福州独特的地理位置造就了茉莉花独特的鲜灵浓醇和淡雅幽香。一般而言,纬度越高,茉莉花所含低分子芳香物质的含量就越高,这也是苏州茉莉花闻名的起因。但是因为苏州的纬度更高一些,所以姑苏的茉莉花不能过冬,只能室内盆栽,本钱太高,因而无法大面积地种植和用来窨香。
福州茉莉花几乎与古城福州有一样长的历史,在辉煌时漫山遍野随处可见。福州独特的地理位置造就了茉莉花独特的鲜灵浓醇和淡雅幽香。为什么福州茉莉花茶能在全国的茉莉花茶中脱颖而出?原因主要体现在以下两方面:
一、地理位置优越。福建福州市位于北纬25度,一年四季明显,是生产茉莉花最幻想的纬度。种植茉莉花的天然前提得天独厚,所产茉莉花以花期早、花期长、花蕾大、产量高、质量好、香味浓而有名。较大的日夜温差形成了福州茉莉花雪白、厚实、香气持久的特色。
二、利于大规模种植。一般而言,纬度越高,茉莉花所含低分子芳香物质的含量就越高,这也是苏州茉莉花闻名的起因。但是因为苏州的纬度更高一些,所以姑苏的茉莉花不能过冬,只能室内盆栽,本钱太高,因而无法大面积地种植和用来窨香。
在福州,茉莉花有着2000多年的种植史,成为这座城市的一张独特城市名片;而冰糖口味的茉莉花茶,成就了贡茶及中国三大古茶市的历史地位。近日,福州再获“国际茉莉花茶发源地”殊荣,茶商们振奋之余,亦对这一“城市名片产业”的突围备感迫切。
曾经以10万亩茉莉花名震国内的福州茉莉花,一度锐减到不足万亩的种植面积;上世纪90年代福州原产的茉莉花茶,也从占全国市场八成份额急跌,几被边缘化。
在近几年的极力重振中,福州茉莉花又有了1万多亩的规模,但相较鼎盛期而言,仍存缺憾。福州市农业局局长吴建成对中新社记者说,福州对茉莉花种植采取财政补贴,每亩补贴已达千元人民币,现在全市经认证的种植基地面积达到1.2万亩,2至3年内要达到3万亩;福州茉莉花茶从规模、工艺、历史、品牌、产量都有全国的影响力,但现在仍处于恢复元气中的起步阶段。
福州闽江浦口湿地现有近千亩茉莉花种植地,这是福州现存种植面积最大的茉莉花园。福州茉莉花茶6大传承大师之一的王德星便是这片种植地的主人,他说,福州茉莉花茶在清朝成为贡茶,至今有150多年的历史。
对于福州茉莉花茶产业的衰退,王德星认为,原因在于无序竞争、非理性价格战致使花茶价格疲软,进而使花农没钱赚,减少了种植面积。“受困市场与花源,一批茶企倒闭,一些企业为谋利不惜用外地的玉兰等花源替代茉莉花,以次充好,使福州茉莉花茶在全国的形象受损。”
通过上海世博会的向世界展示,福州茉莉花茶发展的转机正在呈现。福州茉莉花茶产业联盟理事长傅天龙介绍,现在福州茉莉花一亩的种植成本4500元左右,有政府扶持,一般种植户当年就可以回本。
但王德星指出,福州茉莉花对水土气候的要求高,在都市化的进程中要回归到10万亩的规模,可能性已经不大了。种植面积并不是绝对的,要借鉴台湾农业“现代精品农业”的模式。
“福州茉莉花茶”正成为此间经认证实力企业共享的防伪商标。目前,国家工商总局商标局对福州茉莉花茶核发地理标志证明商标,国家质检总局对福州茉莉花茶地理标志产品进行保护,农业部对福州茉莉花茶实施国家农产品地理标志保护。
不过,数百年积淀的福州茉莉花茶文化如何向外传播,低档花茶为主出口40多个国家与地区的局面如何打破,缺失的价格体系与营销模式如何重塑,使福州茉莉花茶的突围之路仍显艰难。
前一阵子参加了首届福州茶博会,让我印象很深的是,有一部分老福州人对标价一斤几百元的福州茉莉花茶有点不能接受,他们觉得福州茉莉花茶现在怎么卖到这么贵,记得上世纪八九十年代的时候,福州城门那一带遍地是花茶厂,那时候福州人喝的大都也是茉莉花茶,十来块钱一斤的品质都不错了,他们不明白的是,现在福州茉莉花茶价格怎么卖得快赶上铁观音、岩茶这些外来茶,难道是现在的花茶厂少了,物以稀为贵导致“涨价”,本地人还喝得起作为福州名片的正宗福州茉莉花茶吗?
福州茉莉花茶从十来块“涨”到几百块,首先要看到现在的劳动报酬是二三十年前的N倍,再从茉莉花茶的生产工艺来看,正宗的福州茉莉花茶需要窨制四次以上,按最低标准四窨来算,需要消耗2.5斤左右茉莉花,一斤茉莉花价格约20元,一窨的加工费是十元,再加上提花的成本,茶坯的成本,10%的损耗率,这样生产一斤花茶成本就要接近两百元,所以市场上售价达到一斤三百元左右的才能称得上正宗的福州茉莉花茶。
其次,随着生活水平的提高,百姓喝茶不单单为了解渴,不像过去那样抓一把茶随便丢进大牙杯,冲上一壶水,牛饮一通,那时候的包装一般是半斤起,现在注重的是品茶,冲上一小壶,三五好友细细品茗,花茶也不再不论斤卖,一泡3-4克,能够冲上6-7遍,一般的包装是20泡为一罐,顾客论罐购买,一斤茶能分装140多泡,按一斤三百元来算,一泡的成本2元左右,亲朋好友围坐一桌喝茶,既交流了感情,融洽了气氛,并且花茶耐泡,一般一天喝上2-3泡,从成本上来说远远低于饮酒或喝饮料,又有益于身心健康。
再次,花茶是所有茶类中唯一的再加工茶,其加工时间最长,达5-6个月,加工工序最繁琐,茉莉花到了晚上八九点才会自然开花,所以,夏天必须通宵达旦地进行通花、提花,制作的过程是很辛苦的,在上世纪八十年代的时候,花茶的价格是其他茶类的两倍,而现在其价格只能与其他茶类持平,甚至赶不上它们,这种情况下本地人还觉得贵,有一部分因素是早期老福州人对茉莉花茶见得多了,知道它的制作工艺,没有了神秘感,而有些茶类是从外地流入福州的,再加上一些宣传、引导,大家跟风去消费,追求“时尚”,自然“贬低”了本地的东西,现在回过头来觉得当初“不入眼”的花茶怎么会和那些“高贵”的外来品种价格不相上下,实在难以接受,不过反过来很多外地人也觉得正宗的福州茉莉花茶香气馥郁、神秘、性价比高,纷纷托人到福州来买,将正宗的福州茉莉花茶追捧为养生、美容的福州礼物。
茉莉红茶应该说是很多人都比较喜欢的一款花茶饮,可以说占领了花茶市场的半壁江山。茉莉花香是很多女性喜欢的一种香味,所以,茉莉花茶也是比较受欢迎的。也许有人会问,茉莉茶茶是什么茶?
茉莉花茶怎么样呢?清香扑鼻、鲜灵持久是茉莉花茶最大的特色,但是说到茉莉花茶的特质,恐怕很多人都不清楚。茉莉花茶的茶胚是用绿茶所制而成,经过了再加工,而用龙井绿茶作为茶胚的,又叫做龙井茉莉花茶。
茉莉花茶是什么茶?我们知道,茉莉花是菲律宾的国花,其花形为白色的小花朵,香气袭人,被赞誉为花卉中的极品。茉莉花茶是将采摘的含苞待放的茉莉花,混合加工干燥后进行再加工茶,一般以绿茶来作为茶胚,往往也被人们误以为是绿茶。
茉莉花茶除了含有茶香之外,还含有浓郁的茉莉花香,而这种香是在加工过程中形成的,在茉莉花成品茶中含有的茉莉花干,有点缀和提鲜的作用。随着市场的发展,很多茉莉花茶品种开始减少了干茉莉花的点缀,甚至于出现了一些无良商家,将别人用过的废花搅拌入茶叶中来以次充好。
就目前来说,茉莉花茶的市场还是很大的。它的香气优雅馥郁,有如优雅的女人一样迷人,无形中也使人增加了一丝丝优雅的气质。爱喝茉莉花茶的女人,一定会有一颗优雅的女人心!
女性朋友总是对香气浓郁,冲泡起来美观的茉莉花茶格外喜爱,不过由于传统茉莉花茶是茉莉花与绿茶的融合,所以不少人会有一个疑问:茉莉花茶是绿茶吗?当然不是!小编可以很肯定的告诉大家,茉莉花茶属于花茶类,是中国特有的一种再加工茶。
花茶主要是以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶胚,再加上新鲜的花朵作为原料,采用窨制工艺制作而成。其中茉莉花茶一般是用普通绿茶作为茶胚,不过不同地方的茉莉花茶所用茶胚也不同,例如四川的碧潭飘雪,是以四川蒙山等地所产的川青绿茶为茶胚的;苏州花茶则是以苏、浙、皖三省吸香性能好的烘青绿茶为茶胚。
茉莉花茶集合了茉莉花与绿茶,其香气轻悠持久,滋味醇厚有回甘,不愧是女性喜爱的花茶呀。 不过,更多人喜爱茉莉花茶是因为它特殊的功效。茉莉花茶有着“理气开郁、辟秽和中”的功效,中医讲其性温,味辛甘,能够清热解毒,抗菌消炎,可治下痢腹痛,还能提神醒脑、消除疲劳。对于女性来说,不仅可以美容养颜、净白护肤,还能够抗衰老,可以说是女性的美容茶。
不过,茉莉花茶虽然有保健功效,但并不是所有人都适合饮用。经常失眠的人肯定是不能多喝茉莉花茶的,还有体虚贫血的人、肠胃堵塞的人以及患有重疾的人都不应该多喝茉莉花茶,以免加重病情。看来喝茶也需要根据自身体质情况来喝哟!切忌盲目跟风。
闽边江口是奴家,君若闲时来吃茶,土墙木扇青瓦屋,门前一田茉莉花。
两千年前,茉莉飘洋过海,根植福州,香满琼花玉岛。茉莉始于西汉,成于南宋,传于明,而盛于清,在20世纪50年代发展起来曾经家家茉莉开的繁盛景象,几十年来,福州茉莉花茶几经沉浮,如今芳香依旧,成为了福州对外的城市名片。在2012年世界茉莉花茶文化鼓岭论坛上国际茶叶委员会授予福州茉莉花茶世界名茶称号,至此福州茉莉花茶成了中国唯一获国际公认世界名茶。
不管四季如何变更,沧海是否成了桑田,你都能在茉莉花茶里找到这座城市久违的舒心与温暖。
茉莉花作为福州的市花,在福州人的生活中早已经深深扎根开花了。在众多茶类中,福州人却总是对素洁光润的茉莉花茶情有独钟。喝茉莉花茶是一种生活习惯。充实的福州人的一天,往往是从一杯清香四溢的茉莉花茶开始。可别小看这一杯茉莉花茶,她会让你精神一整天。
冰糖甜是老福州的味道,是家乡的味道,是让人怀念的味道。
在茉莉花茶的氤氲里,你或许不用刻意的去寻找,但是就这么邂逅了
如今,一杯福州茉莉花茶,几番滋味在其中,有骄傲,有期许,更多的是回忆的甜蜜,家乡的味道。
很多人对茉莉花茶的情结种植在内心深处,不管时空如何跳转,依然可以找到那片香雪海,而茉莉花茶带给我们的温暖也一直在。
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