顶峰,是对中国名优的市场模式的一种总结、一种诠译
首创于2005年。金骏眉是采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500—1800米高山的原生态小种野的芽,采集芽尖部分,每天每个采工人只能采芽尖约2千粒,结合正山小种传统工艺,由师傅全程手工制作,每500克金骏眉需数万颗芽尖,是可遇不可求之中珍品。其外形黑黄相间,乌黑之中透着金黄,显毫状,置于盘中似奔腾之骏马。金骏眉的出现带来了银骏眉的产生。在制作过程中,由一芽一叶青作为原料,品质略次于金骏眉者,便称为银骏眉。
金骏眉是于清明前采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500-1800米高山的原生态小种野的芽,采集芽尖部分,由熟练的采女工手工采摘,每天一女工只能采芽尖约2千粒,结合正山小种传统工艺,由师傅全程手工制作,每500克金骏眉需数万颗芽尖。
金骏眉外型细小而紧秀,颜色为金、黄、黑相间,细看,金黄色的为的绒毛、嫩芽,开汤汤色为金黄色,啜一口入喉,甘甜感顿生。其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型,滋味鲜活甘爽,喉韵悠长,沁人心脾,仿佛使人置身于原始森林之中。连泡12次,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。总之,金骏眉实属可遇不可求之中珍品。
金骏眉闻其有烤红薯味,品其有淡淡蜜味,水入口甘醇。其泡出后出汤好似滴油一样,实在是视觉和味觉的绝妙享受。
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