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11月8日讯：宜兴茶已有一千八百年历史。《旧唐书》《新唐书》记载，中国最早的贡茶，便诞生于宜兴，史称“阳羡贡茶”。阳羡茶被视茶如命的唐代诗人卢仝誉为：“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”。白居易饮过宜兴茶，独有领悟地将读诗、品茶营造出新意境：“闲吟工部新来句，渴饮毗陵远到茶。”
靖康之变，宋室南渡。王公、士民大量南迁，使宜兴茶迎来了一个辉煌的鼎盛时期。王安石品尝宜兴茶后，由衷地写下了“故人时记忆，阳羡致新茶”。苏轼在陶醉于宜兴茶的同时，更对宜兴旖旎的山水生出向往之情，随在宜兴买田种橘。躬耕怡然之余，写下了“雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠泉”的佳句。
一时间，文人雅士往来宜兴，品茶鉴泉，在宜兴留下了许多脍炙人口的品茶轶事、经典诗篇。此情此景传至朝廷，引起了当朝的关注，遂在宜兴设立了“茶务”之职，监督宜兴茶的生产，以确保贡茶的品质。
明代崇祯年间，茶馆开始普及民间，朝廷对茶叶的生产、经销采取了更为完善的管理体制。在宜兴又专门设立了“茶局”“茶引所”等机构。时至今日，在宜兴依然保留有茶局巷、茶亭等古地名。
在宜兴茶声名日隆的岁月中，诞生于宜兴民间的古朴素雅的紫砂壶冲泡出的茶汤，被人们发现具有其它器皿所没有的奇特功效。这一发现，引起了社会名流、文人雅士的极大兴趣，遂将宜兴紫砂奉为最佳泡茶器皿。从而开启了宜兴茶、紫砂壶珠联璧合的饮茶历史。这期间，各方名士、文人于饮茶把玩紫砂时，生发出许多艺术灵感。其中一些人，参与到紫砂的器型设计、工艺革新，并将诗词绘画、书法雕刻移植到紫砂创作之中，从而使紫砂得以在多种艺术的滋养中日益提升文化品位，使这一诞生于民间的古朴工艺侧身于高雅艺术之列，成为社会名流、文人雅士青睐收藏、爱不释手的艺术品。
延至清代，紫砂艺术开始走出国门，在东瀛引起极大关注，逐渐延及世界各地，成为世人仰慕的中国艺术品。国运寒暑中，宜兴紫砂深居一隅，在宜兴茶的体恤中日臻完美，不仅成为了宜兴的地域标志，进而成为了中华文化风雅内敛的一道独特风景。
沧桑岁月中延绵的宜兴茶，以宁静淡泊的地域气息，润泽醇化着宜兴人的精神气质。在茶韵的浸润中，宜兴人领悟到了生命的启示，形成了如水赋形、顺生而行的人生态度。在生活中，平静地凝视着茶叶翻转于水中，浸透，色变，默然沉于杯底，从中品味出了季节的变换、人世的沉浮。那沉入杯底的茶叶，命如底层众生，虽安于命运的安排，但并未放弃生命的释放。默默交集中，将内心的潜质，以悄然自守的方式释放出来，最终在润物细无声中改变着水的意义。正是在这种韧性生命的岁月中，宜兴这方秀美丰盈的地脉，历朝历代里人才辈出。
在漫长的历史演进中，茶幽香致远地润泽着中华民族的心理。时至今日，我们还可从中摄取到什么生命的启示吗？扪心自问，匆忙于当下社会中的我们，似乎缺少了沉浸于茶中的淡泊心境，变得心浮气躁，生命正在被快节奏的物欲生活抽空。失去了情致与自然一同成长的耐性，只将华丽的躯壳游荡在世间。
“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃正亦断不可少。”以周作人笔下的饮茶心态，来到宜兴阳羡茶园，选一处风雅处坐定，远望青山环抱中的卢仝草堂，以及那郁郁生机的茶园，静静地泡一壶宜兴雪芽，于清风中观赏着茶叶和汤色的渐渐变化……在茶香缭绕中，重温宜兴茶韵。此时此刻，你会体会到沉静与淡然的魅力，耳畔随风飘来幽远的茶韵：
“蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。山上群仙司下土，地位清高隔风雨。安得知百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦！便为谏议问苍生，到头还得苏息否？”
茶在诗人卢仝笔下，不仅仅是赞美，还充满着对民生的悲悯情怀。处于二十一世纪的中华民族，应该以什么样的国民心态面对生活与未来？古老厚重土地上孕育出的宜兴茶，会在岁月中让人沉淀出精神的定力。
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宜兴制的紫砂茶具，泡茶既不夺香，又无熟汤味，能较长时间保持茶叶的色、香、味。在冲泡时可视茶叶的不同特性，选择不同的壶具搭配运用，以求达到最理想的冲泡效果。使用的器具包含有煮水器、茶壶、茶杯、茶海、茶盅、茶荷、茶匙、水盂等，其冲泡方法如下：
1、温壶、温茶海。温壶可提升茶壶的温度，避免在泡茶时已控制好的水温受到影响，温茶海也是相同道理。
2、备茶、赏茶。取茶时，藉着欣赏茶荷中的茶乾外形，以了解茶性并决定置茶份量与冲泡水温。
3、温润泡。注入适当温度的水入壶後，短时间便将壶内的水倒出，使茶叶在吸收温度与湿度後，呈含苞待放的状况，有利於冲泡第一道茶汤时香气与滋味的展现。
4、温杯。先将茶杯预热，有助於茶汤香气之散发。
5、冲泡。每一泡茶冲泡後倒出的时间，应视茶叶的特性与置茶量调整。
6、倒茶。倒茶时有二种方式：
平均分茶法（点兵方式），将茶汤平均倒入杯中，其优点是可使香气不致散失太多。
直接倒入茶海内，除了可使茶汤的浓度平均外，亦可沉淀茶末。
峡州碧峰茶茶树品种亦十分优良，制作时选料严格，加工工艺精湛。特级碧峰以一芽一叶鲜叶为原料，一级碧峰为一芽二叶初展，二级碧峰为一芽二叶，均要求芽叶完整，老嫩一致，大小均匀。制作分鲜叶摊放、杀青、摊凉、初揉、初烘、整形、提毫、烘干等八道工序。系烘炒型的条型茶类。外形条索紧秀显毫，色泽翠绿油润；香气高而持久；汤色黄绿明亮；滋味鲜爽回甘；叶底嫩绿匀齐。
如何辨别峡州碧峰茶
一、嫩度标准：以古唐宋峽州茶產地茶葉嫩度一致的一芽一、二叶鲜叶为制峡州碧峰茶原料，共分特级、一级、二级共三个级。即以纯单芽制成的为特级，一芽一叶初展为主芽叶制成的为一级，一芽二叶初展为主芽叶制成的为二级。
二、感观标准：
1、看茶叶外形—紧秀显毫：细嫩匀整、园直略扁、毫锋显露。
2、视干茶色泽—翠绿油润：色似翠玉、富有光泽、绿中隐翠。
3、嗅茶叶香气—高而持久：清栗悠香、新鲜悦鼻、高而持久。
4、看茶叶汤色—嫩绿明亮：绿而隐黄，清沏见底、汤净匀亮。
5、品茶汤滋味—鲜爽回甘：茶汤入喉、鲜醇爽口、回味甜憩
6、看茶叶叶底—浅绿匀整：绿亮隐黄、叶质细嫩、芽叶匀整。
宜昌大叶茶育芽能力较强，春芽萌发整齐肥壮，夏秋季生长亦很旺盛。越冬芽3月上旬萌发，至11月上旬前后停止生长。9月下旬初花，10月盛花，11月中下旬为开花末期，开花结实多，无性繁殖能力也很强，扦插、压条成活率都很高。
宜昌大叶茶抗逆性较强，病虫危害较少，虽常有秋旱无雨天气，但无明显旱害现象；抗寒性也较强，海拔1400米高山都有种植。
宜昌大叶茶芽叶肥大壮实，茸毛尚多，黄绿色，1芽3叶长6.6—7.3厘米，百芽重57克左右，据中茶所对1芽1叶蒸青烘干样化学分析：含茶多酚35.8%，咖啡碱5.87%，氨基酸1.64%，水浸出物46.3%。这些天然营养物质具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等功效。
韵在茶香中，是一个很诗情画意，很有暇想意境和更高境界的享受，韵也是思想情绪的综合感知，简单点用音乐来形容，我们听一曲轻快的音乐与听一曲优伤的音乐所感受的心情是不一样的。韵(暗)香：茶汤入口、下咽后，从腹底回涌而出的喉咙、口腔感受到的香气，这种香气令人享受致极，很难用平常熟习之香气类型来加以形容，本人一直认为，这是普洱茶带给我们最美妙香气的享受，沉稳、内敛、厚重、曼妙、柔情、协调、优雅、深沉、迷人、细腻、幽深、如梦如幻。
普洱老茶以陈为贵，茶韵在大的方面就是中国的历史，地方风土，审美标准和个人修养的总和，非指茶的形、色、香、味，指的是一种精神境界，属茶外之味，小的方面是人在品饮茶汤之后产生愉悦、空灵，瞬间的迷幻和浮想联翩的境界，也是茶外之味。
可见，茶韵不是一个具体的东西，是一个意识形态的感受，带有强烈的个人感官色彩，故常常是只可描述不可定义的，只可意会不可言传的。个人的体会是，茶仅有香而没有气，仅有清而没有幽，茶汤仅有柔滑而没有骨，是不容易产生茶韵的。气和韵是紧密相连的，有了气韵，茶就有了活性，气韵流动了，茶韵就好感受到了，茶气停留在具体的感官上，而有了幽就升华到心灵的感受上了。
对于茶的品鉴，不仅仅是味道的品尝，更重要的是对于茶韵的品鉴，让自己的灵魂在这个过程中得到升华。
宜兴制的紫砂茶具，泡茶既不夺香，又无熟汤味，能较长时间保持茶叶的色、香、味。在冲泡时可视茶叶的不同特性，选择不同的壶具搭配运用，以求达到最理想的冲泡效果。使用的器具包含有煮水器、茶壶、茶杯、茶海、茶盅、茶荷、茶匙、水盂等，其冲泡方法如下：
1、温壶、温茶海。温壶可提升茶壶的温度，避免在泡茶时已控制好的水温受到影响，温茶海也是相同道理。
2、备茶、赏茶。取茶时，藉着欣赏茶荷中的茶乾外形，以了解茶性并决定置茶份量与冲泡水温。
3、温润泡。注入适当温度的水入壶後，短时间便将壶内的水倒出，使茶叶在吸收温度与湿度後，呈含苞待放的状况，有利於冲泡第一道茶汤时香气与滋味的展现。
4、温杯。先将茶杯预热，有助於茶汤香气之散发。
5、冲泡。每一泡茶冲泡後倒出的时间，应视茶叶的特性与置茶量调整。
6、倒茶。倒茶时有二种方式：
平均分茶法（点兵方式），将茶汤平均倒入杯中，其优点是可使香气不致散失太多。
直接倒入茶海内，除了可使茶汤的浓度平均外，亦可沉淀茶末。
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