以茶种分类：阿萨姆种（普洱茶种）、非阿萨姆种（非普洱茶种）
“阿萨姆”是拉丁名“assamica"的中文直译，并不代表该种的原产地在印度阿萨姆。1981年张宏达教授将var．assamica的中文名改为“普洱茶”，被中国学界接受，但在中国大陆以外的地区，该种仍延用“阿萨姆”这个中文名，在学术交流中，则以拉丁文名通用。也有中国植物学家认为：var．assamica“由于用了“普洱”这一名字，造成了种名(普洱茶种)、地名(普洱县)、茶类名(普洱茶)和品种名(普洱大叶种)的重叠，这就是人们对‘普洱茶’定义不清楚的原因。”所以，在石昆牧的体系里，在表述var．assamica这一茶种时，会使用“阿萨姆种”这一中文名。
植物学家对阿萨姆种（普洱茶种）的形态描述为：“生长在热带、南亚热带的乔木、小乔木树型、叶大质软，花小瓣薄，子房多毛，花柱3裂的茶树”。它的主要自然分布区域，在我国的西南部、南部及中南半岛北部。包含了大叶品种与中、小叶品种。
依官方定义所规定或普洱茶界约定俗成认定的“普洱茶”成品中，以原料茶种划分，有阿萨姆种（普洱茶种）和非阿萨姆种（非普洱茶种）之分。
以茶树进化类型分类：野生型、栽培型、过渡型
野生型：是茶树经过长期自然选择后保留下来的茶树类型。
栽培型：是野生型茶树在人工栽培驯化的过程，不断累积基因变化，经过很长时间以后，遗传特征发生明显变化的茶树类型。
过渡型：基因变化处于野生型和向栽培型过渡的程中，遗传特征兼有野生型和栽培型的特点。
以茶树种植管理方式分类：野生茶、茶园茶（野放茶、台地茶）
野生茶：是生长在野外无人工管理，完全自然生长和发展的。
茶园茶：人工种植、有人工管理的。
台地茶：原意是指那些外观整齐、高度相仿的茶园茶。“台地”一词，源于地理学，是指“四周有陡崖的、直立于邻近低地、顶面基本平坦似台状的地貌。”无需更多解释，“台地茶”原是用来描述茶园外观的，而形成这种“台地”样外观的必然条件，是人工管理修整。
以市场自然分类：古树茶、野放茶、台地茶（狭义）
古树茶：禁采范围之外，茶树龄在百年以上古茶园或古茶树。无论是否人工种植，都是长期无人工管理。
野放茶：它的形成有其历史原因，茶树龄通常在50年至百年之间。人工种植，无人工管理。
台地茶：通常指狭义台地茶，绝大多数为1985年以后推广种植，茶树龄在二十年左右。多为人工培育无性繁殖灌木型，密植，高度人工管理。
以市场自然分类：古树茶、野放茶、台地茶（狭义）
古树茶：禁采范围之外，茶树龄在百年以上古茶园或古茶树。无论是否人工种植，都是长期无人工管理。
野放茶：它的形成有其历史原因，茶树龄通常在50年至百年之间。人工种植，无人工管理。
台地茶：通常指狭义台地茶，绝大多数为1985年以后推广种植，茶树龄在二十年左右。多为人工培育无性繁殖灌木型，密植，高度人工管理。
以中国茶的茶树品种划分
依照中国茶的茶树品种划分，首先会依茶树的繁殖方式分为有性系品种和无性系品种两大类。
1985年之前，中国国营厂所生产普洱茶成品的主要原料是有性繁殖的群体种。群体种，是阿萨姆种人工种植有性系品种的总称。1985年后渐被淘汰。1985年后推广种植的良种茶，均为无性系品种。
其它一些分类
云南大叶种：不是茶种，也不是茶树品种。将此说法用于界定普洱茶原料，很容易将一直作为普洱茶原料的阿萨姆种中、小叶茶排除在外。
老树茶与大树茶：与古树茶一样，是市场上逐渐形成的对于树龄的表述。它们与古树茶之间的区分与古树茶、野放茶的区分相仿。
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1、樟香：云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一、二十余丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中。
2、荷香：采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。
3、兰香：新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。
4、枣香：只有生长在植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料，茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成特殊的枣香气。
普洱熟茶具备个人收藏的使用价值，特的口味，被称作能够喝的老古董。及其普洱熟茶的众多健康保健作用被诸多茶油所亲睐，那麼普洱熟茶的类型有哪些？今天小编为各位茶友介绍普洱茶的种类：
（一）依制法分类
生茶:采摘后自然发酵，茶的质量更令人兴奋。储存多年后，茶叶质量会变得温和。好的老普洱茶通常是用这种方法制备的。
熟茶:科学和人工发酵被用来使茶温和和软水美味。以1973年后为分界点。
（二）依存放形式，干仓和湿仓
干仓普洱:保管在通风、干燥、清洁的仓库中，使茶叶自然发酵，使其成熟10~20年为好。
湿仓普洱茶：一般置放于较湿冷的地区，如别墅地下室、地下室，以加速其发醇速率。由于茶叶内含物受损较多，且经常有泥或霉味，虽然湿藏普洱茶的陈化速度比干藏普洱茶快，但容易霉变，对人体健康有害，所以我们不提倡销售和饮用湿藏普洱茶。陈化速度较干仓普洱快。放5~10年佳。
（三）依外形分类
茶饼:扁平圆盘状，每七块饼净重357克，每七块饼为一个圆筒，每一个圆筒净重2500克，因此得名“七块饼”。
沱茶：样子跟瓷碗通常尺寸，每一净重量100g，250g，如今也有迷你型小沱茶，每一净重量2g-5g.
砖茶：是正方形或方形的，以250g-1000g多见，做成这类样子关键是以便运送便捷。
金瓜贡茶：抑制成大小不一的半瓜形，从100g到数公斤均有。
千两茶：抑制成大小不一的紧装饰条型，每条茶净重都较为重（最少的每条常有50kg上下）。
散茶：指制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶。散茶有用整张茶叶制成的条索粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
最终是山上，临沧、普洱茶、云南西双版纳
四、依山上归类
普洱茶古茶山以澜沧江为界区划为江内（即澜沧江以东）古六大茶山：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒，即如今一般说的“易武茶原产地”；江外（即澜沧江往西）新六大茶山：南糯、南峤、勐宋、景迈、布郎、巴达。
下面小编为大家带来一篇《普洱茶有几种类》，希望能够帮助到大家。
普洱熟茶具备个人收藏的使用价值，特的口味，被称作能够喝的老古董。及其普洱熟茶的众多健康保健作用被诸多茶油所亲睐，那麼普洱熟茶的类型有哪些呢？今天小编为各位茶友介绍普洱茶的种类：
（一）依制法分类
生茶:采摘后自然发酵，茶的质量更令人兴奋。储存多年后，茶叶质量会变得温和。好的老普洱茶通常是用这种方法制备的。
熟茶：以科学研究再加人为因素发酵法使茶性柔和，让茶叶茶超过软化水好喝。以1973年后为分界点。
（二）依存放形式，干仓和湿仓
干藏普洱茶:存放在通风、干燥、清洁的仓库中，允许茶叶自然发酵，最好陈化10-20年。
湿箱普洱茶:通常放置在潮湿的地方，如地下室和地窖，以加速发酵。由于茶叶的内含物受损较多，往往有泥或霉味，虽然湿藏普洱茶的陈化速度比干藏普洱茶快，但容易发霉，对人体健康有害，所以我们不提倡销售和饮用湿藏普洱茶。陈化速度较干仓普洱快。放5~10年佳。
（三）依外形分类
茶饼:扁平圆盘状，每七块饼净重357克，每七块饼为一个圆筒，每一个圆筒净重2500克，因此得名“七块饼”。
沱茶：样子跟瓷碗通常尺寸，每一净重量一百g，350g，如今也有迷你型小沱茶，每一净重量2g-5g。
砖茶:它是正方形或方形的，重量在350克到1500克之间。制作成这样的关键是便于运输。
金瓜贡茶：抑制成大小不一的半瓜形，从一百g到数公斤均有。
两千种茶:压成不同大小的紧实条，每种都很重(最小的大约50公斤)。
散茶：指制茶全过程中未历经紧压成形，荼叶状为散条型的普洱熟茶。散茶有效一整张荼叶做成的索条粗大肥厚的叶子茶，也有效芽尖一部分做成的细微条形的芽尖茶。
最后是山顶、临沧、普洱和西双版纳。
四、依山头分类
普洱茶古茶山以澜沧江为界区划为江内（即澜沧江以东）古六大茶山：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒，即如今一般说的“易武茶原产地”；江外（即澜沧江往西）新六大茶山：南糯、南峤、勐宋、景迈、布郎、巴达。
了解普洱茶的分类，我们可以很容易地发现普洱茶可以根据不同的方法分为许多种类。然而，本文仅介绍普洱茶的常见分类方法。细分普洱茶确实是一个巨大的工程。
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普洱茶根据茶树的树龄划分分为：台地茶：指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，茶叶品质上较老树茶稍逊。台地茶是指采制于建国后发展起来的密植茶园的茶，该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中，如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以台地茶也可以说是人工养殖茶。乔木茶：指大多种植在山坡、荒地上。它们是以山的形式分配给农户。由于不便于施肥、洒药，这种茶的产量相对较少，而且绿色健康，茶质粗壮，茶味醇厚。
古树茶：是指存活百年以上的茶,在以云南版纳茶区,临沧茶区,普洱茶区有古树群落，数量稀少。古树茶根植较深，不需要人工浇水施肥，所有的所需水分及营养都是靠树根的自身去完成，因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高，古树茶叶属于环保型茶叶。古树已适应当地的生态环境，已经适应并能够抵抗各类病虫害，故无需使用农药，相较于其它茶而言，更自然，无污染。古树的根部深入土壤，更利于吸收地下深层土壤的养分，并转化为营养物质。因此古树茶内含物质丰富，古树茶叶也因此更加的耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津。相较于其它茶而言，无需施肥，故更天然。野生茶：一般生长环境多在1800米以上的原始森林中，其无农药、化学的污染，也没人工施肥。茶叶因种生而容易变异。嫩叶无毛或少毛，叶缘有稀钝齿、或全无锯齿。因叶片革质肥厚，不易揉捻成条索，毛茶颜色多呈墨绿色。主副叶脉粗壮而明显，茶菁多呈墨绿色。茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定。
铁观音是属于乌龙茶，铁观音的口感也是非常好的，现在也是有着非常多的人都是很喜欢喝铁观音的。
铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶六大茶类之一。其创制年代，据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载：“青茶(即乌龙茶)起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。
20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”(即绿茶改制乌龙茶)。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分红心铁观音及青心铁观音两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚五。其树性稍？，叶呈椭圆形，叶厚肉多，叶片平坦展开，适宜制种铁观音茶。
铁观音在保存的时候，一定要进行密封保存才行。
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。是中国茶叶中极具特色的茶类，在目前市场上的普洱茶商品分类上，按产品的特
性，有自然分类和学科分类。自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。学科分类普洱茶是工艺茶，即采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。保持传统风格的自然醇化的普洱茶产品、其品质的好坏，关键是选料和贮放的条件陈化时间都会起到直接的作用。
人工发酵的普洱茶，其品质形成与原料选择、加工工艺、贮放条件等相关，缺一不可。其中加工工艺尤为复杂，除了控制好水分（湿度）、温度、光线、空气（氧气）等条件外，控制有益微生物是这类普洱茶良好品质形成的关键措施，能否控制这些因素是发酵普洱茶品质稳定与否的重要环节。无论是经过长时间自然醇化或人工发酵工艺的普洱茶品，目的是让晒青毛茶的苦涩浓烈性味得到收敛，杂味散失，转化为茶汤明亮、醇厚甘滑、温润香纯的优良普洱茶品。
云雾茶的种类有哪些？云雾茶产于南岳的高山云雾之中，从唐代就来就开始作为贡品。云雾茶冲泡后色绿香浓、滋味醇香、外形秀丽，曾经在湖南省名茶评比中被评为优质茶，享誉国内外。云雾茶有很多品种，如庐山云雾茶,英山云雾茶、老山云雾茶等。下面小编带大家详细地了解一下这种名优绿茶。
什么是云雾茶？云雾茶属于绿茶类茶叶，由于产于南岳的高山云雾之中，因此又被称为岳山茶。云雾茶条索紧细，卷曲秀丽，冲泡后色绿香浓、滋味醇香。云雾茶的种类很多，比较有名的有庐山云雾茶、英山云雾茶、老山云雾茶以及云台山云雾茶。
庐山云雾茶
庐山云雾茶生长在风景秀丽的江西庐山地区，这里平均海拔一千米以上，山峰耸立、悬崖峭壁、峡谷深渊，山中常年云雾缭绕。庐山云雾茶之所以品质如此优良，是因为当地降水量充沛，全年光照充足，空气清新，土壤十分肥沃，很适合茶树生长。茶叶成色优异，色泽透亮翠绿，成品茶叶外形卷曲、芳香持久，冲泡后茶汤滋味甜醇，色香味俱佳，是茶中珍品。
英山云雾茶
英山云雾茶产于安徽省英山地区，英山位于大别山之旁，海拔高、山中环境湿润、气候温和，对茶叶的生长来说环境也是相当不错的。英山云雾茶在唐朝时期成就很高，是当时的贡茶之一。在现代的名茶评比中，英山云雾茶也获得多项殊荣。
老山云雾茶因产于我国南京老山地区而得名，当地气候十分宜人，适合茶树生长。在老山地区，很多人很早就已经有种茶饮茶的历史了。老山茶茶叶成色优质，茶香浑厚悠长，滋味醇厚，受到许多爱茶人士的喜爱。
云台山云雾茶
云台山云雾茶是江苏名茶之一，因其品质独特，因此与南京雨花茶、太湖碧螺春一起合称为江苏省三大名茶。云台山云雾茶不仅滋味一流，它的营养成分含量也非常高，具有很强的保健功效，因此深受爱茶人士以及热爱养生人士的青睐。
中国有悠久而着名的茶叶历史，茉莉花是这个古老国家中最受欢迎的类型之一。茉莉花茶先在官方记录宋代。茉莉花茶不被认为是“凉茶”，因为它实际上是用茉莉花调味的普通茶（绿色，白色，黑色或乌龙茶），以创造独特的香味和味道。它可能最初来自波斯，通过印度，以及佛教文化出口到中国。
茉莉花茶的种类很多，按季节分类：如夏季茉莉花茶，冬季茉莉花茶。按照常见分类可以分为狭叶茉莉花茶和桔梗茉莉花茶。茉莉花茶的种类何止成千上百！
茉莉花茶常见的种类茉莉花茶包这种茉莉花茶是茉莉花茶做成的茶包，粉末状，便于保存，方便携带，不乏有一些高档品牌，也是比较上档次的一种喝法！
茉莉花茶绿茶这种茉莉花茶是和花朵含有一种茉莉花绿的一起混合，制作成比较清香而凉爽的味道，夏季喝比较合适！
茉莉花珍珠茶这种茉莉花茶是类似于球状，叶子较大，含有茉莉花朵，干制而成，香气怡人，这种茉莉花茶较为常见，大多超市都有售卖！平时喝茶的常见选择！
茉莉花翡翠绿茶这种茉莉花茶是绿茶和白茶的混合，而且含有茉莉花的花瓣，干制而成，注重茉莉花的香气，带有令人着迷的茶香清香的味道！
茉莉花百合花茶这个种类的茉莉花茶，看名字就知道，全是花，给人一种美好的感觉，所以这种茉莉花百合花茶着实是含着百合花香和茉莉花香的味道，是一种专业调和而成的茉莉花茶的其中一种！
茉莉花乌龙茶这种茉莉花茶是采取乌龙茶的叶片和茉莉花花瓣制成，而这种调成的味道，比较厚重，甘醇，乌龙茶中含有淡淡的茉莉香，适合不喜欢香气很重的人品味！
茉莉花白茶茉莉花白茶由最优质的白茶和绿茶叶制成，白茶的味道清淡，这种茉莉花茶因为茶叶在香味过程之后，会完全被卷成圆球的形状。
茉莉花普洱茶最优质的普洱茶和少许茉莉花花瓣制成，这种方式制作出来的茉莉花茶，茉莉的香气都是少许，只是改变了普洱茶的那种厚重，可以去除一些茶中的怪味。
原装茉莉花茶这种茉莉花茶是没有任何参杂，是采过的茉莉花直接干制而成，一般这种味道平淡，茶味也很平淡，不过含有一种色色的大自然的味道。如果你喜欢这种味道，大可自己尝试制作！
茉莉花茶的种类很多，口味都是根据不同的喜好制作而成，这种茶多数在街道超市多数有售，你可以在任何超市商场去选择一种茉莉花茶品尝她的味道！
茉莉花茶在19世纪晚期首次亮相西方，以甜美，芳香的香气和花朵为人们带来愉悦感，带来许多健康益处。虽然茉莉花主要与中国有关，但它的起源来自中东地区，特别是波斯。据信，原产于伊朗，巴基斯坦，阿富汗和喜马拉雅地区的茉莉花茶在世界范围内种植。今天，茉莉花茶主要在亚洲生产，印度和中国是主要的种植者。下面分享几种比较出名的茉莉花茶品种。
茉莉花品种介绍广西花茶
广西花茶以广西横县所产茉莉花，横县是中国最大的茉莉花生产基地，被国家林业局、中国花卉协会命名为“中国茉莉之乡”。
茉莉花之乡横县横县具有茉莉花之乡的美誉，每年横县都会有茉莉花节，当地人制作的茉莉花茶选用优质的烘青绿茶，用茉莉花窨制而成。在横县茉莉花茶中，最为高档的要数茉莉大白毫。玉帘春茉莉花茶是横县茉莉花茶中的传统地方名牌产品。品质特点：外形圆紧重实、匀整;内质香气鲜浓，滋味醇厚，汤色黄亮，叶底有肥厚。其品质特点：外形芽条肥壮，满披茸毛，形似银针，色泽油润;内质汤色清澈明亮，花香芬芳、浓郁，冲泡3～4次花香犹存，滋味鲜浓醇爽回甘，叶底肥厚匀嫩，根根如针。
政和银针
政和茉莉银针茉莉花茶。产于福建政和茶厂。主销北京、天津等地。其品质特点：外形芽条肥壮，满披茸毛，形似银针，色泽油润；内质汤色清澈明亮，花香芬芳、浓郁，冲泡3～4次花香犹存，滋味鲜浓醇爽回甘，叶底肥厚匀嫩，根根如针。
苏州茉莉花茶产于江苏省苏州茶厂，它的生产始于南宋，历史十分悠久，是我国的传统名花茶，被誉为中国十大名茶(非官方）之一。苏州茉莉花茶选用苏、浙、皖三省吸香性能好的烘青绿茶为茶坯，配以香型清新而又成熟粒大、洁白光润的茉莉花精工窨制而成，达到十余道工序之多。成品苏州茉莉花茶外观条索紧细匀整，白毫显露，干茶色泽油润；冲泡后的茶汤清澈透明，叶底幼嫩；香气鲜美、浓厚、清高，入口爽快，持续性能好。
四川茉莉花茶
碧潭飘雪、林湖飘雪、金针兰雪、峨顶飘雪、细芽飘雪
四川茉莉花茶以四川峨眉山、蒙山、宜宾等所产川青为茶坯，具有独特的窨制工艺，代表品种为碧潭飘雪、林湖飘雪，独具风格。四川花茶，均采用四川本地天然鲜花窨制，以四川明前茶为茶坯，多重窨制，品饮此茶，花香不掩茶香，茶香混有花香，滋味鲜爽，层次感丰富。
总结：所有茉莉花种类类型，无论形状如何，在成为“茉莉花茶”之前都需要香味。有很多方法可以做到这一点;从非常简单的物理混合物到复杂的空气过滤和香气混合，带来纯净，清淡的味道。茉莉花茶提取物也可以添加到饮料中，以获得益处，而无需冲泡茶。茉莉花茶如此受欢迎的一个原因是它对整体健康有益，这来自有机茶芽本身的营养成分。它是一种很好的方法，可以为您的系统添加非常见的抗氧化剂，如儿茶素和表儿茶素，它可以对您的身体产生广泛的有益作用。
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